Грудка индейки СУ ВИД vs Грудка индейки в духовке. Эксперимент. СУВИД СВОИМИ РУКАМИ.

#hobbyhelper #сувид #грудкаиндейки
Су вид рецепты - штука интересная. Но вот, интересно, а можно ли приготовить грудку индейки по технологии су вид без специальных приспособлений, зная только основные правила данного метода? Попробуем? Проведем фуд-эксперимент, основной целью которого будет выяснить данный вопрос. В качестве альтернативы, мы еще приготовим грудку индейки в духовке. Способ будет не совсем привычным, но он гарантирует, что грудка индейки в духовке будет сочная, кроме того, по времени он занимает менее получаса.
В итоге, помимо разрешения главного вопроса, мы сравним два метода приготовления и посмотрим, стоит ли заморачиваться с этой самой сувид технологией, а тем более, покупать все необходимые гаджеты. А еще у Вас получится сделать су вид своими руками.
В итоге, у Вас будет два проверенных рецепта, сделанных мной с первого раза.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• грудка индейки - 500 г
• соль - 7,5 г (1,5 %) или 2 ст. л. на 1 л воды
• карри - 5 г (1%)
• чеснок - 1 зубчик
ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ ЗДЕСЬ:
****************************
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ОСТРЫЙ :
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
*****************************
КОРИАНДР:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
WILDBERRIES -www.wildberries.ru/catalog/11...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
*****************************
КУРКУМА:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
WILDBERRIES - www.wildberries.ru/catalog/17...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
******************************
ИМБИРЬ:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
******************************
ПАЖИТНИК:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
WILDBERRIES - www.wildberries.ru/catalog/11...
******************************
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
******************************
КОРИЦА
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
*******************************
ГВОЗДИКА
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
*******************************
------------------------------
Puzzle by Roa / roa_music1031
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/al-puzzle
Music promoted by Audio Library • Puzzle - Roa (No Copyr...
------------------------------

[@HOBBYHELPER]

Друзья, комментируем и кидаем идеи для новых экспериментов!

[@TheProhoji]

Обожаю технологию су вид. Одной только температурой готовки можно добиваться самых разных вкусовых результатов. Вчера, например, готовил медальоны из куриного мяса мех.обвалки купленного в "Магните" (фарш их же). Какое м-м-м... из него можно приготовить, если готовить должным образом 😊 Должным образом, т. е. используя из приправ только соль, но учитывая время готовки, температуру и время на созревание готового продукта можно добиться удивительных вкусов. Рецептами не делюсь, т. к., увы, использую в коммерческих целях. Но тот, кто хочет и ищет - тот всё равно добьётся 😊

[@user-qi1jc9ur1n]

Класс! Давно на вашем канале, и все нравилось, но этот формат гораздо живее и интереснее. Индейку такую обязательно сделаю. Быструю, кстати, делаю так же, но только из сцепленных шпажками куриных грудок. Из новых идей - не думали приготовить мясо в тесте?

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв! А про "мясо в тесте", кстати, уже второе предложение в комментариях. В предыдущем ролике предложили попробовать сделать говядину Веллингтон по рецепту Гордона Рамзи ))) Похоже, не отверчусь)

[@justman2734]

Когда готовишь в сувиде, к грудке куринной или индейки добавляют сливочное масло.А после готовки, если сразу не есть, нужно устроить резкое охлаждение в ледяной воде.

[@HOBBYHELPER]

Здравствуйте! Спасибо, что поделились опытом.

[@user-qo5gu8oj6h]

Супер! В духовке что то подобное делала, а вот подобие су вид ни разу! Обязательно попробую

[@HOBBYHELPER]

Да, как оказалось, ничего сложного 🤗

[@user-lb7wc6vy9p]

Я делаю разные продукты в су вид. Очень удобно.утром ставишь к.хороший кусок или рулет на 8 часов и забываешь. Вечером приходишь и дальше хочешь ешь, хочешь охлаждается. Пугаться длинного времени приготовления не надо. Если всё распланировать наоборот удобно. Зато потом например через три дня у вас готовый стейк, который только согреть и обжарить три, пять минут. Прикольно делать колбасу. Уже точно не перегреется выше 69 градусов главное контролировать температуру не надо. Все сделает сам прибор.😊

[@dobroslav13]

Сувид отличная технолоогия. покупай уже кипятильник с моторчиком - отличная штука в хозяйстве, я его последнее время чаще коптильни использую и да - ложка как мера веса - зло и грудке 62-62 градуса вполне достаточно, 65 потолок

[@HOBBYHELPER]

Ну тут на вкус и цвет, как говорится. Кто-то и при 68 сувидит 4 часа 🤓

[@dobroslav13]

@@HOBBYHELPER варвары :)

[@HOBBYHELPER]

И не говори)))

[@zguchi1067]

а можно же сделать су-вид используя духовку если у меня духовка начинает от 30° c?

[@TheProhoji]

Можно. Мясо мокрое, следовательно берёте ёмкость с водой и помещаете в воду термометр, для отслеживания температуры в воде. Не сможете при температуре воздуха в духовке добиться тех же результатов, что и при такой же температуре в воде, в которой обрабатывается продукт. Другими словами, 100'С в духовке, это не то же самое, что и 100'С в воде. В духовке прохладнее. В общем надо экспериментальным путем подбирать нужную температуру. Я, например, в свое время брал кастрюлю. Вместо воды насыпал туда соль. Подогревал на плите. Когда соль достигала нужной температуры, помещал в соль завёрнутое в пищевую фольгу мясо. Получалось изумительно.

[@IgelTMB]

Хитрожопый ютуб услышал о том, что я только что приготовил индейку сувид и подкинул этот видос. Сувид сила, стоит не дорого если заказать с али. Индейку готовил 36 часов, слегонца подрумянил и вуаля.

[@HOBBYHELPER]

Отлично!

[@user-qf1hw8qf9b]

Фокус на ноже

[@Salo-meya]

Промокаем(

[@HOBBYHELPER]

А как надо? А, наверное промакИВАЕМ? 😃

[@Salo-meya]

@@HOBBYHELPER 5:56 подумайте!

[@HOBBYHELPER]

@@Salo-meya я запутался - скажите, как надо 🤗