Индейка тоннато в су-виде | Кухня по заявкам

[@ИванИванов-у8у6и]

Здоровья этому мужику и долгих лет жизни!!!он многому потомков учит!!давно его смотрю.Кстати, на счет этих пакетов-рыбу и другие продукты можно перевозить в длиные поездки,я в самолете провозил чтоб не пропало ни че в теплоте.

[@mr.galtelman3999]

Уважаемый мастер Илья! Соус хорош, но топор жестковат,я попробовал носки! вот это ,да!!! Огромное спасибо за рецепты и секреты кулинарии!!! Дай Бог вам здоровья и процветания!

[@Nelatvietis]

Как всегда - все просто, с изыском и невероятно вкусно! Спасибо Илья!

[@ЛюдмилаШарапова-у2у]

Без этого МУЖЧИНЫ ваш канал НЕ интересен!!!! Остальные видео просто пролистываю!!!! Подписка только из-за него!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@12sva]

Я тоже говорил знакомой - посмотришь на Илью Исааковича, начнешь готовить по его рецептам, влюбишься... Придется увольняться с работы :)))

[@jelly-shrimp]

@@12sva увольняться с работы поваром из-за недовольных гостей? :-D Его прикольно смотреть, потому он и готовит пищу мультимедийную, а не традиционную :)

[@MrMikonoid]

Лазерсон - рукожоп, нравится хрючево по его рецептам? Ньоки из ролтона уже пробовали?

[@zmejgorynych.]

Маэстро, как всегда на высоте!

[@СветланаПавлова-ж7з]

Больше пожалуйста рецептов су вид!!!

[@ГалинаДавиденко-э3я]

Сейчас техника(кухонная) на уровне фантастики. Спасибо Лазерсону!

[@ЛюдмилаНиколаевна-г3ч]

Спасибочки за ваши принципы ,это по моему уже кредо...👍

[@НурияРавильевна]

Крассава Лазерсон! Моё почтение! Браво!

[@vladimirskakun6299]

Уроки по психологии, я хотел поприсутсвовать. Су видом пользуюсь давно , согласен хорошая штука . Сегодня приобрел новый рецепт.Спасибо. Птивет внукам.

[@АзизТалибов-в7ч]

Исакович,Вы как всегда на высоте,Ваш поклонник повар и шашлычник лезгин

[@Esperanto-cn4nc]

Спасибо. Все на «Зону Лазерсона»

[@ИгорьАнатольевич-е8э]

Короче что бы поужинать, надо за неделю начинать готовить 😂 Круто как 😂

[@igoroleynikov8249]

Снимаю шляпу перед вашим опытом Илья и не коим образом не пытаюсь умничать, но индейку мне проще запечь в фольге в духовке за 20 минут, а не за 2 часа. Она не менее сочна и полезна. Я и все мои друзья знают и любят Вас ! Огромнейшее Спасибо, Здоровья, Счастья и Удачи!

[@tananabanana]

Прежде чем утверждать, что не менее сочная, надо сначала так приготовить)

[@alexdaniloff9910]

Я обычно действую наоборот - сначала варим продукт в сувиде, а только потом наносим корочку на сковороде. Мне кажется это более логично. С уважением.

[@insight6642]

Это не только логично но правильная но и правильно, Л не але в новых технологиях

[@СветланаКозлова-ф5х]

КТО ОТВЕТИТ? ВОДА ДОЛЖНА КИПЕТЬ ИЛИ НЕТ?

[@irinazelenograd3526]

@@СветланаКозлова-ф5х вода не кипит, там от 55 до 70° , кипит при 100 °

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Професионално !!! Привет Германия .

[@EvgenyShuvalov]

Консервированным тунцом мы превращаем грудку индейки приготовленную в су-вид во вредный продукт для тех людей, у кого превышение мочевой кислоты. В тунце, тем более консервированном, пуринов много.

[@ВераПанасюк-в6ц]

Подскажите, где приобретаете рукав для приготовления в сквид?

[@ДЕДУШКИНААПТЕКА]

Граждане! Поддержим Лазерсона лайками и укрепим здоровье с каналом ДЕДУШКИНА АПТЕКА!

[@prokaznik6871]

фик тебе

[@ИринаСамонова-ф2ч]

Спасибо за видио!!!

[@АлександрАнисимов-ш3х]

ставим лайки Лазерсону пусть знают что потеряли )

[@УмОтъешь-ы2б]

Телеканал Еда его не терял, видео вышло только вчера. Кто потерял, тот полнейший кретин и его канал я тут рекламировать не стану

[@user-pupok310]

Здравствуйте! Вот я хотел таки спросить , а можно ли таким образом готовить мясо совместно с овощами ?

[@АлекВар-ы4д]

А вы почитайте таблицу температур приготовления су-вид) Например индейка су-вид 65 градусов, овощи 85+ смотря какие...такой режим термообработки запускает процесс деполимеризации полисахаридов (иначе говоря, расщепляет целлюлозу, содержащуюся в оболочке клеток, из которых состоят овощи, не разрушая при этом сами клетки). Это позволяет полностью приготовить овощи, размягчив их, но сохранив форму и в какой-то мере хрусткость, характерную для свежих овощей. Если же в овощах содержится крахмал, этот деликатный метод позволяет ему сформировать желе, опять-таки создавая текстуру, недостижимую при варке или запекании овощей. Зеленые овощи - фасоль, спаржу, брокколи, горошек и так далее - в су-виде лучше не готовить: такая температура приведет к тому, что овощи потеряют свой аппетитный изумрудно-зеленый цвет, так что тут лучше обойтись традиционными методами приготовления. Других ограничений нет. Особенно от приготовления в су-виде выиграют любые корнеплоды - и текстура, и вкус получаются удивительными, не похожими ни на что другое.

[@АллаЛаврова]

Чем заменить каперсы?

[@rafaelich62]

Самые мои удачные покупки прошлого года: сувид и вакууматор!.. 🤫 Ах да, еще шприц для накачивания мяска всяческими полезностями! Ветчина из сувида нежнейшая! Вот только рыбу не пробовал...

[@АлекВар-ы4д]

Какая часть свинины на ветчину? Все пишут - берём свинину...

[@МаксимСкрыцкий]

Илья Исаакович, а в каких случаях сначала жарка, потом сувид, а в каких сувид, а потом жарка?

[@Oksana.Karaganda]

Можно сначала сувид, а обжарка перед подачей..

[@NightAl666]

Лазерсон опять на еде! Ну слава богам_))))

[@СергейГеннадьевич-г9б]

Да, он и не уходил...))))

[@Staffordang]

18:49 Ты почему такой весёлый? Потому ,что две дорожки вкинул от Лазерсона😂

[@alexander94031]

а какой фирмы пакеты и помпа ?

[@ruk3d]

Каперсы теперь как огурцы, всегда лежат в холодильнике

[@niqolas]

Привет из Киева

[@denbatman754]

Интересная вариация, потому что телятина не всегда бывает в наличии👍

[@ЛюдмилаМикрюкова-ъ6щ]

Варила яйцо в су виде 1 час по Вашему. НЕ СВАРИЛИСЬ,как рекомендовали!!!

[@rafaelrav9521]

Бракованный термометр проверьте температуру другим!! У меня тоже была такая лажа!

[@valerikarpov]

Яйца пашот в су виде : 60 мин и 62 гр сначала нагреть до 62 гр. все получится …

[@вячеславлысенко-г3к]

Илья, я с вопросом, что скажут микроорганизмы? которые погибают при 120° в автоклаве?

[@АлексейГригорович-л9д]

120 градусов необходимы только для борьбы с ботулизмом при консервировании и для длительного хранения

[@ЯнисМеерович]

Так интересно, что два часа пролетели незаметно.

[@OleksandraKrivolapchuk-mc3ql]

Смачні ви молодець

[@КирушевПётр]

а если в духовке на тех же 65 градусах , получится ?

[@inbixzi4049]

Нет

[@ГалинаКорсун-х2щ]

@@inbixzi4049 А в мультиварке?

[@inbixzi4049]

@@ГалинаКорсун-х2щ нет

[@ДмитрийКалачев-у7г]

@@ГалинаКорсун-х2щ да, получиться. В пакете и только если мультя может контролировать температуру

[@ГалинаКорсун-х2щ]

@@ДмитрийКалачев-у7г Спасибо за ответ

[@ik106]

Во втюхивает во заливает. Прям соловей. Сколько ему интересно заплатили. Ему надо идти работать на канал магазин на диване.

[@userDzmitry]

отличаются ли рецепты по температуре и времени при готовке в кастрюле с погружным сувид и пир готовке в духовом паровом шкафу с функцией сувид?

[@натальяпрохоренко-ъ4ч]

Нет, я готовлю мясо су вид в мультиварке. Главное контроль температуры и вакуумирование продуктов.

[@СветаСенишена]

А где же Маргарита?

[@dejavu3443]

Извините конечно, но именно вакуум это давление на что либо и именно вакуум не то что не даёт вытекать сокам, а именно вакуум из за своей физической способности выдавливает все соки из мяса!

[@ВероникаИванова-я7я]

А если говядигу то на какую температуру ставить? Она вить там особой готовности должна быть.

[@rafaelich62]

56-65° на 2-4 часа в зависимости от желаемой степени прожарки. Потом на раскалённый гриль до образования полосок с каждой стороны.

[@Viktor-xq4st]

Один раз он с дочерью под новый год делал салаты .разные еврейские . я сделал салат из лука .так я искал пятый угол в туалете . извините за подробности.вот и здесь что то я засомневался в сочетании продуктов .курица готова при 74 градусах .

[@DJVadim100]

70 достаточно

[@Natalia_sport]

На нось ставить опасно. Электрический же прибор 😮

[@АлекВар-ы4д]

Он не правильно сказал, 2 часа готовить и на ночь...Можно конечно 55 градусов сделать и на ночь, тогда да) Но если не достать в лёд это все - будет беда, как вода остынет до 30-40 градусов будут размножаться бактерии очень быстро, и это станет вакуумной бомбой)

[@ytolk]

Холодильник на ночь тоже выключаете?

[@АлексейГригорович-л9д]

Всё хорошо, но обжарка на сковороде сводит на нет, полезность данного продукта, лучше после готовки опалить горелкой.

[@МихаилКоролев-у4т]

При изначальной жарке вы уже убиваете белок

[@Дмитрий-и6и1р]

0-50: кто он такой? Куда он пощёль? Я его говорит в перьвий раз вижю)))

[@МихаилКоролев-у4т]

И да с начала нужно готовить при низкой температуре а потом обжарить

[@mvbwood9703]

В чем смысл данного девайса?- кастрюля на 10 литров и на маленький газ, термометр, крышкой не закрывать, вода сама циркулируется, температура выше 70 градусов не поднимается! Проверено!!!👍

[@marik911andreev7]

Вот она реклама ..купил такой..

[@tatjanakramlich8102]

А как же хорошая прожарка мяса, в котором должны погибнуть все смертоносные бактерии? 60-ти градусов достаточно? Блин, из-за короноцирка больше 2 лет не включаю телевизор и вижу, что страшно отстала от цивилизации...

[@evil_Toad]

Похоже Вы и до вируса были отсталой от цивилизации, тк этим способом готовят с 70х годов

[@tatjanakramlich8102]

@@evil_Toad Похоже... Век живи - век учись.

[@АлекВар-ы4д]

Нужно изучать бактерии...самая опасная - ботулизм) Тут уж нужно мясо свежее и проверенное брать и хорошо мыть...

[@vladvladvlaaadik]

Мне кажется, что в индейке слишком много воды. Я уже уроки с праправнуками сделал

[@seniorwolf007]

таккино тоннато)

[@aleksandrsantonenko4402]

Esatto. 👍

[@АлександрТищенко-я4л]

Уж очень долго....

[@sergeynosenko2781]

Су вид - это не прибор. Су вид - это технология. Прибор называется термостат

[@БЕЛОРУССКИЙМИШКА2.0]

Уже неинтересно......

[@mikhaillipatov343]

Вас и тут и там показывают.

[@МихаилКоролев-у4т]

Опять же индейка 62 градуса 1 час

[@TheDaimon1980]

А микроорганизмы и паразиты в мясе тоже сдохнут?

[@rafaelich62]

Это тоже белки... 🤫

[@МихаилКоролев-у4т]

Это не Вакуматор это термостат

[@ШтылёвИлья]

да - правда что: берём печь русскую, чугунок и томить часов десять)))) а "новинки", высосанные из пальца для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))

[@ytolk]

В квартире тоже печь поставишь, умник? А стоимость печи и вувила сравнил? Поробуй йод попить, у тебя йододефицит.

[@МихаилКоролев-у4т]

Не нужно захламлять зрителям мозг чтобы что-то грамотно объяснить нужно для начала самому изучить подобную информацию

[@moyarishka]

Без соли 🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️

[@OleksandraKrivolapchuk-mc3ql]

Різні страви з сочевиці

[@МихаилКоролев-у4т]

Подача просто ужас как наблевали в тарелку

[@samurai600msk]

Ну очень нудно всё рассказывает... В топку!

[@МихаилКоролев-у4т]

Итог вы, не умеете пользоваться технологией приготовления продуктов по способу СУ вид

[@RepRipRapRup]

За соус спасибо, а вот СуВид не впечатлил - очередная рекламная байда.

[@evil_Toad]

Этим способом готовят с 70х годов

[@СергейСергеев-ь8м]

более ущербного вакууматора в жизни не видел))) неужели для съёмки не могли найти нормальный...)

[@АндрейЕпанчинцев-я6б]

Скучно и старо

[@seymurxuduyev1340]

Болтавня твоя надоедает.

[@БЕЛОРУССКИЙМИШКА2.0]

Вообщем реклама,за которую заплатили,разочарован...

[@proteus6366]

Есть подозрение, что данный автор готовить не умеет и втирает нам мозги. Приготовил несколько блюд точно по его рецепту и все получилось плохо.Кроме борща.Борщь вышел хорошим. На шеф повара мужичок не тянет. Максимум на захудалую столовую.

[@СМЕРТЬЖИВОДЕРАМ]

По рецептам Гордона Рэмзи вообще получается дерьмо

[@proteus6366]

@@СМЕРТЬЖИВОДЕРАМ Я не знаю, кто это. Здесь , вообще, кто ни рассказывает про приготовление пищи, все сплошь шеф-повара.А шеф, это довольно редкая должность, если посчитать количество ресторанов в городе.А, ведь, шеф, это главный!

[@maranenok7939]

@@proteus6366 Работал шеф-поваром гостиницы «Grand Hotel Europe», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора»[2].

[@proteus6366]

@@maranenok7939 Сменил аж три места работы и ни на одном не оставили? 😉

[@andrejsosnin6841]

Значит, вы не внимательно делаете.

[@МихаилКоролев-у4т]

Уважаемый вы даже не повар

[@ИвоннаКливер]

Кипятильник вакууматорм обозвал...

[@АллаЛаврова]

Смотрите внимательней

[@МируМир-н3в]

То 58 °, то 65 ° .... Вы уже определитесь боярин ! Ещё пару лет пройдёт и будет опять другая температура !?

[@АндрейСмирнов-р5н]

Потеря мясных соков в су-вид почти такая же, как при жарке, только весь сок остается в пакете. Вот и вся разница.

[@Генийзла-з8ц]

Комент человека который никогда не готовил??? Из серии про бактерии. Жарим мясо на гриле с углём и знаете какая там температура в нутри продукта 62 градуса- идеал. Дураки шеф повора похоже😂.

[@Oppa-pa]

Ты не ел, боялся обосраться?

[@aleksandrsantonenko4402]

Он еврей! Рыбу с птицей не мешает!!!😂