ほぼ100%玄米パン♪玄米粉から○グルテンフリー○プラントベース

[@さとういちこ-n3v]

グルテンフリーを始めて半年、米粉のパン作りから始め、最近上手く作れるようになって来たため、米粉ばかりではなく、玄米粉パンのレシピを探しており、こちらの動画にたどり着きました。 レシピを拝見すると、米粉パンに比べて、ドライイーストの量が倍くらいになっていますが、米粉に比べて玄米粉はあまり発酵しないのですか？

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

こんにちは！お返事遅くなりました💦 こちらのレシピを作った当時は、、 玄米粉でのパン作りはふっくらしづらく、ドライイーストの量を増やすことでレシピ制作が落ち着きました🙇🏻‍♀️ ただ今考えると、しっかり発酵時間を取ればもう少し減らしても大丈夫かなと思います⭕️ (昔作ったレシピも、日々パンを作る中でより良くなる改良点が見つかったりします😅) 気になるのであれば、イーストを4gで試して頂いても大丈夫です☺️ 参考にして頂ければ幸いです🌟

[@guenlilly1883]

サイリウムの代わりにてんさい糖でもつくれますか？

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

LYLYさん、こんにちは！ サイリウムとてんさい糖の役割が違うので、代わりにはできません💦 サイリウムは水分を含むと粘りがでるのですが、、、 それが、米粉にはないグルテンの代わりになってくれて、米粉パンをふっくらさせてくれる等の役割をしてくれます⭕ なので、こちらのレシピにはサイリウムは必須になります🙇🏻‍♀️ 参考にして頂けたら幸いです🙏

[@lemon-ei9lf]

作ってみたのですが発酵で膨らみませんでした。原因はなんでしょうか？ぬるま湯が少し暑かったのかな？ドライイースト少し粒々残ってた気はしました。その他はこの通りやってみました。

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

lemonさん、こんにちは！ こちらの玄米粉パン、作って頂きありがとうございます😌✨ 発酵の時に膨らまなかったのですね💦 原因として考えられるのは、、 ・ぬるま湯の温度 ・ドライイーストの状態 です🙏 ぬるま湯は温かすぎても、冷えすぎても膨らみが悪くなる可能性があります💦 こちらのレシピでは、触って温かいなと感じるぐらい(27〜30℃)で作っています○ ドライイーストですが、、古いものや保存状態によっては、イーストの活動が悪くなり、生地が膨らまなくなる原因にもなります。 念のために、、イーストの状態のチェック方法です↓↓ ぬるま湯(50g)に、砂糖(ひとつまみ)、イースト(4g)を入れて10分置く。 10分後に泡がモコモコと出てきていたら、イーストは活動しています⭕ 泡が立たなければ、イーストの活動が悪くなっています。 ちなみに、ドライイーストの保存方法は、冷凍がオススメです⭕ ドライイーストの粒々が残っているようでしたら、、 ぬるま湯に溶かす際に、混ぜる時間を調整して、なるべくイーストが溶けるようにして下さい🙇🏻‍♀️ あと、こちらのレシピのドライイーストは赤サフを使っているのですが(概要欄にリンクを貼り付けています✔)、、 もし、白神こだま酵母のドライイーストを使っている場合は膨らみが悪くなる場合があります💦 lemonさんの参考になれば、幸いです😣🙏

[@鈴木晴美-v8t]

食べると少しにがみを感じるのですが、それは普通ですか？それとも何か問題ありますか？玄米粉は概要欄にあるものを購入して使いました。

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

こんにちは！ こちらのレシピ、作って頂きありがとうございます☺️🙏 苦みですね💦 私自身は、こちらのパンで苦みを感じたことはないのですが、、、 玄米粉は香ばしさがあったりと、米粉よりも風味が変わってきます。 それを、苦みと感じることもあるかもしれません🙇🏻‍♀️ あまりにも苦みを感じる場合は、使用をやめてもいいかもしれません。 はっきりと回答できずに申し訳ありません🙇🏻‍♀️ 参考にして頂けたら幸いです🙏

[@笹山容子]

あんこっくさん こちらのレシピでホームベーカリーでも作れますか？

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

笹山さん、こんにちは！ こちらのレシピ、ホームベーカリーでは試したことがなので分かりません💦 お答えできず、すみません🙇🏻‍♀️

[@chibocha225]

ゆるい話し方が癒されます。明日作ってみよー

[@chibocha225]

オーブンお揃いです(^^)

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

やっこさん、こんにちは！ ありがとうございます🙏💓 ぜひお試し下さい🌟 上手くいくことを願ってます☺️🌠

[@ひつじさんとムーさん]

いままでどんなレシピでやってもおいしくできなかったのに、あんこくっくさんのレシピで作ったら初めておいしくできました！！！ もう何度も作ってます♡素敵レシピありがとうございます！！！

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

ひつじさんとムーさん。・ こんにちは！ 玄米粉からパンを作るのって、難しいですよね😭 お力になれて嬉しいです🙏✨ 何度もなんて、、作って頂きありがとうございます🥰

[@純子純子-c4l]

全粒粉を入れてもいいですか

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

純子純子さん、こんにちは！ 全粒粉は入れて試作したことがないので、お答えすることができません💦 お力になれず、すみません😭🙏

[@井上佳子-b9f]

玄米パンのレシピを探していて、ようやくあんこクックさんにたどり着きました。 2回作りましたが、どちらも膨らまず失敗でした。 1回目はコネが足りなかったかなぁと反省して、2回目はしっかりこねたつもりですが結果は膨らまず😞 なにが原因でしょうか？

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

井上佳子さん、こんにちは！ たくさんの動画の中から私のチャンネルを見つけて頂き、ありがとうございます🙏✨ 膨らまないのですね💦 中はお団子の様な感じになっていますか？😣 まず考えられるのは、玄米粉の種類なのですが、、 玄米粉は動画中と同じものを使って頂けましたでしょうか？🙇 あとは、イーストの種類です。 こちらのレシピでは、サフ(赤)というドライイーストを使っています○ (このイーストは発酵しやすいタイプです) 白神こだま酵母のドライイーストなどは、予備発酵が必要で発酵がゆっくりのタイプです○ イーストによっては、大きくタイプが変わるものがあるので、、 もし白神こだま酵母のようなタイプのものを使っていたとしたら、こちらのレシピでは膨らみづらくなるかもしれません🙇 もしお手間でなければ、コメントに返信頂けると嬉しいです😌🙏

[@井上佳子-b9f]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ ご丁寧にお返事ありがとうございます。玄米粉は同じメーカーのものではないのですが、有機栽培玄米の「パン用極小粉砕」のものを使用しました。イーストは赤サフです。 出来上がりは、失敗作しか食べたことのない私にしたら、「おいしい！」ってなっています(笑)外はカリカリ、中はもっちりしたパンを食べているような感覚ですが、決して団子ではありません。これで膨らんだらもうこのレシピの虜になること間違いなしです！

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

お返事ありがとうございます🙏✨ そうなると、、 玄米粉を変えると、しっかり膨らんでくれると思います☺️ 私もこちらの玄米パンを試作する中で、、 パンに向いていない玄米粉で作ると、膨らまず、もっちりしたものに仕上がりました😅 動画内で使用している、図司穀粉さんの「パン洋菓子用玄米粉」がオススメです⭕ あとは、宮本ファームさんの「ミズホチカラ玄米粉」でも同じレシピで、ふっくら作ることができました✨ こちらのミズホチカラ玄米粉を使って、後日「玄米粉ミニ食パン」のレシピも上げる予定です😌♪ 玄米パン、より良いものに仕上がることを願っています🙏🌠 参考にして頂けると幸いです☺️🧡

[@井上佳子-b9f]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ 分かりやすい返信ありがとうございます。 やはり粉が問題なのですね・・・(;^_^A 今あるパン用玄米粉を使い切ったら、ご指導通りに指定の粉を購入して、必ずおいしい玄米パンを完成させたいと思います。 ありがとうございました。

[@fukuちゃん-n8o]

米粉パンも上手く焼けてすごく美味しかったです。 玄米パンも家にあったリブフラワーと言う玄米粉が残っていて使いたかったので米粉を足して作りましたが🎵上手く出来ました❗分かりやすい動画をありがとうございます。感謝しています。🌿🐦

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

i福ちゃんさん、玄米パンも作って頂きありがとうございます🙏✨ こちらも、喜んで頂けて良かったです☺️💓

[@fukuちゃん-n8o]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ 様 返信ありがとうございます。 恐縮です。🌿🐦

[@谷口佳子-r7w]

ありがとうございます❗ 作ってみます❗

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

谷口佳子さん、こんにちは！ お時間かかってしまってすみません😭 大変お待たせしました！ ぜひお試し下さい☺️💓

[@kinako-komekopan-organic]

とっても分かりやすいし、あんこくっくさんのお話に癒されます✨しかも栄養価も高くて最高ですね❤️

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

キナコさん、こんにちは！ 嬉しいお言葉ありがとうございます🙏❤️ 玄米の栄養が取れるのも、玄米パンのまた良いところですね☺️🌠

[@hana5491]

米粉プチパンに続いて、玄米のレシピに挑戦しました。お陰様で、これも美味しく出来上がりました。クープを綺麗に入れるコツは、何でしょうか？私は、あんこ先生のように、パカっと大きく開きません。さて、白米粉パンも玄米粉パンも、夜下ごしらえして冷蔵発酵させて、翌朝に成型から行う事は可能でしょうか⁉️

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

hana5491 さん、こんにちは！ 玄米パンも！喜んで頂けて嬉しいです☺️✨ クープは、、、 思っているよりも、少し深めに入れることかなと思います○ 切り口が浅いと、パンが膨らむことで切り口が消えてしまうので、、 少し深めに入れるとキレイに開いてくれるはずです☺️ ただ、切り込みが深すぎると割れているようになってしまうので調整は必要です💦 冷蔵庫での発酵ですが、、 私も試しましたが、米粉パンは冷蔵庫での発酵には向いてない感じがしました💦 乾燥と冷えで生地が固くなり、、 焼いてみても、固く小さいパンに仕上がりました😅 そして、イースト臭もかなり強くなってしまいました💦 夜の内に下ごしらえまで済ませられたら、朝が楽なんですけどね💦 冷蔵庫での発酵はオススメできません😭 参考にして頂けたら、幸いです🙏🌟

[@hana5491]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ 様、丁寧な説明、ありがとうございます。クープ、浅過ぎず、深すぎず、慣れが必要ですね。冷蔵発酵できたら朝少しの手間で焼きたてを食べられるなぁ、、と横着を考えました。そうですね、米粉パンのコツは、とにかく乾かさないことのようなので、冷蔵長時間発酵は厳禁ですね。次はぶどうパンにチャレンジします。美味しい米粉パンレシピ、楽しみです。

[@vivlee1266]

こんにちは玄米粉でパンを作りたくてたどりつきました！ 質問ですがこのレシピの倍の量で食パン型に入れてできますか？どうしても玄米粉で食パンが作りたくて

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

viv lee さん、こんにちは！ こちらのレシピ、見つけて頂きありがとうございます🙏✨ こちらの玄米パンを型に入れて焼いたことが無いので、、 食パン型で焼けるとはっきり言い切ることができません😣 申し訳ないです💦

[@vivlee1266]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ とんでもない事です お返事ありがとうございます こちらのレシピで充分満足です！

[@remiyu6440]

健康食に興味がありチャンネル登録させて頂きました。早速なんですが、サイリウムを入れるのは何故なんでしょうか？発酵補助ということでしょうか。

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

REMIYU さん、こんにちは！ チャンネル登録して頂き、ありがとうございます🙏✨ サイリウムはグルテンの代わりをしてくれています！ 米粉にグルテンが無いことで、成型パンを作るには難しく、、、 サイリウムを入れることで弾力が出て、米粉で成型パンを作れるようになります☺️ 私の米粉パンレシピでは、欠かせない材料の一つです🌟

[@remiyu6440]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ ありがとうございます。なるほど、了解しました。まずはレシピ通りトライさせて頂きます。

[@o-ri-o-ri180]

もう、この玄米粉買えないのかな？図司さんのHPにも乗ってないなぁ？？

[@あんこくっく米粉でパンおやつ]

yuzuponponさん、こんにちは！ HPには乗っていないんですね！😳 楽天には売っていたので、まだ購入できるはずです☺️⭕ こちらにリンク貼っておきますね🌟 a.r10.to/hkYUut

[@o-ri-o-ri180]

@@あんこくっく米粉でパンおやつ ありがとうございます！！