호두과자2종 (일반호두과자 &크림치즈호두과자) Make 2 walnut cookies. 배합은 더보기 설명란 참고

[@이성학-e1y]

오 진짜 해보니맛있어요 항상감사합니다 혹시 하루이상숙성하고먹어도될까요?

[@Tv-sw9fo]

숙성반죽이예요 ^^

[@SEHEEKIM-u6g]

머랭쿠키,마카롱 레시피 잘 활용하고있는 1인 입니당~ 레스토랑에서 먹는 부들부들한 식전빵인 로즈마리 치아바타도 하시나요? 치아바타처럼 부들부들쫀쫀한빵 만드는법이 궁금해요~ 시나몬롤빵도 만드시는거보고싶어요😊😊

[@user-ww6wp6gc5i]

와~세상에서 젤 맛있고 영양있는 반질반질한 호두과자네요 계란반죽부터 남달라보이는데 넘 짱이네요^^

[@Tv-sw9fo]

감사합니다 ^^

[@chocothy5996]

레시피 감사해요*^^*

[@Tv-sw9fo]

감사합니다 ^^

[@김덕수-s3b]

실전영상 감사해요^^

[@Tv-sw9fo]

감사합니다 ^^

[@몽실이-y3t]

반가워요 빵형님^^ 호두과자에 팥도 들어가는가는줄 알았어요~ 크림치즈맛 궁금하네요~ 올해도 맛있는 정보부탁드려요^^

[@신성훈-e5d]

빵형님 안녕하세요 혼자 업장운영하며 많은도움받고있는 구독자입니다 혹시 영상하고 무관한질문이지만 전날 도우콘에 빵을 잡고갈려면 믹싱완료하고 1차발효를 하고잡아야하나요?아니면 그냥 반죽을 바로 분활성형해도돼나요?

[@Tv-sw9fo]

도우콘 완성형세팅시 1차발효하셔야하고요 빵반죽은 보통 27도 전후 온도보다 낮게 치셔야해요. 당일 만들어 나가는것처럼 온기있게 반죽을치면 발효후 냉동냉장 리터딩 2차발효까지 진행해야되는데 성형시 나온 가스나기포가 다시 도우컨에서 냉이잡히면서 내부 얼음성에 결정이생겨 다음날 완성제품에 표면이 성에기포자국이나거나 거칠게나오거든요 반죽은 1차발효는 완전히 시키지않고 조금 덜시킨다 생각하시고 반죽물온도는 겨울은 약간미지근하게 여름은 특히 차게 냉수로 반죽하셔야 도우컨빵은 성에결정이 안생깁니다. 도움되셨길요 응원드립니다 화이팅 ^^👍👍👍👍👍

[@Tv-sw9fo]

특히 앙금류빵은 발효 성형중 과발효시 표면기포가 심하게나니 참고하세요 ^^

[@신성훈-e5d]

정말감사합니다 빵형님! 오늘한번해보겠습니다!

[@모두롱]

쌀가루로 하고싶으면 박력분대신에 박력쌀가류 넣어도될까요?

[@Tv-sw9fo]

네 가능합니다

[@cookingpiao]

우유는안들어가나요