Холодная засолка груздей

[@ЛюбовьХаритонова-ь6й]

Благодарю тебя за видео. Хоть нет грибов, но так на всякий случай.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

🤗 Полных вам корзин!

[@BaksyatkaBaksyatka]

Спасибо, Денис! Все очень доступно. В прошлом году закрывала по Вашему рецепту, все отлично получилось. В этом году закатываю так же 👍

[@ЕленаАнуфриева-б5п]

Посмотрела много видео, ваше пришлось по душе, буду делать ваш рецепт

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю!

[@ГалинаКурчатова-т4ш]

Спасибо за информацию,отличный рецепт

[@ЛюбовьКалмыкова-м6и]

ЗДРАВСТВУЙТЕ ! СМОТРЮ И ВСПОМИНАЮ КАК Я ЭТО ВСЕ КОГДА ТО ДЕЛАЛА , И ЩЁТКА ЗУБНАЯ БЫЛА И ДРУГИЕ ЩЕТКИ И НОЖИ ,ЧЕМ ТОЛЬКО НЕ ЧИСТИЛИ .НО ЗАТО ПОТОМ ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ! ДА , И ИМЕННО ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ ! ЖЕЛАЮ ВСЕГО ДОБРОГО !

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Полных вам корзин!

[@АндрійПятенко]

Клас я завидую тим людям у яких рука у банку залазе це при солідні дуже добре👍.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

😂😁 Только левая залазит, правая нет 😂🤣😂😁

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

Згоден!

[@татьянаманаскина]

Рассмешили меня

[@АлексейГостеев-р4ц]

Ггсподи, хоть один человек показал, как в банки раскладывать! Спасибо!

[@olgagolikova425]

Спасибо ❤. А мы так и кушаем с бака 🤗 , по банкам не перекладываем 😊, жостали сколько надо и схамячили 😅. Всю зиму на балконе под шубой баки стоят 😊. А теперь закидайте в меня палками 😅❤.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Раньше так и делали, в бочках только, но у меня бочки нет деревянной, можно в кастрюле

[@Сергей-я5д2ъ]

Лучший канал о грибах.Спасибо! Солю всегда холодным способом. 👍

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Полных вам корзин!

[@Наталья-ш9е6ю]

СПАСИБО

[@Наталья-ф2ф1э]

Очень интересно, попробую обязательно

[@АннаСамохвалова-э5ф]

Денису привет большой удачи.

[@МечтаМечта-д9ю]

Денис привет можно использовать губку поролоновую губку 2х стороную, с одной стороны губка с другой стороны жёсткая материя чистит хорошо ,а остальное аккуратно острым ножиком, чищу грибы сразу пока грязь не засохла,а потом замачиваю

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Можно и так 👍

[@ВалентинаПросто-п4ч]

@@denis-tishay-oshota-gribi я тоже такой губкой ( металлической) чищу, ну очень хорошо очищает, попробуйте.

[@МилаМила-в6о]

​@@ВалентинаПросто-п4чпробовала губкой и металлической сеткой, пришла к выводу, что щёткой зубной проще, губка плохо чистит, а углубления скаблила тыльной стороной чайной ложки

[@АлексейБудкин-с1ы]

Не досмотрел сразу лайк 👍. А вот теперь будем досматривать

[@alexanderchirko]

Привет из Альп ! Я также солю но оставляю их в кастрюлях под прессом до 40 дней в подвале ,а потом уже раскладываю по банкам . Спасибо ! Но у меня так солятся жёлтые грузди !

[@denis-tishay-oshota-gribi]

На Урале, от куда я родом, тоже растут жёлтые грузди, мы их так же солили

[@alexanderchirko]

@@denis-tishay-oshota-gribi по вкусу они не хуже других груздей ! Верно?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Уровень настоящего груздя, одни из самых лучших 💯%

[@alexanderchirko]

@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо ! 👍👍👍

[@ГульнурАглиуллина-и3я]

Спасибо большое.

[@ОксанаХаритонова-м1п]

Спасибо за видео! Буду пробовать как вы!можно чистить железной тёркой для посуды.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Можно и так

[@Borisbl4626]

Подосиновый груздь, очень вкусно. У нас в Калужской их называют подивницами, растут всегда в ивняке. Раньше солили его прямым посолом в бочках, и в погребе стояли вместе с квашеной капустой, моченой антоновкой и солеными огурцами. Детство золотое деревенское. Сейчас только маринуем. В этих грибах самое главное при приготовлении не ошибиться с солью, недосоленные как трава будет. И еще есть одна особенность, если долго в воде передержите, вккса гриба не будет. А он должен в конце готовки едва заметно горчит, в этом весь шарм груздя. Бабушка вымачивали не больше двух дней, и всегда на вкус пробовала, я так же делаю. Они горчат всегда по разному, поэтому нужно пробовать. В этом году десять литров закатали, успели нарезать мелких , а не лопухов. А других грибов вообще летом не было, обиделась природа, что с корнем дерем, да лес палим. Кстати, он хоть и млечник горький, а червяк его очень уважает. Денису спасибо за прямой посол, может на след год засолю, детство вспомню....

[@МаратК-г9п]

Я за грибы их не считаю.дермище

[@ВладимирИванилов-ы8р]

Рецепт понравился, будем делать. Зять только что привез белые грузди. Но стол, стеклянный, очень жалко (

[@АнастасияРиксибаева]

Повезло вашей жене 👍

[@ВераНазарова-с7ф]

Повезло жене рыбака,,,повезло жене грибника,,,а нам ,женщинам,,повезло,что мы и грибникичницы,и рыбачницы и пользовательницы этого шикарного контента,,Денис - тихая охота"

[@МаринаКотельникова-д3ч]

ООО,Денис,дождались! Спасибо,что выполнили нашу просьбу 👏👏👏👌👍😁

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Давно хотел такой ролик делать, просто такие ролики снимать по несколько дней приходится

[@ОльгаБржезинская-х7ф]

Металлической мочалкой оттирать очень эффективно. Попробуй

[@НурзиганАхметшина-ш9л]

Солю как вы но под ггетом держу 40 дней потом тоже кладу в стеклянные банки получаются очень вкусные грибочки

[@СарияХасанова-р7ф]

коменты пипец 😂умора , но грибы получаются по этому рецепту бомбические , молодец

[@vmeste_so_mnoyu]

Спасибо большое за подробное видео. Я солила как - то чернушки горячим посолом и клала туда с укропом кориандр. Мне показалось, что вкус какой - то немного был похож на вкус мяса😊 Может быть потому, что кориандр я кладу только в мясные блюда.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Кориандр ни разу не клал в засол, попробую

[@ВарсеникАдамян-п1ф]

СпасиБог!!!

[@salenberg6063]

Можно ли таким способом солить другие грибы- опята, боровики, подобабки, маховики, подберезовики? Или только грузди, рядовки, рыжики?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, но вкус будет не тот

[@ІринаКовальчук-г5з]

Привет Денис, всегда было интересно, а почему пересыпают солью слои грибов, нельзя все грибы перемешать с солью а слоями только специи? У нас грибов почти нет, хотя дожди больше двух недель, сегодня только дождевиков насобирали, Я первый раз их попробовала. Ещё Я нашла печеночницу первый раз, откусила чуток, она не кислая совсем может вымокла на дожде. Ещё Я нашла мухомор, первый в этом году, е мои бы и опят найти, то все, жизнь удалась!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Привет! Печёночница кислая только если старая, молодые грибы не кислые.

[@ЛидияБондарь-ь7э]

Если грузди перемешивать, то они переломаются.

[@ВераНазарова-с7ф]

Денис,добра Вам и здоровья! Получилось так,что Владимирск.обл.нынче без гриба( из- за отсутствия дождя)практически все лето...Значит ли это,что грибница напрочь высохла...?И нужны годы на восстановление грибницы?..

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Здравствуйте! Нет, грибница не высохла, во первых грибница может образовываться до 5 метров в глубину, а во вторых микоризные грибы крепятся к корням деревьев, а раз живы деревья, то живы и грибы, просто нет подходящих условий для плодоношения, у нас в Воронежской области вообще несколько лет так было, страшная засуха, жара за 40 градусов, трещины на полях с кулак и ничего, стоило установиться дождливой погоде, так и грибы в рост пошли, так что не переживайте, всё будет хорошо с грибницй во Владимирской области. Полных вам корзин!

[@ВалентинаПросто-п4ч]

Вера, из- за засухи , все грибы пошли позже и народ собирает даже сегодня🤗

[@МаринаЛебедева-в8ь]

​@@denis-tishay-oshota-gribiя то же из Владимирской обл. 17. 9.23 в Ю- Польском р- не собирали осиновые грузди ( у нас их называют подивины, т.к. растут и ивовых заоослях). Завтра закончится срок вымачивания, буду солить холодным способом. Денис, огромное Вам спа ибо за познавательное видео ❤.

[@Наташа-ц4й5ж]

👍👍👍

[@натальянаталья-д5ж6р]

а почему рассол такой темный получился? так же солю, сырыми и с таким же набором специй, но у меня светлый рассол🤔

[@ВалентинаВихрова-ю4м]

Добрый вечер.Поздно я увидела ваше видео.Сегодня уже засолила.И конечно же не так...А так хотелось по вашему реуепту.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Думаю вкусно получится всё равно 👍

[@ВалентинаВихрова-ю4м]

Надеюсь,но грибочки потемнели,так как при вымачивании не поставила гнет

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Ничего страшного, пусть тёмные будут

[@ВалентинаПросто-п4ч]

@@ВалентинаВихрова-ю4м эх.....

[@ЛюбовьВасильева-л1б]

Все понравилось тоже так делаю, только грибы чищу сразу из леса и ножиком, ❤

[@МилаМила-в6о]

Я много посмотрела видео с холодным посолом, но ваше понравилось больше ваего! Ничего лишнего, все по делу. Вопрос, скажите пожалуйста, собрали вчера белые грузди, сразу замочила, сегодня уже сутки, завтра двое, но послезавтра мне на работу на три дня по 15-17 часов работаю, если я их засолю спустя двое суток после замачивания, это критично?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно и так, ничего страшного думаю не случится, главное 40 суток чтоб просолились

[@АлександрЗолотарёв-с8е]

а ещё не плохо добавить немного гвоздики чёрный перец (горошек) и веточку тархуна чтоб хрустели посильнее

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно и так

[@ВераНазарова-с7ф]

Вот уж когда на ,,вкус и цвет",Я не люблю в грибах гвоздику,считаю,что она напрочь отбивает вкус и запах грибов...но это,всего лишь,мое(не всем подходящее)мнение....

[@ВалентинаПросто-п4ч]

@@ВераНазарова-с7ф это точно! Гвоздика лишняя!

[@МаринаЛебедева-в8ь]

Они хрустеть будут за счет листьев хрена

[@violettavioletta2431]

Спасибо за рецепт.А дубовые листья можно вместо хрена при засолке?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Не пробовал, не знаю какой вкус они придадут

[@ekaterinaheinrichs437]

Слюной изошла пока смотрела❤

[@ЛарисаБыбина-ш3ж]

Всё так, только я большие грибы разрезаю на части, удобно доставать из банки.

[@ЭльвираЗима]

Люди, подскажите, пожалуйста. А банки крышками накрыть? Через 3 дня. Или крышки с дырками должны быть? (видела в одном видео, что крышка с дырками, и марлей сверху)

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно просто не плотные, капроновые крышки

[@ЭльвираЗима]

@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо, а то засолила вчера, по вашему рецепту😊❤️

[@РозаТемирбулатова]

Не пробовали чистить новой губкой для посуды, и чисто, и быстро.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Попробую. Благодарю!

[@ЗояЧерницова-ш4ч]

Зубной щёткой лучше. Пробовала и так, и так.

[@ЛюдмилаБоровик-н3щ]

Сок этот называется тузлук!всего вам доброго!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! А где так его называют - тузлук?

[@НадеждаБаркун-х6т]

Северяне так называют, когда солят рыбу, икру.

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

Тузлук слово тюркского корня.... Туз- соль. На Кубани такой термин употребляют, В Крыму, юг Украины.... Но кроме того это советский технический термин пищевой промышленности поэтому и северяне его употребляют, в тех местах где бывали промзаготовки грибов, рыбы, икры, кож.

[@ЕленаКокшарова-ь7щ]

Не вымачиваю, если сырым способом - 40 45 дней и никакой горечи, главное очистить от мусора и песка!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Даже так, но грибы с горьким млечным соком думаю лучше вымачивать, у осиновых не горький сок

[@lisamalza7415]

Мы тоже закатываем холодным способом. Меня бабушка учила. Но мы засаливаем сразу в банки, чтобы не перекладывать.

[@user-er7wv3vf4d]

Спасибо, наконец-то от а до я

[@МаринаКотельникова-д3ч]

У нас ,в Кыргызстане,осиновый груздь горький,"молочком"мужу глаз чуть не выжгло! 40 дней солим.

[@waldemarius]

Он везде горький. Горечь гриба зависит от количества влаги в почве. Чем суше погода, тем горчее мякоть...

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Осиновый груздь очень горький, не горький у него млечный сок, он немного терпкий, хотя может где и горький, в других регионах

[@МаринаКотельникова-д3ч]

@@waldemarius спасибо👌😁

[@МаринаКотельникова-д3ч]

@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо,Денис👌😁

[@ГалинаКравцова-б2з]

Помогите пожалуйста ,почернел рассол под крышкой банки. ЧТО делать.???😢

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Какие грибы солили? Я думаю всё нормально

[@ЦаревнаЛягушка-н5у]

Я чищу грибы листом от тыквы,они щершавые,чистятся хорошо.

[@antoninahlushenko3294]

Приветик. Вопрос. А почему нельзя оставлять в кастрюле, а перекладывать в банки?

[@elenavasilkova6059]

Можно, но надо держать их в холодном , не влажном месте, что б не появилась плесень. Смотреть постоянно, что б грибы были полностью закрыты рассолом. Иначе они потемнеют и станут мягкими. Что б не морочиться, их убирают в банки.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Всё чётко, так и есть 😁 Благодарю!

[@elenavasilkova6059]

@@denis-tishay-oshota-gribi ох, сколько их собрано и переработано. Раньше бочками солили. Жуть

[@larisashevtshenko1299]

А банки нужно закрывать крышкой или так и оставить?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Нужно, только не железной

[@larisashevtshenko1299]

@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо за ответ.

[@НатальяВенюкова-о6ж]

Надо было перед замачиванием щеточкой почистить. А то сильно грязная вода при вымачиаании во все поры и между пластинками проникла. Тогда они после вымачивания легче отчищаются.

[@МилаМила-в6о]

Согласна с вами, поняла это уже в процессе чистки, когда замочила на сутки

[@РаисаПетренко-ц7ю]

Чёрный груздь постоянно солила, они очень вкусные получаются

[@denis-tishay-oshota-gribi]

И красивые 👍

[@lawandorder3287]

Говарят несъедобные

[@Chrisi128]

Грибы взвешиваете после вымачивания или до? Имею ввиду 50 г. соли на 1 кг. грибов.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

После вымачивания

[@Chrisi128]

@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо

[@VLAD-39-39]

Благодарю!

[@ДедМазай-ъ5з]

Доброго времени. Впервые наохотил груздей. Решил засолить по Вашему рецепту. Прошли сутки. Грибы под гнётом. Жидкости образовалось очень мало, даже грибы не покрывает. Хочу понять, что не так. Через пару дней хотел перекладывать в банки....

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Должны были дать сок, у меня всегда дают, вы их вымачивали перед засолкой? Если мало сока, наведите солевой раствор с водой, примерно в расчёте 25 грамм соли на 0.5 литров воды

[@ДедМазай-ъ5з]

@@denis-tishay-oshota-gribi здравствуйте! Спасибо, что заметили и ответили. Да, грибы перед засолкой вымачивал 2,5 суток. Чуть отмякли, на воде появилась лёгкая пена. Жена настояла, чтобы положил больше листьев хрена. Есть подозрение, что причина в этом. Нет? Вам удачи, продвижения, здоровья и полных корзин ✊

[@ПонемногуоМногом-д7т]

У меня все с точностью до "наоборот". Как положу листья хрена, так зелёная плесень и всё навыброс. Как не положу, так правильная белая плесень и нормальная ферментация.

[@ТатьянаПанькова-с2в]

Скажите, пожалуйста, 50 гр соли на 1 кг сухих грибов или отмоченных?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Отмоченных

[@irinazoloto4315]

Добрый день, при засолке груздей, потемнело рассол. Что делать? Выбрасывать?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Нет, всё нормально

[@pavelpavel7839]

у меня тоже детская ручка - в банки пролазит))

[@ОльгаАнтонова-н6б]

А у меня почему-то тёмный рассол, а у Вас светлый?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, светлый

[@UZI2417]

Подскажите, три дня вымочила , далее посолила все в тазу и сразу же разложила по банкам. На следующий день вода начала выталкивать из банки, открыла запузырила. Теперь нужно выкидывать или попробовать промыть и посолить под гнет. Или теперь только выкинуть их

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Попробуйте исправить, грибы могли скиснуть или протухнуть, как на запах?

[@ЕленаПлесовских-б4я]

Отмачиааю полдня, чищу посудной губкой жесткой стороной. , внутреннюю сторону под струей воды. Никакой мороки

[@Макс-х6ж]

Пусть боятся, знающим больше достанется

[@ЛидияВолынкина-н6ъ]

А я чищю под проточной водой ,ствлю в мойку дуршлаг ,после сутк вымачивания ,потом сначала железной щеточкой ,потом зубной ,бывает нужно ножичком ,вымачиваю еще сетверо суток потом солю на гк соли 50гр соли ,чеснок семена укропа ,сверху лист хрена

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Полных вам корзин!

[@Hadegda-o4d]

Можно не нажом, если зубной щеткой не чистится, тогда тёркой кухонной металлической, прекрасно , чистит.

[@vit01011978]

Автор, подскажите, а можно ли солить в одной банке чёрные грузди, белые грузди и рыжики?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, но лучше по отдельности, у них, у каждого, свой вкус

[@алексзолотухин-в9т]

класс, но у меня так не получится, рука в банку не лезет.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

У меня только левая влазит, правая никак 😂😁

[@дачница-з6н]

​@@denis-tishay-oshota-gribi Деревянная толкушка для картофеля в помощь, очень удобно. У меня тоже рука с трудом проходит.

[@ИраПопова-п7р]

Спасибо Денис.

[@ИринаКулаченкова]

Денис,у меня нет погреба.А можно в холодильник уже готовые банки на 40 дней поставить?Или в чулан,но там тепло,т.к. на улице жарко.При какой температуре банки дрожны стоять?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно в холодильник, в чулан нельзя, протухнут

[@olga-severo-zapad-urala]

У нас в квартире стоят. В прохладном уголке возле балкона. Там же маринованные грибы ставим ( стерилизованы банки вместе с содержимым ).

[@craft_lisa]

Здравствуйте, спасибо большое, завтра буду солить по вашему рецепту. А ботулизм не Заведётся в банках?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Капроновыми крышками закрывать нужно, чтоб ботулизма не было, солёные грибы металлическими крышками не закрывают

[@mordovia_1980]

Здравствуйте а хранить то где будите до зимы ?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Здравствуйте! В погребе или в хододильнике

[@ДаримаРинчинова-с2ю]

Я в любые банки сверху на грузди ложу промытый речной камень и закрываю любой крышкой,главное,чтобы грибы были в рассоле.Одного камня не хватает,то два,три.Грузди не чернеют.Вообще,не только в грузди,но и во все,что должно быть в рассоле.

[@ЛюбовьЕлфимова-ш7м]

Денис когда то 5 ведер нарвала,целый день чистила,вымачивала,и в итоге пересолила.Была целая кастрюля огромная.Итог-на свалку.

[@МаринаКозлова-у8э]

Можно перед употреблением промыть и даже чуть вымочить, порезать соломкой, добавить лук и масло

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, вымачивание помогает 👍

[@дачница-з6н]

Ещё лучше замочить молоком на полчаса, лишней соли как ни бывало.

[@jd-p5915]

Всегда кладу больше соли специально, не 50 грамм, а 70 , потому как соль тоже разная, а так надёжно, не закиснут, а перед употреблением замачиваю в холодной воде на 30 минут и супер грибочки ❤

[@МаринаКозлова-у8э]

Кладу 40 гр соли на 1 кг груздей и выдерживаю 45 суток, наклеиваю кусочек пластырь на банку с датой посола. А ещё добавляю и корень хрена, и листья смородины. Попробуйте не пожалеете

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю! Да, корень хрена и лист смородины моя бабушка кладёт, надо будет попробовать

[@ГалинаКовалёва-в3с]

@@denis-tishay-oshota-gribi ,но это не холодный посол ,а сухой посол.При холодном посоле грибы заливают холодным рассолом.Сдесь же никакого рассола,только сухая соль.Само собой,что данный способ тоже относиться к холодным послам,но это ,все же, другая разновидность.

[@ЕвгенийМяснянкин-я8т]

А я ещё листья дуба и вишни 🤝👍

[@СергейМарфин-э2л]

‼️Я стал наклеивать малярный скотч , писать и отрывать после проще , засолил тоже вчера 1-й раз грузди , с ведра 8л получилось 2 литровых банки 👍👍👍

[@user-er7wv3vf4d]

Сразу в банки засаливаете? И храните где?

[@irinairina-m4v]

Можно использовать йодированную соль?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Не пробовал

[@wladimir5722]

А если рассол на второй день потемнел, это нормально для груздей или он должен оставаться светлым?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, темнеет

[@АнтонМосковин]

У вас можно заказать грузди холодного посола, или уже поздно?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, полторашка ещё осталась, в описании видео есть ссылка на мою группу в Телеграмм, там напишите

[@ИннаЗолоторёва-к3ь]

Чистить лучше железной шеточкой для посуды.

[@андрейкрасиков-п3т]

я так и не услышал чем заполнять грибы в банках если мало рассола?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Водой солëной

[@АндрейФедоринов-б7щ]

Зубной щеткой🎉 они щикотки не бочтся? 😂😂😂

[@МарияКушнир-т1е]

Спасибо,Денис,как вовремя ваше видео ! Третьи сутки вымачиваю черные грузди .Теперь знаю,как сделать правильно !!!

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Благодарю!

[@ГалинаКравцова-б2з]

Добрый день,Денис.все сделала по рецепту ,банки с грибами стоят в холодильнике, но на второй день из под крышек вытекает рассол. Что делать в этом случае. Жду ответа.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Что-то не так пошло, грибы могут прокиснуть, может соли мало

[@НинаИвановнаДудкина]

Зачем чистить зубной щеткой и ножем если есть железная кухонная мочалка. У нас их называют скрипунами

[@ТатьянаДундакова]

А в банки надо рассол добавить, иначе они потемнеют

[@glvk2086]

Кто раз отравился те и шампиньонов боятся

[@ОльгаЖукова-ф3ч]

Подскажите пожалуста как солить если чёрные грузди очень большие.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно порезать

[@govorun912]

Не совсем я понял. Получается нужно два раза вымачивать? Сначала в холодной воде дня три, затем дня три в таком вот пироге солёном?)

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, потом 40 суток солятся

[@НатальяПрибыткова-е3и]

Здравствуйте, Денис! А можно вместо укропа класть укропное семя?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, я так и делаю часто

[@НатальяПрибыткова-е3и]

Спасибо за ответ.

[@JakeDogOfficial]

А рыжики так засолить можно?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, только их не нужно вымачивать и солить 40 суток не нужно, через 3 дня можно есть

[@НаталияПанамарева-с7э]

Денис ну подскажите, грибы взвешиваем тогда, когда уже полностью они вымочены помытые. Я права или нет. Моя приятельница утверждает, что гриб она взвешивает до того, как вымачивать. Подскажите, потому, что я вам верю.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Здравствуйте, после вымачивания, они ведь влаги набираются, вес больше, но ошибки не будет и разница не велика

[@НаталияПанамарева-с7э]

@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо.

[@ИнессаАлеева1]

Не у всех есть весы.сколько соли?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

50 грамм на килограмм грибов, а весы лучше купить. Моя бабушка всегда на глаз сыпала, опыт

[@stasstels1599]

А можно дальше так и хранить в подвале, не перекладывая в банки?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, но удобней в банках

[@stasstels1599]

Спасибо👍

[@ВалентинаПросто-п4ч]

Можно не перекладывать! Если есть холодный подвал, зачем в банки? Засолятся прекрасно в кастрюле и хранятся прекрасно в кастрюле!

[@АсияИзрайльтенко]

Здравствуйте! Мне дали баночку солёных груздей. Я еë открыла, а рассол был мутный, попробовала маленький кусочек груздя, на вкус слегка кислый, а так вкусно. Но боюсь есть их, не отправлюсь ли я бутулизмом, так как банка была закрыта закручивающей крышкой и рассол был мутный с пузырьками.?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Если есть сомнения, то не ешьте

[@серёга-с7ъ2з]

Дружище привет, подскажи сколько соли сыплешь на один слой грибов, одну или две столовых ложек?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

На глаз, главное пропорции на вес правильно подобрать

[@ЛюдмилаЮрьева-т7к]

Денис, добрый день! А под какие крышки делать? Подскажите.... и где хранить уже уложенные в банки грибы? у нас погреб в доме, под полом(((((

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Капроновыми крышками закрывать. Если у вас в погребе тепло, тогда только в холодильнике хранить

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

я после 40 дневной выстойки стерилизовал в банках в как овощные консервы и под жестяную крышку катал... норм.

[@ВалентинаПросто-п4ч]

@@ЕвгенийПрокопьев-к4с пока нормально, а может быть и ненормально! Зачем рисковать, закрывайте всегда капроновыми! Береженного Бог бережёт 🙏

[@НадеждаКоурова-и5ъ]

Грибы отлично чистит люффа

[@НатальяХотим]

Скажите пожалуйста, переложила в банки и в погреб, через три дня потек рассол через крышки, это нормально?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Здравствуйте, такое бывает

[@Sveta-ik3og]

Здравствуй Денис, изначально неправильно начала вымачивать грибы ( грузди, волнушки, глалышы), залила много воды и не поставила под гнёт, грибы запахли тухлецой, мне их теперь выбрасывать?

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, выбросить

[@GeorgeGeorge-wc7uy]

Подскажите, вздулись все крышки на банках, получется, что это все выкидывать ?((

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Если перекисли, то выкидывать, в холодном месте надо хранить

[@ваувау-с6р]

Здравствуйте Денис, а обязательно в банки перекладывать грибы ? А в погребе нельзя оставить так в ведре ??? До готовности. Спасибо

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Можно, но нужно следить чтоб не испортились

[@ваувау-с6р]

Что бы рассолом покрыты были ? Благодарю за ответ.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

Да, и плесенью могут начать покрываться, если открыты

[@dt3535]

А я ещё лист черной смородины добавляю

[@videoleaks]

Что за ёмкость такая, мне до селе неведомая в 1,5 литра? Литр знаю, 3 знаю, 3 знаю - полтора, не знаю.

[@denis-tishay-oshota-gribi]

В магазинах такие продаются, сходите посмотрите

[@ЕкатеринаМеновщикова-ь1ы]

Что за банки что рука пролазит?