Holunderblüten-Sirup | Holunder-Sirup Rezept OHNE Zitronensäure - mit Dagmar von Cramm

Der Klassiker schlechthin: Holunderblütensirup. Ob kalt in Limonade oder im Hugo, ob als Heißgetränk mit Zitrone und Ingwer oder im Tee - der unverkennbare blumig-fruchtige Sirup ist überall ein Hit! Wusstet ihr, dass Holunder eine schweißtreibende, schleimlösende und immunstärkende Wirkung hat?
Also zögert nicht und erntet, solange ihr könnt, denn die Blütenzeit von Mai bis Juni ist sehr kurz. Wenn ein Strauch nicht im eigenen Garten steht, gibt es sie in Wald und Wiesen überall.
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[@claudia7248]

Liebe Dagmar, vielen Dank für das Rezept. Ich bin immer ganz begeistert von dieser tollen Küche.

[@dagmar_von_cramm]

Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr!

[@abcdef1095]

Ich habe nach einem ähnlichen Rezept meiner Mutter Holundersirup hergestellt und diesen mit Gelierzucker zu Gelee verarbeitet. Auf Butterbrot und auch zu Herzhaftem schmeckt er himmlisch. Er hat eine feine, aparte Note! Die Geleegläschen verschenke ich teilweise, sie gehen weg wie die warme Semmeln...

[@weika1000]

Heute geerntet und nach diesem Rezept angesetzt.... Die Küche duftet und meine Frau freut sich auf den "Hugo".... Danke

[@dagmar_von_cramm]

Wunderbar!

[@manu6196]

Oh gerade entdeckt. Wunderbar erklärt, schönes Ambiente und Sie mit wunderschöner Ausstrahlung ☀️🌟

[@dagmar_von_cramm]

Na dann - dabei bleiben!

[@bachnagelbribe3025]

Vielen Dank! Ich habe es nachgemacht...es schmeckt seeeeehr gut!!

[@menkulinanaldebaran7509]

Werde ich nachmachen, danke für das Rezept. Übrigens, ihr Buch "Köstlich Vegetarisch" war mein erstes vegetarisches Kochbuch, das ich vor vielen Jahren gekauft hatte. Inzwischen sind eine ganze Reihe anderer Kochbücher zur vegetarischen Küche hinzugekommen. Aber ihres ist auch nach all den Jahren das meistbenutzte, weil die Rezepte einfach gut sind. Alles richtig gemacht, vielen herzlichen Dank dafür.

[@dagmar_von_cramm]

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[@liviamullervandici2158]

❤ danke für die schöne Videos und sehr gut erklärt 😊. Ich mache gerade auch.

[@ewaldpeters9324]

Habe es grad getrunken macht meine Frau auch selbst, schmeckt so richtig schön nach Sommer

[@Skalar300]

🌞🌈🏡😉 Schönes Video und ein erholsames Wochenende. 🌳🍻🥰🎈

[@dagmar_von_cramm]

Danke! Schön wars - aber auf keinen Fall erholsam... ;-))

[@gudrunbauer9543]

Probiere es heute! Danke!

[@MariaEdlinger]

Danke ich mache es heute noch nach

[@dagmar_von_cramm]

Gutes Gelingen❤️

[@andreazademack2402]

Ich mach jedes Jahr Hollunderblütensaft und ist sehr erfrischend 😅😊

[@dagmar_von_cramm]

👏

[@macsam3133]

Hallo , gegen Blattläuse am Holunder oder auch anderen Nutzpflanzen hilft eine Mischung aus Milch und Wasser im Verhältnis 1 : 2 . Das ganze in eine Sprühflasche und direkt auf die Läuse sprühen. Ist Biologisch und hilft !

[@dagmar_von_cramm]

Wow super! Vielen Dank, das werde ich direkt einmal ausprobieren!

[@globus2606]

Und immer einen Schuss Öl dazu geben

[@user-dh6gu2xk6o]

@@globus2606 warum?

[@f.fischer]

ins Wasser ein kleiner Schuß Essig hilft da auch - da flüchten alle Viecher sofort mach ich auch immer bei Salat , Löwenzahn , Brennessel - geht am schnellsten !

[@Eva-sz7wu]

@@user-dh6gu2xk6o Ich frage mich auch, wozu das Öl zusätzlich gut sein soll? Ich kenne das aus Fettarme Milch und Wasser 1:3, damit die Milchsäure den Läusen den Gar ausmacht. Da hieß es, Fett hindert. Und so mache ich es seit Jahren. Am besten noch gute Milch nehmen, keine ESL, da Hocherhitzt.

[@peace6050]

Jedes Jahr immer wieder 👍🏾

[@zitahristova7802]

Eine Frage….kann man statt normales Zucker -Bierkenzucker verwenden ?!?

[@Mariendistel100]

Ich achte bei der Ernte der Dolden darauf, dass keine Läuse an den Pflanzen sind. Damit ich keine Käferchen versehentlich verarbeite, lege ich die Blüten auf ein weißes Tuch, dann entfernen sie sich schnell. Die Vorstellung Läuse zu verarbeiten verdirbt mir die Lust auf den Sirup.

[@dagmar_von_cramm]

Danke für den Tipp!

[@edwinpohr2871]

Hallo Frau von Gramm, ich habe Ihr Rezept bereits zum zweiten mal nachgemacht und bin sehr begeistert davon. Klar die Zuckermenge hat mich auch sehr überrascht, aber die Dosierung beim trinken ist ja dementsprechend gering......also es hält sich im rahmen. Ich werde Ihre Rezept Vorschläge gespannt weiter verfolgen, schöne Grüße.

[@dagmar_von_cramm]

Das freut mich sehr!

[@danielaschuster5957]

Tipps: die Löslichkeit von Haushaltszucker (Saccharose) hängt von der Temperatur ab. Bei einer Raumtemperatur von 20 Grad kristallisiert nichts aus. Sirup nur lauwarm über die Blüten gießen, nie heiß. Und last but not least: 2 Bio-Limetten mit hinein schneiden. Passt fast besser als die Zitronen (ich nehme immer 1 Zitrone und 2 Limetten).

[@dagmar_von_cramm]

Danke für die Tipps - werde ich testen. Vor allem das lauwarme Verfahren. Denn steril ist es ja eh nicht.

[@heidehoffmann2069]

Daniela Schuster: Ihr Tipp ist gut und leuchtet ein

[@analaram3418]

Danke für tolle rezept.aus Sri Lanka Tamil

[@dagmar_von_cramm]

Gerne. Ich hoffe wir können bald wieder nach Sri Lanka reisen! Ayurveda im Barberyn hat uns so gut getan! Und dieser Zug über die Berge war einfach wunderbar.

[@dukenegju]

Geht es auch mit vollwertigem Zucker wie Vollrohrzucker, Muscovado oÄ? Alles Liebe

[@anika8069]

Ja, aber da kommt der Eigengeschmack mehr durch. Ich persönlich koche mit Bio-Rohrohrzucker.

[@dukenegju]

@@anika8069 Fein, danke dir! Alles Liebe

[@cellophonium3092]

Guten Tag, was ist das für ein toller weißer Topf?

[@dagmar_von_cramm]

Oh - das ist mein wunderbarer Porzellankochtopf von Eschenbach www.eschenbachshop.de/porzellankochtopf-cook-and-serve/?pk_campaign=mix-startseite-suche&gclid=CjwKCAjwtIaVBhBkEiwAsr7-c0II2hv8i0Knpj6VKC9lLb764J8Twmj34KrPVlmlDyQO56sRE6xaRBoCJ-oQAvD_BwE

[@veronikalukas1248]

Ich mach DAS ALLES KALT da bleiben die Vitamine erhalten👍🏻

[@dagmar_von_cramm]

Aber welche Vitamine? Kochen macht den Sirup haltbarer - und den Vitamingehalt kann man vernachlässigen...

[@veronikalukas1248]

@@dagmar_von_cramm der Sirup wird durch den ZUCKER haltbar ich mach DAS schon Jahrzehnten so auch die Zitronensäure ist ganz wichtig bin 79 und hab die Marmeladen früher immer NUR mit Zucker haltbar gemacht DA gingen die Vitamine durchs kochen verloren 😏 aber die Hollerblüten haben SEHR VIELE vitamine 👍🏻 eines ist wichtig für die Haltbarkeit NUR abseien UND NICHT AUSPRESSEN

[@dagmar_von_cramm]

@@veronikalukas1248 und welche? Ja - die Zitonensäure… die dominiert dann aber total das Aroma. Das ist ja so störend beim Gelierzucker!

[@veronikalukas1248]

@@dagmar_von_crammsie sind die Expertin aber er enthält vitamin A u C UND mir und meiner Familie schmeckt MEIN Sirup augezeichnet wenn soe sich kritisiert fühlen tut es mir leid alles was WIR ALTEN für gut befinden ist NICHT schlecht 😃

[@dagmar_von_cramm]

@@veronikalukas1248 Aber nein! Ich diskutiere nur gerne und freue mich über jeden, der kocht und dem Essen und Trinken wichtig ist - wie Ihnen❤️

[@photofox7491]

Hallo, ich habe auch "Holunder" gesammelt. Aber: Es sieht aus wie Holunder, aber es riecht bzw. duftet nicht danach, eher muffig, fast eklig. Ich habe es weggeworfen. Kann es sein, dass es ähnliche Dolden gibt, die aber mit Holunder nix zu tun haben? Danke für eine Info.

[@dagmar_von_cramm]

Es gibt ja vieles, was weiß blüht. Aber nach Geruch zu gehen, ist doch die beste Idee. Es ist ja noch nicht zu spät, einen zweiten Versuch zu starten!

[@gabsi405]

definitiv !Vorsicht

[@varthachswiss]

DANKE

[@renaterieder4000]

Hast du auch das rezept vom hollersekt..würd mich freuen..es gerät ganz in vergessenheit und war früher sehr begehrt

[@dagmar_von_cramm]

Ich habe ihn zum ersten Mal bei einem Besuch mit meiner Mutter in Siebenbürgen getrunken. Die Zuckerkonzentration ist dabei so niedrig, dass der Aufsatz gärt: Auf 7 Liter Wasser 750 g Zucker und 1/4 l Essig. Das wird mit Hollerblüten angesetzt und nach 24 Stunden abgesiebt und in Flaschen abgefüllt. Sollte man dann noch etwa 2 Monate ruhen lassen. Ich habe mich bisher nicht herangetraut - auch, weil ich fürchte, dass es schnell einen dicken Kopf gibt.

[@natib6509]

@@dagmar_von_cramm Hallo Frau von Cramm, ich komme aus Siebenbürgen und meine Mama hat den Hollersekt jedes Jahr gemacht. Sie brauchen nicht bangen wegen der „Nachwehen“☺️...der Sekt hat weniger als 5%Alkohol. Der Hollersirup mache ich genau wie Sie, allerdings nehme ich seit ein Paar Jahren lieber braunen Biorohrzucker...hat dann eine leichte karamellige Note und ne dunklere Farbe (was uns nicht stört) 😉 Liebe Grüße aus Wolfsburg

[@dagmar_von_cramm]

@@natib6509 Danke für die Infos. Allerdings hängt ja der dicke Kopf nicht unbedingt am Alkoholgehalt - sondern an den Fuselstoffen. Und da bin ich mir nicht so sicher..

[@franzzornek9757]

@@dagmar_von_cramm 00pü0.ääüäüp0

[@hannerudius4206]

Bei uns hat es heute den ganzen Blütenstaub abgeregnet.Zum Glück wollte ich in diesem Jahr eh keinen Sirup von den Blüten machen .Da bleibt mehr für die Beeren

[@dagmar_von_cramm]

Ja - bei uns auch. War aber dringend nötig der Regen - und meine Blüten hatte ich ja schon...

[@juliapaul5642]

Liebe Frau von Cramm, können Sie Mal ein Video machen zum Thema Haltbar machen von Lebensmitteln. Einwecken, einlegen etc. Meal prep welche Lebensmittel eignen sich dazu. Was kann man einfrieren usw. das wäre so toll. Ich würde gerne noch weniger Abfall produzieren im Sinne von Verpackungen und auch weniger Lebensmittel wegwerfen.

[@renategugerbauer517]

Hallo,ich habe eine Frage .gehen die Vitamine beim Aufkochen verloren?

[@dagmar_von_cramm]

Wasserlösliche tendenziell ja. Mineralstoffe nicht. Und die Aromen wohl auch nicht. Aber es gibt nirgendwo Nährwertangaben zu Holunderblüten. Keiner wird Hollerlimo trinken, um den Vitaminbedarf zu decken. Ein bisschen Genuss kannst Du Dir einfach erlauben!

[@hildegardschmitz1689]

Wie bekommt man von 1l Wasser 2l Sirup

[@seadsahanic8970]

Das frage ich mich auch😂

[@dagmarkratzsch9239]

@@seadsahanic8970Ich auch!

[@frankgraf7037]

Müssen die Flaschen nicht direkt verschlossen werden?

[@dagmar_von_cramm]

Asap - klar. Aber ich musste mich ja verabschieden - deshalb hat das gedauert. Aber bei dem Zuckergehalt kein Problem...

[@marvona3531]

👍🌺👍🌺👍🌺

[@sika2304]

Meine Oma hat mal gesagt man sollte sie auf ein weisses Tuch legen dann würden die krabbeltiere verschwinden

[@dagmar_von_cramm]

Naja - dann sieht man sie jedenfalls. Werd ich ausprobieren! Grüsse an Oma..

[@ernestinegoertz1078]

Wenn man die Hollunderdolen auf ein grosses weisses Papier oder Leintuch schüttet und etwas liegenlässt krabbeln die Viecher von allein raus....

[@dagmar_von_cramm]

Ja - ein bisschen Geduld braucht man. !

[@phatchariwiedemann1811]

🌹👍👍👍👍

[@dagmar_von_cramm]

Schmeckt so toll!

[@helabrenner5126]

sie sieht immer so schrecklich magersüchtig aus.😆😳

[@dagmar_von_cramm]

Upps - naja - wenn Übergewicht zum Normalen wird….😜

[@christineberk3043]

Nehm mal die Finger

[@dagmar_von_cramm]

Zum Pflücken? Geht nicht so gut.

[@gabsi405]

furchtbar der Schnitt sorry bitte hilfe in dem Bereich suchen danke

[@dagmar_von_cramm]

Das war letztes Jahr. Und: für Profis reicht das Budget nicht. Wichtig ist mir die Botschaft - frei von Werbepartnern.

[@f.fischer]

Die Zuckermenge schreckt mich - generell bei d. Sirupen ab ab . Nein - will doch kein Zuckerwasser trinken . Ja , weiß ja - außer Zu ket / Salz nichts geht z. Haltbarmachung

[@dagmar_von_cramm]

Ja mich eigentlich auch. Darf man eben nur homöopathisch dosieren. Und nur ab und zu genießen. Ich finde auch ein Löffelchen im Müsli nett.