Home Made Rolled Pancetta

[@micheltelos5821]

La verdad que no me arrepiento de haberme suscrito a tu canal. Todo se ve tan sabroso y con tanto calor hogareño

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Michel! Saludos!

[@karinahuaman5498]

¡Deliciosa! ¡Qué magistral enseñando! Tu paciencia y amor por la cocina contagian. Aprendo mucho con tus vídeos, tus recetas me quedan tal cual. Eres el chef de Dios, Él te bendiga Nicola.

[@isabelcheroza6474]

Espectacular !!! Gracias por la receta !!! Feliz Navidad 🎄

[@ElPastificiodeNicola]

¡Hola Isabel! Me alegra que te gustó la receta de la Pancetta. ¡Muchas gracias por tus palabras tan amables! Te deseo una muy feliz Navidad y que disfrutes mucho de estas fiestas. 🎄

[@rogerioneves6810]

muy buen video, muchas gracias desde Brasil 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@CastelliMoni]

Excelente! Gracias por compartir las recetas de los nonni!

[@guidoorue6942]

Excelente video, explicación sencilla... clara y fácil de seguir! Lo voy a poner en práctica! Saludos Andrés!

[@claudioeterno413]

Se ve increíble, a de ser muy sabrosa seguro, gracias por enseñarnos a hacerla.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Claudio! Un abrazo! Feliz Año!

[@jorgedaniel7195]

Muy bien explicado yo le agrego una cucharadita de azucar junto con la sal en el curado y lavo con vino blanco , te salio muy bien la panceta arrollada buen trabajo soy mendocino y recido en OHIO USA desde aca un abrazo

[@pepeluis6529]

muy bueno che, justo compre una panceta para hacerla arrollada. tuve una fiambreria hace como 30 años y comia esa panceta. despues no se consigue. ahora vivo en el campo y voy a intentar hacerla.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Pepe! Hacéla, queda muy buena. Saludos!!

[@luceroarango877]

Me encanto tu receta gracias bendiciones

[@Jean-vz8co]

Trabajo muy bien hecho!!!... Bravo!!..

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias!

[@mariadelosangelesfredes685]

Voy por el primer paso,luego te cuento😉gracias por la receta

[@normaester7920]

Me recuerda las pancetas que hacía mi abuelo ( italiano ) . ´lLas colgaba de tirantes que tenía el techo de un galponcito.. Con rodajas muy finitas me armaba " sanguchitos " con pan casero que hacía mi nona. Jamas olvidaré esos sabores. ¡ Gracias mil por esa receta que seguramente repetiré !

[@fabiancarriego6494]

Tenés alguna receta de tu abuelo para hacer panceta?

[@Adrian-qt9cf]

Eso es lo q asían mis abuelos también y así con todo asta con los salamines todo colgado en tirantes y techos de chapa

[@juanpovedo9313]

Muy rica se ve !!!!!!!! Felicidades!!!!!👍

[@perciregispiellusch6806]

Parabéns amigo. Farei aqui no Brasil.

[@noexistenadaninadie]

Me guardo este video. Quiero aprender a hacer esta delicia 😋🍽.

[@jjselva]

Eres bueno hermano bendiciones me facino tu video

[@anabelen9142]

Simplemente MAGISTRAL.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Ana Belen! Saludos!

[@anabelen9142]

El Pastificio de Nicola A ti Nicolás, a ti. Espero que nos sigas, deleitando con tus espectaculares platos. Un gran saludo maestro. No estan todos los que son, Ni son todos los que están.

[@javierjcarena]

Hola Nicola necesito saber como se llama el corte de cerdo para hacer la panceta. Con que nombre se consigue en Argentina

[@marisolsanchez1405]

Me suscribo..tengo ganas de salar carne...y es lo mejor que encontre con esta explicacion no fallare

[@ElPastificiodeNicola]

Gracias Marisol! Suerte! Saludos!

[@elizabethchirimellopuglia5658]

Me encanto . Andrés lo voy a preparar gracias ❤️

[@RobinsonDanieldosSantos]

La hizo igual hace unos meses y hoy yo volví acá para consultar una otra vez. ¡Qué rico!

[@gerardolopez5768]

Que rico se ve .,aquí en Costa Rica a ese corte se le dice pasada pero comúnmente se come en chicharrones Gracias por el vídeo

[@vart12345]

Gracias por receta y preparación. Adelante.

[@MarinaZh777]

Как все аккуратно ,браво!❤

[@ElPastificiodeNicola]

Привет, Марина! Спасибо за твои добрые слова. Мне очень приятно, что тебе нравится мой подход к приготовлению блюд. Большое спасибо за твою поддержку! 😊

[@francososazarate9378]

Muy buen video, se ve tan rica como la del video anterior. De mi parte felicitaciones muy bueno tu canal

[@JulianZuppi]

Excelente el video y la explicación. Muchas gracias!

[@manuelferre9558]

un jenio de berda un esperto muibien dies felisitado

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Manuel! Saludos!

[@perro_dinamita]

Espectacular viejo!!! Se me hizo agua la boca con este fiambre!! Buen video che! Este canal es oro!! Un abrazo Pasti!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Dinamita! Abrazo. Feliz Año!!

[@gogomac]

Graxias Mi hermano, Dios te bendiga. Ya me ha inspirado a hacerla.

[@carlosrigonelli6362]

Felicitaciones, muy buena receta y muy fácil de realizar. sólo hay que tener paciencia y esperar a que pase el tiempo indicado 👍👍👍👏👏👏

[@ElPastificiodeNicola]

Vale la pena la espera, queda muy buena. Muchas gracias Carlos! Saludos!

[@luisalbertosanchezortiz9388]

muchas gracias.. que buena explicacion facil la hare ahora para diciem,bre

[@СергейМакаров-я2ь]

Bravo Amigo🤠🤠🤠

[@francolombardo8397]

Muy buen vídeo. ¡Gracias!

[@renealfredoalvarez7477]

Muy bueno y exelente explicado

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias, saludos!

[@francososazarate9378]

Te deseo un muy feliz año nuevo bendiciones

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias Franco! Igualmente para vos! Que pases un muy Feliz Año Nuevo y un gran abrazo! Gracias por tu apoyo. Andrés

[@aparecidarodriguespereira5727]

Maravilhosa. Deve ter ficado saborosíssima. Saiu água na boca.

[@arielaguirre8742]

Daleee metele que son pasteles!!! Bien igual! Buena receta

[@angelajauregui560]

Que bendicion saber todo esto tan maravillos. Muchisimas gracias. Exitos siempre y que ojala pronto salgamos de esta cuarentena.

[@ylama1977]

Esto esta genial, en Argentina se consume en platos como el clásico locro y para el famoso sándwich. Tambien la bondiola

[@045252]

fiz a minha, (aguardei 7 dias)Agora aguardo a maturação (30 dias) espero ter sucesso.

[@marildasousa769]

bom dia vc deixou curar ao ar livre ? Ou em algum lugar especial para cura

[@pubbliaudio]

muy bravo felicidades

[@ИринаМедведева-х4щ]

Очень аппетитно!!! Приятно наблюдать за тем, как Вы работаете:чисто, спокойно, аккуратно. Жаль, что не всё понятно: мясо не вымачивается? И сколько оно просушивается? Уверена, что это очень 😋 вкусно!!! Спасибо!!!! 👍

[@ElPastificiodeNicola]

Hi. Thank you very much. This is an Italian method. The meat is only covered with salt and then let cure for a week. After 7 days it is washed and allowed to cure for another 20 more days in the refrigerator until it is dry.

[@ИринаМедведева-х4щ]

Спасибо большое за Ваш комментарий. Желаю вам удачи!!

[@fabianrisso9766]

¡Excelente maestro!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Fabian. Saludos!

[@romilson-praiasdonorteflor424]

Muito bom, parabéns!

[@marceloviscarret9743]

Excelente te felicito,

[@arielbangher]

Voy a intentar hacerlo

[@gian-pieroasara7414]

Lecker 😋 Sehr Gut 👍

[@angieflower4146]

WAUUU!!! INCREÌBLE,ME ENCANTÒ!!!! MARAVILLOSAMENTE BIEN EXPLICADO, COMO ES TU COSTUMBRE!!!

[@pablobond_vzla]

Los italianos y argentinos son unos genios de la gastronomía

[@francososazarate9378]

Un gran y fuerte abrazo

[@juliocesarnunezencarnacion]

Muchas gracias Marcelo.

[@fernandodiazgalindez5751]

Hola, recién descubro tu canal. Que proporciones usas para la panceta arrollada?. arrollada?

[@anamariaarmada631]

Se me hace agua la boca, genial!

[@jollyp1605]

Good job and video.

[@ElPastificiodeNicola]

Thank you!

[@andresmontes3961]

UN excelente video, tambien seria de gran interes el que puedas explicar como se hace jamón crudo, saludos.

[@DBRSAT]

Wygląda wspaniale! Super :)

[@mauricioabregov1068]

Dios, esto es Arte Puro. 🙌🏽

[@maysebasolthoffvoto5568]

Increíble Nicola excelente tutorial lo que no se como pedirlo en la carnicería ya que vivo en Honduras Centroamericana y los cortes tienen otros nombres que en Argentina.

[@ElPastificiodeNicola]

Hola! Que tal? Preguntá por "panza de cerdo, tocino o tocineta". Saludos

[@maysebasolthoffvoto5568]

@@ElPastificiodeNicola gracias mil gracias así lo voy a pedir. Me encanta tu canal ya me suscribi.

[@luisfernandogarciasanchez2175]

Falda o panza de cerdo...(no el estomago)

[@maysebasolthoffvoto5568]

Excelente 👌 se puede hacer con lonja de cerdo acá en Centroamérica ni conocen ese corte y aunque les digo tocineta ni aun así entienden jajajaja.

[@w.af.mvenezuela]

Excelente video y receta ,solo con sal se elimina la bacteria del botulismo?pregunto

[@miguelabisamra2661]

Saludos Andrés. Te consulto, ¿Además de la panceta puedo utilizar otro corte, cómo por ejemplo el lomo?

[@youtube123n3]

Gracias Andres.

[@joseponcedeleon1975]

mucha gracias por la vidéo ponce de Léon José

[@marcelafernandez4573]

Buenas .. quería preguntar con que corte del cerdo se hace la panceta

[@nicolasasaladino5294]

Muchas gracias !!!

[@dozonensis]

Estupendo video, se puede poner una malla en vez hacer el atado?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola. Muchas gracias! Si, se puede usar malla. Saludos!

[@dcapodiferro]

Excelente video, solo tengo una duda, la metiste con la grasa hacia arriba y cuando la sacas esta con la grasa hacia abajo, hay que girarla o algo asi?

[@majesushernandezdelgado2819]

Magnifica👏👏👏👏👏

[@oscarfanjul166]

Se puede hacer con el matambre de cerdo

[@David-kj6mj]

Necesita la gasa para enrollar la carne? Gracias

[@juanjosegomezruiz6370]

Espectacular. Podría curar una panceta como el guanciale? O es igual pero sin enrollarla?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Juan José, muchas gracias por tu comentario. El proceso de curado del Guancile es más parecido al de la "Panceta Tesa" (que tengo en el canal) Si consigo que me vendan el corte lo hago. Saludos!

[@juanjosegomezruiz6370]

Holaaa. Muchas gracias! Te he descubierto no hace mucho...tus recetas reproducibles y muy buenas. Feliz Año Nuevo!!

[@mariadelosangelesfredes685]

Hola,te hago.una pregunta el primer paso se puede hacer en una fuente de aluminio honda o plástico? Gracias por la receta

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Maria de los Angeles. Si, no importa el recipiente en caso. Usá lo que tengas a mano. Éxito con la panceta! Saludos

[@marimiranda5420]

Hola me gustó tu receta . Pregunto después del proceso en la nevera. La panceta la puedo envasar al vacío .para guardar por largo tiempo.como. Alimento de supervivencia.

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Mari. Si, envasar al vacío pero no sabría decirte con certeza por cuanto tiempo.

[@marimiranda5420]

@@ElPastificiodeNicola gracias muy amable.

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

Nãp leva nitratos pois mão?Obrigado pelo trabalho abraço de Porugal.

[@alangamer1770]

le puedo poner condimentos y arrollarla muchas gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Alan. Si, podés arrollarla con condimentos. Saludos

[@diegoalbelo7318]

Excelente explicación! Te sale Bárbara

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias! Saludos

[@gracielalydiascorciapino3497]

Excelente explicación!!!! Creo que voy a engordar !!!!

[@gonzalezhectornelson288]

Muy buena

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Nelson! Saludos!

[@dumboordumbo270]

Que rico una genio saludame en un video porfa

[@ElPastificiodeNicola]

Ok Dumbo! 😁

[@raquelsamaruga2269]

Una consulta se puede usar paleta de cerdo o pechito de cerdo? Gracias x tus recetas las hago siempre muy ricas sos un genio como explicas soy de Argentina

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Raquel. Si, la podés usar matambrito o pechito con manta si le quitas las costillitas. Gracias por ver el video! Un saludo!

[@raquelsamaruga2269]

@@ElPastificiodeNicola gracias por responder muy amable sos un genio me encantan todo lo q haces y lo hago.explicas re bien desde Argentina saludos

[@rodrigogobbo6846]

Olá boa Noite... quais são os condimentos do tempero? Queremos fazer. Parabéns .

[@soniakanneman3068]

Oi...temperos...sal, pimenta do reino ..loro...erva doce...

[@sanrrepesgobbo3488]

@@soniakanneman3068 obrigado

[@cabanasabuelapaula8950]

hola puede ser en ves de paño usar papel micro poroso que se envuelven la bondiola, y envés delatado hilo puede ser red bondiola

[@ElPastificiodeNicola]

Hola! Si, por supuesto se puede usar papel micro poroso y red. Perfecto si lo tenés. Saludos!

[@adibrahimaj]

Bravo, complimenti per il video 👏👏

[@CarlosAlberto-jz7fg]

Bom dia parabéns pelo vídeo ! Você não usa sal de cura 2 ?

[@ElPastificiodeNicola]

No Carlos, no usé sal de cura.

[@orlandomober1681]

hola!! se podrá hacer con matambre de cerdo?

[@sewains]

Estimado Andrés, muchas gracias por tus videos, son muy buenos e instructivos. Una pregunta: en la segunda etapa del madurado no lleva sal. Es así? Saludos Sergio

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Sergio, muchas gracias por comentar. Disculpa a demora en contestar. No, solo se sala una ve, durante la primera etapa. Saludos!

[@sewains]

@@ElPastificiodeNicola muchas gracias! Cuando esté lista, te enviamos una foto para que veas cóm quedó. Saludos desde Brasil Sergio

[@neuzamariasantana1533]

Per favore, devo guarda-la em geladeira. Gracias

[@jpcovermartins6131]

ola sou do Brasil e gostaria de saber se maturando dentro da geladeira se fica cheiro forte ???

[@ElPastificiodeNicola]

Hola. No, no desprende ningún mal olor siempre y cuando la maduración se esté haciendo correctamente. Saludos

[@felipecardenashormaza939]

Hola, muy buen tu receta, la empece hacer hace una semana, mañana la pongo en la gasa, puedo consumirla a partir de mañana sumando 40 dias?

[@bepizen5693]

ciao mi sai dire per la stagionatura di questa pancetta a quale temperatura deve stare? e a quanti gradi di umidita? grazie.

[@pablorios081]

Hola, la dejas en la nevera o refrigerador, no en la parte de congelado cierto? La debes almacenar para maduración colgada? Gracias! Gran video!

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Pablo. La dejo madurar en la parte más baja del refrigerador (no en el congelador) para que no reciba tanto frío. Si la podés colgar de alguna forma mejor. Saludos!

[@dorivaldocarmonogueira7483]

Mui buena 😋pancceta. alguém 07/2019?👍

[@osvaldocorrales2448]

7 dias en frio o cogelada?

[@edgarfernandomoralesgomez4986]

Le puedo dejar la piel de la panceta al arrollado?

[@emasoar]

Hola máster! Consulta puede ser que la diste vuelta con la grasa condimenrada para abajo?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola, como te va? Me puse a mirar el video y si, parece que en algún momento durante los 7 días la di vuelta. Pero no pasa nada si no la tocas. No hace falta darla vuelta. Si querés lo haces a los 2 o 3 días. Saludos!

[@jos5440]

Hola Nicola !!te quedo espectacular!! pregunta....se le puede agregar sal de cura o sol se usa cuando se hacen grandes cantidades??un saludo!!

[@JuanRodriguez-pu4cj]

soy de México, ¿nevera para ustedes es donde se congelan las cosas o solo donde se enfrían?

[@miriansantacruz3030]

la nevera es la heladera y en.la Argentina cuando dice se congela es en el.freezer

[@juniorjoel2523]

aca en peru no se acostumbra comer muchos embutidos, pero a mi me gusta y mi pregunta es si se puede comer directamente al termino de su maduracion en la nevera, no se necesita freir? u hornear?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Junior. Luego de madurada se puede consumir como está. No hace falta cocinar. Pero también se puede usar para cocinar. Saludos!

[@RobertoLopez-wk9zw]

Buenísimo

[@BuhoRomero]

Una vez que lo empezas a consumir, cuánto tiempo dura abierto?