Homemade burrata cheese | Honeykki 꿀키

I tried making burrata cheese, which has been quite trendy.
I’ve actually tried this a few times, but I ended up with things that were less than satisfactory.
I decided to stop trying after a few fails, but I got bored staying at home so I gave it another go!
I used 3.6 liters of milk to make 3~4 balls of burrata.
I keep telling myself, it’s easier to buy burrata than to make it.
* Ingredients ( 3~4 portions)
3.6l low pasteurized milk, 1 cup water (not tap water), 4.6g citric acid
1/4 rennet tablet, water 10 times the amount of rennet, 1 tsp
2 tbsp ricotta, 1 tbsp mascarpone, 80~100ml double cream, some salt
(usually the milk yields 1/10 volume of mozzarella)
* Directions
1. Completely dissolve citric acid in water.
I used to use vinegar, but I thought maybe citric acid would help with a more stable cheese.
2. Quarter a rennet tablet and dissolve it in water, 10 times the volume of rennet.
Rennet is a mixture of enzymes that help the curd form.
3. Cook 3.6l milk in a pot on low heat.
4. When the milk reaches 20°C, add citric acid and stir gently.
5. When the milk reaches 31~32°C, add the (2) rennet mixture and stir about 20 times.
6. Turn off heat and wait for the curd and whey to separate.
7. Strain the whey.
8. Microwave the curd for about 20~30 seconds to take out more whey faster.
Repeat this process a few times and the curd will start to ball up.
9. I’m going to set aside some of the curd for the filling.
10. Mix the curd with ricotta and mascarpone.
11.Keep adding cream until you get the desired creaminess.
12. Lastly, add some salt for seasoning.
13. The strained whey needs to be softened in a bath of heated whey and stretched constantly.
You can keep microwaving it instead of using a hot bath of whey.
14. When the curd becomes smooth and elasti. Stretch and flatten the curd in a sheet and lay on a goblet.
15. Add the cheese filling in the center and quickly fold the sheet closed.
You need to close it really well, or it will open up.
Remember: Buy burrata, not make it.
* Music
Dan lebowitz - Take your time
Dan lebowitz - Lost & found
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[@user-eg4df7tf9l]

???:치즈는.. 사드세요..

[@user-lu2ut5wk2o]

치즈는 원래 사먹는 ㄱ...

[@huunini]

아버님..

[@user-wk6jk2qq6y]

ft.모짜렐라치즈

[@jjyeongppu]

아버님...

[@nature9857]

고정 축하요

[@JeongEunKang]

역시 비싼 데는 이유가 있다는 만고진리의 법칙을 다시 한번 깨달으며..... 보는 저희는 즐거웠습니다.ㅠㅠ 너무 고생하셨어요!!

[@Goee2]

1:12 ㄴㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ날아가버린 1/4쪽대신 당황하지 않고 옆에거 가져오는 꿀키님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-nb7gx1lw3v]

0:36 재료 구연산부터 실패!!!

[@shihello101]

부라타 치즈 준비물은 강철손목이네요...

[@somedaily3224]

와 꿀키님 정말 별걸 다 만드시네요 이런것까지 가능할줄은 몰랐는데

[@janexxx_]

Everything looks so scrumptious!

[@user-yi7te3kq5s]

항상 치즈가 비싼 이유를 설명해주셔서 감사합니다 꿀키님

[@user-gt2ns5fc4w]

마지막 바들바들에서 눈물날뻔 했자내요ㅠㅠ 늘 꿀키님 영상 눈팅하며 힐링하고 배우고 갑니다~ 금손 잃지 말고 맛난거 많이 올려주세요^^

[@kaniphish]

Everything is so clean in your videos, I wanna see that one cabinet where all your utensils are crammed in together. :)

[@ShubyDuby]

Burrata making looks really tough! (The cheese makers have magical hands, haha) Great job and good effort making it 👍🏼

[@user-re6wz4ei6d]

다 이유가 있었네요ㅎㄷㄷ 잘 봤습니다. 수고 많으셨어요~!!

[@Shyjooboo]

무려 부라타 치즈까지 만드시는 꿀키님 클라쓰👍 마지막.......치즈를 얻고 손을 잃은 꿀키님🤣🤣🤣 역시.....치즈는 사먹어야겠어요🤭ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ오늘도 영상 잘봤어요❤

[@Lccccv]

제가 꿀키님 영상 처음 본게 모짜렐라 만들기였는데!! 이젠 부라타 치즈까지 넘 맛있어보여요!!!

[@blue9825]

꿀키님 모짜렐라 치즈 만드시는 영상 보면서 다시는 치즈를 안 만드실 줄 알았어요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 보는 제가 손이 다 뜨거웠는데...

[@onjourb9837]

ㅠㅠ넘 뜨거워보여요... 근데 존맛탱일것같은 느낌bb

[@malatigurung4134]

Glad to see that your hard work pays you off in the end.

[@user-bk3mq5px5x]

항상 저희에게 교훈을 주시는 꿀키님...

[@deb244]

와 이런 지극정성이… 역시 꿀키님… 그래 나는 사 먹어야겠다 🙂

[@user-py6dq8yn3f]

저도 도전해 보고싶어서 들어왔는데... 그냥 사먹을래요ㅠㅠ ㅋㅋㅋ 꿀키님 영상 보면서 대리만족 느끼고 가요~~~♡

[@user-gv2cc3vt7s]

모든 과정이 너무 대단하네요 ,, 와우,,,

[@micamarieabesamis]

This looks so good but it also looks like hours and hours of hard work so I'll probably just be satisfied with watching

[@bbori._.]

꿀키님 손 보는데 제 손이 다 애려요 ㅠㅠㅠ 치즈 만드는 영상 보여주시려고 넘 고생하셨습니다

[@user-ue8st9pc7s]

와우 부라타를 집에서!!!!대단하셔유 처음 댓글달아봅니다♥

[@Username_0423]

꿀키님 치즈 만드는 시리즈 넘 재밌습니다.. 제 손이 다 뜨거운거같고.. 속장갑 꼭 껴주세요ㅠㅠ

[@sixbee1938]

부라타치즈 좋아하지만 만들어 먹어보진 않았는데 신기해요😍😍

[@MithrilMagic]

Burrata with pickled eggplant, roasted red peppers and fresh basil is my FAVORITE sandwich of all time.

[@ami9486]

Yummm I should try it out!

[@Llllllhhhh]

부라타치즈를 집에서!! 대단해용 박수👏👏

[@skdltmw]

만들어볼까 영상 꼼꼼히 보고 아..이건 사먹는거구나~ 하며 진리를 얻어갑니다 수고하셨습니다

[@jaeyoonjeong1474]

치즈라서 쉽게 만들어지지는 않겠다 막연히 생각했지만 생각한거보다 더더욱 손이 많이 가고 과정이 많네요..! 영상이 올라오기까지 맛있는 치즈랑 꿀키님이 만족하시는 영상을 위해서 얼마나 열심히 이렇게 저렇게 만들어보셨을까 생각이 들었어요. 손목이 안 좋으시다던게 생각나서 치즈 스트레칭하실때 걱정이었는데.. 마지막 클립은 쪼끔 마음이 아프네요ㅠㅠ 이너피스를 찾고 싶을때 꿀키님 영상을 보고 마음에 안정을 찾고 있어요! 뜬금없지만 한마디 남깁니다...

[@dianazooma]

와.... 직접 만드시다니 존경합니다 ㅎㅎㅎ👍

[@minwhile]

우유 3.6리터에 리코타에 마스카포네까지 해서 부라타 4개 ㅠㅠ 사먹을게요.. 그치만 꿀키님 영상 너무 좋아요..

[@DLL36]

렌넷 조각 뾱 하고 날아가는거 넘 귀엽다..

[@user-kt5bq1eq2u]

부라타 치즈가 이래서 비싼가봐여ㅋㅋㅋㅋㅋ 손이 정말 많이 가는 음식이었네요😅

[@cookvlog2865]

와 뭔가 두부만드는느낌이들면서도 정성이 엄청 들어가네요! 토마토파스타위에 올려서 먹으면 진짜 맛있겠어요ㅜ

[@maisonhan]

프랑스에서도 많이 쓰는재료인데 이렇게 보니 또 다르네요 !!

[@thebusybeanhomecafe4035]

Looks SO good! Delicious recipe... so good...

[@user-pd7ng9zs3o]

브라타 치즈 비싼 이유가 있네요 그래도 그냥 사먹는걸로..ㅋㅋ

[@ooti0]

와 엄청 고생하셨네요..!

[@Lee-en8mr]

비싼덴 다 이유가 있는것 같아요...... 그래도 항상 도전해주셔서 감사합니다 꿀키님 좋은 하루 보내세요!!

[@ZmelloBakes]

woww! I didn't know it required so much technique to make this!

[@user-sh8nn6jv2w]

부라타 치즈도 집에서,,, 역시 금손이세요!! 똥손인 저는 열심히 구경만 합니다 ㅠㅠㅠㅠ

[@DD-lc1ws]

후우.. 저도 치즈 즐겨먹는 문화간지인 되고 싶네요.. 부라타 치즈 첨 사먹어봤는데 이게 대체 뭘까 싶은.. 맛이었습니다..

[@hyeonjeong1018]

영상 보면서 사먹어야 도저히 도전 모다것다 생각했는데 같은 생각이셨네요 ㅎㅎ

[@sugabeats]

This looks so delicious! When I come to Korea next year I must have this! lol

[@AbinayaThiyagarajan777]

Such a difficult process. kudos to you for making this.

[@jrr.5598]

Wow..this is amazing!👏👏👏

[@user-ne6qh3yw7n]

광고로 마켓컬리 부라타 치즈 나왔음 ㅋㅋㅋㅋㄱㄱ

[@bgs2086]

꿀키님이 이것을 위해 그토록 슬라임으로 훈련하신거군요 역시 계획에 다 있으셧구나😎

[@user-nn7zu7yo3o]

정말 맛있어보이네요. 저도 꼭 해보고 싶어요

[@mydawson8035]

부라타 치즈 꼬~~옥.... 사먹어봐야겠네요

[@Bigbok_A]

이걸 집에서 만드는 사람이 있다구요???에잉 설마...그게 바로 꿀키언니랍니닼ㅋㅋㅋㅋ언니 최고 멋져요!!!ㅋㅋㅋㅋ

[@kimhyeonji12381]

헠ㅋㅋㅋㅋ 너무 귀여우신 분이닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😍💕

[@user-fe6sz9xi6s]

만들면 돈 나오는데 당연 하겠지ㅋㅋ

[@user-ug1np2uc7k]

@@user-fe6sz9xi6s ㅉㅉ

[@heylima1065]

고생이 느껴진닷,, 그만큼 맛도 보장이겠죠?!☺️ 꿀키님 손 괜찮으시죠? 조심하세용 ㅜㅜ!!

[@Parkmung]

처음에 눈을 의심하고 두번째로 역시 꿀키님했어요

[@LeahsWonderfulWorld]

요즘 부라타에 푹 빠졌는데... 저는 그냥 사먹어야 겠어요. 🤤

[@summerpleaseee]

헐!! 도전해봐야지~~~💙

[@PipitMarzuki]

Looks so yummy 👌

[@user-yz7pj5ym9n]

한번 따라해보려고 들어왔는데.. 그냥 사먹을게요.. 괜히 부라타 치즈가 그 가격이 아니었던거군요...ㅠㅠ 고생하셨어요 꿀키님 ㅠㅠ

[@IamSnackBar]

한번은 도전해보고 싶겠지만 그 정성을 따라가지 못할듯해서.. 사 먹겠습니다..

[@5ammorningdad808]

이걸 하시네요. 감탄하고 갑니다

[@Melza01]

I like the reminder in the notes telling us to just buy the cheese instead of making it 😆

[@user-qw2ef3qu3d]

따로 넣는 거였다니 너무 신기해!!!

[@gombomomcookingstudio3418]

꿀키님 치즈를 집에서 만들었네요 부지런 하십니다 영상 잘보고 자주 뵙고 좋아요 누르고 갑니다

[@jooleeyoon]

헉 요즘에 이거 만들고 싶어서 난리였는데!!!!!!!!!!! 대리만족 중이예요!!!!! 따라해볼거에오!!!

[@lisahinton9682]

jooleeyoon, I don't think you're using quite enough exclamation points.

[@dina782]

Good day. It might be easier to buy burrata cheese, but now you can say you did make it homemade.. Great job. Loved this vlog. Stay well and safe. ❤️🙏

[@user-bc3ws9he8f]

렌넷 자를때 ... 다이소에 약통 코너가면 약 자를 수 있는거 팔아요. 사방으로 안튀고 깔끔하게 잘려요 ㅎㅎ 예전 모짜렐라 치즈 영상에서도 칼로 자르셔서 말씀드려요 ㅎㅎ

[@dkang8586]

오호~하면서 시작해볼까하다가 랜넷에서.. 어깨추욱.....

[@thursdaykitchen]

치즈는 사먹는거란걸 여기서 또 배워갑니다...

[@jungsooseo5120]

우왕....꼭 사먹어야지....(굳은 결심)

[@wonpilspiano]

I have no intention of ever making this but I wrote notes.

[@user-hk1lq3ce9i]

진짜어마어마한시간과 정성...손목괜찮으신가요..

[@HomeCookingJourney]

Such a beautiful presentation dear!

[@jinreason4023]

후 드디어,,!

[@koreandailydinnerasmr9617]

It looks so yummy.

[@dpwlsdywjd2948]

부라타 치즈 진짜 완전 사랑하는데 비싼 이유가 있었네요 에고 ㅠㅠ 빨개진 손 얼음물에 넣으시는거보니 맘이 아파요 그래도 덕분에 치즈 비싼 이유는 톡톡히 알고가요 새로운 지식 감사합니다

[@bamsoonvlog6023]

와 나도 만들어 먹어야지 라고 생각하며 들어왔다가 첫 재료 보자마자 포기를 다짐했습니다...ㅎ

[@phuocgermany]

Wonderful recipe

[@handoryoung]

두부같다는 감상을 하고있었는데 자르는거 보니깐 영락없이 두부네요 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-yy9id7yw1t]

매끈해지는 모짜렐라를 보며....꿀키 님 손목과 손은 안녕하신지 걱정....

[@Pygmalion-ye]

과연 해낼 수 있을까요? ㅜㅜ 대단하시네요 👍

[@u_r_mysunshine]

대박이예요~ 사먹어야 겠어요.ㅠㅠ

[@melodykuromibebbies2138]

perfect for vincenzos plate creamy mushroom pasta recipe.

[@user-oq2tm2ox2x]

사.....사먹겠습니다....전하신 뜻이 이거겠죠.....근데 멋있어요 ㅠㅠ!

[@sunhwakwon1729]

부라타 치츠 라니요 너무 맛나겠어요

[@kimchiiiiii]

과정 보면서 그래도 한번쯤은 해먹을 만 하지 않을까..? 하다가 마지막 보고... 절대 사먹어야겠다.. 생각합니다..

[@butteryuxi8631]

Anyone sees her reminder? Buy burrata, not make it 😂😂😂😂 so true~

[@polaroupumpkin9883]

Damn , that’s hard work

[@deiliul]

아..리코타치즈와는 차원이 다른 레시피라 그냥 사먹을래요..ㅋㄱㄱㄱ

[@god910325]

우와~ 자세한 제조영상 감사해요😊 한번 만들어봐야겠어요. 우유는 꼭 저온살균을 써야하나요?

[@user-ig7lj5qb1x]

너무 복잡해보이네요 ㅋㅋㅋㅋ 절대 도전해보지 않을 ㅋㅋㅋㅋ 영상이네요 ㅋㅋ 그치만 신기하네요 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-sb3jy5sy3u]

이건 증말 사먹어야..내가 꿀키님 영상 보고 따라 해 보거나 해볼까 생각은 해봤는데 이건 사먹으야겠다..시도도 하지 말어야지..

[@user-ty7px8uy3d]

전에 모짜렐라 만드셔서 부라타도 잘하실거 같았는데... 대단하시네요 ㅋㅋㅋ 사먹는거랑 만드는거랑 가격차이는 큰가요?

[@aprilbennett4161]

There are special cheese-making gloves that are heat-resistant. They are ideal for handling mozzarella.

[@user-kn3bc7ky6k]

고생 많으셨어요 ㅠ

[@kimmy4048]

와 이게 집에서 되는거군요,.,,구경만 해야겠다......⌒-⌒

[@solleeLIFE]

리코타보고 여기로 남아왔네여 너무 좋은 레시피 감사합니다:) 혹시 서용하시는 카메라 거치대 정보 알 수 있을까요? ~

[@petalss5325]

아악 꿀키님 손 소중해요ㅠㅠ 지켜야 해ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 저온화상 입으신 건 아니죠???? 전에 이딸리아에서 모짜렐라 만드는 영상을 본 적 있는데 그 과정하고 거의 비슷하네요.. 그 분들도 뜨거운 유청에 치즈 담갔다 뺐다 반복하면서 엄청 늘려주시던데... 안에 치즈로 속을 채운다는 점을 빼면.. 모짜렐라랑 똑같은 거 같은데 그나저나 꿀키님 소중한 손을 위해서는 치즈는 사드시는 걸로 ;ㅁ; .... 빵 반죽기에 뜨거운 유청이랑 치즈 담고 돌려버리면 안 될까요?...................;;

[@user-wz7ck7lm1u]

와~~저래서 비쌌군요 ㅋㅋㅋ 4개에 2~3만원 넘던데 영상 보기전에는 오호~~따라해봐야겠군 영상보고난후는 그냥 사먹어야 겠어요 ㅋㅋㅋ

[@toripen_]

Ooooo you did great

[@mbtvusa1974]

Looks good