Homemade crispy French Fries [ENG/SUB]

[@petrak.5274]

gestern probiert und die Familie war begeistert, auch gleich mit Süßkartoffeln, mega lecker, Danke für das tolle Video :)

[@kaiserblackbeard]

Wieder was gelernt vielen Dank muss ich morgen gleich Mal ausprobieren 😁

[@grettagrettatv3887]

Sehr schön alles erklärt, danke.

[@NicoStanitzok]

Bitteschön, sehr gerne :)

[@yxcvmk]

Es überrascht, daß das hier keine Million Aufrufe hat. Interessant wären noch einige Infos zum Sous-Vide: 1. Kartoffeln in das bereits heiße Wasser? 2. Kartoffeln in das Wasser, oder in einem Beutel der in das Wasser kommt?

[@NicoStanitzok]

Danke dir für die positiven Vibes 👍 Sous Vide: 1. Ja und 2. die Kartoffeln direkt ins Wasser. Gutes Gelingen!

[@RainerSoppa]

Gestern ausprobiert und super-lecker! Und es ist nicht das erste Rezept von dir, das einfach wunderbar klappt! Gerne weiter so 😋

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank für dein super Feedback Rainer, das freut mich sehr!

[@Tina-bg7yn]

👍👍👍Was für eine Wissenschaft.....aber das Ergebnis zählt. Danke, das du dir da die Mühe gemacht hast, vor allem mit dem Vergleich. Jetzt werde ich die endlich wieder selbst machen. LG

[@NicoStanitzok]

Selbst gemacht ist einfach am besten. Wenn ich Pommes mache, und meine Tochter bekommt das schon frühzeitig mit, dann wird das unglaublich kann ich dir sagen. Die freut sich so sehr darüber. Kein Wunder, so lecker wie die sind :)

[@Tina-bg7yn]

@@NicoStanitzok Das kann ich mir richtig vorstellen. Ich glaub, ich wär genauso ;-)

[@Christiane_BellaBam]

@@NicoStanitzok Niedlich!!! Tja, Kinder und Pommes... Aber da bin ich auch noch ein Kind 🤭🤭🤭

[@Merlin090981]

Das gibt erstmal nen dicken Daumen hoch. Werde das demnächst auch versuchen.

[@NicoStanitzok]

Dankeschööööön! Viel Spaß beim lecker Pommes machen.

[@Paracrafta]

Ich habe heute eine Variante ohne Vorkochen ausprobiert, dafür werden die Pommes erst in Essigwasser (1.10) für eine halbe Stunde ausgewaschen, um die Stärke zu reduzieren, dann auf 150°/5min vor und auf 190° fertig frittiert, der Abschluss muss allerdings gut im Auge behalten werden, eh sie zu dunkel werden, aber das Ergebnis konnte sich sehen lassen. Wenn ich mal mehr Zeit in der Küche verbringe, werde ich aber das Vorkochen auch mal austesten und dann vergleichen. Danke für die Videos und weiter so, die Videos inspirieren mich jedes Mal aufs Neue, in der Küche kreativ zu werden!

[@NicoStanitzok]

Hallo Dominik, ich freue mich, dass dich meine Videos inspirieren können, das ist das größte Lob auch finde ich gut, dass du neues ausprobierst und Vergleiche anstellst!

[@mitsy-6740]

Merci, on va essayer!

[@deroffenbacher]

Toller Tip, und jetzt weiss ich auch warum meine Kartoffeln im Eintopf nie richtig durchgegart werden. Ich mag es gern sauer/scharf im Eintopf und gebe deshalb immer Essig dazu. Bei Pommes gut, im Eintopf lieber erst dazugeben wenn die Kartoffeln weich sind 👍😁👍

[@chrislisten87]

Klasse, ich glaub ich wage mich mal nach Deinem Video an selbstgemachte Pommes. :-) Die sahen fantastisch aus. Achja, Deine Videos sind richtig professionell, toll geschnitten und kommen sehr sympathisch rüber. Einfach angenehm zu schauen. Danke, mach bitte weiter so :-)

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank für deine lieben Komplimente Christopher! Ich freue mich auch, dass dich mein Video motiviert Pommes selber zu machen. Ist ja nicht nur lecker, sondern auch sehr interessant ;)

[@andyloke126]

Yum yum yum! Simply love this video Nico. Can't wait to try it out 😋

[@NicoStanitzok]

@@andyloke126 Thank you very much Andy. Fresh frensh fries are always a nice treat 🍟😋

[@olafschauer7763]

danke für die Tipps, Grüsse aus Hamburg

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank Olaf und herzliche Grüße zurück.

[@joergseufert6160]

Hi Nico, danke fuer deine tollen Videos mit den super Erklärungen. Ein guter Freund von mir aus Bremen wohnt in Chor Buri, dem hab ich jetzt deine videos empfohlen. Geht auch Apfelessig statt Weinessig? Frohe Ostern und alles Gute, vom Sambesi in Nordost Namibia. Gruss Jörg

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank für deine Empfehlung Joerg. Jeder Essig funktioniert, Weinessig ist halt relativ neutral. Liebe Grüße nach Namibia Nico

[@mzomer4218]

Nice! Never knew a bit of vinegar could make such a big difference. Crunchy fries yum

[@NicoStanitzok]

Me too and I was so excited, I had to share my new discovery ;)

[@KochenBackenundWurstenmitMike]

Hallo lieber Nico, genauso habe ich dich in guter Erinnerung. Du machst dir viele Gedanken und packst jede Menge nützliche Informationen in deine Videos ❗️👍 Pommes machen sollte man genauso angehen. Denn falsch gemacht, z.B. bei zu niedrigen Temperaturen, die auch daraus resultieren können, dass man zu viele Kartoffeln (insbesondere, wenn man auf TK-Ware zurückgreift)auf einmal ins Fett oder Öl gibt, dann saugen sich die Pommes mit Fett voll. Das schmeckt nicht nur schlecht, sondern ist auch nicht gut für die Gesundheit. Aber wer mag schon Klugscheisser-Kommentare unter seinen Videos? 😏 Auf jeden Fall wünsche ich Dir und deiner Familie eine gute Weihnachtszeit 🎅🎄❗️ Zumindest musst du ja in Thailand keinen Schneemann ⛄️ bauen, oder ❓😁 Viele Grüße 🙋‍♂️ Mike…

[@NicoStanitzok]

Mein Lieber Mike, vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar, der mich bestätigt und den ich keineswegs Klugscheißerisch finde ;) Glaub mir, da gibt es so richtig tolle Kommentare, ich denke du weiß was ich meine. Habe da so einige von schon bei dir gelesen. Insbesondere unter deinem Messerschleifen Video. Schneemann, da sagst du was. Meine Tochter ist ganz fasziniert von Schnee und Schneemann. Wird bei der jetzigen Situation wohl noch eine Weile dauern, bis wir "normal" in den Schnee reisen können. Wünsche dir in jedem Fall einen schönen 2. Advent 🎅🕯️🕯️

[@KochenBackenundWurstenmitMike]

@@NicoStanitzok Ja, Nico ich weiß was du meinst 😁. Danke für dein Verständnis! Du bist nicht nur ein guter Fachmann, sondern auch ein Gentleman ❗️ Das mit dem Schneemann glaube ich sofort 😀. Ich hoffe deine Tochter bekommt bald die Möglichkeit ⛄️…

[@angie6264]

Hallo Nico, vielen lieben Dank für dein Video. Habe mir jetzt extra eine Fritteuse gekauft, damit ich die Fertigpommes für meinen Mann endlich streichen kann 😁🤭 Rezept auch schon ausprobiert, alle waren begeistert. Eine Frage habe ich noch. Was empfiehlst du für die Vorbereitung, wenn man Gäste bekommt? Bis zu welchem Step kann man gehen? Dankeschön für deine Mühe 💐

[@NicoStanitzok]

Hallo Angie, vielen Dank für dein liebes Feedback, freut mich sehr. Die beste Lösung ist tatsächlich, die Pommes nach dem ersten Frittieren einzufrieren. Am besten auf einem mit Backpapier belegten Blech oder Tablett. Auf diese Weise kann man sicher einen schönen Vorrat anlegen. Liebe Grüße Nico

[@angie6264]

Habe die Kartoffeln am Vormittag für den Abend nach deiner Anleitung bis Step 1 vorbereitet. Am Abend dann Step 2 und 3 gemacht. Zum Einfrieren sind leider keine übrig geblieben 😂 Allen hat es sehr gut geschmeckt 😋

[@Merlin090981]

Habe zwar schonmal kommentiert das ich es Ausprobieren möchte, heute war es soweit. Habe für meine Gäste heute Pommes mit Chilli con Carne und Cheesesoße als Beilagen zum Burger 🍔 gereicht. 3 kg Pommes waren in Rekordzeit verputzt. Alles selbst gemacht hat zwar arbeit gemacht aber es ist die Arbeit wert. Wenn es ginge würde ich noch mehr Daumen hoch geben.

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank für dein super Feedback, das freut mich riesig!

[@gerlindeboyd6007]

Gerade hab ich das Video gefunden, very nice 👍

[@NicoStanitzok]

Thank you meine Liebe Gerlinde. Freut mich, dass dir das Video angezeigt wird :)

[@martinmeyer6341]

Super video Idee! Haben bestimmt viele gesucht, wie man so etwas richtig hinbekommt!

[@NicoStanitzok]

Hallo Martin, danke dir. Ich hoffe doch sehr, dass viele danach suchen und es auch finden ;) Ist ja geradezu eine Wissenschaft gute Pommes zu machen.

[@martinmeyer6341]

@@NicoStanitzok Was meinst du: Kommen die aus Belgien, Holland oder Frankreich?😅😅

[@NicoStanitzok]

Das wäre ziemlich cool 😊 Die mögen bestimmt auch gute Pommes 😉😉@@martinmeyer6341

[@martinmeyer6341]

@@NicoStanitzok na ich meinte eigentlich die ursprüngliche Herkunft von Pommes. Da streiten sich ja die drei Länder teilweise drum, wer die Pommes erfunden hat😅

[@NicoStanitzok]

Lass sie sich ruhig darüber streiten. Ich hatte mal in Straßburg die besten belgischen Pommes. War wahrscheinlich ein Holländer, der die gemacht hat 😂@@martinmeyer6341

[@DampfRod]

So kenne ich es auch 😊 Du hättest evtl erwähnen können, dass man diese Pommes wunderbar vorbereiten und wegfrieren kann. Nach dem ersten frittieren wäre der Zeitpunkt zum einfrieren, so dass sie hinterher gefroren fertigfrittiert werden können

[@NicoStanitzok]

Ja, da hast du recht und ich habe darüber nachgedacht, bin aber zu der Erkenntnis gekommen, dass ich das mit meinen beiden Eisfächern, die ich kaum noch zu bekomme, kaum machen kann. Die Pommes müssten ja erst flach auf einem Blech eingefroren werden, damit man sie später in einen Beutel packen kann und einzeln entnehmen. Das müsste man wahrscheinlich in mehreren Durchgängen machen,da ich davon ausgehe, dass die meisten Menschen nur ein Eisfach haben. Beim Abschätzen, ob diese Information also wichtig ist, habe ich mich dagegen entschieden. Ich versuche ja immer, die Videos so kurz wie möglich zu halten, mit den wichtigsten Punkten. Was meinst du?

[@DampfRod]

@@NicoStanitzok da hast du natürlich recht, das ist schon etwas aufwändiger. Ich weiß garnicht mehr wie ich das mal bewerkstelligt hatte 🤣

[@hwegeler]

Kann man sie dann als Backofenpommes verwenden? Weil fettig sind sie ja schon.

[@ytleinaxx1807]

Tolles Video danke

[@mira-aqua]

TOP! 👍

[@NicoStanitzok]

Dankeschön ☺️

[@helgesusdelameng1553]

Perfekt!!!❤️👌👍

[@bastis_hof]

Wahnsinn :D man lernt nie aus haha, vielen Dank für den Tipp, das probiere ich beim nächsten mal direkt aus :) Du machst echt klasse Videos, darf ich fragen welche Kamera du benutzt? LG

[@NicoStanitzok]

Danke dir und klar darfst du fragen ;) Ich verwende eine Nikon D7000.

[@bastis_hof]

@@NicoStanitzok Vielen Dank, die ist gar nicht so teuer wie ich dachte 👍🏻

[@jorgfialho868]

Die besten Pommes auf der Welt sind die bellgischen Pommes. Es macht auch viel die Kartoffelsorte aus. Es sagte mir mal ein belgischer Koch. Man hört am Klang des frittierens ob die Pommes gut sind. Wieder tolles Videi von.Dir. Macht immet wieder spaß.

[@NicoStanitzok]

Hallo Jorg, bei meiner Recherche, habe ich einen Bericht über das Streetfood Restaurant Batata de Marcehal in Rio de Janeiro gesehen. Die befragten Menschen halten die Fritten dort für die besten und ich finde selber gemacht am besten ;) Freue mich, dass dir das Video gefällt! Liebe Grüße nach Brasilien.

[@jorgfialho868]

@@NicoStanitzok já die sind auch ganz lecker. In Rio haben sie den Vorteil das es mehrere Sorten gibt. Ich lebe im Amazonas. Da gibt es nur eine Sorte Batata ☺ Gruß nach Thailand.

[@Peterbass]

Sehr cooles Video.

[@Abc-we4ry]

🤙🤟noch nie gehört…wird probiert!

[@NicoStanitzok]

Ja, die Welt ist voll von Entdeckungen und ich möchte so viel wie möglich davon ausprobieren. Ich hoffe, ich kann noch viel neues präsentieren mein lieber Chris.

[@woma3538]

Moin Nico, ich esse ab jetzt nur noch Reis und Nudeln, viel gesünder und schont die Nerven! 😎 😂 LG woma

[@NicoStanitzok]

Ha ha, dann wirst du diese Anleitung in Zukunft ganz bestimmt brauchen. Unbedingt abspeichern ;) Liebe Grüße

[@tippyc9967]

Can we use the normal vinegar instead of the white wine vinegar?

[@NicoStanitzok]

Hello dear, yes, you can use any vinegar, I just needed to name one ;)

[@edeltrudgeimer7234]

die Lust die Pommes jetzt zu machen hätte ich, aber die Kalorien halten mich heut Abend davon ab. Aber ich werde sie mit sicherheit in meine nächste Mahlzeit mit einbauen und testen wie sie schmecken

[@NicoStanitzok]

Das freut mich Edeltrud, es wird sicherlich sehr lecker werden ;)

[@edeltrudgeimer7234]

@@NicoStanitzok davon bin ich überzeugt, habe schon einiges von dir ausprobiert mein Lebensgefährte lacht immer und fragt was ich schon wieder neues entdeckt habe . Also Nico du musst unbedingt weiter machen. Ich wünsche Dir und deinen lieben einen schönen Tag und viele neue Ideen.

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank Edeltrud, bis Januar ist mein Plan schon voll, und ich bin mir sicher, bis dahin sind mir noch einige Dinge eingefallen, es gibt also noch reichlich auszuprobieren ;) Dir auch einen wundervollen Tag. @@edeltrudgeimer7234

[@edeltrudgeimer7234]

@@NicoStanitzok Dankeschön

[@Christiane_BellaBam]

Soso... die Mittellamellen also... das äußere Amylopektin verkleistert... 76,6 °... dacht ich mir's doch 🥸😆🤥🤥🤥😆😆😆 Das Ergebnis ist sehr überzeugend - werd ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Danke dir ☺

[@Christiane_BellaBam]

@@NicoStanitzok ☺

[@steveraman4562]

cool

[@NicoStanitzok]

Dankeschööööön Steve!

[@mariaausbaden8404]

🍟😂

[@andreassafreider9334]

Welche Kartoffeln nimmt man da am besten, mehlig?

[@NicoStanitzok]

Hallo Andreas, mehlig kochende Kartoffeln sind besser geeignet.

[@andreassafreider9334]

@@NicoStanitzok super schnelle Antwort, danke! Wird heute ausprobiert 🙂

[@NicoStanitzok]

Viel Spaß dabei und guten Appetit 🤤@@andreassafreider9334

[@andreassafreider9334]

@@NicoStanitzok also heute ausprobiert, mega! die Pommes sind tatsächlich auch noch knusprig wenn sie schon fast kalt sind. ist natürlich etwas mehr Aufwand als sonst, dafür wird man aber richtig belohnt. Kinder waren begeistert, vielen Dank dafür :)

[@DutchAlaskagirl]

Jetzt hab Ich hunger

[@NicoStanitzok]

Cool, freut mich, dass dir meine Pommes Appetit machen :)

[@arzuavcucan]

🍀

[@Denis-wi4bb]

👍🏼

[@Peterbass]

Ist 190 Grad nicht heutzutage zu viel?

[@Kig_Ama]

Nee sorry, ich will nur schnell Pommes machen, jeder Schritt mehr führt dazu, dass man sich die Frage stellt, warum den Aufwand, schnell bei der Pommesbude geht auch.

[@serious-rc933]

z.B. gesünder in Heißluft

[@NumHeut]

Esse gerade meine labbrigen Pommes und gucke mir an, wie es richtig geht. 😅

[@domoetker3967]

angeberei

[@elvirakammerscheid6340]

Wenn man die Fritten zu lange und zu heiß fritiert sind sie dunkel und schmecken ja auch nicht. Aber wer ist denn so blöd?

[@neptun21]

iiiiii fuuy