Homemade Italian Tagliatelle | Recipe and tricks to make them fast

The recipe of the homemade tagliatelle in the South of Italy includes the use of durum wheat semolina and fewer eggs than the classic Emilian noodle. Few people know the difference between tagliatelle with eggs in the north and tagliatella made of durum wheat and parsley from the south of Italy. In the coastal areas of Italy we dress it with a good fish sauce. We have a machine to make fresh pasta at home, but it's a big waist of time and only to take it out we took more time than doing it by hand as we have always done. In half an hour we make the homemade noodle and when you have guests you have no idea what it means to present a dish with homemade pasta. Our recipe is quick and easy, we reveal some tricks like the liquid of the dough, how to work it and how to cut it without a machine.

[@flaviamennuti9627]

Grazie per la ricetta! Spero di vedere presto quella per le orecchiette 😍😍

[@elisaiovine2787]

Molto Brava,grazie per essere stata molto chiara

[@annalisavittorio3992]

Bravissime!!!

[@francescodebartolo4428]

da barese, non ho mai mangiato tagliatella con all'interno il prezzemolo. proverò a farla. mi ispira.

[@CucinaGeek]

Ciao Francesco, è una tradizione barese abbastanza antica che nella nostra famiglia si è tramandata dai nonni. Difficilmente la trovi al ristorante, ma chi la fa spesso in casa da generazioni sicuramente la conosce ;-) Prova è uno spettacolo!

[@sofiacucco3310]

Brave grazieee 👍👏👏

[@Tina-nz1jc]

Ciao Cucina Geek!! Siete bravissime, non avevo mai visto il prezzemolo nell’impatto delle tagliatelle, è davvero sfiziosa. Attendo. con ansia la pasta con farina integrale, in qualsiasi formato. Grazie e buona Pasqua!!!😘

[@CucinaGeek]

Grazie Tina! Sì è una tradizione barese molto antica quella di mettere il prezzemolo nella pasta fresca e si sposa benissimo con i sughi di pesce. Tanti auguri anche a te ☺️

[@CucinaGeek]

Faremo anche la pasta integrale 😊

[@paolamangiarotti5399]

Fate tutto ciò che volete intanto sarà sempre un successo.Tu e la mamma siete eccezionali!!!!

[@CucinaGeek]

ohhhh grazie Paola

[@wandamaiorano349]

Grazie. Cucina. Geek per le tagliatella li faro per la vigilia di. Natale e buone feste!!!

[@CucinaGeek]

Grazie mille Wanda! Tanti auguri!

[@domenicascardicchio9911]

Siete bravissime. Complimenti!!!

[@domenicascardicchio9911]

Le ho appena fatte seguendo i vostri consigli. Ritengo che siete il blog di cucina più serio e affidabile. Domani proveremo a consolarci con il nostro mitico sughetto con le seppie ripiene. Grazie e auguri di Buone Palme🌿👍😊

[@CucinaGeek]

Grazie mille Domenica! Queste parole ci riempiono il cuore! Tanti auguri anche a te. A presto!

[@lauram.s5495]

Savršeno, bravo za recept. Upravo se preplatila na kanal.👏👌🤗

[@ritad.4926]

Mi piace moltissimo il vostro canale!

[@CucinaGeek]

Oh grazie Rita! Noi ci mettiamo tanto tanto impegno e passione ☺️ contentissime ci siano persone come te che apprezzano quello che facciamo ☺️

[@user-yf9mz4kl4w]

Bravissima

[@CucinaGeek]

grazie di cuore per aver guardato la nostra ricetta delle tagliatelle fatte in casa con il prezzemolo, alla prossima!

[@angelicaruana768]

Bravissima sono buone

[@carmelavolturno3777]

Bravissima...anche noi in Basilicata usiamo la semola di grano duro e mettendo al massimo un uovo, perché.la semola si compatta benissimo e così abbiamo una pasta fresca più leggera...un abbraccio

[@lorenavalentino2681]

Bravissima e sempre forza bari 😍😍😍😍

[@CucinaGeek]

eheheh FORZA BARI e la lanc d caaaasss ahaha

[@emiliobileci7877]

tutto perfetto 👌

[@CucinaGeek]

Grazie mille Emilio! Anche tu fai le tagliatelle alla barese col prezzemolo?

[@emiliobileci7877]

grazie a te per la cortese risposta . nei miei ristoranti , la pasta fresca e paste ripiene , avevano un posto privilegiato nel menu ‘ . la pasta fresca è un arte . complimenti ancora .

[@CucinaGeek]

Grazie mille Emilio!

[@MikiMiki-cl1pm]

..Semplicemente F.A.N.T.A.S.T.I.C.H.E..TU.. LA TUA MAMMA ..E OVVIAMENTE LE TAGLIATELLE!😍...COMPLIMENTI hai una Mamma Fotonica!!👏👏👏👏👏..le vostre..sono tutte ricette che sanno di focolaio ..di calore..🥰😊

[@CucinaGeek]

Grazie mille Miki ❤️ contente che la nostra tagliatella fatta in casa ti sia piaciuta

[@graziasalamino2584]

Salve siete bravissime, si possono fare il giorno prima. Grazie

[@michelemarchitiello1868]

Provero' a farle anch'io .Seguendo alla lettera il vostro procedimento. Buone feste.

[@CucinaGeek]

Grande Michele facci sapere come va con le tagliatelle fatte in casa. Auguri anche a te!

[@michelapirozzoli5514]

Ciao cucina geek siete fantastiche...sono pugliese e da quando non ho più la mia mamma che mi spiegava come fare la pasta sono sempre alla ricerca di ricette... le tagliatelle tipo reginette mia mamma le preparava la domenica delle Palme. Posso seguire questa ricetta? Grazie mille💋💋

[@lucreziafalco6773]

Bravissime! Nell'impasto utilizzate semola o semola rimacinata?

[@CucinaGeek]

Ciao Lucrezia noi usiamo la semola rimacinata, ma puoi usare entrambe e lavorarla un po' di più quella non rimacinata ;-)

[@rosariagrassi6319]

Buonasera vollevo sapere la differenza tra farina e semola ho letto delle ricette solo con farinamme altre solo semola o meta e meta come farle?

[@carmelacolia7352]

In realtá ttta Italia ha tradizioni di pasta fatta in casa, questo impasto viene utilizzata la semola rimacinata ossia quella per le orecchiette. Secondo me é divina coi sughi di pesce molto piú degl spaghetti! !

[@Melimelim]

Fatte i miei coinquilini sono rimasti estasiati!!la prossima volta devo tirare un po piu la pasta ma erano ottime!poi veloci!sicuramente la rifarò 😊grazie!

[@CucinaGeek]

Ma che brava!!! L'hai fatta col prezzemolo? e come l'hai cucinata?

[@Melimelim]

@@CucinaGeek si l'ho fatta col prezzemolo, e ho fatto un sughetto piccante col salmone e gamberetti! Grazie mille😍

[@CucinaGeek]

Ma sei bravissima! Complimenti

[@Melimelim]

@@CucinaGeek grazie a te questa ricetta è fantastica!

[@domenicarizzuti3039]

Ciao cucina geek, posso farla il giorno prima 😀?

[@marinagori4279]

Buona domenica. Aspetto video orecchiette e passata di pomodoro. Grazie mille. Ho visto ricetta patate ,cozze, riso.Oggi mi mancano solo le cozze. Il tegame di coccio, uguale al tuo, l'ho trovato in casa. Lo avevo comprato anni fa in Puglia . Che devo fare prima di usarlo ? Occorre rete spargifiamma quando va sul fuoco?

[@CucinaGeek]

Ciao Marina sì faremo di sicuro la passata, per le orecchiette siamo indecise se farlo perché fare le orecchiette a mano è impossibile impararlo guardando un video...però vediamo un po’ come fare. Per quanto riguarda il tegame di coccio sì usa lo spargifiamma e prima di usarlo lavalo con acqua calda e sapone. Per rilavarlo aspetta che si raffreddi completamente

[@rosariagrassi6319]

Buonasera per fettuccine con altri sughi le uova sempre due ?

[@teresapeluso9862]

Bellissime queste tagliatelle Io vorrei vedere fare dalla signora le Sagne ritorte...grazie..un saluto.

[@CucinaGeek]

Grazie Teresa un saluto a te 😊

[@giovannapace1730]

Anche noi le facciamo così solo che la sfoglia la facciamo asciugare un po' e poi tagliamo le tagliatelle in modo che non si attacchino fra loro.buona serata

[@carmelanigro3940]

Bella idea mettere il prezzemolo !!!! Io sono meridionale ma vivo a Parma l pasta all'uovo ci metto sempre un po di acqua viene più leggera ma non metto il sale xche mi hanno detto che il sale fa assorbire l'acqua alla pasta

[@ameliascarpelli8673]

B. Domenica...Più o meno che spessore deve avere la pasta stesa e pronta x il taglio? Grazie...La tua mamma ha una bella manualità

[@CucinaGeek]

Ciao Amelia grazie mille più o meno 2 mm 😊

[@rosariagrassi6319]

Scusa perché per la sfoglia dei cannelloni ci vogliono più uova vorrei sapere se faccio tagliolini meno uova cannelloni piu uova è così

[@claudiobitetto9645]

Questa ricetta devo provarla per forza! Devo farla assaggiare a mia suocera che di cucina non capisce niente! E' del nord purtroppo!

[@CucinaGeek]

beh dai anche al Nord fanno delle tagliatelle buonissime. Però prova magari stupisci la suocera :-)

[@gilbertogualano1426]

Ricettataper due persone

[@giusybarbagallo9428]

Posso preparare l'impasto il giorno prima?

[@CucinaGeek]

Puoi fare tutto il giorno prima, non solo l'impasto

[@rosariagrassi6319]

Buonasera ricetta va bene anche per atri sughi intendo senza pesce

[@elisaiovine2787]

Le mi e si spezzarono tutte in acqua mi sa I dire perche? Grazie

[@ilariaguerriero8329]

Come si possono conservare? Grazie.

[@CucinaGeek]

Con della semola per non farle attaccare, distaccate, mettendole come nella foto della nostra ricetta "a nido". Le metti nel frigo su della carta da forno su cui ci metti la semola e le copri. Puoi consumarle dopo uno-due giorni

[@ilariaguerriero8329]

@@CucinaGeek Grazie!

[@raffaeleriglietti4875]

Le lasagne

[@raffaeleriglietti4875]

Le orecchiette

[@pandorofarm7686]

Da quello che leggo e che so solo voi mettete il prezzemolo nelle tagliatelle però mi chiedo se dite che ha Bari si fa così potete dirci chi in realtà mette il prezzemolo perché sinceramente nessuno ma proprio nessuno lo fa non è per caso che ci state prendendo in giro?

[@CucinaGeek]

Ahaha 😅 pandoro farm no peró o sei troppo giovane per saperlo oppure non hai nonne o zie originarie di Bari Vecchia. Fidati queste sono le tagliatelle tradizionali baresi ma siamo d’accordo con te sul fatto che a Bari poi chi non segue le tradizioni in cucina potrebbe non averle mai mangiate. Di sicuro non hanno la stessa popolarità delle orecchiette. Un po’ come l tridd, quelli li conosci?