Homemade yoghurt (Greek yoghurt, whipped yoghurt)

[@illyesilona5028]

Nagyon hasznos videó.Köszönöm.🎉

[@gaborpecznyik1119]

Köszönöm szépen ! Alkoholista voltam évtizedekig Most tejet iszok vettem egy szeparátort a ruszkiknál A joghurtba teljesen belehibbantam már árulom is Nagyon érthető a videó 6:43 nál mikor mondja hogy :Ez a joghurt és megnyalja a száját tényleg olyan finom hogy csoda

[@hazisajtkeszites2010]

Örülünk, hogy segíteni tudtunk! :)

[@MegaBatorka]

nagyon jó, köszi! most csináltam először kecske tejből

[@TamasKoltai-bi8qv]

Nagyon jó videó :) pár napja már szemezgetek vele és ma meg is jött minden amit rendeltem. Kíváncsi leszek rá, hogy mennyire fog sikerülni :D abszolút kezdőként a joghurthoz és a krémsajthoz rendeltem meg mindent...utána jöhetnek majd pici gyakorlás után a komolyabb sajtok, köztük a nagy kedvencem (brie)

[@Trollpapa-s8e]

Nagyon tetszett, nyami-nyamm 🤤🤤

[@tomasignath1570]

Ha a görög joghurt még +4 órát csöpög szobahőmérsékleten akkor nem savanyodik túl?

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Tomas! Ha a natúr joghurt kultúránkat használod, akkor nem. Rendszeresen így csináljuk mi is és mindig nagyon finom. Most a nagy melegben sem szokott túlsavanyodni.

[@tiklac]

És Boldogok a sajtkészítők!!

[@hadlergabor2205]

És ha nem akarok Görög joghurtot készíteni,milyen savóval tudom felönteni,hogy ivó joghurtom legyen? Köszönöm

[@gabornecsorgo4209]

Lehet, hogy buta kérdés! A gyógyszertári probiotiku 7 nem alkalmas joghurt oltásra?

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Gáborné, Ennek a gyógyszertári probiotikumnak nagyon hasonló az összetétele, mint a mi A4Y joghurt kultúránknak. Mi még nem próbáltuk, de teljesen elképzelhető, hogy működjön. A tasakos kultúránkban viszont nagyobb a probiotikus sejtszám és az inulin mennyisége is magasabb. Ez befolyásolhatja a joghurt készítésének idejét, lehet hogy gyógyszertári probiotikummal hosszabb fermentálás szükséges.

[@szidoniapotera1143]

Üdvözletem,rendeltem önöktől pár dolgot amit használok is mindennel megvagyok elègedve köszönöm.Lehet,hog figyelmetlen voltam de azámomra nem derült ki a kefir, hogy kèszìtendő elsősorban kecske tejből dolgozom,köszönöm a választ,üdvözlettel egy lelkes sajtkèszìtő,magyar termèkekből külföldön.😊❤

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Szidonia, Kefir készítése az egyik legegyszerűbb dolog, ami lehet! Ha nyers tejből dolgozol, akkor hőkezelés szükséges és utána 24-24. Tehát 24 óráig kell 24 °C-on tartani. Érdemes utána még egy napig a hűtőben is érlelni, akkor lesz a legjobb!😁

[@szidoniapotera1143]

@@hazisajtkeszites2010 nagyon szèpen köszönöm a választ közben megtaláltam az erre vonatkozò ìrást is a honlapon.

[@barbaravekony4286]

A görög joghurt készítésekor szobahőmérsékleten csepegteti ki a savót? Köszönöm a segítséget!

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Barbara, Igen, szobahőmérsékleten kell kicsepegtetni! 😊

[@barbaravekony4286]

Köszönöm!

[@hadlergabor2205]

Az A4Y kultúrát mikor kell használni? Vagy elég a másik kultúra is?

[@hazisajtkeszites2010]

Kevdes Gábor. Ezek a kultúrák egymástól függetlenűl használhatóak. Más a lesz a végeredmény, a Natúr joghurt kultúrával egy semlegesebb, édeskésebb, míg az A4Y-nal egy savanyúbb joghurtot kapunk.

[@gabriellapetrovich6180]

Üdvözlöm! Nekem a kész joghurt tetején 2-3 dl sávó keletkezett, így a joghurtot mennyisége elég kevés lett... Mi lehet ennek az oka? Én joghurttal oltottam be, lehet az volt a baj? Válaszát előre is köszönöm!

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Gabó, Savókiválás akkor szokott előfordulni, mikor nincs elég magas hőfokon hőkezelve a tej, mivel 86 °C csapódik a savófehérje. 88-92 °C-ig kell melegíteni, ha nyers tejjel dolgozol. :)

[@lajosnegyokos6678]

Szeretem

[@enikosimonitsneherczeg2477]

Szia! A tőled rendelt joghurt kultúrám nekem narancssárga színű, illetve kellemetlen az illata. Ez így rendben van? Nem merem a tejhez adni.

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Enikő, Az általad rendelt ABT kultúrának a természetes színe egészen sárga a videóban látható Natúr joghurttal szemben. Ha rossz lenne a színe, akkor egészen vöröses-barnára váltana. Egészen nyugodtan használd, sárga színűnek kell lennie. :)

[@hadlergabor2205]

Kecske tejből készítettem joghurtot de híg lett😔pedig 5 órát tartottam hőn(46fokon) lehet,hogy több idő kell neki??

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Gábor, Hőkezelte előtte a tejet? Ha igen, akkor valószínűleg csak az idő a probléma. A kecske tejnél általában több idő kell.

[@hadlergabor2205]

@@hazisajtkeszites2010 igen hőkezeltem,és és 8 órát tartottam hőn(48)fok! múlt héten 5 óra hosszan tartottam és akkor is híg lett🥲

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Gábor! Ha pontosan tudod hőn tartani, akkor a 48 °C túl magas. Ha joghurt készítő géppel, vagy egyébb olyan eszközzel csinálod, amely képes a pontos hőntartásra, akkor elég a 45 °C és A4Y kultúrával pedig a 43-44 °C.

[@hadlergabor2205]

@@hazisajtkeszites2010 köszönöm szépen😊

[@horvath_zsolt]

4-6 órát tartjuk a hőfokon a kultúra belekeverése után, az azt jelenti hogy 48 fokon kell tartani 4-6 órán át?

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Zsolt, Igen, ez azt jelenti, hogy 48 °C körül kell tartani 4-6 órán keresztül. :)

[@horvath_zsolt]

@@hazisajtkeszites2010 rosszul kerdeztem a modjara akartam rakerdezni,a letakaras mennyire tartja azon a hofokon…illetve sajtnal az erleles 3-4napig 16-18fokon meg ez fog fejtorest okozni…

[@hazisajtkeszites2010]

A joghurtnál a dunsztolás nekünk jól bevált, főleg ebben a melegben... :) A sajtkészítés során bátran lehet alkalmazni a háztartási hűtőt azzal a különbséggel, hogy ott az érlelési idő duplázódik az alacsonyabb hőmérsékletnek köszönhetően. Ilyenkor érdemes érlelő dobozt is alkalmazni, hogy sajtunk ne száradjon ki. :)

[@amarokker]

Skyr készítéséhez melyik oltó illetve kultúra szükséges?

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Goldfield, Mivel mi még készítettünk Skyr sajtot soha, így biztosat mi sem tudunk mondani. Az összetételét elnézve, a megoldás a következő lehet: Először is nagyon sovány tejből kell kiindulni, a Skyr zsírtartalma 0,2%. Ez az koncentráció megközelíthető szeparátorral is, de a legegyszerűbb hasonlóan zsírszegény tejet vásárolni valahol. A beoltáshoz az új A4Y kultúránkat javasoljuk, mivel az savanyúbb joghurtot képez, hasonlóan a Skyr-hez. Fontos, hogy ennek a kultúrának a hőoptimuma 43 °C! 4-6 óra hóntartás után kb. a felére kell lecsöpögtetni a joghurtot, hogy megkapjuk a kívánt fehérjetartalmat és állagot. Igény esetén esetleg lehet még hozzáadni plusz fehérjét is. :) Mindenesetre ezzel jó ötletet adtál, mindenképp megfogjuk próbálni mi is!

[@amarokker]

@@hazisajtkeszites2010 Köszönöm, fiammal kóstoltuk, nagyon finom, innen jött az ötlet.

[@istvannagy1248]

Egyszerűen zseniális lett ez a videó is! Nagyon szeretem az előadási módod, rendkívül sokat tanulok percek alatt. (Még most fogok belekezdeni a házi sajtkészítésbe, a napokban megérkezik minden szükséges dolog az oldaladról :D) Egy kérdésem lenne: Hogyan lehet több órán át tartani egy bizonyos hőmérsékletet? Meg tudom-e oldani akkor, ha csak gáztűzhelyem van?

[@hazisajtkeszites2010]

Köszönjük szépen! A hőn tartás nagyon jól megoldható egy termosszal, esetleg sous-vide-dal, de kiválóan alkalmazható a hagyományos dunsztolásos eljárás is. 🙂 Igazából bármi jó lehet, ami segít lelassítani a tej kihűlését. A baktériumok optimális hőmérséklete van a videóban is megadva. Ettől függetlenül alacsonyabb hőmérsékleten is képesek szaporodni és dolgozni, csak nem olyan hatékonyan, így lassabb lesz a folyamat. Ha nem tudod olyan jól hőn tartani, akkor sincs nagy baj, csak lassabban lesz kész a joghurt. ☺️

[@akosszaloki9056]

8 hét alatt 12 videó rengeteg, ha elkezd felfutni a csatorna, nem fogtok kifogyni a tartalomból? Én szakácsként imádom, sokat tanulok belőle, de ha már lesz videó mindennek az elkészítésére is, akkor hova tovább? :)

[@gyozoohlhorn1953]

Rendeltem kapszulát, első próbálkozásra miért lett nyúlós a joghurt, és nem savanyú, inkább édes? Rengteg joghurt fogy a családban, mindenképpen szeretnénk házilag előállítani. kérem segítsen.

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Győző, Ez általában akkor fordul elő, mikor nem megfelelő hőfokon oltjuk be a tejet, illetve ha időközben nagyon kihűl a joghurtunk. Ezeknek a mikrobáknak 45 °C a hő optimuma. Ideális eset az lenne, ha 45 °C készülne végig a joghurt. Azonban ezt nagyon kevesen tudják órákon keresztül biztosítani, ezért is ajánljuk mi a 48 °C. Nekünk otthoni körülményeknél, ez a hőmérséklet vált be a legjobban. Ügyelni kell a kihűlés elkerülésére. Esetleg még ajánlani tudom joghurt készítő gépünket, melyen fokra pontosan beállítható a hőmérséklet és 7x180 mL joghurt készíthető vele egyszerre.

[@gyozoohlhorn1953]

@@hazisajtkeszites2010 nagyom szlpen köszönöm a válaszát. leteszteltem vízzel, sütőbn tudtam tartani a 48 fokot. teszek egy próbát sütőben tertva négy órán át 48 fokon.

[@gyozoohlhorn1953]

Kérem írja meg, hol tudomelérni az önök johurtkészítő gépét

[@hazisajtkeszites2010]

Kedves Győző, A következő linken lehet megrendelni: hazisajtkeszites.hu/univerzalis-fermentalo-keszulek-joghurt-keszito-kefir-kimcsi . Most épp csak előrendelhető készlethiány miatt, de a héten megérkezik a szállítmány és tudjuk is teljesíteni a rendeléseket. ☺️