【제2탄】홋카이도밖에없는 고급연어를 오로시손질부터 간단요리해먹기까지 손질편「時知らず」をさばくFillet Tokishirazu rare salmon.

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【제1탄】홋카이도밖에없는 고급연어를 오로시손질부터 간단요리해먹기까지 설명편(쫌장편)北海道しか獲れない時知らずをさばいて料理し食す！～説明編～
• 【제1탄】홋카이도밖에없는 고급연어를 오로...

[@kimhelena6305]

저 깨끗한 작업장만 봐도 저 분이 얼마나 꼼꼼하고 깐깐한 분이신지 알 수 있음.

[@chansteven3171]

같은 요리하는 입장에서 구차한 사시미 잔기술 보여주지않고 일반 초보분들위한 동영상 너무 보기 좋군요 사장님^^

[@user-zk2fi5hq7m]

항상 잘보고있습니다.여러가지의 방법 많이배우고있습니다

[@user-to3lx6cg9k]

언제나 감사합니다 이렇게 좋은영상도 올려주시고^^

[@cmy9774]

점점 영상퀄리티가 높아지네요ㅎㅎ 잘봤습니다

[@마리야아]

좋은영상 감사합니다

[@user-mn5ck2tc7v]

너무 잘보고 있습니다!! 감사합니다~~~

[@user-vx3ss9fe5r]

진짜 맛있어보인다 영상 볼때 힐링되요

[@user-nv9re2hj7m]

역시 요리잘하는분들 주변은 깨끗하다는데 맞네요 잘보고갑니다 ㅎㅎ

[@inilkim7360]

잘보고있습니다...감사해요!!

[@jwpark3510]

잘 봤습니다~~

[@rainbowweb102208]

잘보고있습니다! ㅎㅎ

[@ahn-pv1rq]

영상 잘보고있습니당

[@user-vv2ol1ee8f]

재밌게보았네요, 수고하셨구요, 화이팅 ^^~~~~~~

[@cvcvyu2697]

정말 먹음직스럽네요 ㅎㅎ 잘보고갑니다

[@mihogo7353]

언제나 유익한 영상! 그런데 뼈까지 사용하는건 몰랐어요. 보통은 다 버린다라고 만 생각했는데!

[@fercious]

아 영상 잘봤습니다. 엄청 손이 많이 가는 작업이네요. 뼈를 그리 많이 뽑는지 몰랐습니다.

[@user-te6qg5pu6h]

너무좋다 이사람.

[@user-vl5dq6vm3t]

와우 정말 맛있어 보여요!!!!! 나는 언제 저런걸 먹어볼가ㄷㄷㄷㄷ

[@healthy_three_meal]

좋은 공부 됐습니다. 저희 업장은 내장은 다 빼서 오는데 처음부터 하는거 보는게 도움이 더 된거 같아요 ㅎㅎ

[@user-dt3fy7tw5z]

영상 잘 봤습니다. 조리스킬이 군더더기 없이 깔끔하십니다. ^^

[@user-zg8xv5jf9z]

깔끔하게 손질하시네요 ^^

[@user-ps7dd7vz2j]

좋은 생선손질 조리법

[@user-zz3vm6yx2p]

재밋어요

[@user-fd2iv4zw9q]

요리사 출신인데 ㆍ 정말 기본부터 잘 하시네요 ㆍ 깔끔하게 오로시 하시고 ㆍ 옛 생각이 나네요

[@user-ke5ew7lw6i]

너무나 멋진 요리 그동안의 노력이 결실을 맺었다 아주 훌륭한 젊은이의 팅팅팅

[@user-lj7nj8dj9j]

영상으로도 신선함이 보이는 연어입니다!

[@user-ru8ji8kr7k]

잘 봤습니다 b

[@user-gj8dq3rt8o]

오 섬세한 손놀림...

[@yumyumyummyumymmyum5877]

요섹남 부럽

[@3BoKim3KOR3]

맛있겠다요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@yenvlog7650]

가시뽑는거개조아..

저거만 뽑는 알바있음 하러가셈

[@user-tj1yp1bp3p]

저는 비건인데 후니님 작업하시는거 깔끔하고 너무 재밌어서 빼놓지 않고 다봐요 ㅎㅎ

[@user-ei6pl2zx6i]

비건이면 느티나무가 주식인가요?

[@guckkdemonstar]

시간 날때마다 처음부터 다시보기 하고있어요.ㅎ 후니형 가게 접으시고 더 힘내시라고

[@hoonilife4677]

ㅋㅋ 꾸벅 ㅡㅡ감사드립니다 예전거랑 많이 다를거에요 ㅎㅎ 초창기때 카메라보고 얘기하는게 적응이 안되서 ㅋㅋ웃깁니다 제가봐도 웃겨

[@jayuin-cr8vu]

진짜정석이신것같아요. 볼때마다감탄하고갑니다

[@oranz7786]

회를 좋아하는 저로서는 이렇게 좋은 영상들을 볼 수 있으니 감사할 따름입니다 앞으로도 많이 많이 올려주시길 ㅎㅎ

[@user-ws9sy8uk4p]

저가 요즘 연어 뼈에 붙어있는 살과 머리로 달달하게 조린 조림에 빠졌는데 요리 영상 올려주세요!!!!

[@SSSSTUSSY]

너무너무 잘보고 있지만 광고를 넣지않으시네요 ㅎㅎ 하나정도 넣으셔도 괜찮을거같아요~ 항상 잘보고있습니자

[@ssadaegi5535]

츄릅

[@user-gr2ek5vy7c]

고수다..

[@user-iq1fn3fh1d]

후니형 잘보고 갑니다 연어 거 많이 올려주세요 형

[@user-kp2ou5sy7s]

해산물 잘못먹는데 유일하게 연어만 좋아해요. 근데 뼈 일일이 빼시는 거 보니까 정성이... 연어먹을 때 항상 감사하면서 먹어야겠어요.ㅎ

[@wlalsdn71]

가시 빼는거 5분이면 해요. 안어려워요

[@bsttvsps]

가시 뽑을때의 쾌감...

[@user-cd9te1pv8u]

인상깊게 잘 보았습니다 도마는 특수 제작 하신건가요?

[@user-ir1lc9ey9o]

흔히 보이는 연어보다 살색이 살짝 노르스름한게 맛나게 생겼네요

[@Angryloco-ju1gx]

칼을 2자루를 쓰시는데 어떨때 어떤 칼을 사용하는게 좋은가요?? 이번에 2번째로 연어 떠보려고 하는데 잘 배워갑니다

[@sirowhite8921]

도키시라즈랑 케이지 먹고싶다

[@WooRi_official]

비늘 벗기는 생선 모습이 귀엽네요. 드르르륵

[@user-gy9mc6es7i]

보통 생선은 아가미의 상태를 보고 선도가 좋은지 않좋지를 보는걸로 아는데 모든 생선이 그런가요??

[@JADE-dl1gx]

영상 편집 방식이라해야되나 살짝 바뀐게 좋네요ㅋㅋㅋ 다음편 예고라던가 마지막 사진도 귀엽습니다ㅋㅋㅋ

[@sirowhite8921]

돌아올때를 잊은 도키시라즈네요 고급연어인 도키시라즈와 케이지 둘다 먹어보고싶은데 한국에선 손가락만 빨수밖에 없네요...

[@user-re5xz5zu6p]

숙성방법도 알고 싶어요ㅎㅎ 곤부즈메나 등등

[@user-di9bm2ps5p]

언제나 재미있고 흥미로운영상 감사드립니다 연어는 손질이 까다롭네요 연어는 그냥 사먹는걸로... ^^ㅋ

[@user-ph9rw5mr2n]

한국말 죠즈이 데수~~~ 재밌게보고 갑니다

[@cjn_0810]

한국인 아니셨나요?!

[@maxshin5721]

1:19 역시 연어는 타르타르소스자

[@user-so5br1qx3m]

이건 고문이에요 ㅠㅠ 아.... 사케에다가 사케를히거싶네요!

[@user-kg9ir5hf2c]

토키시라즈에 대해 많이 배웠습니다~

[@user-ru8ji8kr7k]

b = 따봉

[@smile.447]

10:16 -ㅋㅋㅋㅋ단호박 같애요

[@user-ps7dd7vz2j]

생선손질 하는것도 상대편의 인격을 파악할수 있다

[@user-zy1gf3xm9w]

좋은영상 잘봤습니다. 시간가는줄 모르고 봤네요

[@pacideunt]

궁금한게 있는데 생선들 다 피뺀상태의것을 회뜨는건가요? 영상봐도 피뺀 흔적이 없는 생선들 회를 뜨는것 같아 궁금합니다.

[@user-sl2ru2bb7o]

소금 치는 이유는 뭔가요?? 나중에 소금 제거하고 조리하시나요??

[@user-uk2lm8ld6z]

머리딸때 하얀색?으로 걸죽하게 나오는건 뭔가요??

[@harrylee6360]

올려주신 영상 전부터 꾸준히 보고 있는데 많은 걸 배우고 있습니다ㅎㅎ특히 제가 관심 깊게 보는 부분이 부산물을 안버리고 조리하시는 모습인데요. 이번 영상에서 보게 된 연어 뼈, 하라보네 또는 생선을 손실하실때 나오는 부산물, 생선알(마다이, 히라메 등등), 무나 기타 야채류 손질 시 나오는 껍질 등등 모든 걸 이용하시는 방법에 대해서 좀 더 잘 알고 싶습니다. 제가 조리 학교를 나오는것이 아니라 일하면서, 기타 매체를 통해서 음식을 배우는데, hoonilife 님께서 올려주시는 유튜브 보면서 많은 걸 다시 한번 깨닫고, 알게 되고 있습니다. 업장 운영하시면서 영상까지 제작하기가 쉬운일이 아닐텐데.. 올려주셔서 감사합니다. 그리고 영상들 보면서 든 생각이 있다면, 일식을 공부하는 저의 입장에서는 그냥 부위나 어느 특정부분은 편하게 일본 명칭으로 말씀 하셔도 괜찮을거 같아요. 한국말로 번역을 일일이 해주셔도 되지만 그렇게 또 들으면서 공부가 되지 않을까 싶네요.!^^

[@hoonilife4677]

Harry Lee 그렇게 봐주시니 너무감사드립니다 되도록 전달이 잘되는표현으로 해볼게요

[@johnwhite262]

@@hoonilife4677 윗분 장문.. 저도 읽기가 어려운데.. ㅋㅋ 잘 읽으시네요.

[@user-us7rd3eq2n]

good~~

[@user-qe1ve7fe6h]

잘보았습니다.

[@hanbyeolyoo5131]

다이묘 오로시란 단어도 후니형 영상 보고 알았습니다만 다이묘 오로시를 하신이유가 있나요? 작은 생선만 하는건줄 알았는데요

[@user-fl2ed4yq5v]

유익한 정보 감사드립니다0 다음은 과연 무엇일지? 초밥만드는과정을 부탁드려도 될까요?초밥초 배합비율,밥짖기 등등 입안에서 살살녹는다는 오리지날초밥 만드는 과정을 보고싶습니다

[@jinsee8]

초밥집을가서 일을하세욬ㅋㅋ

[@user-be7ms8mp8j]

영업비밀입니다

[@user-tp3uk8fi7b]

뭔데 일을 하라마라야 ㅋㅌ

[@user-tb4yt4kh8y]

연어 지방과 살부분, 주황색흰색의 결마다 다 갈라진 연어는 이유가 무엇인지 알 수 있을까요?

[@user-pb9vh5oi5j]

선도가떨어져 살이 무르거나 손질미숙으로 칼에 힘이들어가거나 현지에서 홀작업을 대충하거나 떨어뜨리거나 이유는 여러가지 있습니다

[@user-kq2sc5su8d]

사케돈....그것은 정말이지....ㅠㅠㅠㅠ

[@user-zn4fq9tw9p]

연어 눈이 참 이쁘네ㅋㅋ

[@jongfeelpark5185]

연어를 3시간~6시간 소금에 절여두시는데 그 과정이 끝나면 물로 세척해야 되나요?

[@hoonilife4677]

jong feel park 아니요 키친타올같은걸로 두드려서 닦아주시면되요

[@user-hi5pt4uf6j]

연어가 생각보다 손이 많이가는군요. 물론 전 생선 안먹습니다 ㅋㅋ

[@user-ej5zk3mj6m]

흐르는 강물을 거꾸로 거슬러 오르는 연어들에~~~~도무지 알수 없는 그들만에

[@user-hf5in9cr7h]

새삼스레 느끼는게 사람 뇌가 엄청 크구나 란거 ㅋㅋㅋ

[@STS3203]

제가 잘 몰라서 그러는데 연어 회 주문해서 나올때는 다른곳도 뼈를 저렇게 일일히 다 뽑아서 나오나요??

[@cjn_0810]

농어 그럴거에요!

[@TV-nt5rs]

소금은 어떤걸 사용하시나요??

[@hoonilife4677]

칠뽕 7Bang TV 홋카이도 소금을 씁니다 야키시오요

[@bosskim2851]

8:20 많이 모으셨네요

[@han-me6kd]

영상을 보다 보면 생선 내부를 타올같은걸로 닦으시던데 그건 왜 그러는건가요?? 그리고 칼은 얼마나 날카로운지도 궁금하네요

[@user-md9eu6dd8d]

와 아재요 연어 개잘잡네요

[@kanghyunnnnnnnnnnnnn]

たべたいです。。。

[@user-cm9yv7mb7n]

머리 엄청 반듯이 자르시네요 ㅜㅜ 참돔 머리 가를때 자꾸 엇나가서 힘들엇는데 ㅋㅋ

[@wlalsdn71]

머리구이 하면 살 붙이고 회뜨면 v컷 합니다

[@yss5304]

하라보네 깔끔하게하신당... 근데 자연산연어는 아카미처럼 붉은색띄지않나요??전 간사이쪽 항공사 기내식에서 일하는데 자연산연어 들어오는것보면 색깔이 완전붉은색띄더라구요~

[@hoonilife4677]

Kim Hae Sun 네 그렇습니다

[@user-kt3zg9nl3u]

자연산연어는 아스타잔틴 들어있는 사료를 먹지않으므로 붉은색안띕니다

[@sitt2000]

호우 연어뱃살

[@user-by6we5zt3h]

영상 잘봤습니다 한가지 궁금해서 여쭤보고 싶어요 살몬을 사시미로 손님상에 올릴경우에 스킨을 제거하고나서 등쪽부분을 보통 사시미로 쓰는걸로 알고있는데 이때 스킨과 분리한 생선살에 회색부분이 붙어 있잖아요? 그 부분을 완전히 제거하고 온전히 빨간 생선살만 사시미로 쓰는게 맞는건가요 아니면 그냥 붙어있는채로 사시미로 썰어서 내보내도 상관이 없나요 일본에선 어떤식으로 하는지 여쭤보고 싶네요

[@jihwanpark9584]

연어뇌는 왜 빼요? 먹으면 뇌에 좋지 않을까요?

[@miyamoto7811]

너무너무 잘 봤습니다. 연어 손질하시는 모습보니까, 예전에 잠깐 일했던 일식집 사장이 생각나네요. 생선 손질은 사람마다 방법이 다른데 자신의 방법만 정석이라고 믿고있었던.. 가게가 넘 더러워서 일하고 싶은 맘도 만들었던 곳인데, 연어보면 그양반 생각나요 ㅎㅎㅎ

[@sushi_jung]

횟감으로 사용은 안되는건가요? 양식연어랑 다른점이 뭐가있을지 궁금해요

[@hoonilife4677]

이정훈 왠간해선 자연산 연어를 회로먹진않구요 양식연어는 기름이 너무많은반면에 그 양식특유의 기름냄새랄까 있는데 자연산은 깔끔한 아부라 기름이고 잡내가 없어요

[@user-ri3gx1pw4v]

궁금한게있는데요 후니님! 혹시 칼은 어떤 칼을 쓰시나요? 탄소강인가요??

[@user-tl4rm7gd6q]

내장제거하고난뒤 까만색제거하시던데 저건뭔가요?.?

[@user-yx9gy6sg7h]

피아닐까요

[@allshorts6399]

연어손질중간에 연어등뼈쪽에있는 다크브라운색은 똥인가요?

[@G021lla]

응모 첨에 내장빼내고 등뼈쪽에 붙어있는 거 말씀하시는 거면 일종의 선지같은 거에요 피

[@Daniel__Lim]

ㅇㅇ피굳은겁니다 살아있을때 피안빼면 저렇게굳어요

[@user-ip1ro3tn7k]

7:40 편ㅡㅡㅡ안

[@user-gv9qv7mu5d]

자연산이라그런지 과도한 지방이 보이지 않아서 조으네요

[@user-fp7hg3ye4w]

그러게요 색부터가 다르네요

[@leelee-zl8uc]

연어의 살색은 산지에 따라 좀 차이가 납니다

[@user-fp7hg3ye4w]

수온상태 영향도 있지 않을까요 전어같은 경우도 동해바다 전어랑 서해쪽 전어랑 맛이나 식감 기름찬거랑 모양이 다르듯이

[@connermcgregor247]

지금 잡는 연어는 보통연어보다 기름기가 훨씬많습니다

[@user-cj7se7ek7r]

1:20 에 뭐가 나오는데 뭔가요??

[@smile.447]

소금 왜 뿌리는지 알수있을까요?? 간할려구

[@wlalsdn71]

4kg될려나?

[@ing5331]

누구닮으셨나 했는데 배우 한상진 닮으셨네

[@user-hj4yr9tk8d]

진짜 깨끗이 잡혓네

[@kissaem]

2:11 이쯤에나오는게 뭐인가요??

[@user-cj1bg3wq6c]

피가굳은거나 골수로 보이네요

[@user-cv2oo3yo3l]

척추근처에 피 굳은거네요.

[@smile.447]

일본에 거주 하시나봐요?