연어 회뜨기, 이것만 따라하면 나도 연어 잡을 수 있다!(サーモン おろし, salmon)
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Күн бұрын
@김재영-k7t 20 күн бұрын
너무 배울점이 많습니다 선생님 자세하면서도 천천히 따라하기 쉽게 영상만들어주셔서 감사합니다 이제 막 이자카야 개업하는데 큰 도움이되네요 영상 오랫동안 남겨주셔서 감사합니다^^
@김수호-r9j 4 ай бұрын
최고의정석같음
@지남-m6m 2 жыл бұрын
선생님 곤부할때 다시마 닿는면만 향이붙을까요 전체적으로 같이 숙성이되는걸까요? 보통 다 면에 붙게하더라구여 일배우는 초보가 질문드립니다^^
@rahmansubiyanto8491 3 ай бұрын
Itu di kasih garam y chef
@tv-ex1il 4 жыл бұрын
연어살이 ~ 정말 먹음직 스러워요~ 연어잡을수는 없겠지만 열심히 배우고 갑니다~^^좋은영상 감사해요 서로소통해요
@Yusuamri_Lee 4 жыл бұрын
네 안녕하세요~ 시청해 주셔서 감사합니다~ 저도 들리겠습니다 ㅎ
@fhdjdj34momo91 3 жыл бұрын
잘봣습니다 그런데 부위별 재단 방법 알려주신다는 후속편이없네요 ?제가 못찾는건지
@kiwonko1638 3 жыл бұрын
염장을 하는것과 염장을하고 곤부즈케를 하는것 그리고 그냥 생연어로 보관하는것 하루 한번정도 해동지를 교체한다고할때 세가지 경우중 보관에 가장 용이한것은 어떤 방법일까요?
@NAM-px8jd 4 жыл бұрын
👍 연어 소금에 절이는 이유를 명확하게 알고 싶습니다.
@Yusuamri_Lee 4 жыл бұрын
소금으로 인해 수분이 빠지는 삼투압현상을 이용해, 연어 살을 탄력있게 만들어 식감을 좋게하기 위해서 입니다 :)
@NAM-px8jd 4 жыл бұрын
@@Yusuamri_Lee 감사합니다.^^
@김성원-e6u 3 жыл бұрын
@@Yusuamri_Lee 그 과정중 소금간이 배이기도 하나요??
@크림새우-l6p Жыл бұрын
@@김성원-e6u 간 살짝 베고 소금으로 절이면 색감도 더 진하게 돼죠 ㅎㅎ
@Gabriel-Jesus-112 Жыл бұрын
소독효과도 있어요
@constant033 Жыл бұрын
다른 분들 영상에는 비늘치기가 없던데 비늘치는게 필수인가요?
@Yusuamri_Lee Жыл бұрын
비늘사이에 불순물 제거하고, 물로 씻어내는 것을 최소화 하여 맛을 살립니다. 위생을 생각한다면 필수입니다
@constant033 Жыл бұрын
@@Yusuamri_Lee 그렇군요 감사합니다!
@김재준-d5f Жыл бұрын
@@constant033껍질 통으로 벗기는 경우일듯
@Alifeofhealing 3 жыл бұрын
비늘치는거 구매처 공유바랍니다
@마구로왕 Жыл бұрын
연어특유의 비리내가 있나
@김민석-x1n6n 8 ай бұрын
있습니다... 유난히 향이 더 강해요
입질의추억TV jiminTV
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Travel Thirsty
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