実は胡椒は使われていない!?自家製の柚子胡椒作る

[@th6602]

肉にも野菜にも魚にも何でも合う万能調味料。 これから寒くなって大活躍なので沢山お世話になると思います。

[@MrYougakuzuki]

珍しく飲み物がないですね！笑 九州出身の人間としては九州の焼酎が出ないか期待してしまいました😂 でも鍋が美味しそうでお腹空かせてくれたので今日もありがとうございます😊

[@apreslapluie7735]

叔母さんが毎年作って食べさせてくれてたけど、こんなに手間だったんだなぁ、、、感謝せねば。

[@うえ-h5g]

てま、、、、？

[@apreslapluie7735]

@@うえ-h5g？？ 何か変なこと言った？？

[@KEY81014]

友達に勧められて使ってみたけど、しばらくどの料理にも使うくらいお気に入りになった 年取るとこういう調味料が欲しくなる

[@アルミニウス-r4z]

焼き鳥の塩に柚子胡椒付けて食べるけど美味い

[@tessy0901]

野菜炒めに柚子胡椒入れるのかなりすき

[@jingo-don9619]

わさびが完全に取って代わられたくらい柚子胡椒大好きなのに、胡椒は入っていない事実をこの動画で初めて知りました！目を覚まさせていただき有難うございます！

[@hisaechannel]

タイレストランオーナーです。個人的なお気に入りは広島のレモスコが好きですね。 あとタイの定番ソースではプリッキーヌ+ナンプラー+ニンニク+ライム果汁でかなり辛いソースですが意外と海鮮に合いますね。

[@prothesisable]

ちょっと涼しくなってきたこの季節に最高の動画

[@coni-i7036]

この鍋自体が美味しそう。 柚子胡椒、何となく手を出してなかったので、試してみます。

[@RYOTA-p2v]

しま田さんありがとうございます 九州ではゆずごしょうと呼ぶのですが、他の地域ではゆずこしょうって言ってて凄くムズムズしてました笑 柚子胡椒ですが、馬刺しにつけて食べたり豚汁に溶かし入れるのがめちゃくちゃ美味いですよ！

[@sergeant-bw]

地域によって濁点が付くかどうかの違いがあるんですね… 手元にあるＳ＆Ｂのチューブは「柚子こしょう」って表記でした。

[@t_s_rion_02]

ゆずこしょうちゃうんか…👀👀

[@ソラマメ-d2z]

福岡の友人はゆずこしょうだった 地域や家庭によるんかな

[@100EIZO]

こちらもゆずごしょう＠佐賀県

[@katakata-c6b]

自作の柚子胡椒を秋に作って、冬はおでんをこれで楽しむのが好き。 青同士で作れればいいんですが、青ゆずと唐辛子のタイミング合わないので、黄柚子とか赤唐辛子とか、その時に手に入る色で作っています。 あと、青唐辛子だけでなく万願寺唐辛子も入れるとおいしいです。

[@春風あ馬]

かんずりの唐辛子は冬の1~2月に天日干しして加工されます｡

[@eoliasolciel]

うちは熟した柚子と赤唐辛子使ってる。塩じゃなくて醤油入れてる

[@mskei7765]

リンガーハットで餃子頼むと付いてくる柚子胡椒の小瓶の大半を使ってしまうくらいに好き。

[@akiramodeling]

かんずり好きなんですよ。作ってみたくなりました

[@hirame8979]

そばのウェストやあずまで、必ずゆず胡椒頼んでたべます。うまいですね。

[@山田二郎-i2u]

ニンニクの醤油漬けを作って豆腐やTKGに使ってます。外仕事なんでスタミナがついていいです😋

[@マンダリン-l4t]

私も柚子胡椒大好きです。こうして作ってすぐだと香りがとてもいいでしょうね☺️ 鍋にも肉にも好相性です👍✨かんずりも試した事ありますが、味がまろやかでこっちもいいんですよね。 自作して美味しかった調味料はタルタルソースです😊

[@user-gd2zq1sn8e]

한국엔 없는 조미료 유즈코쇼! 여행가서 하나 사왔는데 오묘하고 향긋한게 맘에들어요

[@K15221]

ゆずの木があって唐辛子も植えてた時があったから自家製やったことあるんだけどめちゃくちゃ大変だったから買ってくる方が楽w手袋してても気をつけないと危険なのよ。うっかり顔を触った日にゃあ😂

[@小椋武憲]

柚子胡椒とかんずりって、発酵食品か否かの違いだったのは意外です😳 柚子胡椒、意外と作るの手間なんですよね😩 やはりつい市販の柚子胡椒を買ってしまいますね☺️ 私の好きな調味料は、練り梅ですかな（練り梅だけを納豆に入れて食べるとサッパリして美味しいんですよね😋）

[@splwtr]

柚子胡椒は水炊きにポン酢と混ぜて食べてましたね。 今のマイブームはワサビ茶漬けです。 ご飯に出し汁とワサビをかき混ぜて、刻み海苔とか入れると最高です。 そんなにワサビが辛く無くなるなるので、ついつい多めに入れてしまいます。

[@hide_kyoto]

てっきり胡椒を使っているものだとばっかり...毎度勉強になります。自家製柚子胡椒はどれくらい日持ちするのでしょうか？

[@mao014]

締めがたまらないですねー 柚子胡椒自作もしてみたい

[@zinbeizame556]

柚子胡椒はさっぱりとしたものや、淡白な食べ物に合いますよね。 油抜きした油揚げの網焼きや、栃尾揚げに付けたり、切り込みを入れてその間に挟んだりもします。 特に葱味噌を挟んだものが好きなのですが、八丁味噌とかんずりを混ぜた味噌で葱味噌を作ります。 湯豆腐や冷奴にも使いますね。大豆製品との相性が抜群だと、個人的に思ってます。

[@kanzakitakaaki]

私がよく行く肉屋には柚子胡椒を使った焼き鳥が販売されていて結構旨いです

[@クマのプーさん]

豚バラの串焼きに柚子胡椒を塗って食べたら旨そう😋✨

[@miharuk4931]

一升漬けは毎年作りますがめっちゃ美味しいです😊

[@hi-ub2pl]

私も黄柚子と赤唐辛子で柚子胡椒を作ります。 動画内にある通り市販のものとは香りが段違い、味も段違いです。 もし料亭とかやるなら全てのお店で自製して欲しいものです。 私は柚子の果汁も加えます。市販品には無い酸味や甘味も加わります。 あーざるそば食べたい

[@signof9.s838]

次は平塚茅ヶ崎のあたりに姉妹店出してくださいね❤

[@深澤智喜]

自宅で柚子胡椒は毎年作ります。レモンや柚子を洗う時、塩でこすりながら洗うと汚れが落ちやすいです。 青柚子と青唐辛子を使うと爽快な刺激を、赤唐辛子と黄色柚子を使うと濃厚かつジューシーな旨辛味を楽しめます。

[@にゅ-u9y]

かんずり本当好き愛してる　結構カルディとかでも売ってるので見かけたら買ってみて下さい！！！マジでなんでも合う　納豆とかにも入れたりお餅につけても美味しいから！！！！

[@teletsukutsu]

脂やコクの強い食材にベストマッチしますよね 個人的にはポン酢しょうゆ(ミツカン味ぽん＜馬路村ポン酢)との組み合わせが最強ですw

[@esp_]

美味しそう👏 地元の特産品なので嬉しいです☺️ うどん屋さんには大体置いてあったイメージです！

[@龍の召使い]

青唐辛子むっちゃ染みました！ この動画を先に観たかった

[@backbeard1203]

辛辛魚の粉が好き 全部入れると辛すぎるんでちょっとだけ入れて残りは別の料理とかにちょい足しして使ってる

[@u5d67890]

果汁の方でゆずポン酢作ってほしい

[@Red-Jodtinktur]

柚子胡椒が好きな理由は柚子よりも生の青唐辛子の風味が好きです。

[@MWAM-q2u]

柚子胡椒で食べる餃子すこ

[@べるかーな]

ショートから来たけど顔あんなにダンディーなのに声が高いのなんかギャップ萌え

[@なかこ-d1o]

こうやって造るんですね。

[@underdog2272]

いつも黄色柚子で作ってるけど柚子胡椒はまじで鍋物のグレードが格段に上がるからおすすめ あと黄色柚子なら残った果肉でゆずポン酢作れるから青柚子より使い勝手良い

[@紫水晶-q9z]

大分のご当地調味料かぼす胡椒もあるよ

[@アワビさん]

シークヮーサーと島唐辛子で作ったらどうなるんだろ？

[@bomcarnage6622]

シークヮーサー胡椒ってのが沖縄にあるよ

[@100EIZO]

いつのまにか全国区になったね

[@なままつ-m5x]

胡椒が長崎の方言なのは初めて知りました。勉強になる

[@sergeant-bw]

ミルフィーユ鍋ってどうやって具材並べるのかずっと気になってたが… 今日この動画を見て解決しました。

[@xxdd11]

かんずりいいよね

[@mayxix1496]

おでんに付けて食べたい

[@ガトリングおじさん]

うまいよなぁ柚子胡椒 大体の和食に使って良い

[@tomoyo20060816]

柚子胡椒は福岡県添田町が始まった

[@itarutokoroseizann]

辛いのが好きなら、唐辛子の種とわたも取らずにやれば辛くなります。 最近はタバスコが高くなったので、自作を始めました。 材料は、赤唐辛子（ヘタ以外全て）と酢と塩です。 他にお勧めは、らっきょうですね。 国産品のらっきょうは物凄く高いですけど、6月くらいにらっきょうを買って、根を取って、一度茹でて、清潔な瓶にらっきょう酢と唐辛子入れておけば1月くらいすれば食べられます。

[@癒すぞおじさん]

胡椒＝唐辛子なんですね。 初めて知りました。

[@chaossin3981]

存在しない料理をこの感じで作ってみてほしいなぁ

[@HY-fk1ub]

そして、俺の柚子胡椒へ。塩は我が家に常備されたので期待。

[@蘭丸-y1k]

柚子胡椒を初めて作った時は使い切れなかった。小分けにして冷凍しとけば良かったと後悔したわ。 梅胡椒も美味しい。塩分の強い梅干しを使うと失敗しづらい。最近は甘い梅干しが多いから、その場合は塩で補うと良いよ。

[@もちもち-c3n]

諸説あるようですが唐辛子と呼ばないのは唐を枯らすと聞こえるため 貿易の拠点だった長崎が配慮したのがきっかけと言われていますね

[@おれおれ-d3f]

柚子胡椒最高ですね～　おでんなんかも絶対柚子胡椒です 個人的に一番合う料理は地鶏の炭火焼だと思ってます！

[@Jwhimsical]

しま田さんはラベル取らない派なのね😗

[@guchi308]

柚子胡椒、ご飯にそのまま、パンにそのままも美味しいって話しなのでご飯につけてみたら美味しかったです、パンは試してません 関東でスーパーとかで売ってる大手メーカーの奴は柚子胡椒モドキって感じでなんか違うんですよね なので福岡大分の道の駅とか農産物の直売所とかに行くと地元の人たちの手作りがあるのでそれ買って帰る事が多いです 自分で作るのめんどくさいんでｗ 唐辛子の種類が違って辛さが違う奴もあったりするし あと、消費するのに時間がかかるようなときは冷凍庫に入れておくと良いです

[@ぜとん]

初めてラーメン屋で出会って「柚子風味の胡椒なんて洒落たもん置いてるなー」とワクワクしながらラーメンに入れたら余りにも想像と違う風味が襲ってきて、思わず食べる手を止めて調べたのを思い出した……今なら分かる…あれは餃子用の調味料だったんだな……

[@ちゃーたー101]

自分も先月作りました 青唐辛子を作る際空気全体にカプサイシンが舞うせいか顔面全体がヒリヒリ痛みだして悶絶しました

[@しろりす-z4m]

ゆずこしょう？ゆずごしょう？

[@ひよりん-q5b]

九州ではごしょう。 それ以外はこしょう。

[@-x2sho881]

「ゆずこしょう」「ゆずごしょう」どっちが正しいんだ？

[@tatsuya8152]

なんかすごく手間がかかるとの話を聞いたので柚子味噌も作って下さい

[@ヨシキリ-q4s]

ちなみに標準語の胡椒は洋胡椒と言う事で区別してます

[@XYZ_cycle]

加工食品は概ね殺菌工程の関係で香りが重要な食品ほど手作りと差が出てしまう印象あります

[@sakura-yx5dl]

すみません調味料関連でリクエストです 山椒系もいつか作ってみて欲しいです

[@SailorGURA3]

俺の柚子胡椒とか俺のかんずりとか俺の山うにとか、そういうのもありなのでは？塩系と合いますし。

[@rontgenkunst]

なんてこった、、勝手に胡椒が入ってると思って色々試行錯誤してた自分て、、(笑)

[@金澤華]

自家製だと青唐辛子の処理が大変 催涙効果で大変な目に遭う 柚子も果汁が粘着質で量も少ない

[@lyrisfelt_c_fail]

柚子胡椒、自然教室か何かで田舎の他人のお年寄りの家に宿泊した際に、作る体験をさせて貰ったことがあります。 その時のことを思い出して懐かしかったです。

[@ぐるぜおん]

柚子胡椒めちゃくちゃ好き！ セブンで売ってた柚子胡椒味のナナチキが青唐辛子の風味すごくて美味しかった！ 鍋にも合うし黒焼きにも付ける！

[@create_k]

柚子胡椒って胡椒入ってないんだ…

[@mudkip3491]

皿がうちに昔からある皿と同じ奴だ…20年ぐらいは前な気がするけどその頃の皿なのか、それとも今でも売っているのか…

[@お酒が好きなダメが人]

柚子胡椒は市販品を買うというより、母親のパート仲間が大量に作ったのを貰って冷凍保存しているってイメージが強かったなぁ。

[@傍賀博人]

さぁコレで１ヶ月熟成肉を…

[@おかーー]

福岡じゃ、昔唐辛子の事を胡椒っち、言いよったきね！ んで、発祥は田川郡添田町です！

[@ぐーたらぐーすけ]

簡易版の柚子胡椒は赤色らしく 外食で赤色柚子胡椒が出ると 凄く怒る柚子胡椒の産地の住民

[@ksoriwaosplizodkptlspdaoe1239]

２軍のまな板使うやつね

[@ソルトあめ]

ちなみに神奈川には「オレの胡椒」があったりする

[@ナマーエミョウジー]

pepperも胡椒と唐辛子の意味あるしな

[@幹巨]

九州とか行って食べると、旨いんだけど、市販品とか関東の自家製はびっくりするぐらい不味くて別物…

[@よしよし-v7f]

青唐辛子は、本当に手袋をつけたほうがいい。 触ったことを忘れて鼻をほじれば激痛ですし、愚息の世話をしようものなら、今後使い物にならないのでは、と思うほど悶絶します。(経験談)

[@ポンポンの木]

自分は青唐辛子を切った後にコンタクトレンズを付けようとして酷い目に遭いました。 その前に手を洗ったのですが余り効果は無かったようです。

[@KS-hk8yt]

日持ちどの位するんやろ

[@udonomiso]

ゆずごしょうなんだ…ゆずこしょうってずっと読んでたけどもしかしてずっと間違えてたんか…?

[@川村羊]

グッド

[@KumanoShokuzaiSagashi]

胡椒=唐辛子とは思いもせず、驚いた覚えがあります。 胡椒と言えば、以前ピンクやホワイト、乾燥グリーンなどをまとめた動画も拝見させて頂き、その後調べたところ、生の緑胡椒なども手に入ることが分かりました。乾燥したものとは、また違った辛みが生のものにはあったので、動画のネタになればと…。

[@akka-nj4qp]

反則かもしれないけど、味の素かなー。 取り敢えず一振りして置けば、味が締まる感じがする（当たり前だけど。

[@tongkou_yuanxiang]

柚子胡椒をゆず「ご」しょうと言う人初めてみたわ

[@Rin-f6f]

九州では柚子ごしょうと呼ぶ事が多いです

[@tongkou_yuanxiang]

@@Rin-f6f なるほど 勉強になりました

[@毎日仏滅]

鍋、特に豚バラや豆腐にはかんずりだろって思うんだけど まあ好みの違いですね😓 調味料はやっぱ醤油が好きなんだけど ひとつ上のランクの醤油を使うと人生もランク上がった気がしますｗ 角が丸いんですよねえ。

[@ねじまきどり]

ピエンローかミルフィーユ鍋かって 感じですかね。 柚子胡椒とかんずりじゃ、まず 青唐辛子か赤唐辛子かが違うので 使ってる材料から全く違うと思いますよ。 青と赤じゃ辛さの質が全然違いますから。

[@vivida7160]

胡椒が入ってると思ってる人がいることにびっくり。どう考えても胡椒の味と香りなんてしないと思うんですけど。