Can I eat homemade fish sauce made after a year of neglect?

[@user-kuroneko9696]

濾さないで火をかけたドロドロのイワシ、あれはアレで 『パーラー』という調味料として完成してます。 日本で言う味噌ですね。豆の代わりに魚で作った味噌です。 独特な匂いはしますが『ソムタム(パパイヤのサラダ)』に入れるなど、料理に加えると旨味が効いた味になるのでお試しください。

[@N氏-u2o]

タイに5年住んでいたけど、こんな美味そうなタイ料理は見たこと無いぞ。

[@akimitsunagashima1875]

漬けて忘れて発酵してできてたって本当に歴史の再現している感じだ

[@EVA0513MASSPRODUCTIONMODEL]

大豆を藁に包んで納豆出来た！みたいな偶然の産物

[@広瀬克也]

舐めてみると、のところで匂いきつい食べ物系を最初に食べた人すげーを実際に感じることができたｗ

[@倉島直希]

シュールストレミングみたいな匂い激ヤバで色々と終わる動画かと思ったら料理普通に楽しんでて平和だった

[@はっしゃく-h5u]

タイ料理の比較的さらさらしてるのに味が濃い感じいいよね

[@独身-w4k]

保存のために置いといたら忘れてて発酵進んで美味しくなってたの、リアル過ぎておもろい

[@nkkn5354]

肉醤の動画で「魚醤ももう仕込んであるとみた」と書いた私の勝利

[@utao_wasanbon]

預言者ぁ

[@whiteriot]

うぇーい ヨハネ〜

[@abc__def_12345]

ないすぅ

[@宮川望む-s5u]

やるやん、でも俺の勝ち　 何で負けたか考えといてください。 では、また明日。

[@redrabbit6177]

@@宮川望む-s5u クッソ理不尽でワロタ

[@s.i.6384]

（伝統的な時代に）魚が余ると最後にこれになる（塩気で腐らないので）みたいな話を魚屋さんから聞いたことがあります。面白かったです！

[@ネコピー]

これで腐敗臭がしないってのが本当に凄いことだよな。

[@可愛くてごめん-e2i]

並行して何個企画作ってるんだ… 放置シリーズコンスタントに挙げる管理凄いな

[@pd4698]

きまぐれな方だと平気で数年放置しそう

[@nyoronyoro6448]

製造過程見るとほんと最初に食べようとした人すごいな…いくら腐敗臭しないといっても口に入れていいものには見えない

[@まる-y7t]

似たような物だとアンチョビとかもね。発酵食考えた人まじで天才だと思う。

[@saori1895]

焼肉だけに留まらない食に対する探究心が素晴らしいですね‼️

[@sunonono]

漬けられる前の鰯さん、めっちゃ活きが良さそうな感じでなんか笑ってしまう お前らこれから寝かせられるんだぞ？良いのか？

[@けい-b3v2f]

いつも面白く見させてもらってます。 能登のいしるはイカを使った魚醤だったと思います。

[@紅岸田]

カタクチイワシじゃなくてマイワシとは随分豪華なナンプラーだ

[@S-A-T-O]

アンチョビからコラトゥーラや、スペインの鰯の酢漬けなど、こう寿司や魚醤の世界同時多発的な歴史は面白いですよね あと中米と東南アジアで、ライムや唐辛子の食材の共通点とか

[@一富士二鷹サンディエゴ]

魚から醤油って考えればすごいなぁとしみじみ思います☺️昔の人の発想力(たまたまかもしれないけど)ってすごいですね😄

[@小椋武憲]

魚醤🐟を作る🦘一年がかりの傑作ですね🐉 魚を塩漬けにして放置で出来るとは🦔 私も作ってみようと思いました🐒（チョット怖いですが😵）

[@沼本星ニ]

今回も素晴らしいですね！ 途中イワシがドロドロで鮎のウルカみたいでした。 今度是非とも群馬県産鮎の内蔵で、ニガウルカつくってほしいですね！

[@user-zq1jl3xq6d]

とても食欲をそそりますね ガパオライス食べたくなりました

[@雅章さん]

食への探究心、素晴らしい動画でした。 勉強になりました、ありがとうございます。 私もアジア料理が好きなのですが、よくシーユーカオなんてよく持ってましたね。 これからも楽しみにしています。

[@qusan444]

どっかのオンエア並みの長期企画みたいなやつか 今この瞬間も何か漬けてると考えたらワクワクしてきた

[@prothesisable]

これからの暑い季節に，ナンプラー味の料理は食欲マシマシになる ガパオライスもカオマンガイも激うま

[@クリーブランド-e5l]

サンマのアンチョビ作ろうとして同じことになったな 自分は汁気が多かったのでもっと越せたし薄い液体になっちゃったけどちゃんと美味しかった

[@Milk_Cocoa27]

魚で醤油が作れるのがやっぱりすごい。だから先人達の知恵はそこに気づくのが本当に頭が上がらないよね。

[@seant1462]

キャベツとサバの水煮をニンニク、鷹の爪、ナンプラーで炒めるのが好き ご飯にもパスタにも合う

[@accel7777]

醤油の原料として大豆や魚、肉が使われている事からたんぱく質さえあれば作れるはずなんだろうけど未だに鶏卵で出来た醤油って見たことないんだよな

[@yk-il1qv]

全然動画の趣旨とは違うけど米食べながらの酒飲めるのすごい 。自分は一緒に食べると眠くなってまう。

[@accel7777]

それ血糖値スパイクからくる所謂ドカ食い気絶なんじゃ・・・

[@Dr.Kito-]

糖尿病に気を付けましょう

[@天乃渉]

いつもブッチャーさんが作る炒め物を見ているとまぁじで旨そうで画像だけなのが辛い（たべたい

[@KEY81014]

めちゃくちゃ美味そう

[@底無しガーリック沼]

この動画見てたら、どんな魚でも魚醤作れそうに思いました。

[@hiro20000ne]

1年熟成凄い😮✨

[@あーちん-m6q]

大分にも鮎の魚醤ありますよ〜 美味しいですよ〜🙆🏻👌✨

[@ぷけぎゅけぱー]

最初の入れ物に入った状態じゃナンプラーに見えないけど、濾すとしっかりナンプラーやん！すごいですね しかし濾すのに大変な工夫が必要だったとは…おつかれさまでした、良い動画でした

[@なきゃ-m8h]

まやうを

[@matushita326]

日本のしょっつるとナンプラーはなんか違いますね。　とりあえずタイカレーにはナンプラー必須です。　量を調節すれば主張しすぎないで旨い

[@DoushiyoumonaiZAKO]

お袋ナンプラー好きすぎて 実家の頃めっちゃ使うから よく家中大変な匂いになったな...

[@wa-sanbon]

忘れてたのを使って料理したら今年一美味しかったって…発酵醤油ってスゴいなぁ

[@小山幸春]

本物、ですインスタントではないと。

[@HAYASHITAROU]

4年前に仕込んでみたナンプラーがあるの思い出した…

[@umakara55]

醤油は家庭で作るのに向いてないので、日本も江戸時代に大量生産されるまでは、味噌メインだった。当然沿岸部では魚醤も多用してたはず

[@asakazefuji]

煎り酒も江戸ではメジャーでした

[@liku9863]

序盤魚で遊んでるしま田さんを不覚にも可愛いと思ってしまったw

[@stoicstraight3554]

ナンプラーがくるとは！？ もう少ししたら青梅が手に入る時期になるので梅干し、梅酒にも挑戦してほしいですね😁

[@にゃんちゅー-c3g]

やっぱ塩って偉大やなぁ

[@tonegawa436]

釣ったら捨てるだけのウグイで作ってほしい あと、フグとかって魚醤にしても毒はきえないんだろうか？

[@nekonekomaxx]

九州のイワシのぬか炊きを作ろうとして、イワシのぬか漬け作ったら生でもアンチョビとして美味しかったです 数日漬けたけど 普通にイワシ塩漬けで手作りアンチョビ作るけど、常温で1年間だとそうなるのか！と再確認（ドロドロになって腐らせた？と捨てたことあり、旨かったんか…と後悔、思い切って食べたら良かったw）

[@tokisuzume]

この見た目の容器を開けられる勇気がすっごい...

[@右側の風船a]

からの魚醤熟成までがセットだな！

[@gnome333]

安物のナンプラーが口に合わなかったので苦手な調味料ですが、工程など踏まえて興味を持てました。 食い合わせ等も踏まえてリベンジして好きになれたら良いと思います。

[@user-bd9ik7co4n]

しま田さんのネタの仕込みが凄すぎる… 結婚してくれ…

[@mitarasi973]

動画の管理がお上手

[@terror-kl9he]

パプリカ・・・パウダーじゃなかった・・・ッ というかなんで「パプリカパウダー!」というフレーズにこれほど私はハマってしまったのだろうか・・・?

[@formula3568]

海鮮系のうまみだから熟成肉とも相性良さそう

[@カイジ-g8e]

1年熟成は、うちの動画でも「最長でーす」の言い方にフッと笑ってしまった

[@HB_osakana]

最初のヘドロみたいなのからキレイなナンプラーが出来たのが結構衝撃で、最後のシーンのビールがナンプラーに見えてきた(混乱)

[@たらこパス-q5r]

群馬でもこんなに鮮度の良さそうなイワシが手に入るとはいい時代ですね！

[@可愛いディスフィロア]

もしかして江戸時代生まれですか？サインください！

[@jamesjacobsen7824]

山梨県もそうですが、内陸県には意外と寿司屋が多いという印象はあります。 昔から海への憧れが強く、新鮮な魚介類を手に入れようと試行錯誤してきた歴史があるようです。

[@shiratama-onsei]

これは興味深いですね……

[@ss-yg7hc]

見た目が某テレビ番組で海岸に流れ着いた瓶そのもの（笑）

[@ti7515]

「物置の掃除してて(自家製)ナンプラー発見してよかったです」人生でおそらく使わなさそうなセリフで笑う

[@yakyu3002]

加熱すれば食べられるって感じなんですかね？ 発酵と腐ってるの違いはどこなんでしょうか

[@fsa4465]

一年熟成とかすごすぎ 最近ちょっと真似してるKZbinr 見るけどこれなら他のKZbinr 真似っこ出来ないだろ！

[@日本沈没-w9g]

すごい勉強になる。 時給自足に役に立つわ

[@th6602]

ついに1年熟成が登場・・・！？ 1年前に撮影した未公開の熟成動画（ストック）が何個か眠ってそうです。

[@tori4108]

魚、肉、草、穀物で醤が作られてるなら残るは鉱石くらいしか…… 塩醤……？

[@翡翠k]

塩に塩を加えて1年熟成させましょう！

[@kuregum]

@@翡翠k どこぞのオリーブオイル

[@このは-n2w]

炒め物めちゃくちゃうまそう

[@どったらこったら]

なんでも挑戦するの好きですわー

[@NINGEN.12]

空芯菜と牛肉をその豆苗みたいに炒めると美味しいですよ

[@harumiffy1]

たまたま自家製アンチョビ作りの他チャンネル見たらオススメ✨キター😂

[@本物のゴリラ-f6w]

鯛やアジみたいに旨味の強い魚で作ったらどうなるんだろう？

[@hirahira5824]

ナンプラー熟成肉に期待ですね！

[@2フォレスト]

最近新潟で買った！最後の一滴 そういえばまだ使ってなかったな…。

[@skdjrufhxjid]

作ってみたの次元がその辺のKZbinチャンネルと全然違うんだよなあ、、、笑　美味しそう

[@dorayatsu]

フィッシャー名義じゃないんだ…と思ったら肉料理のための魚醤なんですね 鶏ガラスープと肉と魚醤で陸海空制覇してる

[@犬犬-u7w]

うまそう！

[@cheese-stella]

他にも何か塾生したまま忘れてるものありませんか…？ もしあったら、また美味しくなってるの期待してます！

[@heath1113]

イカで作った醤油もありますよね 何で見たかは忘れましたけど

[@noah_782]

海南鶏飯にナンプラー付けて食べるとナンプラーのダイレクトな味が味わえる

[@ちょめ-j6p]

塩で保存肉作ってトリミングした部分置いといたらこんな感じになるんかね？

[@旅烏たびがらす]

発酵させただけの状態では言い方は悪いですがヘドロのような見た目なのに、濾すとしっかりナンプラーになるんですね

[@盛るもっと]

内臓ごと漬けるんですね…食の知識がまた一つ増えて嬉しいです！

[@姓名-y3f5l]

ダッシュ島の海岸に流れ着いてそう

[@bluesnake701]

ちなみに絞りカスの身の方もアンチョビとして使えます。パスタやアヒージョにどうぞ。

[@okaphwiz615]

塩と肉で人にとって都合の良い発酵をするというのがなんとも不思議です。 人って塩分濃度の高い生物なので、長い歴史をかけてそうした菌と共生する体を作ったのかもしれませんね。

[@ずん田五平]

シーユーカオってなんですか？

[@f-8657]

まさか魚醤を造っていたとは…… 別動画でコメした魚醤の１ヶ月熟成肉の実現の可能性あるかも…？

[@りゅーへい-y2s]

うまそう！！！

[@yomu_nogurt]

3:12くらいから2分くらい目を離してたからナンプラー飲んでるのかと思ったw

[@catpen1705]

ビンの中いっぱいあったように見えるのに、取れる量はごくわずか… これから醤油類を大事にしようと思いました

[@ao970107]

ナンプラー日和だな

[@塩崎竜]

🌀ミキサーで粉砕してもエェ〜と思います

[@suigetsu9720]

瓶ごと湯煎して一晩置いてから上澄みを濾したら楽だったのでは？

[@はな-w9p]

しまだのナンプラーあったら買いたい笑

[@きいちみちみち]

ホタルイカもできるかな 富山民なので来年やってみよ

[@alu9995]

愛知にもメヒカリを使った魚醤があります

[@きのこ愛好家]

金子さん並の忘れ方

[@gyakuten2ch]

じゃあ次は自家製ナンプラーで1ヶ月肉熟成にチャレンジするっきゃねえ！

[@あーーちゃーーー]

シュールストレミングって作れるのかな…期待してます（笑）

[@GEBABUSU]

うまそう

[@heych]

イカの塩辛おいしいから烏賊醤油もおいしそう…な気が。墨入れるパターンと入れないパターンあると面白いかも？

[@rrmm3841]

イカ醤油も石川にあるんですよね

[@heych]

おーそうなんですね、おいしそう

[@rrmm3841]

いしり又はいしるって名前なので興味があれべ調べいてください

[@heych]

ありがとうございます！

[@satou-310]

なるほどナンプラーだったか〜〜

[@高野亮悟]

授業で味噌は作りましたが、さすがにナンプラーは作りませんでした。 味噌も完成まで１年はかかりました。

[@xintek5003]

はらわたは取るんかね？ やってみたい🎵 忘れそうだけどww