I tried to make aged meat with salt for 1 month

[@horumonshimata]

そこの君！ガツンとスタミナつけようぜ！ 「俺のニンニク しま田」 ↓Amazonで販売中↓ amzn.to/3YENTKp

[@Skip_Slip_Flipping_Frog]

塩っぱすぎて食べれなくても工夫して「今日も美味しかったです」へ繋げていく精神えらい

[@草間弥生-f6l]

しおっぱ

[@ごごごごごごごごごご]

しおっぱi

[@user-scheat]

しょっぱいって打つと予測変換に塩っぱいって出るからじゃない？

[@TAMAE_GONZAROU]

ら

[@nyarasu_jack2525]

@リスナーA そんなこと言ったら上2人が可哀想じゃないか…2人して指摘したら自分達の方が間違ってたなんて…！

[@たくあん-z7g]

無駄にするでも無理矢理食べるでもなくて美味しくして食べるてのが凄く好き

[@user-Berija]

塩漬け肉は少量の肉をスープの出しに使うとすごく美味しい。肉の旨味が凝縮されてるから野菜とよく合う。トマトを入れても良いし、嫌いじゃ無きゃ刻んだピクルスをつけ汁ごと入れるとコクが出る。

[@DeodorantPower]

読んでるだけで腹減ってきた

[@saturakisyou429]

実際昔の塩蔵肉は基本煮て食べてたらしいですね 物資の乏しい時代の携行食としても塩漬けは良く聞きます

[@ぶらし]

煮込んだら塩も溶け出すからか めっちゃうまそう

[@みつき-i7p]

うわあああああああああ

[@katek6187]

パンチェッタって聞いてちゃんと塩抜きしてくれるんだろうなって思ったら、そのまま食べてて、見てるこっちの口の中までヨダレでいっぱいになった。

[@beiterpinnock2082]

見てるだけで顔がむくんできそう

[@ruri_kara]

塩で脱水した上に冷蔵庫で1ヶ月乾燥させたらそれはもうジャーキーなんだよなぁ

[@247trippie]

??? 「１ヶ月後ですっ」

[@_n_gunma3841]

​@@247trippie燻帝

[@優木せつ菜]

様々な熟成を試してきてここで基本である塩を使って熟成させる展開がアツいです 醤油熟成の時もそうでしたがしょっぱすぎて食べられない肉を無駄なく、美味しく調理できるレシピのレパートリーに感服しました

[@TV-hj8cm]

しょっぱくなって食べれない肉を工夫してアレンジ料理にするの本当に素晴らしい🐱

[@西寺信悟]

さらっとリゾット作るのかっこいい惚れる

[@mn-ro6bc]

あれだけ色んなもので熟成させてきて塩でやってなかったことに驚き

[@あた-p9k]

奇抜なものでした方が伸びるからね

[@ignite09823]

@@あた-p9k 当たり前すぎて忘れてたんやろな

[@さつまいも-p4d]

最近はもはや熟成じゃなくなってる感

[@ジョーカー-s2r]

ジャーキーとか良くあるから抜けてたのかもね

[@cars154]

@@さつまいも-p4d てか熟成てこんなふうに変なもの塗りたくるもんなの？よくわかんないわ。

[@user-eb1ho1ww8p]

あまりいい感じにならなくてもしっかりリカバリーしていくのすごいし好感度持てる…

[@コバンザメ鷹山]

温度による飽和量があまり変わらない点も冷蔵庫内での熟成に適していると言えますね

[@スーバー美少女雪not]

当たり前の事なのですが綺麗に美味しく食べているのが素敵です

[@user-chikuwa-wakubuchi]

肉が塩味しすぎて調味料の役割も果たしちゃうのすごい！

[@mrssuen]

中国雲南省では塩漬け+燻製した干し牛肉を焼く前に塩抜きして食べます。めちゃくちゃ美味しいし保存もできて最高です。冷蔵庫のない時代の保存の知恵って本当に素晴らしいと思います。

[@もと-e3o]

原点に戻った感じ 塩と肉のコンビネーションは本当に神だから楽しみ！！

[@どこにもいない人]

そのコメント胡椒とかの動画で見たような...？

[@thikthik1327]

@@どこにもいない人 原点は一つだけではないはずだから…元祖と本家てきな…

[@ハッピーサイエンス鬼頭]

@@thikthik1327 妖怪ウォッチじゃねえか

[@vtv6911]

@@ハッピーサイエンス鬼頭 草

[@ntrans48]

熟成肉のそのままで食べれない時のアレンジレシピが好きだと何度も言いたい。 リゾットおいしそう。

[@iwanuma56]

塩漬けにした肉はシチューなんかの煮込み料理に使うと 肉が柔らかくなり染み出した塩が丁度良い調味料になります。 (旧日本軍　軍隊調理法参照)

[@深爪した最悪]

w

[@もるぐちゃん君]

塩漬け熟成肉をカリカリに焼いて大根おろし器でおろしたら（おろせるくらい硬く焼けるかわからないけど）めちゃくちゃうまい調味料作れそう これをステーキにかけて食べたらどんな感じになるかやってみてほしい

[@sneakers1661]

無塩バター塗ったパンとかにかけたほうが美味しそうな気がする。いわゆる、ふりかけ的なやつですよね。

[@old_moon]

そのまま捨てずに、ちゃんと調理して食べるところに肉への愛を感じました

[@artoriasoftheabyss8040]

そもそも塩漬けってのは昔からある文化で食えないわけもないんだし捨てる理由ないけどね

[@ピカチュウ-i2t]

食べるために塩漬けしたんだろ、アホか

[@M15-r8h]

@@ピカチュウ-i2t 最後まで見たか？ ネタバレなので隠します 塩漬けの結果しょっぱすぎて食べられなかったけどちゃんと塩抜きして調理して食べた事を言ってるんだと思うぞ。

[@ピカチュウ-i2t]

本来は食塩をいれるはずの料理に塩の代わりに塩漬けした肉を入れたんだろ、だから塩抜きしたというよりは塩漬けした肉を塩の代わりにして料理に活用した、保存して食べるための塩漬けなんだから捨てる理由ない

[@YN-ou8mg]

@@ピカチュウ-i2t アホか？ この動画シリーズの趣旨は保存して最後まで食うことじゃないぞ

[@三沢和祐]

🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍺🐰

[@カリフラワー-p7p]

ザラメのせんべい美味しいよね。 梅ざらめのせんべいめちゃ好きです。

[@夙のカムイ]

食品って解ると面白いですよね 正に科学なんだけど 生活の中から生まれた生きる知識だと感じました いつも料理の奥深さを感じています

[@taya4957]

やる前からしょっぱそうとは思いましたが明らかに失敗しても食材を無駄にする事なくちゃんと残さず食べる所が好印象です。

[@hahuppi]

ブッチャーしま田さんって、優秀な方ですよね。どんな仕事でも結果出しそう！

[@3rdtb294]

ステーキで食べれないからのリゾットの発想がイケメンすぎる、いつかこうなりたいー笑

[@shuhinkachi]

長すぎずシンプルで、かつ有益な情報が得られる動画でした😉👏

[@qrpzx]

どう役に立つのか想像もつかないし遊びとしか思えない実験なのになぜかこの企画は続けられねばならないと強く思う、他にやる人がいないからか

[@京ーー乙]

ハイサイだったかがやってましたよ

[@小椋武憲]

塩熟成肉🍖もう完全に塩漬け肉ですね🦔 ホントでも、微生物🦠の存在など全く知らない古代から塩は保存に役立つ⚔️と発見し、そこから様々な料理を発展させた先人達はスゴイですね🧗 またあっと驚かされる熟成肉シリーズ観たいですね🐣

[@takayoshi8709]

塩抜きして調理して初めて食べれる 1ヶ月半の塩熟成をして分かりました

[@SAKEFRI]

途中に挟まるちょっとした歴史や解説が動画の内容をより面白くしてますね 7分にも満たない動画なのにもっと長い動画を視聴したような充実感🥩

[@3106-g8z]

ひねりが無い気はしますが、西京漬けということで酒粕漬けもどうでしょう？間違いなく美味しくなりそう

[@ドリュゞドリュ]

ひねりが無いね

[@通勤快速-i2w]

ひねりがありませんね

[@Potetitippusu]

ひねりがないですね。

[@naniLaNaee]

ひねりが無いな…

[@皐月鱒]

美味しければなんでもええねん

[@ippei0820]

毎回こんなでかい肉塊使うのすげぇ

[@pu-sann]

しょっぱすぎて食えないレベルのもの作っちゃっても特性活かしてしっかり美味しい料理にできるの天才やろw

[@thikthik1327]

動画開いた瞬間コメ欄開いてないのにこのコメントが出てきて全てを知った

[@まゆみ-f3z]

このシリーズ大好きです‼️ 個人的にはバター編が、ビックリで楽しかったです ニンニクは？

[@穂高-b9d]

熟成肉シリーズを見たら最初はへ〜ってなるけど結局最後は何もしてない比較の熟成肉が旨いんだなってなる

[@breakfrandle]

しょっぱいって言う言い方にすごく親近感を覚えて思わず笑顔になったｗ そのうち青汁とか粉末の飲み物の素でも肉覆って1か月熟成しそう…

[@sk-it1qj]

いつも楽しみにしています！今回も楽しかった！ １か月海水に漬けるとかも面白そうですね… 汲んできたものを煮沸すれば１か月くらいは腐敗しなさそうですし。

[@青虎]

ここのチャンネルは冷蔵庫のありがたさを教えてくれる。

[@松葉ヒロアキ]

ちゃんと工夫して食べ切るの ほんと素晴らしいですな😂

[@whoyouknow_ya]

カットした瞬間の断面迫力凄まじくて笑ってしまった

[@Alex-qx2md]

料理する人には恐ろしく見える塩の量と期間。個人的にはこのシリーズがここまで来たからこその企画に思います！

[@視聴者卿ボンドルド]

リアルに致死量の塩

[@kidsdream8182]

しっかり良い結果に仕上げるのは好き！

[@やすひろ-g8u]

ベーコンやビーフジャーキーだと肉の5％とかで塩漬けにして作ってるので塩の量が単純に多かったんだと思います。 １ヶ月熟成でも7％の塩漬け＆塩抜きで美味しくたべれますよ。たぶん

[@kogasatatara3286]

見る前から結果分かりきっていた体調崩さないことを願います

[@kazutaro300]

後半はリゾットを食す男子の図式になっていてブッチャさんの新たなる可能性を感じました。今日もありがとうございます。

[@Speciale.Sdkfz__181]

リゾットとブチャでジョジョ5部を思い出した 小並感

[@Miffymen]

香草をミキサーしてお肉に漬け込むのってどうでしょうか？バジル、タイム、オレガノ、ローリエ、パセリ、など、それか野菜をミキサー🥦🥬して漬け込むのってどうですか？肉を🍖草に漬け込むのって気になります。

[@tk25curry]

リカバリーが秀逸！ リゾット美味しそう！！

[@馬さん-r9s]

リゾットの作り方が勉強になりました！

[@元ポケマスプレイヤー]

ついに塩熟成か…！塩はよく食糧の保存とかに使われますが、今回の場合、かなり水分が抜けて、色も塩気の凄そうな感じに変化してて驚きました…！

[@fu__2000]

いろんなお酒でてくるのためになる

[@kliater]

しょっぱすぎるって事だったけど、ご飯と一緒に食べると意外と美味しそう。

[@あゆぅ-q1l]

やばそうに見えるけど安心感すごい

[@tomato_0]

カレー熟成肉とか美味しそう

[@tsuritankentai]

勉強になるっちゃ‼️

[@林宏治-d3j]

熟成シリーズ楽しく見てます。 今度、抹茶で熟成肉やってください。

[@porco0502shin]

ここに来て人類最古の熟成、塩蔵 なんかエモいよね。

[@MJ-hm2kv]

赤ワインやって欲しいです！ フルボディの果実味が多い品種の方が肉の旨味とマッチする気がなんとなくします😋

[@空-s8h]

2:24肉に手ふるの可愛くて好き

[@danielsaito9717]

They didn't eat salted meat like steak in the early days. Instead this is how the concept of "corned beef" came from. What you do is that you boil the meat with cabbage and potatoes. The meat eventually hydrates and the salt mixes in making a great beef broth.

[@shiratama-onsei]

塩抜きからの調理も鮮やかで、見ごたえがありました。

[@ace9880]

肉でも魚でも塩かけときゃ大体美味くなるの凄いよな

[@あつき-m1v]

チョコレートコーティングみて気になったんですが 練乳とかでもコーティングできますかね？まぁ練乳とお肉って組み合わせないと思いますけどなんか気になります

[@nori424]

さすが塩というかリゾットにするあたりがさすがと言いたい

[@ぬいぬい-l8o]

そろそろデスソー…いやなんでもないです 肉を無駄にしないその精神がとても好きです

[@さやま茶]

今回も素敵な動画でした！ ところで、お肉をお酒に漬けると柔らかくなるってよく聞きますよね。 また、果実酒は果実をホワイトリカーにつけ込むことで保存性を高めていると聞いたことがあります。 保存性という意味ではお肉に水分が含まれているから、度数が薄まってしまってどれぐらい保つかはわかりませんが気になるところです。

[@三重セイラ]

相変わらず簡潔で短いし、 いつも美味しそう〜! c登録させてもらいます

[@だんご大家族-t4g]

塩熟成肉はそのまま食べるよりチャーハン等の味付け目的の具材として使う方が適任だったか

[@konnitihakonnitiha]

塩抜きすれば、おいしくいただくことができているから、ひとまず成功かなと

[@ダイ-l7i]

最近はまって見てるんですが熟成肉シリーズのランキング動画とか出されました？ もしだされてないならぜひ見てたいです！

[@14年前5年前2日前1分前]

熟成ってよくわからんけど、もうなんか世界の全ての調味料で熟成出来そう

[@かにてん-p4k]

塩漬け肉は保存食の王道 皆大好き

[@genshin4406]

絶対スープ用なのになんとしてでも肉をベースにしようとしてるのなんか草、好き

[@yoshiyukifukasawa1580]

ブラジルだとまわりの塩だけ取って圧力なべで塩抜きし、一口大き切って、玉ねぎとニンニク、オリーブオイルで炒めて最後にこしょうを振って食べるとてもポピュラーな料理です。

[@シャア専用赤いきつね]

粉末醤油で熟成するとどうなるのか気になります できるのかわかりませんが、よければ是非やってみてほしい！

[@お忙しいところ恐縮ですが-r3i]

強い塩味でご飯ものとの相性は抜群だろうなぁ パンに挟んでも美味そう

[@畦地健誠]

確か塩漬けしたやつって、塩水につけて塩抜きするんじゃなかったっけ？

[@雪実-r7l]

また今度よろしければ、おすすめの、お肉で、メチャクチャ、美味しいお料理の動画が見てみたいです！！良ければレシピも動画にして欲しいです！！😊❤

[@雪実-r7l]

ワクワク😊

[@タいガーす阪神]

酢や粉末茶や酒などこれからは誰もやったことのない変わり種を試して動画に残すことで後世に残る貴重な資料になると思いますので是非頑張って下さい

[@しょう-v6c]

ちょっとした勉強出来る。めっちゃいい☆

[@みんふー-o3q]

パンチェッタもちゃんと塩抜きの工程ありますよね

[@05moon_tug]

カレー粉で熟成したら、スパイスの力や塩の力で安全に熟成できて下拵え要らずなおいしいお肉ができると思うんですけどどうですか？？？

[@bumpeiootsuka9422]

このシリーズめっちゃ好きです。 塩はしょっぱそうですね。 アルコール類ってまだですよね。 みりんとか、ウオッカとか面白そうじゃないですか？アルコールの手前の麹も面白そう！

[@mirtyille]

さすがに塩ですね、で笑ってしまいましたが、さすがしま田さん。ナイスリカバリーです👍

[@user-xw5fg5vi5y]

ここに来て原点回帰というジャンプばりの激アツ展開

[@Petrogen]

そこらのKZbinrなら「しょっぱすぎて食えねーw」で終わりなのにちゃんとアレンジして美味しく食すのがとても「良い」んですよね

[@ディエゴ-c3l]

今日も動画面白かったです！熟成ではないかもしれませんが全体に塩と粗挽き胡椒をすり込んでキッチンペーパーを交換しながら一ヶ月ほど冷蔵庫に入れるとそのまま食べられる半干し肉のようなものになりますよ！

[@mihasandesu]

いつも面白い動画ありがとうございます🥺いつか、ホルモンしま田さんに行きます！

[@のりりん-o2j]

塩蔵だと逆に一ヶ月だと短い？

[@waltherkj9519]

西アフリカのカステルってビールを飲んでほしいです。とてもフルーティで飲みやすいです！

[@shibaaaaaaaai]

まさか塩抜きせずに食べ始めるとは

[@ki-oz8gq]

懐かしいな… 神奈川の丹沢山系生まれの. アラ5だけど、 子供の頃猟師の兄ちゃんが、 味噌漬けとか燻製も有ったけど、 塩漬け肉作ったのくれたな。

[@fukuchannel-yosshy]

毎回拝見しながら、今まで熟成肉用のお肉にどれだけコストをかけてきたのかも気になりました

[@doromi_kawaii]

実家のような安心感

[@ナルカミジン]

思ったよりも変色しててあれを食べるには勇気がいるなww

[@Napolitan_3]

携帯食糧としては最適やね

[@uenoki735]

塩は良い。 塩胡椒みたいに、今まで使った調味料の掛け合わせとかも見て見たいですね。

[@user-vt5fs5zb1b]

この人の動画観てて面白い

[@岳太郎-l2w]

余計な水分がなくなって腐らないのならシリカゲルでもいけるのかな

[@ふとっちょ侍]

やってほしい事があって 以前に『成形肉』をやってたと思いますが、しま田さんが考えた『さいきょうのせいけいにく』を教えてくれませんか？ 例えば・・・鳥20豚30牛50の割合で合体・・とか。 あとは野菜の焼き方を教えてほしいです。いつも焦がしてしまうから。

[@wagamatt]

本編と関係なく恐縮ですが冷蔵庫の普及はもっと早く、高度経済成長時代の三種の神器と言われていた頃かと記憶しておりますので1960年代ではないでしょうか。1975年には確実に一家に一台ありました。細かくてすみませんが、10年以上違うのでコメントさせていただきました。いつも勉強になる実証をありがとうございます。

[@みき-w3u2i]

確かに、60年代には電気冷蔵庫がおそらくどこの家庭にもあったと思います。 それ以前は、氷屋さんから大きな氷を買って入れて冷やす冷蔵庫なんていうのもあったような‥ wagamattさんのおっしゃる通り、1975年では無さそうです。

[@realextrema]

1970年代に電気冷蔵庫がない家なんて無かったよ。その頃の映画やドラマ見たって普通にあるじゃん。1975年って若い人は知らんかもしれないけどちゃんと調べようや。