HOW Master Chef cook Braised Pork Balls in Gravy(四喜丸子)Shandong Cuisine the original taste of China

#Four Happy Meatballs is one of the representative dishes of #Shandong cuisine, and also a famous dish in China. The meatball is made of pork, mushroom and other ingredients. It is a similar dish to the "red lion head" which is another meatball dish popular in the southern provinces in China. Since "Four Happy Meatballs" carries a good meaning besides being delicious, this course is quite a traditional and popular course during Chinese New Year time.
#master chef
#ChineseFood​ Recipe #China Cuisine #Shandong Cuisine
#Chinesefood​ #homecooking
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[@杜子-w2w]

在台灣台北好久沒聽到山東土話⋯⋯好親切！俺祖籍安丘的

[@林时间-m3x]

令尊是国军老兵吗

[@林瑞龍-d5i]

太親切了，好手藝

[@rainingsinger]

老先生说的应该是山东淄博市的方言，鲁中地区。我的家乡话。😊

[@amritalee5297]

@@rainingsinger 陈老这是正宗济南历下口音

[@buerbangzhu]

潍坊吗？

[@yanzhu8741]

👍🌹🙏

[@aerithutena]

師傅做菜細膩，五花肉切黃豆粒大小，純瘦肉切的又比五花肉更小，這樣煮熟後，瘦肉的部分剛好一致👍

[@faithfateco]

這菜真得自己做才能吃到那種口感，不過做起來真的累我也只在過年時做，外面一般餐廳飯館都是絞肉餡，死硬死硬的。

[@rs9793]

太利害了！簡單幾句話就能完整的講述一道菜的工法跟味道的精髓。

[@yx8134]

山东老乡给师傅点赞👍

[@kouzuigo7459]

同感

[@yangou4965]

希望试吃的时候将丸子盛到小碟里，再用勺子舀。不然勺子往嘴里去了之后又搁到菜碟里看的心里膈应。

[@milumilu-u2h]

最喜欢的做菜youtuber 一句废话没有 要是能多点儿家常菜就更好了 谢谢

[@match999]

大师说的每句话都要琢磨学习，都是经验积累。

[@meatprocessingmachine123]

几十年如一日的烹饪，老师傅，老手艺，真的很让人敬佩！！！

[@Wintergreenoil]

啊，太香啦。年菜+硬菜，必须找个时间做起来，一位来自新加坡的粉，向陈师傅致敬！

[@leoliu716]

父辈的乡音。我一个机械专业的人。现在海外，喜欢美食节目。喜欢好的美食节目❤

[@kouzuigo7459]

同感

[@arkzhoum9113]

外婆的乡音。听着真亲切

[@徐先生-s4m]

我在非洲看，四喜丸子是在山东老家宴席必备的一道大菜

[@jiaxunchat]

好想回国时到陈师傅那里学习一番，本人是烹饪爱好者，尤其崇拜鲁菜，但平日里只是借鉴一些材料自行制作，也没有宽油宽水的条件，所以只是理解，实践机会很少，好想退休后放下一切，跟陈老师学习与陈老师一起切磋心得。

[@shuleojiao8476]

跟老饭骨一样令人敬佩的师傅！

[@张大本]

看了这视频，老饭骨再也不看了，这是神级宗师，就是不一样！

[@despresron4397]

个人觉得比老饭骨强一个档次

[@lancet325]

@@张大本 各有自己的精髓，两边都可以学到很多东西

[@善待生活]

老饭骨没法比，这里有品，有详细点评，很到位，这师傅真是实在，很厉害

[@lancet325]

@@善待生活 老饭骨把技法讲的很详细，而且每一步原因说得清楚，并且投料有量化

[@tiffanietiu3172]

我爱鲁菜，虽然我是四川人。😊

[@nf98518]

这个济南话冷好听

[@Sasamori_Ai]

聽著師父說話，就想起來年幼時尚存的外公呢

[@zhaobei80]

最喜欢吃这个丸子了，谢谢陈老师！

[@kellyhuang6768]

是的， 现在像陈师傅这样那么认真严谨要求精益求精有技艺有品德的老师傅越来越少了， 给陈师傅点赞👍

[@p-gingergou2395]

敢えて日本語でコメントします。素人ですが全てがホンモノで勉強になります。白芷 白扣などを手に入れてガチに近づきたいです

[@stephenbachmann1171]

こんなニッチなチャンネルで日本人いるとは思わなかったです。　四川や広東料理じゃなくて、東京じゃなかなか見かけない山東料理ですからね。　香辛料は大抵アマゾンで買えます。

[@比强]

陈师傅是鲁菜大师，他会做满汉全席！

[@1271108227]

頑張れ！

[@gardenerpeng4446]

师徒都让人喜欢！师傅敬业不保留，徒弟可爱，还学了那么多技艺，感谢好节目！

[@LinLin-y3n]

刚看王刚师傅视频了解到陈老师👍

[@肉肉-i1m]

加1

[@weisun957]

对，我也是看王刚师傅知道的陈老师，然后来到这个频道的。大厨的手艺真的精湛，是非常宝贵的非物质遗产，可惜现在国内的人不像以前那么看重了！

[@佐智光-p4u]

王剛看過幾次，一看陳老師馬上迷住

[@chenchen8065]

超厲害的❤ 謝謝您

[@风雨-s3r]

朴实无华的鲁菜大师

[@taslon57015]

喜歡陳師傅的手藝。

[@junwu9828]

看了杨老师的视频才发现我从我爹那里学来的东西都是鲁菜

[@laohe]

视频详细🎉谢谢❤

[@lucasvictor1127]

按照教程做了一遍，太好吃了……现已加入年夜饭豪华套餐中

[@gawsy123]

很论

[@馮潔如]

謝謝師父不藏私的傾囊以授。 大偉先生，請麻煩費心的帶師父去看神經內科，檢查檢查。 我看師父手伸出去有點抖，請快帶師父去看醫師。

[@shoucunren]

这个是厨师的通病，我见了好多好多老师傅都是这样，手抖😢

[@develentsai3215]

鏡頭最好是放在煮菜及剁菜的地方,這樣才能看清楚學刀功,不要老在人身上!

[@yuchengsun4698]

老师傅太优秀了。

[@qqziek9909]

鲁菜太好吃了，美食天花板😊😊😊

[@kellyhuang6768]

是，最爱吃鲁菜❤

[@yichen1319]

鲁菜讲究太多，出师又慢，逐渐只剩几个家常菜了。还得等经济发展到一定阶段，生活没那么快餐化开始讲究的时候，才有可能复兴

[@Whoamwo]

肯定好吃

[@愛瑞客]

我跪著看完了

[@CZhang-si6gz]

Zhu lao shi shen ti Jian kang Chang shou.

[@xinwentang8664]

鲁菜不愧是八大菜系之首 ---- 中国宫廷菜主角。

[@jl66666]

做🧆加半个剩馒头也是我小时候的记忆。 过年前做很多 然后吃到十五。我们是河北人。

[@チキチキダンバスミス]

大伟哥你终于想起来油管频道了！

[@WeihuaHu-i9z]

老师诲人不倦，致敬！

[@DelegatesG]

小时候在济南吃了一次四喜丸子，最近翻过去查了一下，叫六必居，后来吃了其他地方很多次，很奇怪为啥对六必居印象深刻

[@wx1113]

请问还缺摄像或者剪辑吗？ 管饭就行。。

[@唐林-g7n]

大师，这是真正的大师，纠正了好多流量大厨的做法

[@4044-l2t]

我想知道大师用的是什么牌子的锅

[@多尔泰拉]

章丘那边定制的手工铁锅

[@janetlu2728]

山东鲁菜，山东人实实在在的做法，非常喜欢

[@mikejoe6678]

哈哈哈哈鲁菜来咯

[@StanLi-fw8yq]

“你看我现在啥的学会了，老师。” “哦。”

[@houyuansung6872]

老師傅，您好！ 我媽媽袓籍山東濟南市。 我媽媽不在了。 您做的一手好菜， 您能不能來美國嗎？

[@mingtian322]

传统大菜

[@黃英治-d5o]

徒弟：我覺的我啥都學會啦。 老師傅：喔...

[@佐智光-p4u]

Os:(大偉......你體內的查克拉，是永遠比不上王剛的.....

[@tulipyellow6120]

放点大白菜垫底，更好

[@xinwentang8664]

地道！🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@sceltd5505]

专业就是专业。。

[@RunRunDL]

正宗

[@shophysun]

师傅教的全都是干货👍👍👍

[@junwu9828]

淮扬菜和鲁菜是不是有很多重叠？

[@佐智光-p4u]

（12：49 大偉：我現在啥都會了老師 師父：哦~（os:大偉.....你體內的查克拉，是永遠比不上王剛的....）

[@猫哥-k5h]

师傅什么时候上老饭骨联袂客串一下肯定精彩

[@MontyGumby]

一點一點深色的好像是焦掉的蔥吧

[@梁凌祥]

真不錯

[@joeimck]

在家做............,可能要搞2個小時還失敗

[@zhengyunli800]

白芷的味道非常独特，很香，我在济南的时候是从建联中药店买到的

[@raindroplee8394]

白芷真的难买，一般超市都没有，必须去药店买

[@handsometom6004]

​@@raindroplee8394 不会网购啊。

[@g556613]

獅子頭! 好吃

[@Hathaway-cn]

丸子加料酒…

[@ludan8984]

太费工了，真的是老手艺，文化遗产！

[@tempestmars123]

看完高寒那期讲四喜丸子的再看这个视频真的是好好笑😂

[@天涯客-k5r]

没馒头用面包行吗？

[@xro3211]

当然

[@gawsy123]

不行 先学蒸馒头吧😂

[@xiyangxixia]

👍

[@lifisher6134]

在国外买不到马蹄。。。。 用什么可以代替呢？

[@y1192]

用藕代替，很多人做四喜丸子都用藕。

[@leezheng7576]

在美国老美超市很多马蹄罐头

[@Riquelmean]

哈哈哈，陈师傅一口山东话啊

[@gawsy123]

济南话

[@EyesOnKindred]

"哦"

[@fleurfleur5468]

这才是中国文化的真正传承❤。

[@joycewu5769]

老師不加饅頭改加豆腐行嗎⋯⋯口感會不好嗎？

[@zhizhiwang-cx4sy]

不行，有豆腥味

[@RainyTranceRelax]

豆腐丸子我认为是最好吃的 炸出来的比炖的好吃

[@李天军-b8c]

最后一步应该挂面糊吧

[@chansengieong6226]

王先生不合作嗎?

[@weimingxue215]

👍👍👍

[@fuyigao1650]

视频太长了，

[@水星3点半]

大伟学废了吗

[@ShiFu_LUCuisine]

学费了

[@polocy]

1:08，国内64可能不太行

[@東東-d1w]

笑死

[@wrsrkwang9480]

虽然老师傅直接吧葱姜碎放到肉馅里，不是泡制的葱姜水，导致菜品有黑点不好看，但是做的还是不错的。有很多烹饪道理，需要仔细琢磨比较。

[@laoliumanglaoliumanglaoliu7816]

炖出来就没有了。看好多人都加葱姜水，确实不够味道。可以加葱姜粉。

[@gawsy123]

对 加葱姜水就把馅子稀释了 比例不对 口感就不对

[@fanc1949]

大师就是大师，我是山东人但是四喜丸子加馒头还是第一次听说。从做菜到讲解没有半点虚的，陈老师的“山普”听着亲切。老鲁菜的视频应该多出，现在真的快失传了。个人感觉应该视频和书都出。

[@阿科-x2x]

請問最後加上綠色跟黃白色的是什麼

[@TheChen126]

蛋皮切丝

[@chaozhou3777]

12:30 五六成口是什麼意思？

[@逆天修羅]

你那道菜要加多少調味料 在那一步要加50～60%

[@方方土-i4j]

建议缩短每个视频的时常，剪辑的再精一点

[@xvdongcn]

周总理喜欢的狮子头是不是就是这个？

[@JD-jl4kd]

狮子头应该更大一些

[@xvdongcn]

哦@@JD-jl4kd

[@m109094010]

這跟獅子頭一樣嗎？

[@samm3320]

他不就說又叫紅燒獅子頭嗎

[@liqun4471]

有一集探店老师说过狮子头表面要比四喜丸子粗糙一点。可能做法稍有区别。

[@ABCD-c7i]

師傅，要用公筷 母匙，更專業 喔！感謝您的製作！🎉

[@逆天修羅]

他那都是自己人吃沒差啦😂

[@liuyepin9825]

其实，姜最好用姜汁，把姜捣碎挤出汁来

[@mantam7622]

天不怕地不怕就是怕外省人說普通話

[@gawsy123]

你哪只耳朵听到普通话了 这叫济南话

[@99renqi]

通常，我们到饭店里点这道菜时，饭店给上桌的是45分钟之前就做好了，厨房仅仅是见单加热的四喜丸子，还是收单后，厨房按照主播的工序花费45分钟现做的四喜丸子，显然，两种口感截然不同。

[@又有刁民想害朕]

时长太长了，控制在10分钟以下就好了

[@JD-jl4kd]

老师傅发布视频主要是为了传承，赚的那点钱不是主要目的

[@chansengieong6226]

又收國有?

[@kingstanfung]

在我看來，這些菜色已經過時，不是太迎合年輕人都視覺和潮流趨勢，不過作為文化傳承，還是可以的。

[@呆蛙的末日请求]

尝过没？尝过再说。

[@kingstanfung]

@@呆蛙的末日请求 這個是一個極為普通的懷舊菜，最適合家庭做，高手在民間，這些師傅不見得做得最好。

[@1271108227]

@@kingstanfung 尝过正宗的再出来说。

[@kingleunglee]

這和意式肉丸有點像, 人家還不是做得好好的. 好吃的就自然有人喜歡吃.

[@哲民郭]

哈囉，正宗老菜有加雞粉嗎？?你既然是老師傅，怎麼不使用古法?加雞粉的魯菜是正宗嗎？

[@linlu3424]

以前都是吊汤，汤就是味精。饭店好不好吃全看汤。

[@chia-chanhsieh3023]

別問這種傻問題，你怎不問用瓦斯爐不燒材煮出來的菜是正宗嗎？

[@linzhang3618]

井蛙为什么不在地上爬

[@loserlll6423]

​@@HiBunnyGames 先解釋一下抄誰的?

[@chia-chanhsieh3023]

@@linzhang3618 因為你沒鏡子

[@techang9361]

沒辦法吃到~所以不知道味道如何! 但是成品滷出來部分面積碎了，油不夠深丟下去炸的時候丸子撞擊到鍋子導致炸出來都變形了，所以滷出來才這樣，雖然丸子不限定一定要圓的，但起碼不要殘破不堪呀，以國宴來講通常外型也非常講究的，不是說老師傅都很講究細節嗎😑?

[@李斌-m2e]

可能是过于注重丸子的松软嫩，劲道差了点，还有是不是炖的时候外面的淀粉脱落了，看着像是残缺了一样

[@antonioz5496]

不知道为啥，看到打繁体字的，我的第一印象就是自以为是的一帮人😂

[@PongPong]

陳老身體不好，還有心髒病，除了拿刀，手抖的厲害，你手抖的情況下搞個完整的試試，別直接抖散了

[@逆天修羅]

​@@antonioz5496灣灣見大陸的必須要踩一踩才能彌補一下他們的玻璃心 因為台灣基本上沒有甚麼上得了枱面的菜😂

[@Estrelaxxx]

陈师傅的讲解好详细！不仅说明用量 还有讲到各种料的目的好处 太赞了！ 身为山东人的我咋才发现这个频道！！！

[@fz150nhotmail]

缺不缺鄰居？缺不缺試吃員？我我我我我！