How much meat can be stuffed in a single egg yolk???

【食材/Ingredients】
高汤食材Stock：
一只整鸡（2斤左右）1 whole chicken
猪大骨三根 3 pork bones
白酒50g baijiu 50g
去皮姜片15g Skinless sliced ginger 15g
肉馅Stuffing：
猪肩肉/猪臀肉 Pork shoulder/pork butt 500g
香菇 mushroom 50g
笋 bamboo 50g
姜末 grounded ginger 10g
盐 salt 4g
料酒 cooking wine 20g
生抽 soy sauce 20g
玉米淀粉 corn starch 10g
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系[e-mail]
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
刀：
单立人三德刀/JA Henckels International Knife Set amzn.to/34glPBy
张小泉中式菜刀/Chinese Knife amzn.to/3cYqMn3
锅：
T-fal不粘炒锅/T-fal Pan 5-Quart amzn.to/35qjoMO
小奶锅/Saucepan(类似款) amzn.to/38lkTOE
平底不粘锅/Nonstick Frying Pan 10’‘ amzn.to/39Uxs3H
平底不粘浅锅/Nonstick Everyday Pan 12’‘ amzn.to/2TRTsqn
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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#大碗拿铁

[@user-ko3go1rk7v]

今晚吃鴨蛋肉餅我笑了 😂😂 ，真心覺得大碗拿鐵很厲害

[@wyvernranger6923]

no chicken egg eat duck egg

[@sub-cw2kj]

lol

[@bowloflatte]

谢谢鼓励😂

[@userJiangPisces]

4:16

[@hsuson3691]

no pain no gain兄弟

[@hygr1237]

换成鸭蛋的时候我就心里在想，这次要成鸭蛋肉饼了😂😂谢谢大碗这么契而不舍的挑战自我，让我领悟到：无论多么困难，也不要去学灌蛋🤣🤣

[@bowloflatte]

总结到位

[@hygr1237]

@@bowloflatte 谢谢纽约时间的大碗回复德国时间的我😜每一份契而不舍的复刻都代表了专业吃货的执念，每一份嚯楞嚯楞的努力都得到了专业粉丝的赞许👍🏻加油

[@thebattlebarley2308]

否則，你的蛋就破了。

[@hygr1237]

@@thebattlebarley2308 懒人秘籍：不如直接做肉饼🤨

[@WOLF7473]

​ @大碗拿铁 BowlofLatte 下次看看鵝蛋如何X🤣🤣🤣

[@xw6603]

这个菜堪比外科手术了。。佩服祖先对吃的探究欲啊。。话说我觉得鸡蛋的新鲜度、饲料配方（是否有机）之类的都会对蛋黄强度有影响，记得以前上课看过不同级别鸡蛋的蛋黄高度都是不一样的

[@albycyw]

嗯，大師用的鴨蛋看上去就更新鮮，看蛋黃形狀還是比較圓。

[@xw6603]

@SLemon1046 哈哈谢谢我都不知道有这么多赞了

[@helen6627]

鸡蛋越不新鲜，蛋黄就越容易破。

[@use483]

蛋黃空間這麼大，用大針筒灌肉不難吧。

[@rhonachan3227]

與其說是探究欲不如說是封建文化帶來的遺留吧，小老百姓哪有那種時間去搞這些，八成都是達官顯貴的廚師為了討上面的人開心去研究的

[@jysalee4591]

一直被舉報的大碗，晚上都要偷偷出去。晚上吃雞蛋肉餅。鴨蛋黃會比較濃。話說失敗品就加個米飯炒一炒，就變成一份完美的....雞蛋肉餅飯（被扁），記得加蔥阿

[@vivian.tai.1826nv]

還有三色豆（直接毀掉🤣 （別打我！！！溜了溜了💨

[@bowloflatte]

嗯炒饭上周吃过了😂

[@Noobshooter-K]

@@vivian.tai.1826nv 怎麼可以漏了香菜？（么壽...大夥冷靜）

[@jysalee4591]

@@bowloflatte 那加些stock 做肉蒸蛋呗

[@jacklee1140]

我吃過蒸蛋肉餅，挺不錯的

[@ChingLuinjc]

大碗真的好強，然後完全感受到對於愛檢舉的鄰居的怨念...

[@user-ep1iv5lc8m]

原来有些“分子料理”我们用筷子就能搞定了。

[@sheesym3540]

nnb

[@leowu8039]

不一樣的

[@user-xe2ph1kw7h]

250的赞🌚🌝

[@user-hy4lm9zz3y]

樓上的是沒注意到他加了“”

[@chicksky1161]

😏什麼料理沒有分子。分母料理嗎😂

[@piguoiyla]

是肉心蛋！之前漫畫看過 大碗居然復刻了

[@coalcoal1724]

極刑飯！

[@piguoiyla]

但范禪做的是水煮蛋就是惹

[@ZTseng]

沒想到能在這裡碰到極刑飯讀者呢(不過我覺得范禪做的比較難就是了)

[@星火Star]

看大碗做都好簡單，自己做都是炸廚房

[@amaogddona]

感覺可以塞入松露醬，然後用舒肥機65度1小時，完成米其林等級的順昌松露塞蛋

[@sallyju9999]

再加点数据分析，大碗拿铁研究的每一道菜都可以写一篇论文了。 🤣 简直是理工生眼里教科书式的实验精神。加油！ 虽然知道每一次你的尝试都很辛苦，但最后看到你做成功都会有很大的激励！

[@palpitate_kilig_z]

终于抢到前排了看看今天有没有豁愣豁愣，之前看到很多人复制这个肉心蛋😂

[@user-pm1vg8dw3u]

是豁楞豁楞

[@palpitate_kilig_z]

@@user-pm1vg8dw3u 🥲

[@zhongtian6734]

失败了不就 豁楞货愣 成肉饼了吗

[@palpitate_kilig_z]

@@zhongtian6734 之前没弄破之前他也有说豁楞豁愣就进去了😂

[@nickwong3730]

大碗您终于更新了，我一直在等待您的新视频，您的视频总是非常有趣，您的视频我几乎都点赞了

[@bowloflatte]

谢谢你哦！

[@user-zm5rz4do6p]

學會啦!!!!這真的好容易!感謝大碗訣竅教學w

[@mcjesus7204]

最後灌蛋跳水的姿勢，我給滿分！

[@linson0414]

每次看你的影片除了感覺很餓以外 還覺得你的影片非常有質感， 你解說的聲音，那優美的配樂 還有影片的質量，構成我喜歡你影片的原因 （除了有時候讓我這強迫症看到想死）

[@Argus_Superstorm_777]

难得一集没有逼死强迫症😭

[@bowloflatte]

下一期也许就有了呢😏

[@kaiser8936]

: P

[@user-vz7eb2no3z]

排骨湯不是永遠的神，大碗拿鐵才是永遠的神！

[@user-go3sq6pl1m]

看来拿铁哥蛮讨厌他的邻居啊😅

[@Dannndandan]

鄰居來留言啦，碗哥小心點！

[@user-in4rj4jv3c]

@@Dannndandan ？？？为啥说楼主是邻居。。。邻居不一定知道他邻居是拿铁

[@user-di3gu1zb1v]

第一次看到有這種料理~感覺很強壓！

[@lizaz8136]

这集真是短小精悍啊 可爱，我也要试试~

[@11-19]

給掌聲~~看到你反覆嘗試，能帶給人一種不怕挫折的心情，"做到底"這樣的感覺， 心得:如果一直失敗，就回到原點找答案。

[@dailylifeofbabies]

每次點開都覺得這道料理不錯欸～可以試試看！看完之後覺得看過就當吃過了吧……認真佩服

[@palpitate_kilig_z]

我看了大碗的那么多个料理就做了一个薯条，不过味道确实吊打外面的（可能只是因为是自己做的）🤣

[@chonle41]

做個半熟水煮蛋，切開跟肉餅混在一起吃，就當是之前塞過了，味道應該差不很多🤣

[@mllee7032]

我佩服你的坚持。👏👏👏

[@user-zs4gn2gn6p]

真是坚持到底的料理人 佩服佩服

[@joshuancheng6677]

辛苦了！！最後一幕的彩蛋也是😂

[@cuizhang4386]

大碗，很喜欢你的视频，太赞了！！！ 额外弱弱问一下，可以给一个不用盐焗粉做盐焗鸡的方法么？

[@jillwang5567]

這集好好笑😂 話說這道料理好特別 第一次聽過

[@wei_suyerkami1475]

這個難做以外膽固醇也是高得嚇人 大碗拿鐵泰讓我敬佩了 服了服了

[@mollyskitchen7049]

这次我觉得，我可以试试了😋

[@user-pi8xw6mq9h]

大碗我有個疑問，視頻中的成品，蛋黃是半熟，那這樣做法的話，豬肉餡是有熟的嗎，還是必須要多煮一会呢🤔

[@_jupes_8800]

這高湯感覺不錯 下次來試試

[@jack890530]

這堅持我服了，另外抱歉離題，想請問大碗拿鐵老師您最後片尾的古典樂是哪一首，一天不知我心癢難耐qwq

[@userJiangPisces]

3:42雞蛋吐了wwww 00:08布拉姆斯的匈牙利舞曲❤️❤️❤️ 0:33〜1:03我也超愛 0:27蠻認同的w 真心佩服頻道主的毅力、手法跟幽默口條

[@lazyaung374]

终于更了🌚

[@lisgarden]

好巧，我刚把排骨过完水，准备加海带，就看到大碗这个视频。

[@lover5247]

回頭一看，果然身材跟著訂閱數成長了沒錯😂

[@tingliu2691]

跪求大碗分享一下家里的沙发是什么牌子的！！看着好舒服！

[@gerryweibob]

这道菜真的很厉害，佩服大碗的钻研精神！

[@user-qc1cq1er9t]

哈哈😂好好笑😆 我喜歡看這種好笑的類型，一直吃雞蛋肉餅，後面變鴨蛋肉餅 彩蛋好好笑，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂😄 哈哈哈哈哈😂

[@kir8512]

超市買到的大多是集合養雞場的蛋，品質普通，能找到那種放牧或生食級或專門給孕婦幼兒吃的蛋(通常蛋黃更橘)，應該能更好塞，下次用鴕鳥蛋試試不？

[@keithlim5681]

哇！拿铁真的是技术和幽默结合出来的大师啊，为什么他还不是一名高级厨师？？？？

[@kqyan1990]

這能做個蟹黃灌蛋的水波蛋麼? 感覺會很好吃

[@user-yl5wi1hu4c]

大碗拿鐵，請問你能做一期傻瓜乾麵嗎，我照著食譜和視頻的教學做醬汁，但味道一直都無法融合起來，希望大碗拿鐵能幫我

[@AsASkury]

每次翻車的地方都帶給我無盡的快樂，讚喔

[@user-cr7xh4ob7h]

最後煮出來的鴨蛋還有點半熟,這樣裡面的肉會熟嗎

[@fannyxu8247]

看到豁楞豁楞先生的翻车现场，我笑的好开心啊

[@user-xg4qb2qx8o]

所以之前的薯條+這次的高湯什麼時後約時間煮給我吃 嘿嘿

[@andyps8700]

谢谢，低血压已经治好了

[@BZ_Traveler]

太喜欢翻车部分了哈哈哈嗝！

[@user-qq9du8di4g]

大碗拿铁，你可不可以试一下用鸵鸟蛋做一下这个料理？

[@leolyou2750]

看完以後躍躍欲試，我覺得我可以，我的膽固醇覺得我不可以⋯⋯⋯

[@bowloflatte]

要不然就吃鸡蛋肉饼吧，也挺好吃的

[@user-vb1il2el3n]

大碗拿铁 BowlofLatte 以後有打算來拍一期視頻介紹如何做雞蛋肉餅跟鴨蛋肉餅嗎

[@conniechan4411]

好喜欢这集。不放弃的精神，带有激励感，肉饼给我吧，我帮你吃。

[@beccy3169]

太厉害了

[@lindachengartstudio]

好有毅力！

[@sophieliu5669]

大碗，你棒了！幽默风趣！和你学做菜是一种快乐享乐谢谢你！太可爱☺！

[@niu_b..42017]

那換小口徑容器之後，是不是也可以用雞蛋做了？

[@EverydayCreativity]

棒棒哒

[@user-vx2oe1tp8b]

啊啊啊啊好酷！！好想吃！

[@user-tj1qq5zv6q]

想看今晚吃鴕鳥蛋肉餅😂

[@hanxuanteng3897]

可能是鸡蛋太小了比较容易破，换成鸵鸟蛋应该可以 失败的话就要吃鸵鸟蛋肉饼了🌚

[@Hou_benyu]

一定试验过好几次了吧，辛苦了

[@user-id4qp8vq7o]

那隻熊貓太可愛了 有被逗到哈哈哈！

[@helenjournal8474]

你超级厉害！！

[@clemence3941]

美女！你也喜欢关注美食这些吗？

[@waitwhatdude]

太完美

[@zhou7166]

哦！谢谢！打扰了！我们不想试试…看你吃鸡蛋和鸭蛋肉饼就行了.😂

[@KimPossibleYingge]

😆😆😆努力不放棄 我們要向你學習😁

[@eviananordinaryweirdo]

大碗快去摆摊，绝对可以发家致富！

[@HulgoLuis5585]

卖鸭蛋肉饼是吗？

[@eviananordinaryweirdo]

@@HulgoLuis5585 是的是的😂😂

[@violetkite0210]

精彩果然在最後呀

[@dandan8365]

太优秀了

[@WOLF7473]

不知道 鴕鳥蛋是否能突破天際 -超大鴕鳥蛋肉餅-🤣🤣(除了經費外 還先吃到怕W

[@user-gq8ct7mh2h]

最後蛋摔下去的時候，幾天的心血都沒了（不知道大碗有沒有很崩潰🤣）

[@NightSickle]

@一起吹晚疯 其實看影片前先看留言區，怨不得別人劇透啊，不說影片的東西還有什麼可以留言啊？說大碗拿鐵很帥嗎（？）

[@NightSickle]

@一起吹晚疯 玩笑？你在一個影片的留言區開個不要劇透的玩笑哦？好幽默哦（拍手）

[@NightSickle]

@一起吹晚疯 抱歉我雖然中文理解能力不差，但是跟你的幽默感不搭，有誰路過還請評一評那一句像不像玩笑

[@user-hk9ux5yb8f]

@一起吹晚疯 加表情就能拯救说的不合适的话了？没礼貌和咒别人成本这么低啦🐒

[@user-hk9ux5yb8f]

@一起吹晚疯 美食节目又不是电影电视剧，居然要把剧透和人生不幸联系起来，真没必要

[@lianggong7814]

人人都能学会的鸡蛋肉饼确实可以尝试一下。

[@ccchin030]

這期教的雞蛋肉餅看起來好好吃啊（狗頭）

[@jennychen8357]

“今晚吃鸡蛋肉饼，今晚吃蛋肉饼”！🤣我觉得博主应趁鸡蛋和鸭蛋不注意时灌肉！谢谢分享。我都忍不住想去试一下了！😂

[@Mysong2000]

如果追求量的話，應該要先用針筒抽一部份蛋黃出來？ 且由於肉碎有稜有角會破壞蛋黃外的膜，那麼或許做成肉泥並且過篩後再填入？ 另外用作水波蛋的手法做這道料理，成品應該會更美吧！

[@schlieffenhan4974]

可能不太行…水波蛋煮的时间太短，肉可能熟不了…我觉得除非用不用全熟就能吃的牛肉，或者猪肉先炒熟，然后给肉末一点点弄进去。

[@guichen6485]

我覺得我看你的視頻看到你每次逛的超市我都好熟了

[@poopoo6300]

一刷新～大碗出～点开一看爽歪歪～

[@Barryms0083]

真的很厉害

[@zx25496033]

我還以為摔肉餡的時候又要被鄰居舉報了XDD

[@snowdear]

大兄弟，我說是視頻最後應是人人都會翻車的料理吧，有考慮用鴕鳥蛋灌肉嗎，肯定流量爆炸

[@schlieffenhan4974]

要不要试试鸵鸟蛋…我前几天在这边的超市看到了…

[@Chichi-.-]

好酷的料理！

[@jingjinfong8916]

干净又卫生😂😂

[@RD-jo1in]

這個真是強......

[@user-uu1cl9qe2x]

好奇問這樣肉會熟嗎?因為影片最後蛋黃是半熟

[@user-fy4jk4kl4p]

給您respectXD太有毅力了

[@a84617]

雞蛋肉餅如果吃膩了，加點高湯改吃蒸蛋。😄

[@insider17]

你讲话方式真的很搞笑哈哈哈哈，平时就喜欢看看美食做法，你这视频美食做法搞笑元素都有，奖赏你个订阅哈哈哈哈

[@pulupulumee5631]

这次就是纯技术好看 蛋塞肉 再好吃也好吃不到哪里去 也就那样

[@user-of9ri2qr3v]

那現在我有問題了，嘗起來是不是跟雞蛋肉餅一個味呢😂

[@user-jn6pk5nf7f]

雞蛋肉餅我看大碗拿鐵在這期間不想再碰了XDXD

[@user-wc3jk3kz6n]

记得很久以前看过一个纪录片 有类似这样的手法和做法 菜的名字至今记忆犹新 叫酿春

[@chiachenhsieh7433]

那個高湯煮好放幾天了？

[@jiaquanlee1816]

2:09 哈哈哈哈哈哈

[@user-mx9qb4jp1b]

建議用「鴨蛋」 找蛋黃比較硬的來塞、越硬成功率更高，在來才是技術了

[@Jdnicks00]

哈哈哈，今晚吃鸭蛋灌饼

[@SoLabyrinthine]

我學會了雞蛋肉餅！

[@user-bk4kz6xq4t]

1:00 BGM好經典

[@lydieliu5970]

能買到鴨蛋！請問播主在哪個國家？

[@fly20247]

记得以前朋友做面包，发酵失败就摊饼吃🤣