[零失敗] 糖心蛋！Fool-proof Soft Boiled Egg

好食嘅拉麵要出街食，
不過好食嘅糖心蛋，
自己整都得啦 ~
零失敗糖心蛋！Fool-proof Soft Boiled Egg
Soy Marinade 醬油汁
Japanese Soy Sauce 日本豉油60ml
Granulated sugar 白砂糖 3tsp
Mirin 味淋 45ml
Dashi packs 日式高湯包 4packs
Water 水500ml
post-video production: www.briangoh.net
#糖心蛋 #泰山自煮 #tarzancooks
#雞蛋 #蘭王 #醬油 #拉麵 #日本菜 #超簡單 #食譜 #廚房小貼士 #超方便
#eggs #japanesestyle #japanesefood #ramen #softboiledegg #soysauce #mirin #dashi #pickled #simplerecipe #egg #homemade #cookingathome #cooking #Cook #food #foodie #foodlover #foodblogger #foodporn

[@pekwanlau259]

我啲朋友都話好好食😋多謝你嘅分享👍

[@shandichau4376]

茅乃舍，係好嘢!!! 我都常做溏心蛋。多谢分享你的做法!

[@chuchu.t9407]

好好嘅食譜，終於成功。之前試過，又話要醋，又話要用針吉，原來唔駛咁覆習。多謝分享。

[@Christine-sq8vf]

會試✌️

[@jennychan1110]

好正😍😋

[@alangalaxy2001]

泰山煮嘢食冇得頂！簡單‼️夠詳細👍🏻👍🏻👍🏻

[@tarzancooks]

謝謝你🙇🏻‍♂️

[@mariafung5831]

很喜歡😘吃糖心旦，今次有機會學到了，感謝分享。

[@jacksonl3243]

送拉麵一流！😋😋😋

[@wendywong1035]

好正呀😋😋

[@kennethkwan2820]

今日試525溏心蛋真係零失敗 多謝泰山分享

[@edmond5713]

專業

[@irenechang9583]

🌈知道知道🙋‍♀️5分25秒時間😉多謝泰山哥哥分享糖心蛋竅門😋💕👍

[@studiojk9157]

Thank you share! 試左一次非常成功，終於剝殼完美，有完整雞蛋，之前次次整都係殼痴住蛋白，剝到爛晒。 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@thomaschung1062]

。

[@youngkwokching8379]

Thank you Tarzan

[@chongwingyu]

多謝你冰水等 10-15分鐘嘅方法，終於唔黐殼啦。

[@kayungluk1426]

很久不見了，今日有緣偶遇，學懂弄溏心蛋，謝謝！

[@chlee1078]

成功! 🙏

[@HKerWoodland]

Thx 泰山，我都想零失敗 😂 尋晚失手，要好好練習

[@tarzancooks]

再試💪🏻

[@sheella113]

之前多倫多篇好正，睇到我都覺得，係咪幫Luke and Kate 舖路😆😆😆 都係個句，鍾意同支持你頻道！

[@dddoug1103]

每次都俾你啲tee吸引到😂

[@wongs8578]

Hello Tarzan ，外國城市的超市沒有蘭王。請問雞蛋的大小 ： Small` medium or large?? 多謝你的分享和示範！👍🙏😀

[@benyeah]

泰山好嘢支持你！

[@karen68hk]

可以試下用匙羹剝蛋🤣

[@danli5662]

浸冰水時間絕對不能太長時間， 幾分鐘即可，太耐反而黏殼。 至於汁，如果想更簡單，可以樽裝鰹魚汁+味淋+少許水

[@goldenpiggy2008]

用熱水煲我會用針係氣室位拮個孔先煲, 易剝好多. 如果用拮孔器, 太薄嘅日本蛋會爆. 泰山提示位全部都好細心. 樽裝鰹魚汁真係好方便.

[@christinelhy8]

鰹魚汁真係好方便

[@wingolden]

現在鹵蛋有滷蛋神器，只半杯鹵汁就可鹵好4x蛋。非常省調味料非常神

[@bigv6269]

多謝泰山哥分享😘😘我整咗好多次都唔係好成功，得一次叫做成功少少，但係到最尾個汁又太咸，另一次又太淡味，冇一次完美！

[@tarzancooks]

慢慢嚟💪🏻

[@felixthecat6284]

When u soak eggs in tab water....it actually will absorb a bit of the tab water with chlorine

[@yukjochea4880]

The Japanese style egg looks perfect 💯👍😋🤩

[@symlam]

本地能夠購買的日本醬油質素參差 ，如果可以的話，可唔可以分享一下

[@wagamama471]

不愧電臺出身，好字正腔圓。

[@yiuyiu96]

我想問浸醬汁嘅時間最長可以幾耐😍 利申：我係蛋怪...想整好多但想分開食

[@evilcat4579]

感謝分享 好多次都是 模蛋殼時失敗

[@peggycnb]

泰山可以教醉鴨舌？

[@john.s111]

Umami係鮮味😊

[@malouko4151]

Thanks for using our KOL plate! : )

[@tarzancooks]

Your plates are awesome！Any new ones coming out? 😊

[@pingyim2898]

請問用其他蛋可以有相效果嗎？謝謝你

[@yeungsuetman]

👍🏼好靚仔.....啲糖心蛋🥰🥰🥰

[@rainrinsara]

想問問 日本那湯底 在香港那超市有得買？

[@sheeta1211]

👍👍👍

[@user-ie4uc3im7e]

泰山做飲食節目幾過癮，尤其係同蘇絲黃一齊去涼茶舖食咖喱魷魚嗰一集真係幾好睇。

[@samlam6023]

👍👍

[@bergbergberg4976]

is it possible to reuse the sauce?

[@user-weichaitab3]

鐘意你個濃字彈出黎XDDD

[@fatcatfatcat8433]

❤❤

[@jesschan881]

原來要用室溫蛋，唔怪得我上次一係雪櫃拎隻蛋出黎，就放入滾水，隻蛋即刻裂開，仲搞到成個煲都係蛋白。👍🏻👍🏻 學到野了！

[@ppmouse1895]

唔解凍吉窿凍水開始落就避免到爆

[@makloretta]

12蚊店有專用旦盒。可以100ml汁浸4只旦

[@tarzancooks]

正喎

[@sandytang2237]

👍🏼😋

[@sheeta1211]

我是一個小朋友宜家都學緊怎樣做糖心蛋看了這條片我明白了很多

[@tarzancooks]

加油！

[@janem3575]

Tarzan! Love the details on your videos. Can you reuse the soaking broth?

[@tarzancooks]

Yes but only for max 2 times within 5 days

[@janem3575]

@@tarzancooks Cool. Thank you. Ramen eggs are very expensive to make. A box of powdered bonito runs about $30CAD here, so I'll have to stretch the ingredients

[@wailanchan679]

You shall be add Old soy sauce transfer to dark brown

[@kowkshunyin]

用魚絲或綱線切蛋會再完美啲🥰🥰

[@tarzancooks]

係喎，多謝提點

[@user-lq7ig4ut4j]

😃👍👍👍👍

[@yan8433]

点解樣子跟在暖暮吃的一点都不相似？

[@amychen0403]

做流沙鸡蛋才料 鲣鱼汁 饮用水 味淋 豉油 所有汁料混合试味備用

[@yingying796]

Dashi packs 日式高湯包 如果在KOWLOON TONG - TASTE 有得賣嗎?

[@tarzancooks]

可能有，但矛乃舍就一定無

[@552002marklee]

我老婆試了用「曉」雞蛋煮，比蘭王蛋好食

[@kalguksumasitda7106]

如果一次過煮6隻蛋，係咪都係5’25”? 🙏🏻 今朝啱啱聽完晴朗 👍🏻👍🏻👍🏻

[@tarzancooks]

係😊 多謝收聽🙇🏻‍♂️

[@jsabcdefg]

Hello你好呀泰山，請問如果一次整多過3隻，例如6隻起，請問湯包醬汁份量洗唔洗加倍？謝謝你！🙏🏻🙏🏻

[@tarzancooks]

可以不用，但如果想重味啲，加多一包

[@jsabcdefg]

@@tarzancooks 明白了，謝謝回覆！🙏🏻💪🏻

[@jojolee7958]

泰山請問您是中火還大火煮的雞蛋🥚嗎。謝謝你感恩.您

[@tarzancooks]

中大火

[@monicalau5942]

Silly question …, 5’25” 凍水開火開始計？

[@tarzancooks]

水滾後，落埋蛋先開始計

[@emmawong8165]

請問啲湯汁用咗一次，三日內可唔可以再用嚟浸蛋或者當冷麵汁？ Thanks

[@tarzancooks]

再浸多一次ok但唔好用嚟做冷麵汁🙏🏻

[@meeyeeleung162]

什麼叫mirin 在那裡可以買到？ 謝謝分享🙏 知道啦。是不是什麼mirin 料酒都可以？

[@tarzancooks]

係味醂就得㗎啦

[@kennethkwan2820]

想請問煮雞蛋時是不是用中火？

[@tarzancooks]

最緊要水係一路滾住就得

[@user-xz2xg1uj2c]

想請教一下浸過夜時係放喺雪櫃還是放係室溫

[@tarzancooks]

室温

[@user-xz2xg1uj2c]

@@tarzancooks 謝謝回應

[@peterpan125]

@@user-xz2xg1uj2c 佢誤會咗肯定，無可能室溫浸泡

[@johanjulies7740]

🥳🥳🥳🥳🥳👍👍👍🙏🏾

[@crzbtch6161]

請問你昵個牌子dashi 係邊度買 ？

[@tarzancooks]

銅鑼灣citysuper 嘅茅乃舍

[@tonydun2791]

泰山：請問煲滾左D水，要用咩火煲？大,中，小火？有D人會用大頭針插雞蛋的頭同尾？其實需要咁做嗎？

[@tarzancooks]

最緊要係要滾住，所以起碼中大火。插支針我見過，係驚佢爆，但我覺得如果跟我方法，係無需要

[@kamChai]

請問可唔可以介紹用邊隻日本豉油同味淋呢? 唔該！

[@tarzancooks]

豉油用kikkoman，味淋用盛田

[@kamChai]

@@tarzancooks 唔該晒你！🙇因為市面太多，真係唔識點揀好！😅

[@knightcoffee6126]

hi，煲蛋一直都係打開個蓋嗎？

[@tarzancooks]

係

[@dailysze7769]

正呀！ 廣告都睇埋呀😂

[@begals]

D雞蛋滾水放入去爆蛋、就算放入室溫幾個小時. 有冇方法唔會爆蛋？

[@tarzancooks]

咁奇怪？或者煮之前輕輕敲裂個蛋殼試試

[@begals]

@@tarzancooks 我唸下次要吉左個窿先放滾水裏面、可能可以防爆蛋. 不過其他蛋真係變成糖心蛋、好好味！

[@RicosKit]

火唔可以太大，要控制住個火令啲水係keep住滾，但唔可以滾到啲蛋係咁跳，啲蛋不斷撞到煲底會好易撞爆，我試過好多次

[@tarzancooks]

@@RicosKit 放條毛巾喺煲底可以防爆

[@amyleung8493]

想問Dashi糸一田有冇？，吾知邊度有得買？

[@tarzancooks]

一田應該有。通常係包裝。我喺City’super 買，因為有我鍾意嘅牌子，矛乃舍

[@symlam]

對於煮雞蛋，我有一個迷思(可能聽落去有啲鑽牛角尖，但係因為我已經失敗過Ｎ次 )｡ 每個爐頭 火力各有不同， 在那5分25秒期間， 水滚的程度應該維持在什麼情況(大滾/中滚)？ 對於我這種沒太多煮食天份的人，可否分享你的經驗？

[@tarzancooks]

保持中大滾，要用中大火

[@walkingdamn1700]

@@tarzancooks 其實理論上 水嘅沸點係100度 咁即係無論用乜嘢爐 只要水係滾透 咁都一樣係100度 我有冇講錯？

[@tarzancooks]

@@walkingdamn1700 其實水嘅沸點有好多原因影響，例如氣壓、水嘅純度、煲水嘅器皿。好似你喺高山煲水，越高個沸點就越低。又例如你加咗鹽落水度，個沸點又會被提高。不過，當然簡單講，水嘅沸點係攝氏100度

[@wendylee3863]

我今日試整3次都失敗，蛋白黏殼，我用電滋爐6度（最高9度）煮6分鐘半、7分、8分鐘，用冰水冷卻超過15分鐘都蛋白黏殻😅😅

[@tarzancooks]

@@wendylee3863 煮5分25秒。你煮完輕輕敲碎蛋殼，才放入冰水

[@SLBumna]

咁我想問下個個汁係咪只可以浸一次蛋呀？咁咪好浪費囉🤔

[@tarzancooks]

浸多2次都得，不過會越浸越無味

[@fifionb]

整好可以keep幾多日？ 謝謝

[@tarzancooks]

我建議一星期好食晒佢

[@isolatedtingting822]

雞蛋可以浸幾多日 自己一個人住 想一次整多d

[@tarzancooks]

我覺得三日好食晒啦

[@cloverTxT]

唔好浸咁耐 會越浸越鹹

[@honamak]

請問糖心蛋可以放幾耐？？

[@tarzancooks]

我建議如浸住豉油汁，最多放一星期

[@judywong1]

用牙線界開隻旦比用刀切更乾淨俐落

[@tarzancooks]

都係

[@chinglai8836]

請問可以擺幾耐呀？

[@tarzancooks]

如放雪櫃，最多五至七日

[@gloriachan8567]

請問用中火嗎

[@tarzancooks]

中大火

[@eggeggpigpig]

請問日式高湯包。。那裡買得到🙏

[@tarzancooks]

銅鑼灣City’super內嘅茅乃舍

[@MingSiuMan]

個日式高湯，浸完蛋之後，我會試吓浸一舊仔五花腩，之後切片餸麵可能都OK喎？！🤔

[@tarzancooks]

好喎！試完send幅相過嚟睇吓？🙏🏻👍🏻

[@sweet7222010]

可以保存幾耐，放入雪櫃

[@catdaddymeow]

一餐水😂

[@isolatedtingting822]

個汁係咪可以重用幾次?

[@tarzancooks]

建議最多用一星期

[@orthe4]

求救煮5隻蛋大滚5.25秒水裏 好難剝殼🙏 蛋白爛容容

[@tarzancooks]

煮完，有無放雞蛋落冰水？放幾耐？有無喺水中剝殼？

[@orthe4]

😔放左凍滾水冇放冰冰呀 再試過謝謝回覆🙏

[@lordsmobile9849]

5分25秒

[@Mic-88]

你教個啲要去入日本買？好晤地道。

[@tarzancooks]

香港有得買

[@missng2560]

Where can I buy Dashi packs 日式高湯包?

[@tarzancooks]

銅鑼灣citysuper內嘅茅乃舍

[@amigoleung6034]

支持

[@bur307]

我跟你做溫泉旦好成功呀！但點解咁難搣旦殼既，散哂

[@tarzancooks]

你試吓喺水入面剝殼

[@bur307]

已經浸左冰水搣旦

[@zidaneben]

我跟足指示，煮熟雞蛋即刻放冰水，用匙羹整裂蛋殼，完全凍哂先剝蛋殼，但係啲蛋白都係黐蛋殼，全部蛋都勁樣衰，help🙃🙃🙃

[@tarzancooks]

你下次試吓加少少白醋同鹽落水，然後先烚蛋，應該幫到手

[@aliceyan6239]

請問個汁可以留待下次再用?

[@tarzancooks]

可以，不過我建議最多只用一星期

[@aliceyan6239]

@@tarzancooks Thank you!

[@juneleong1146]

Thot size of egg will also a critical determination of the time ?

[@tarzancooks]

Unless you are cooking quail eggs - I think nowadays most chicken eggs are relatively the same size, so cooking time will not be affected

[@Dibbe20]

剝殼會黐殼 好難

[@tarzancooks]

敲裂個殼再浸凍水

[@ronk7924]

如果整好多隻蛋，時間洗唔洗加長啲呀？

[@tarzancooks]

不用，但最好用個大啲嘅煲

[@ronk7924]

@@tarzancooks 謝謝您😄

[@fcc519]

我知道大火4:20

[@user-vd1cq7ie9z]

買了一田的熊本粉紅蛋, 請問可以整流心蛋嗎?

[@tarzancooks]

可以

[@user-vd1cq7ie9z]

@@tarzancooks Thanks

[@patrickpau637]

膽固醇大法…… 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@tarzancooks]

食一粒好啦

[@davidlau345]

泰山你好呀！想問下日本豉油丶mirin 丶糖嘅分量是多少？謝謝

[@tarzancooks]

片尾同條片個description有寫🙇🏻‍♂️

[@davidlau345]

@@tarzancooks 多謝你呀泰山！我其實睇咗幾次唔知點解都睇唔到，sorry, 謝謝你的片，好鐘意睇你，加油！

[@sillyryan]

是溏心不是糖心！

[@edwardcheung1626]

街市有鰹節豉油賣㗎，使乜自己煮呀。一份萬字醬油，一份味淋，一份水再加三分ㄧ份鰹節豉油就得。味淋本身甜唔使加糖㗎。

[@BabyCondom]

又係感染左新冠肺話的你，好心你唔好肺話講多過一次啦 ! 乜都去買你唔提議，去買溏心蛋外賣返去食，咁咪乜都唔洗整囉 ! 你冇心學烹飪就躝屍啦，自暴其短，又係笑 C 人咩 ! 😂

[@edwardcheung1626]

@@BabyCondom 點解要買鰹節汁唔自己住呢?自己煮好難做到高濃度。你個堅節汁淡一來冇鰹節味，二來將個醬油溝淡曬，搞到唔夠色。所以唔係乜嘢自己都煮效果就一定會好啲嘅。唔好為做而做。

[@seanwong1006]

@@edwardcheung1626 你咁叻，你做左泰山啦

[@edwardcheung1626]

@@seanwong1006 烹飪五花八門，冇一個人每一道菜都係做得最叻嘅。不過呢個蛋我就應該做得好過佢，我亦同時肯定會有人做得好過我。