How to cook chicken lula kebab? Indian spices and secrets of juiciness from Staliс Khankishiev

[@Stalic62]

В Азербайджане в фарш для люля-кебаб из курятины добавляют тот же... курдюк. Потому что нежирный люля не может быть сочным, вкусным и ароматным. А где у наших супермаркет-кур можно найти жир? Допустим, из домашней курицы можно добыть нутряной жир, но он слишком легкоплавкий и удержать фарш не сможет. Сталик Ханкишиев находит решение и... чуть не облажался, потому что люля чуть не сползли! Но, как всегда, финал просто замечательный, а съемочная группа очень хвалила люля, говорили: Невероятно! Никогда бы не подумал, что из курицы может быть так вкусно! А все потому, что в этом рецепте очень грамотно были использованы индийские специи! Да не один раз, а дважды. Смотрите внимательно и ничего не пропускайте - это гениальный рецепт, здесь важно каждое слово и каждая минута видео дает больше, чем страница кулинарного учебника. stalic.ru - заказать книги с автографом

[@garagikkaif6816]

Интересный выпуск!очень понравилось,то что не боитесь показать не большую неудачу. А оказалось все очень даже хорошо! Спасибо!

[@dmitriwzevahin6858]

Уважаемый Сталик Ваше видео очень позитивное. После работы на даче очень хорошо отдыхаем под ваше видео. Творите с изюменкой. Ждем новое видео

[@СветланаЛужнова-и7п]

Уважаемый Сталик! Поздравляю с нашим общим праздником Великой Победы!

[@peterrepin1677]

Приятно смотреть и слушать, ну и содержание само собой отличное

[@user-bh1xo8rc1f]

Как я рада,что попала на ааш канал. Благодарю,вас. И,постараюсь купить ваши книги ,как только чуть разбогатею😒

[@andreycheb1]

Как красиво в итоге получилось ! Эта картинка с рисом и люля-кебабом на большом блюде, в завершении - просто залюбуешься. Прямо видно, что очень вкусно.

[@АлексейБирюков-ф5л]

Вот умеет уважаемый Сталик сделать праздник души и тела! Спасибо!

[@АлександрКолычев-е1ъ]

Отличный ролик получился!!! Спасибо что не вырезали моменты с сложностями это прибавляет уверенность

[@ЛенаБондарева-ь7ш]

Спасибо за ваш труд.С праздником Вас!!!

[@rezus71]

Каждый день радуете!👍Борюсь за удержание люля - кебаб с переменным успехом)))

[@genamalaev8439]

Такой подарок на день рождения, спасибо дядя Сталик! Постараюсь приготовить такой люля на стол сегодня.

[@ИраНариманова]

Какой Вы молодец!что не день, опять новый ролик!

[@ЭляИванова-ч3г]

Доступно, бюджетно, вкусно. Спасибо, Сталикжон)))))))))

[@slavagubarev8651]

Ассалам алейкум уважаемый Сталик! Поздравляю Вас и Всех кто смотрит, знает и любит КУЛИНАРИЮ в Вашем Магическом исполнении с Великим Праздником ДНЁМ ПОБЕДЫ СССР в ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ!!! ЭТА ПОБЕДА является ВЕЛИКИМ ДОСТОЯНИЕМ ВСЕГО МНОГОНАЦИОНАЛЬНОГО НАРОДА СССР!!! Желаю Вам, Всей Вашей Семье, Родным и Близким, Всем Потомкам живущим на земле Победоносного СССР - МИРА, ПРОЦВЕТАНИЯ и СЧАСТЬЯ!!!

[@ilyasilver2058]

Сталик волшебник! Браво, красиво артистично и невероятно вкусно выглядит!

[@РусланШарафутдинов-и9й]

Как вкусно выглядит спс.за видео.Всех спраздником С Днем Победы.

[@АлександрСавченко-у2т]

Маэстро как всегда прав!Здравствуйте дядя Сталик!

[@polian86]

Старик все как всегда на высоте !!!! Спасибо Вам большое

[@Iman_Invest]

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯🥇💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀😊🌱

[@ОльгаКотельникова-р7о]

Сталик! Добрый день, спасибо за ваши рецепты, где можно купить такую фирменную солоницу как у вас красную, очень красивая.Спасибо.

[@falaawad4700]

Я с Вами полностью согласна на счёт химиков в пищевой промышленности, поставила бы к стенке.... 😠. Знаю потому что работала в пищевой промышленности.

[@ARTEM_ARON]

Попытался приготовить люля-кебаб из курицы, но увы... Вроде-бы всё сделал как Вы, но фарш начал отваливаться от шампуров. Пришлось спасать - полу-готовый кебаб был использован частично для макарон по-флотски, частично виде начинки для пирожков. Ничего конечно не пропало, но обидно. Курица изначально была довольно водянистая и я её сразу заподозрил 😂, но надеялся что получится; не вышло... Возможно мне нужно было воспользоваться решеткой, но не стал. Вопрос - есть-ли какой-нибудь способ убрать лишнюю воду из магазинной курицы? Может быть подержать в крупной соли?

[@Stalic62]

Вот не знаю. Надо подумать!

[@ARTEM_ARON]

@@Stalic62 это постоянная проблема здесь; если готовить шашлык, тушить, жарить. т.д., то вода просто постепенно выпаривается; с котлетами более менее получается но воды из них прилично выходит; а с люля вообще не вышло; я даже пытался подержать курицы в дуршлаге , но всё равно; такое ощущение что они её для веса водой подпитывают специально 😂

[@Stalic62]

Скорее всего. Еще и скажут "чтобы сделать мясо полезнее, для уменьшения калорий".

[@ARTEM_ARON]

@@Stalic62 Практически всё готовим сами, процент продуктов, так сказать, из банки или коробки минимален, но с курицей пока никакого решения. Причем, что интересно, даже курица/цыпленок купленная целиком, обладает такой-же удивительной водянистостью... Как говорится - "будем искать" 😂

[@bbbyar5712]

В идеале перед пропуском через мясорубку заморозить мясо, а потом после разморозки слить всю жижу, и вместо курдюка можно использовать говяжий жир, а кожу лучше снять и консистенция получится другой

[@asselumysheva2505]

Как всегда - вкуууусно! Спасибо большое ❤❤❤

[@UserUser-xg3sx]

Дорогой Сталик! С Днем Победы!!!❤❤❤❤❤❤

[@MySerber]

Доброго времени суток, Сталик! Подскажите, пожалуйста, где кисточку такую пижонскую брали? Уж очень хороша 😊

[@genix3356]

Извиняюсь за жаргон, но все же про куринную шкуру и химиков пищевых, просто выдал БАЗУ) Все верно сказал.

[@Tkachfamily]

Если бы добавил майонеза было бы вкуснее

[@Stalic62]

хахахххха))))

[@Галина-о4ф]

Спасибо, что мы с Вами живём в одно время. Моя бабушка очень вкусно готовила и никогда не выкидывала куриную шкуру. (Ребенок войны). Спасибо вам, с праздником Победы!

[@ЭксГур]

Сталик ака Ассаламу алейкум долгих лет жизни вам !

[@KNYAZ0ILYA]

Сталик, вы даже говорите вкусно

[@Bone8444312]

выглядит на 10 из 10

[@denisl2646]

Полностью согласен по поводу шкурки, и всего остального по поводу еды.

[@ВячеславМастрюков-ш8й]

Сталик здравствуйте,скажите,а что за специю вы добали в масло с лимоном,паприку?

[@Stalic62]

Я же говорил? Тандури-масала. Субтитры включите - на всех языках есть.

[@ВячеславМастрюков-ш8й]

@@Stalic62 спасибо

[@maximkhodzhevanov6399]

Спасибо

[@АлександрФельдман-г5о]

Здравствуйте Сталик Гусейнович! Спасибо за рецепт ! Скажите , а если отбить данный фарш некоторое время перел охлаждением? Стоит ли это делать ?

[@Stalic62]

здесь столько белка (за счет шкуры), что это действие излишне

[@АлександрФельдман-г5о]

@@Stalic62 Понял Вас, еще раз спасибо!

[@nataliarudaya1631]

Ув. Сталик, расскажите пожалуйста как вы похудели.

[@ПавелЕфименко-ч8э]

Всем здравия и добра! Только сейчас узнал что внукам готвлю люля кебаб по индийски. Правда испльзую в качестве приправ набор "карри", и довольно много острого перца! Они его обожают, особенно если на шампуре преобразовать фрикадельки. Один ест со сметаной, в которую насыпает куркуму, вдимо цвет нравится, а другой почему то любит с мёдом, что нас всех удивляет! Не смотря на то что супруга узбечка, баранину из всей семьи, любому мясу, предпочитаю только я, православный человек. К стати у нас куринная шкура продается отдельно. Видимо сосиски делают из реального г...

[@артурпирожков-ч8ь]

Нужны курдючные курочки))) Тогда будет идеальное сочетание

[@ЕленаРедько-с5о]

Я даже запах услышала этого восхитительного люля кебаба...мммммим

[@ЛеонидСлесарев-и5э]

А вы готовили жаппасай?

[@ГульнараКуликова-у9е]

Вода очень вкусная ,особенно ,в УРАЗУ,после заката

[@НастяРусакова-р8к]

В одном сетевом но не повсеместно известном магазине, птицу разделывают сами. Я пришла и попросила куриную шкуру, мясник удивился, но отвесил мне сколько надо. На кассе тоже спросили, для чего она мне. Заплатила по цене супового набора и ни о чем не жалею) В ней самый цимус)

[@васяпупкин-ц1ь]

Я конечно не кулинар, но добавлять бараний жир в куриный/индюшачий фарш придумал еще в 90е, при том достаточно безвкусные куриные котлеты превращались в сочные бараньи :) Тут фишка только одна, люди делятся на тех кто любит запах баранины и тех, кто его терпеть не может. На вкус и цвет все фломастеры разные, поэтому те, кто любит баранину эту идею используют, а те, не любит, могут использовать свиной или говяжий жир.

[@yessimovaindira8016]

Сэрухи и пэрухи в восторге от увиденного

[@rezus71]

Тоже стучу остриём шампура)))

[@Maxim_Startsev]

Люля - это идеальная форма шашлыка, все в нем регулируется, настраивается. Подойдет ли в фарш тот жир, который остается после варки бульона (появляется на поверхности после охлаждения)? Это же чистый белый жир, правда внутренний.

[@Stalic62]

нет, конечно

[@ВячеславКурилович]

👍👌✊🤝🤩😍

[@МаргаритаДехтярь-т4ц]

С днем победы!!!Мира и процветания Вам!!!!

[@ИльяРябинин-о1р]

Обычные люляшки....оказалось совсем необычные

[@СегейМакеев-м8ю]

🇧🇾🔥👏👍

[@МихаБ-й2й]

А ведь есть специальные шампура для люля ... Они гораздо шире обычных. Есть в них какой то смысл и удобство? Или это "маркетинг" и обычные шампуры ничем не хуже?

[@Stalic62]

Фарш держится не за шампур, а за то мясо, что по краям шампура. Плоские нужны рестораторам, чтобы размазать фарш по шампуру - вид такой, как будто мяса много, а на деле - тонкая корочка.

[@angelinaangelova]

В ближайшем будущем вообще планируется готовить лабораториях. Так что приверженцы "не химии" запасайтесь своими огородами.)

[@ИльяРябинин-о1р]

Век живи, век учись....дураком помрешь.

[@Stalic62]

Вы же подписаны? Колокольчик нажали? значит, не помрете!

[@Kingshashlik999]

Люля означает ствол, дуло

[@Stalic62]

Словом люля стали называть ствол и дуло когда они появились в обиходе. Но изначально, да и теперь, этим словом называют трубку. Тарас Бульба курил люльку. Что означает в данном предложении слово люлька? Дуло, что ли он курил? Нет! Трубку, небольшую трубочку.