How to Dish Up Sashimi (For 1 - 3 People)【English subtitles】

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Ginza Watari

Күн бұрын

Пікірлер

@ginzawatari 3 жыл бұрын

■渡利オリジナル柳刃包丁 bit.ly/2QJ4yzj

@K.Sherlock_英国のこうちゃん 3 жыл бұрын

そぎ造の時に幅の高い方を下にして斬っているように見えるのですがこれは非常に勉強になりました。自分はワンパターンで背柵も腹柵も幅のある方をいつも上にして切っていたので時々変な形になっていたのでこれが原因だと分かりました。盛り付ける時に鯛は折った部分を下にして模様の部分が左にくるように重ねるんですね。これも自分はワンパターンでいつも折った方を上に向けるもんだと思い込んでいたので重ねて並べた時に不自然に見えていたという事が分かりました。それから帆立も包丁で斬るのではなく縦にさくというやり方を初めて知りました。とても勉強になりました。ありがとうございます。

@たかつぐ-o1y 3 жыл бұрын

包丁の角度をほんの数度かえて美しさを追求する……。凄すぎる…

@junsige2304 4 жыл бұрын

お客様に喜んで頂きたいと言う心が大切なんですね。

@ginzawatari 4 жыл бұрын

本当に、それ以外無いですよね。

@angler3626 4 жыл бұрын

いつも欠かさず拝見してます！最高にわかりやすい内容で有難い限りです。またよろしくお願いいたします🤗

@ginzawatari 4 жыл бұрын

こちらこそ、ありがとうございます。いつでもコメントくださいな。

@sugu-aniki 3 жыл бұрын

盛り付けて、上身になる部分が綺麗に見える様心がけて切ってます🙋‍♀️

@d.o1239 4 жыл бұрын

喜んでもらう為に勉強する実践で経験にするそのあと結果が出てくる料理に対する思いやりお客さんに対する思いやりどちらもとっっっても大事なこと僕もまだまだ未熟者ですが笑ありがとうございました！勉強になりました！！

@ginzawatari 4 жыл бұрын

こちらこそ、良いお言葉、勉強になりました。

@下関下組 4 жыл бұрын

お疲れさまです！渡利さんが盛り付けると刺身の価値が上がりますね。彩りも綺麗で参考になりました。

@ginzawatari 4 жыл бұрын

恐れ入ります。いつもありがとうございます。

@odysseyvoid 4 жыл бұрын

お魚をさばいて解説する動画の中でもっとも美しく、もっともわかりやすいと思っています。毎回とても楽しにしています。先日、渡利さんの動画で勉強して、はじめて北寄貝と赤貝をさばいてみました！何度も動画で確認しながら、さばきおわり美味しく食べることができました。ありがとうございました。一つ質問があるのですが、盛り付けに使われている金属製？のお箸はなんというもので、実際につかっているものの名前と購入できる場所を教えていただけないでしょうか。趣味の料理ですが、是非、盛り付けもうまくなれたらいいなと思っています。

@nosignal3867 2 жыл бұрын

お箸は真魚箸(まなばし)ですよ！インターネットなんかでも購入可能です👍