How to make Chewy Salt butter bagel!

📍This KZbin video has English subtitles.📝
recipe＊
【塩バターベーグル】4個分
＜湯種(湯ゲル)＞
・強力粉　　　　　　　　　　　20g
・ぬるま湯　　　　　　　　　　100g
＜生地＞
・インスタントドライイースト　2g
・牛乳　　　　　　　　　　　　40g
・強力粉　　　　　　　　　　　150g
・薄力粉　　　　　　　　　　　30g
・塩　　　　　　　　　　　　　4g
・グラニュー糖　　　　　　　　12g
・湯ゲル　　　　　　　　　　　全量
・無塩バター　　　　　　　　　60g
(15g×4)
・餡子　　　　　　　　　　　　80g
(40g×2)
・モルト　　　　　　　　　　　1滴
※お砂糖ひとつまみでも代用可能
・塩　　　　　　　　　　　　　少々
【Salt butter bagel】
＊Ingredients ＊
▼Yugel
・20g strong bread flour
・100g warm water
▼Dough
・150g strong bread flour
・30g wheat flour
・2g instant dried yeast
・4g salt
・12g granulated sugar
・40g milk
・ALL Yugel
・60g butter (15g×4個)
◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』、
薄力粉は『クーヘン』を使用しております。
◆１次発酵：35℃／40分
◆ベンチタイム：35℃／10分
※室温でも可能
◆２次発酵：35℃／20分
◆焼成：210℃／18-20分　
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