How to make Neapolitan pizza in your home oven with the GRIGIO method

[@MalatidiPizza]

Mi hai copiato. Dislike e disiscritto. Non è vero... Like... Numero uno Gigio... Complimenti per il video... Sei sempre un passo avanti!

[@GigioAttanasio]

Ma come, ti ho dato tutto questo materiale che ora puoi riutilizzare!

[@MalatidiPizza]

@@GigioAttanasio ahahahahahahahahhahaha la lastra da quanto è?

[@GigioAttanasio]

La più spessa

[@bimbysbetica158]

Antonio Malati di pizza ciao Antonio, Ciao Gigio, complimenti per il video, x Antonio, sbaglio o nella live che facemmo utilizzasti una lastra simile nel forno di casa?

[@andreapepe3205]

Un abbraccio a Gigio, Antonio e Vincenzo. Ragazzi siete fantastici!

[@antoninopace4388]

Sei uno dei pochi canali che spiega e insegna cose nuove e utili. Bravo!

[@tomi680630]

Uso questa lastra anch'io. Vivo a circa 10 chilometri dal produttore. Risultato sempre eccellente. Saluti da un amante di pizza Ungherese! :-)

[@GigioAttanasio]

Tamás sei l'unico che ha capito fin dall'inizio come avrei cotto la pizza e lo hai scritto in un commento su Facebook. Complimenti!

[@barallios]

E tu che conosci questo metodo, usi la Pro o la Classic? Quale delle due consigli? Grazie

[@tomi680630]

@@GigioAttanasio Grazie! Ma non ho fatto niente di gran'che. Ho semplicemente visto la piastra (oppure un particolare di quella) su una tua foto. Sono iscritto al canale da un paio di mesi. Durante la quarantena primaverale l'ho trovato e da allora Ti (e Vi) seguo. Ho imparato un sacco di cose interessanti durante questo breve periodo. Se forse vieni da nostra parte oppure da ChefSteel fammi sapere! Saluti! :-)

[@tomi680630]

@@barallios Uso la piastra pro. Quell'altra piú sottile non ho provato mai. Ho comprato 2 mesi fa. Piastra e pala. Parlavo con padrone del sito e l'ho preso personalmente. Versione PRO ha una massa piú grande e cosi mantiene il calore piú a lungo. La differenza tra le due versioni non é troppo che riguarda i prezzi. Il metodo non lo conoscevo in particolare. Volevo semplicemente seguire il metodo combo ormai classico, ma...... Ma il mio forno di casa mi dava fastidio (temperatura massima, mantenimento calore, e cambio tra forno statico e grill) Cosi dopo aver trovato la piastra qua vicinissimo da noi ho deciso di combinare il metodo del grande Gigio, e la piastra e cosi eliminare le debolezze del mio forno. :-)

[@profchaos9001]

Tamás Simon complimenti per l’italiano. Posso chiederti una buona ricetta per il Gulash ungherese?

[@barallios]

Gigiooooooo!!! Ti voglio solo ringraziare! Mi è arrivata la lastra, ho preso quella più piccola 0,6 e mi sento di dire che va benissimo anche quella, non è necessario prendere quella più spessa!!! Ieri sera ho fatto delle pizze semplicemente meravigliose seguendo i tuoi consigli!! Ho svoltato con la lastra, grazie grazie e ancora grazie!!! 🙏

[@GigioAttanasio]

Grazie a te per la preziosa testimonianza!

[@Stefio88]

Grande Gigio!!! Dal video si evince che la temperatura che hai raggiunto sulla piastra e sui 400° ma non c'è il rischio che il forno e le sue guarnizioni si possano rovinare?? Visto che quelli casalinghi sono tarati per arrivare a 250° o giù di lì? Grazie

[@IgnazioMostallino]

Gigio, sei l'eroe di tutti noi italiani all'estero amanti della pizza!!!

[@paolomeola78]

Complimenti!! Ordinata subito la lastra! Volevo chiederti alcune info: Ma perchè tieni la temperatura "solo" a 200 gradi e non al max?? Ma la resistenza sopra con il grill si accende visto le alte temperature?? Poi ultima cosa, come va mantenuta la lastra?? C'è un rodaggio da fare prima? La sua pulizia?? Si può tranquillamente lavare?? Grazie mille!

[@venturix4634]

Gigio ottimo video come sempre, una cortesia: è possibile togliere quel cambio inquadratura che sembra una scarica di corrente? Lo trovo fastidioso. Grazie

[@davidet.3270]

Ciao Gigio sapresti dirmi a che temperatura era la piastra quando hai infornato? Perchè con il puntatore laser hai puntato la resistenza che stava intorno ai 450 gradi ma non la piastra.. e poi vorrei chiederti la differenza tra questa e un biscotto saputo messo nel forno di casa. Grazie se mi risponderai

[@doopar]

3:33 - Perché la temperatura viene misurata "sparando" sulla resistenza del forno e non sulla lastra? È normale che il grill arrivi a temperature altissime.

[@henryhome2109]

Wow. Ho copiato il metodo e acquistato la lastra da 0.6 mm, ho impiegato 4/5 kg di farina per capire come infornare e a che idratazione fare l impasto per riuscire in base alle mie doti e in base al mio forno,ma ad oggi ottengo pizze che non reggono il paragone solo a confronto delle migliori pizzerie ( riesco a cuocere in 1 min e 55 secondi). Complimenti gigio.

[@adrianotedesco5906]

Grazie per il video! Volevo chiederti come si pulisce questa piastra. Basta raschiare? Ha un trattamento superficiale che può essere rovinato nella pulizia? È soggetta a ruggine? Grazie!

[@snao76]

Stupendo risultato , ma una domanda, la pellicola di alluminio la sconsigliano vivamente per cotture oltre i 250 gradi perchè altrimenti rilascia particelle tossiche...creando quella camera di cottura che temperatura raggiunge l’alluminio ? Grazie e complimenti !

[@TheHarkoes]

Beh il rilascio dovrebbe avvenire solo se il cibo è a stretto contatto con l'alluminio a quanto ne so 🤔

[@fgtechtips]

@@TheHarkoes non è vero anche in sospensione

[@marbencosta1454]

Wow Gigio che bella pizza. Non credevo che con il forno di casa si.puo fare una pizza cosi. Bravissimo come sempre

[@CasaMollica]

Inutile dirlo, arrivi sempre prima di tutti! Grande Gigio! Sei l'Amerigo Vespucci della pizza!!

[@guidocatanese361]

Grazie per il video, è molto interessante. Sono però un po' confuso su una cosa che non so se ho capito bene: grazie alla sola lastra di acciaio al arbonio un forno che arriverebbe a 250 gradi può arrivare a 450 senza dover modificare il forno stesso?

[@gigino967]

Ciao Gigio e complimenti per il video, se ho capito bene per riscaldare la piastra ci vuole un ora consumando nel frattempo tanta corrente. Volevo chiederti, per risparmiare corrente, non sarebbe più opportuno prendere un forno per pizza elettrico, tipo Cozze? Arriva a temperatura in soli 20 minuti risparmiando corrente. Ero deciso a comprare questa piastra ma sentendo il tempo che ci vuole per riscaldarsi, ci ho ripensato

[@AndreaPA]

Proprio adesso, dopo che ho preso da un mese la refrattaria...🙄😬. Vabbè, grazie comunque per la tua costante ricerca. Per il combo ho usato per mesi una padella in ferro De Buyer da 30cm e raggiungevo oltre 300/350 senza i problemi del teflon ed infatti andava bene, però stenderci su la pizza è sempre stato (per me) un po’ difficoltoso, anche se ormai ci avevo fatto la pratica. Ora la userò per fare le piadine, che riescono a meraviglia. Sei sempre un grande

[@kukusha1973]

Che spettacolo!!! Mi sa che proverò 🤣 i tuoi video sono stapieni di consigli utili, istruzioni chiare e soprattutto tanta passione contagiosa. Grazie di cuore per quello che fai. Due sole domande: 1) a 450 il termostato spegne il grill di sicuro. È un problema? 2) la stagnola ai lati è davvero necessaria?

[@GIUSEPPE-pg1ed]

Ciao, vai al minuto 3.30 : la resistenza non stacca perché ha abbassato il sondino del forno, guarda bene. Nei prossimi video spiegherà tutto nei dettagli. Grande Gigio il Grigio!

[@kukusha1973]

@@GIUSEPPE-pg1ed grazie mille della risposta. E non c'è pericolo che i componenti del forno (guarnizioni, etc..) non essendo progettati per 450 gradi, possano dare problemi?

[@matteobonetto6295]

Ciao. Ma questo tipo d lastra essendo comunque ferro e non inox non fa ruggine? E non rilascia alcun tipo di residuo tossico? Cioè. è per alimenti? Grazie

[@mattia__92]

Lastra appena presa! Non vedo l'ora di provarla. Grazie Gigio❤️

[@ataru49]

Dove su Amazon?risultato?

[@sabinosiniscalchi1090]

ciao Gigio,grazie per le tue dritte,ti volevo chiedere ma questa piastra va trattata,mi spiego meglio si deve pulire come le teglie in ferro? grazie

[@barallios]

Grazie Gigio! Non ho capito se può andare bene anche la Classic invece della Pro ma al di là di questo mi manca il passaggio dello zucchero e dell’olio. Nel vecchio video del metodo combo non usi né zucchero né olio nell’impasto. Puoi spiegarci meglio?

[@profchaos9001]

Lui dice che ha preso la classic (lo ha scritto in altri commenti).

[@barallios]

Leopold non è chiaro, dopo ha scritto che ha preso la Pro. Secondo me può andar bene anche la Classic ma è una mia idea.

[@profchaos9001]

jpeg77 hai ragione, adesso sono confuso 🤪

[@GigioAttanasio]

Ho preso la pro, scusate la confusione

[@barallios]

Gigio Attanasio ma figurati, ci mancherebbe. Mi rimane solo il dubbio dello zucchero e dell’olio nell’impasto. Quando hai un minuto ti pregherei di chiarire, grazie ancora 🙏

[@AntoninoBattaglia]

Il Combo è stato illuminante, ti seguo anche sul metodo Grigio. Piastra ordinata!!!

[@franzesegiuseppe3004]

Ciao Gigio! L'alluminio sulle pareti è necessario ai fini del risultato, o si può anche omettere?

[@AlessandroGrieco]

La passione che trasmetti è coinvolgente :)

[@GigioAttanasio]

Grazie

[@SilvioMazzeo]

Grande Gigio risultato super ! Ma il prezzo è esagerato il carbon steel è una normalissima lamiera di ferro, una lastra di 10 mm tagliata al laser non dovrebbe costare più di 3€ al kg😉 Cmq complimenti per la continua ricerca di miglioramento 🤙

[@Francesco16699]

Riusciamo a trovare un fornitore in ita?

[@Framoio]

@@Francesco16699 seguo

[@Trinacri74]

Seguo anche io

[@andreagazzoldi2076]

@@Francesco16699 seguo

[@markknopfler92]

Novità?

[@domenicovitro2727]

Non c'è ne per nessuno, grande Gigio, fantastico, fra cento anni se ne continuerà a parlare, obiettivo centrato in pieno, poca spesa risultato eccellente 💪💪💪💪💪😜😜😜😜

[@Marc0B0nann0]

Fenomenale Gigio!!! Grazie mille! Una domanda, prima di infornare passi lo stesso alla modalità Grill ma spesso la resistenza sopra non parte per via del termostato....dovrei fare abbassare la temperatura del forno per farla partire....come suggerisci di fare? ( Ps Piastra in acciaio già in spedizione!)

[@MauroParrucchieriBologna]

Salve ,ho acquistato la piastra, domenica ho fatto la pizza ,ed è una piastra eccezionale per il forno da casa ,consiglio vivamente ,grazie

[@UDG2000]

ciao Gigio... ...e se si usasse la padella in ghisa (che ho già) posizionandola dove hai messo la lastra in acciaio al carbonio? cioè senza cambiare nulla, ma utilizzando la ghisa invece della lastra.

[@Claudia-vk5qe]

Raggiungendo temperature cosi' elevate in un forno normale non c'e' il rischio che il vetro si rompa o il forno si abbia qualche problema?

[@Lapizzafattaincasa]

Sempre bravissimo e geniale!

[@GigioAttanasio]

Grazie mille Sergio!

[@francescocatalano557]

Innanzi tutto complimenti, anche per l'editing del video si vede che ci metti passione in ciò che fai, un passo avanti a tutti. Comunque riusciresti a confermami si tratti di una normalissima lastra d'acciaio (in quanto il carbonio è già presente normalmente in questa lega)? Nel senso: posso cercare una semplice lastra d'acciaio ASTM A36? O è stata trattata in qualche modo particolare ad esempio la butto lì è stata usata la tecnica di galvanostegia??? Più che altro sono full di ordini e magari nell'attesa cerco qualcosa in giro.

[@bontaitaliane9267]

Francesco Catalano seguo

[@robertopalma3518]

Ciao Francesco, siccome sembri abbastanza esperto, potresti aggiornarmi se trovi una soluzione più economica?

[@procolotetsa5292]

Ti ringrazio per questa video. Anke io ho comprato una lastra d'acciaio, ma credo di averla utilizzata sempre nel modo sbagliato. Per la prossima pizza proverò il tuo metodo grigio con la speranza di avvicinarmi ai sapori di casa (Napoli). Un saluto da Bristol

[@fafy4676]

Ciao Gigio, ma a questa temperatura il forno elettrico non rischia di danneggiarsi? Grazie mille anticipatamente

[@GigioAttanasio]

Ciao, è una temperatura standard che il grill raggiunge. Il trucco è che anziché cuocere la pizza al centro del forno dove la temperatura si disperde, la cuoci sotto al grill.

[@am242]

Scusate il mio italiano, sono di Barcellona. Ho una pregunta. I forni hanno un termostato di sicurezza che evita le alte temperature sul forno. Come hai fatto per evitare che il forno si spenga a 400 gradi?

[@francadirenzo4440]

Complimenti Gigio ! Grazie per i tuoi video così belli. Posso farti delle domande? La temperatura che misuri è sulla resistenza? La camera che hai creato tiene la temperatura di 450 gradi anche dopo che la resistenza viene staccata in automatico? Grazie

[@GigioAttanasio]

Ciao e grazie per i complimenti. La temperatura la misuro sulla resistenza dato che il forno intero non potrà mai raggiungere quelle temperature. Visto che la pizza cuoce essenzialmente grazie alla resistenza, se si stacca, sono guai. È per questo che è importante non alzare la temperatura al massimo, così se la resistenza si spegne in cottura, muovendo la manopola della temperatura, riaccenderai la resistenza che rimarrà incandescente fino al completamento della cottura. A presto

[@francadirenzo4440]

@@GigioAttanasio grazie

[@francescoesposito5050]

Bella gigio solo una cosa ma la carta alluminio usata ad alte temperature non era rischiosa da utilizzare per la salute? Questa è molto vicina alla resistenza (peraltro incandescente), non ci potrebbero essere problemi? Grazie e complimenti per il risultato

[@GigioAttanasio]

Ciao, non tocca la resistenza e nemmeno la pizza. Serve solo per specchiare il calore. Ho misurato la temperatura dell'alluminio e non supera i 250°C. Bisogna avvisare i ristoranti che fanno il pesce al cartoccio! 😂

[@francescoesposito5050]

Ok grazie gigio. Il forno a che temperatura lo hai portato?

[@Riccardo_B]

Ciao... Per la piastra vedo ci sono spessori differenti.. quale hai scelto? Grazie e complimenti per i tuoi utilissimi video.

[@GigioAttanasio]

Ciao, ho scelto quella più spessa

[@TeamM.I.U.]

Provo subito stasera con ospiti a cena... God bless Gigio

[@TeamM.I.U.]

Con pietra lavica etnea

[@EmanueleValente]

IMPORTANTE: come si comporta questa lastra con le infornate multiple? quanto tempo bisogna aspettare per riportarla a temperatura tra una pizza e l'altra?

[@GigioAttanasio]

Recupera 50°C molto in fretta. Dimentica i tempi di recupero di una refrattaria o di un biscotto.

[@miele7217]

Io ho una pietra lavica, è naturale e perciò la preferisco. Proverò con questi accorgimenti che hai suggerito!grazie👍

[@giuseppemurabito1866]

Ho lo stesso problema anch'io. Ho comprato questa lastra e ritengo fornisca una consistenza molto particolare rispetto alla cottura con metodo combo. Il problema è che dalla seconda pizza in poi le pizze rimangono bianche sul fondo e quindi non cuociono bene. Ho comprato un pirometro per capire meglio dove sbaglio... @Gigio Attanasio potresti fornire qualche dettaglio in merito agli errori da evitare ed alle tempistiche da rispettare al fine di ottenere risultati ottimali col multipizza e piastra?

[@MarcoAlici]

Molto interessante, grazie. Unico appunto: nella misurazione della temperatura (3:32) si sta puntando il sensore sulla resistenza. Credo che per una misurazione più attendibile bisognerebbe cercare di escluderla.

[@gp6182]

ciao gigio, sono un tuo grande fan e ti seguo da tanto tempo, sono celiaco e ti volevo chiedere una cosa, sai per caso se questo metodo che hai sperimentato nel video si puo’ usare anche per la cottura di pizze senza glutine? bel video!

[@GigioAttanasio]

Ci proverò!

[@colemarc]

Ma come è possibile raggiungere 450°C se il termostato del forno casalingo arriva al massimo a 250°C? Forse il termostato è disabilitato oppure il sensore è nella parte che rimane più fredda?

[@marcoromano4100]

Ciao Gigio! Sempre complimenti per tutto ma ora ho un dubbio/domanda: ho una teglia in acciaio al carbonio, ma è di quelle sottili, non doppie come la tua. Credi possa andar bene lo stesso? (intanto per fare una prova, che ne dici?)...

[@GigioAttanasio]

Ciao, puoi provare tenendo un occhio al sotto della pizza.

[@marcoromano4100]

@@GigioAttanasio Perfetto, grazie mille (immagino ti riferisca al fatto che potrebbe bruciarsi, vista la sottigliezza, giusto?) Domattina impasterò e la sera vedrò come si comporta... Grazie ancora, a presto!

[@GigioAttanasio]

@@marcoromano4100 esattamente

[@mariapaolasverzellati]

Ciao...intanto grazie di tutto... vorrei ordinare la piastra...posso chiederti qual è il tuo consiglio spassionato sullo spessore che tu ti senti di consigliarmi? Spero in una tua preziosa risposta👍👋

[@alberto1680]

Una domanda la si può usare nel ooni al posto della sua pietra da quello che vedo risulta anche lavabile al contrario delle refrattarie in uso grazie

[@FatimaZahra-cm1zo]

Grazie mille per l'aiuto maestro 👍❣️

[@EmanueleValente]

Semplicemente wow, grazie Gigio! 🙏🙏🙏

[@rickyrickz6493]

Gigio per questo metodo serve per forza la lastra o posso usare anche una lastra in pietra

[@GigioAttanasio]

con la lastra in pietra la pizza viene croccante sotto se vuoi cuocerla bene

[@rickyrickz6493]

@@GigioAttanasio grazie per la risposta faccio un tentativo vedo come viene 👍

[@matteoartuso949]

Ottimo video. Magari la mozzarella si può aggiungere a metà cottura così resta equilibrata?

[@ilprincipe1908]

Ciao ho qualche curiosità da chiedere se mi puoi risponde ti ringrazio, usi modalità statica per fare scaldare la lastra e poi quando cucini modalità grill ? E quando la levi la prima lasci modalità grill ? E poi Si può fare la stessa cosa con la pietra refrattaria ? E serve mettere i fogli di alluminio ai lati ? Grazie tanto se mi risponderai

[@m0nt3zum478]

@Gigio l'idea è ottima, appurato che l'acciaio al carbonio va bene per uso alimentare, come è possibile che non si spegne la resistenza del forno superati i 250°?

[@GigioAttanasio]

Perché il forno in sé non arriva a quella temperatura. Quello che conta è la resistenza.

[@m0nt3zum478]

@@GigioAttanasio Ok quindi tu dici, si posiziona una griglia al ripiano più in alto, si mette sopra la piastra in acciaio al carbonio, si mette il forno in modalità grill (modalità pizza non andrebbe bene?), temperatura a 200°.. si crea questa "camera" a più di 400° solo in quella zona delimitata da resistenza - pareti in alluminio - piastra. La parte dove è presente la resistenza e la parte posteriore non vanno in sofferenza perché progettate per massimo 250°?

[@m0nt3zum478]

@@GigioAttanasio mannaggia a te.. non ho resistito l'ho ordinata! Magari appena possibile spiega un po' meglio quanto deve stare a riscaldare, se ai lati hai messo solo carta di alluminio, come gestire la perdita di temperatura tra una pizza e l'altra.

[@davidesaggese8206]

Ciaoo, troppo forti i tuoi video !! Mi sto costruendo un forno artigianale, mi hai convinto... secondo te per sostituire la pietra refrataria, posso usare una piastrella ?

[@evtheo2308]

Hello!! What is the difference between the strong white flour and the extra strong white flour, and which one is better for bread making? Does high protein mean higher content of gluten? What is the W rating of a flour and should we check it before buying a flour for bread making? Does 00 pizza flour work for bread making? Thanks : )

[@evtheo2308]

@Ama Hi! Yes please.

[@evtheo2308]

@Ama Thank you very much for your time and advice : ) You helped me a lot even after a year :p Have a lovely day!

[@biciosbrizi8249]

Ciao, ottimo video complimenti! Sul sito ci sono 2 versioni, 6 o 10 millimetri, vale la pena spendere 20€ in più?

[@dan.the.barista]

ciao Gigio, complimenti per video. Volevo chiederti, come sei arrivato a questa lastra di acciaio al carbonio? Che tipo di info e ponderamenti hai trovato/fatto?

[@viniciolemmo7085]

Buongiorno mastroGigio ( per me maestro, mi hai insegnato a fare la pizza a casa), volevo chiederti, ma la piastra a che temperatura deve essere per iniziare a cuocere le pizze? Per abbassare i tempi di riscaldamento ,come indica Luigi di Genova, il forno lo mettiamo a ventilato, per poi passare a grill statico? Grazie di tutto! Sei un OS open source della pizza....

[@nicola3738]

Wow Mitico Gigio....Finalmente!!!

[@giogio6066]

Grande Gigio, era da ieri sera alle 23:30 che stavo aspettando questo metodo rivoluzionario

[@FrancescoCataniaGroup]

Ottimo. Si puo farw anche una twglia romana con questa pietra?

[@GigioAttanasio]

No perché rimarrebbe morbida sotto

[@CorsidiCucinaVegan]

Geniale!

[@WestCruX]

Grande Gigio! Proverai la pietra anche nell'ardore? Sono curioso! Grazie

[@RyanForrest83]

Ottimo metodo. Solo una curiosità Gigio, ma l'alluminio che hai messo nel forno non è tossico a quelle temperature??

[@GigioAttanasio]

Non entra in contatto con il cibo o il grill e la temperatura non superava i 250°C

[@arturodellecese7089]

Grande Gigio.... Ma ho visto che ci sono due misure da 0.6 e 1 cm quale consigliate?

[@GigioAttanasio]

La più grande

[@pietrofroncillo2321]

Buongiorno, è importante lo spessore della lastra?

[@giuseppemengoli]

Grande! Quindi alluminio intorno e questa pietra. Domanda: Perché non metti il forno al massimo ma solo a 200°?

[@GigioAttanasio]

Per non far spegnere la resistenza. Devi infornare quando è rovente

[@giuseppemengoli]

@@GigioAttanasio quindi è solo una questione di forno. Il mio non la spegne mai se non quando apro lo sportello quindi potrei sperimentare. Grazie ancora

[@29Linkin09Park92]

@@giuseppemengoli Tu sei un uomo molto fortunato allora XD

[@marcoforum86]

Grande Gigio! mi sa che quasi quasi ci faccio un pensierino! ma il buono sconto dov'è? sbaglio o non lo vedo? Volevo chiederti un parere, vista la spesa secondo te è meglio comprare una pietra del genere o comprare un fornetto tipo lo spice Caliente?

[@michelescarfogliero7950]

@Gigio Attanasio Adesso è disponibile solo la versione da 1cm. Va bene lo stesso secondo te?

[@edoardogilioli3695]

Ciao, se oltre a mettere la carta stagnola solo dai lati la metto anche dietro, in fondo al forno è meglio? Succede qualcosa? Mi consigli di metterla anche dietro?

[@lucariva5184]

Grazie mille Gigio!! Solo una precisazione: il sito riporta una lastra da 0.6 cm e una da 1 cm... Quale hai utilizzato tu? Pensi possa fare la differenza lo spessore in più/meno?

[@GigioAttanasio]

Ho preso la pro ad intuito

[@lucariva5184]

@@GigioAttanasio Ottimo intuito, penso avrei fatto anche io la tua stessa scelta! Grazie mille! ;)

[@tomi680630]

@@lucariva5184 Versione PRO con spessore 10mm. Pesa ben 9,5kg.

[@PassportArmagnac]

Con una pietra ollare (che ho già a casa) si può arrivare ad un risultato simile ?

[@Franceyou]

Ciao Gigio. Complimenti per il canale. Da buon romano sto imparando a fare una buona pizza alla teglia, croccante e soffice allo stesso tempo. Però mi hai fatto venire voglia di sperimentare ed imparare a fare la pizza napoletana in casa :). Ho un dubbio sulla lastra, ho capito che non fa biscottare la pizza che va benissimo per la napoletana. Però questo potrebbe essere un punto a sfavore per fare una pizza alla pala, pinsa romana che invece sono più croccanti all'esterno. Potresti gentilmente dirmi se secondo te se con "pizze romane" va bene o se è meglio la pizza refrattaria? Grazie mille

[@spiantozz]

Ciao, facendo lo stesso procedimento sulla pietra refrattaria il fondo non cuoce?

[@angelobusillo5352]

Iscritto e lastra acquistata in attesa dell'effeuno... Sei un mago a prescindere da questo video!... 👏👏👏 2 domande : 1- posso alzare la temperatura a 250°? 2 - Infornare tranquillamente una seconda pizza subito dopo la prima? Grazie!

[@marcocrilopi3080]

Gigio complimenti per l'invenzione 👏👏👏 Se uso la pietra refrattaria con la stagnola riesco comunque ad ottenere un buon risultato?

[@edoardogilioli3695]

Ciao Gigio, 2 domande, il forno va impostato a 200 gradi? E questo metodo, con la lastra e con stagnola, non provoca esalazioni tossiche?

[@ohsignore]

Ciao e grazie! Quale lastra hai usato, 6mm o 10mm?

[@GigioAttanasio]

10mm

[@alessiopiermattei5446]

Super convinto del video. L’ho appena comprata usando il tuo codice!! Complimenti per la bella trovata.

[@adrianodellefemine1107]

Classic o professional?

[@alessiopiermattei5446]

Adriano Delle Femine classic. La differenza è nella pro che compri la pala e per incidere il pane.

[@alessiopiermattei5446]

MrMercury82 grazie per dirmelo. Non me ne ero accorto. Ho appena cambiato l’ordine.

[@adrianodellefemine1107]

Infatti. All'inizio come prima immagine c'è un kit con la classic ed un coltello per incidere. Io ho preso professional e la pala.

[@costanzacotugno6282]

Gigi cosa ne pensi della pietra lavica da mettere in forno

[@paolodevoto1316]

usando la pietra refrattaria con la carta argentata nei lati riesco comunque ad ottenere un buon risultato?

[@trocchiettoski]

sei un grande ti seguo da anni. sei riuscito ad emulare il Lillo extreme e f1 aggratisse. Bravo, stai ancora in Irlanda? Abbraccione

[@francescobolgan9921]

Ciao!! Una curiosità...ma l’acciaio al carbonio come fa a non ossidare con i cambi di temperatura?

[@francocalzetta7944]

Ciao gigio 2 domande cottura solo grill o sopra e sotto. E la seconda domanda la pizza romana secondo te come viene.... Grazie e un saluto, affettuoso sei un grande.

[@andreasantoro3802]

Ciao Gigio... Che altezza c'è tra pietra e resistenza? Da quanto è la resistenza?

[@joeputrisino]

Il video è interessante, ho un forno a GAS con grill elettrico. Di solito faccio la pizza con la pietra refrattaria messo in basso subito sopra la fiamma. Pizze discrete ed il GAS costa poco. Con questo metodo che ripeto interessante, si ha un risultato migliore, ma quanto tempo deve stare acceso il Grill? Che poi incide in bolletta.

[@francescomammato5471]

Scusa io le faccio con pietra Refrattaria in casa riscaldo la pietra sotto la resistenza a Grill e viene una pizza spettacolare. Chiedo che differenza fa questa pietra dalla Refrattaria, la Refrattaria e lo stesso materiale di quello dei piani di forno a legna

[@p.v.cpistols4034]

ah..può andare bene quella lastra sul forno a gas e poi cuocere il sopra col cannello?

[@rinodicaro8846]

Fantastico come sempre ... io avevo sperimentato un metodo simile a quello da te utilizzato con la pietra refrattaria ... bravo ... bravo ...

[@francescowitti6858]

Io ho la pietra dici mi conviene comprare questa o provo la pietra Vengono bene le napoli?

[@rinodicaro8846]

@@francescowitti6858 le napoli a mio giudizio vengono bene ... molto simili al metedo combo che è e resta un ottimo metodo sopratutto se usi una padella tipo "testo romagnolo" (ossia quella per piadina, per itenderci, che ti consente di mantenere una temperatura più alta), ma riduci i tempi di cottura. Il mio consiglio è provalo con la pietra refrattaria (visto che già è in tuo possesso) con l'accortezza di posizionarla sopra la leccarda del forno rovesciata per avere una camera di cottura bassa come quella che ti fa vedere il grande Gigio nel suo video. Buona pizza.

[@Peperitable]

@@rinodicaro8846 fammi capire, in sostanza hai usato la refrattaria sopra la leccarda del forno e poi ricoperto le pareti con la stagnola?

[@rinodicaro8846]

@@Peperitable si proprio così

[@Peperitable]

@@rinodicaro8846 ok grazie per avermi risposto 🙂

[@enricopisani2233]

Ciao Gigio Ho preso la lastra e fatto la prima prova Ma purtroppo non sono riuscito a farla arrivare alla temperatura necessaria per via dello stacco continuo del termostato. Pertanto le pizze non venute na schifezza. Forse ho capito che avrei dovuto spostare la sonda verso la zona bassa del forno. Potresti dirmi se effettivamente potrebbe essere questa la soluzione?

[@annamarialegna494]

Buongiorno! Innanzitutto grazie! Finalmente sono riuscita a trovare la ricetta per una buonissima pizza napoletana! Con te ho scoperto il famosissimo metodo cottura combo.. ma adesso... metodo grigio... che dire?!? Fantastico! Grazie mille 🙏🏻 ti volevo solo chiedere: è indispensabile mettere i fogli di carta alluminio ai lati del forno? Il risultato è lo stesso senza?

[@-bd3nl]

Gigio...io vedo sempre pizze von polpa di pomodoro col metodo combo. Oggi io ho provato una bianca pomodorini e mozzarella senza sugo. Tu le hai mai fatte le pizze bianche col metodo combo o non rende bene ? Personalmente ho notato che mi si abbassa il cornicione quando lo metto al grill. Prima era bello alto. Appena metto al grill si e ridotto. Come mai ?

[@Crazydad01]

Sei un grande!😃😃😃 M'iscrivo subito.🙂

[@giannilazzeri31]

Salve avrei una domanda: Non avendo un forno ventilato, Ma piuttosto vecchio i 30 anni fa( elextrolux Può’ lo stesso andare bene questa lastra di acciaio al titanio? Grazie

[@GigioAttanasio]

Ciao, l'importante è che funzioni il grill.

[@giannilazzeri31]

@@GigioAttanasio ok grazie mille Un ultima cosa Avendo una refrattaria abbastanza fine e rotonda, Sara’ bene metterla a forno freddo vicino al grill oppure in fondo al forno e una vota scaldata, spostarla vicino al grill?? Grazie

[@luigirusso7738]

Secondo te..se smontassi la sonda del termostato e la tirassi fuori dal forno dal foro di ingresso la resistenza resterebbe sempre accesa migliorando il metodo "grigio"?..o questa cosa comporterebbe danni al forno?

[@Jsax]

Ciao Gigio, grazie per il tuo video e metodo. Ho acquistato la lastra, è la classic da 6mm, è sufficiente? Perché ho visto che c'era anche quella da 10mm... Fin'ora usavo la pietra refrattaria e non vedo l'ora di provare la piastra in carbonio. Grazie ancora!

[@GigioAttanasio]

Per forni meno performanti, la 6mm è la soluzione più adatta.

[@domenicovaleriodurante4440]

@@GigioAttanasio Ciao Gigio, come mai la 6mm è più adatta ai forni meno performanti? sarei in procinto di acquistarne una delle 2. Grazie, e complimenti !!

[@GigioAttanasio]

Perché riscalda prima ma si raffredda anche prima

[@domenicovaleriodurante4440]

@@GigioAttanasio Provo a domandare, riusciresti a procurare un altro codice sconto? 🤞

[@matteolaccone4157]

Gigio, ma per noi poracci che abbiamo la pietra refrattaria? Come possiamo fare?

[@GigioAttanasio]

Bisogna adottare una tecnica diversa perché impiega più tempo.

[@matteolaccone4157]

@@GigioAttanasio mi auguro farai un video a riguardo!

[@DavideDeVita]

Grandissimo 😍

[@maxblack9648]

Ecco scoperto il grigio del video......bravo davvero direi ottimo materiale anche se un po caro.....ma le cose buone costano.....alla prossima Gigio😉🍻🍻