How to Make Old-Time Taiwanese Syrup Soup

[@Aspen1122.]

請問貳砂糖是加了兩次嗎？

[@Cooking23s]

只加一次二砂，40公克。等白砂糖變成琥珀色後再加二砂。祝成功 😊

[@Aspen1122.]

@@Cooking23s 我瞭解了，謝謝你！希望我也能成功！👍🏻

[@Cooking23s]

對了，白砂糖加熱的時候，記得不要去攪拌，以免反砂。期待妳的好消息 😊

[@Aspen1122.]

@@Cooking23s 謝謝你提供的方式。我成功了！謝謝你！ 另外想要詢問，如果是要做黑糖或紅糖的糖水。只需照原本比例把細砂+二砂換成細砂+黑糖或細砂+紅糖嗎？ 因為今天沒有加細砂只單做黑糖結果失敗。 謝謝你！

[@Cooking23s]

恭喜。黑糖或紅糖的部份，我沒這樣試過，無法回答 😊

[@洪慶熙]

用台灣話介紹真感動

[@hangy101]

好厲害的糖水

[@jayhsieh23]

謝謝暖心的專業影片與教導。 影片裡古早位的愛，它讓我想起了我的外婆。很感恩。承接住你們給的愛。古早回億。謝謝。

[@user-zs4tu1cz2e]

台北で食べた生姜風味のシロップの作り方をずっと探していました。 豆花の作り方の動画も見ました。 とっても素敵な動画、ありがとうございます。明日作ります！

[@Cooking23s]

これを知ってとても幸せです

[@maxma86hsu18]

多謝妳!拍的好美!很有用喔!

[@呂顆顆]

看著您的頻道....有種說不出的感動......

[@Cooking23s]

看著你的留言....也有種說不出的感動...... 謝謝你

[@林柏-s9t]

家鄉味☺️

[@Cooking23s]

謝謝你的回應 😊

[@-ge2mx]

想看tuber做牛排店那种玉米濃湯或者香煎雞腿排的視頻 人不在台灣想念台灣的美食 看到你的視頻心裡滿滿的都是感動與懷念

[@Cooking23s]

很高興能得到您的肯定 😊😊😊

[@nuchTiffany]

看起來很好喝的感覺😍 感謝分享

[@Cooking23s]

多謝肯定。😊😊😊

[@ryokuame]

beautiful edit and narration! this made me feel nostalgic about childhood even though I’m not even Taiwanese

[@Cooking23s]

So happy to know you like it. 😊

[@eanylook]

wow 謝謝你的食譜😍

[@Cooking23s]

😘

[@-ge2mx]

我覺得糖水最好喝的是打鐵豆花的 比其他豆花店的糖水多了一點點清甜

[@homemade---pangpangda]

影片制作的真的好精美，没有喝过这个糖水，好想尝尝

[@Cooking23s]

多謝肯定 😊

[@臥雲-j7i]

感謝您的分享，可否請教一下如果白砂糖改成冰糖是否也有同樣的效果？

[@Cooking23s]

冰糖與砂糖的結構不同。我沒試過用冰糖，無法確定，可能需要自己試試看 😊

[@小艾-v1v]

找很久

[@Cooking23s]

找很久才找到古早味糖水的做法嗎？多謝肯定 😊

[@진욱영]

請問，這種糖水適合加在手搖飲嗎？謝謝您🙏🏻

[@Cooking23s]

每個人喜灣的口味可能不太一樣，但我個人覺得很適合 😋

[@eddiewang2117]

就是白砂糖跟薑片，加熱水攪拌後撈出薑片，完成！ 同學們不客氣👍

[@Cooking23s]

還有一個重要食材：（臺灣本土）二砂。而且添加順序要多留意。另外，煮糖時也有一些細節要注意，例如，要用厚底的不鏽鋼鍋，加熱時不能攪拌...等等 😊

[@jumon4963]

請問一下 為什麼我的白砂糖怎們煮都不會融化?

[@Cooking23s]

煮焦糖或炒糖時，最好用厚底鍋，而且還沒融化時千萬不要動它，會反砂，反砂之後反而融化不了 😊

[@astarborn7884]

Love this syrup soup!! 😀✨⭐️🌟💕❤️👍👍

[@Cooking23s]

Me too. Thank you~ 😊😊😊

[@astarborn7884]

@@Cooking23s You're very welcome, my friend!! I really love what you're doing on this channel. Thanks for your reply, too!!

[@gigilin5197]

請問糖水煮好後，能保存多久呀？

[@Cooking23s]

如果有密封好，約可冷藏保存一週，視冷藏條件而定，但最好還是儘早食用完畢 😊

[@estherlu6325]

請問一開始煮白砂糖時不用加水也不能翻攪，這樣不會燒焦嗎？

[@Cooking23s]

1. 要用導熱較慢的厚底的不銹鋼鍋；2. 火候要控制好；3. 糖受熱逐漸融化的這個過程通常不會燒焦；4. 糖都融化後，就要把鍋中的糖稍微攪動一下，並轉小火，繼續攪拌至糖都融化變成琥珀色的糖漿；5. 變成琥珀色，表示會有焦糖味，而我們就是要取其焦糖味，只是要注意別讓火侯太大，以免導致焦糖味過重。😊

[@estherlu6325]

@@Cooking23s 了解，謝謝您🙂

[@苙綺吳]

加白糖是因為不要讓他會苦澀 是嗎？

[@Cooking23s]

主要是因為用黃糖容易焦得更快，新手較容易失敗，但若白糖做太焦一樣會苦哦 😊

[@Momotarecipe]

Nice recipe Khulna bangladesh ❤❤❤❤⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

[@蔡阿凱-u5q]

我也是用影片上的糖照做了但是顏色似乎沒有影片上來的那麼深是正常的嗎

[@Cooking23s]

顏色不夠深可能是因為煮糖的溫度不夠高，可自己多試幾次看看 😊

[@Alisa-dj5xe]

請問有加薑片跟沒加，差在哪裡？

[@Cooking23s]

如果有加薑片，可用做豆花的糖水；如果不加薑片去煮，則可用來配米苔目、杏仁凍、芋圓等等，做成各種古早味甜湯；若是不加薑而且把水量減一半，則可淋在剉冰上面，做成古早味清冰。😊

[@Alisa-dj5xe]

@@Cooking23s 用在豆花有薑片，在夏天也適合嗎？

[@Cooking23s]

這要看個人情況與喜好而定。如果不喜歡或體質不適合，可以省略 😊

[@jessew07]

一直複製不出小時候街邊叫賣豆花的味道...找了好久...應該這就是答案...

[@Cooking23s]

試做看看就知道了哦 😊😊😊

[@ttjj8080]

感覺鹿港腔 往上提音

[@Cooking23s]

這是新竹腔（源自泉州同安），雖然與鹿港腔一樣是泉州腔，但腔調上還是有很多不一樣的地方。我曾去鹿港與當地老人家聊過，大概只能聽得懂七、八成 😅

[@陳麗-m7w]

配音的腔調真的是中部腔，不是住新竹就是新竹腔

[@Cooking23s]

臺灣人講的臺語，如果要以二分法來分，可大致分為泉州腔與漳州腔。在這樣的二分法之下，確實可以說新竹腔與鹿港腔同樣是泉州腔。但雖然同屬泉州腔，二者還是有些細節上的不同，因此可以再進一步細分 😊

[@e.w.0921]

@@陳麗-m7w 中部腔調也不只一種，像我在南邊（靠南投），我國小老師是大甲人，發音就跟我們略不同。我外公是鹿港人，我聽得懂他的台語，可是人家說鹿港有腔（如陳雷，吧？），我卻聽不出來有什麼特別（可能他沒有鹿港腔，或是改掉了？總覺得不太可能）。我自己是覺得，如果中部真的有腔，也是很多種腔，不好辨識，也無法概括（可能是地形的關係，我猜。中部多山）。影片中這個腔我初聽也無法辨識，只覺得「這個腔調好神奇」。如果說比較統一的腔，個人認為台南和高雄的腔比較統一，一聽就知道，十猜九中。

[@e.w.0921]

@@Cooking23s 感覺是專家！我以前是到外地讀書時才開始真正發現有這種南腔北調（我一開始在台南跟人聊天，我只聽得懂五成，超吃力；我同學都以為我聽不懂台語。可是我回到南投又會了，我自己才發現原來腔調跟一些字的發音差很多），但一直搞不清楚為什麼。

[@JiunyiC0213]

台語配音有點小聲

[@Cooking23s]

多謝指教。近期影片已有改善，您再看看有沒有好一點 😊

[@JiunyiC0213]

美食二三事 Cooking23s 有的有發現調大聲了 辛苦了💗

[@小娜小娜]

無力的背景聲，有力的畫面，反差大。

[@un-chengphoan6575]

已經開啟小鈴鐺了！ bô siūⁿ tio̍h, koh ū Sin-tek khiuⁿ 0.0!!!

[@Cooking23s]

感謝。以下，幫觀眾用漢文翻譯：bô siūⁿ tio̍h, koh ū Sin-tek khiuⁿ = 無想著，閣有新竹腔 😍