How To Make Perfect Puff Pastry By Hand | Cách Làm Bột Bánh Ngàn Lớp | Alex in the kitchen!

[@bavu6641]

Cam on Alex nhin hap dan👍

[@huelam9035]

Bánh xốp và giòn qua ngon cách làm cũng dễ cảm ơn em rất nhieu

[@aallexx]

Thấy vui quá vì c làm thành công, cảm ơn chị đã ủng hộ

[@nhuphan1524]

Mình đã làm theo công thức của bạn và đã thành công bánh ngon lắm. Cảm ơn bạn nhiều

[@aallexx]

Dạ, mình nghĩ bạn cũng khéo tay ý, cảm ơn bạn đã ủng hộ mình nha 🥰

[@trinhle8448]

Cảm ơn con đã cho cô công thức này 🥰

[@aallexx]

Dạ vâng, không có gì ạ, hi vọng cô có thể làm thành công 😊

[@trangvolamthuy5306]

Để trong ngăn đá hay ngăn mát?Cảm ơn

[@aallexx]

Để trong ngăn đá luôn bạn nhé !

[@trangvolamthuy5306]

Tôi đã hiểu, cảm ơn

[@minhchaunguyenvu5374]

trước đây nghe nói công thức puffy khó lắm nên không dám thử nhưng làm theo alex thì thành công ngay lần đầu, many thankssss

[@aallexx]

Vui quá 🥰, nếu bạn k phiền thì bạn có thể gửi thành quả cho mình xem được k ạ ? 😅 háo hức . Cảm ơn và hi vọng bạn sẽ tiếp tục ủng hộ kênh nhé! 😍

[@jxjjcbxnx1137]

Anh ơi dùng bột này làm bò wellington được ko anh

[@aallexx]

Được bạn ạ, đây chính là bột bánh để làm wellington bạn nhé ! 🥰

[@Nthuyen555]

Làm món bánh này cần nhiệt độ phòng lý tưởng bao nhiu độ C zậy anh Alex

[@aallexx]

A nghĩ là khoảng 20-23 độ là được ấy 😉

[@Nthuyen555]

@@aallexx cảm ơn Alex nha

[@aallexx]

@@Nthuyen555 cảm ơn bạn đã ủng hộ nhé 🤍

[@Ping7715]

Cách anh hướng dẫn rất chi tiết,rõ ràng và thu hút. Có thể cho em hỏi tại sao khi em nướng bánh nổi lên và có rất nhiều lớp nhưng ở bên trong thì bị chai cứng chứ k giòn xốp kiểu không chín hay sao í

[@aallexx]

Cảm ơn bạn đã ủng hộ. Theo bạn mô tả thì mình đoán là có 3 nguyên nhân, 1 là do bạn nhào bột kĩ quá, làm bột bị chai, 2 là sử dụng sai loại bột và cuối cùng là nhiệt độ lò không đúng cũng sẽ gây ra hiện tượng bên ngoài giòn nhưng bên trong k chín. Có thể nhiệt độ lò hiển thị trên lò nướng của bạn là chính xác tuy nhiên nhiệt độ thực tế lại k được như kì vọng vì vậy nếu có điều kiện, mình nên mua 1 cái nhiệt kế của lò nướng để chắc rằng nhiệt độ là chuẩn nhất. Hi vọng bạn sẽ làm thành công ở lần tiếng theo

[@Ping7715]

@@aallexx Da cảm ơn phản hồi của anh nhiều lắm, em sẽ chú ý hơn ở Lan sau

[@trangha847]

Với cách làm bột như này , mình có thể dùng để làm bánh tart trứng kh ạ

[@aallexx]

Dạ được bạn nha, bột bánh này khá đa dụng nên là có thể thoả sức sáng tạo ạ 🥰

[@trangha847]

@@aallexx mình có thể làm rồi để ngăn đông dùng dần được không ạ

[@aallexx]

@@trangha847 dạ dc ạ, tuy nhiên bạn cố gắng k để quá lâu nha, tại bột có thể bị đóng tuyết bên trong, chai bột, sẽ k đạt dc độ nở cần thiết ạ

[@ChoAppTuly-iPhone-bo9vz]

Công thức của bạn ko cần men nở luôn hả bạn .

[@aallexx]

Dạ, bột bánh ngàn lớp thì sẽ k sử dụng men nở bạn nhé 😊

[@ducpham2896]

Chào bạn, cho mình hỏi, mình có thể cán bơ thành hình chữ nhật, cho vào giữa khối bột, rồi sau đó mới gấp lại và cán nhiều lần được không ạ ?

[@aallexx]

Dạ, cách đó cũng được bạn nhé, theo mình thì làm theo cách đó sẽ đều bánh hơn, các lớp cũng dc đều hơn, tuy nhiên cũng sẽ khó hơn 1 chút ở khâu cán bơ và đo đạc, vì vậy nên mình ưu tiên cách này trước, mình sẽ sử dụng cách của bạn nói trong video làm croissant của mình sắp tới, hi vọng bạn sẽ tiếp tục ủng hộ 🥰

[@ducpham2896]

@@aallexx cảm ơn b. Công thức bột bánh này mình có thể dùng làm bánh tart trứng được đúng không ạ

[@aallexx]

@@ducpham2896 dạ được ạ

[@HânLêThịNgọc-h1n]

Bạn oi, tôi ở Việt Nam! Tôi làm theo video của bạn , bột tôi cán 6 lần mà vẫn thấy những mẩu bơ chưa tan hết. Mong giải đáp guip cho. Cám ơn bạn.

[@aallexx]

Mình nghĩ có thể kích thước bơ khi bạn tách nó ra vẫn hơi to ấy, kích thươc tiêu chuẩn sẽ khoảng bằng kích thước hạt óc chó, cơ mà mình nghĩ n cũng k ảnh hưởng quá nhiều đến thành phẩm cuối cùng đâu ạ, miễn sao kho bạn cán bột, rồi bạn cắt bột, bạn thấy bột phân thành từng lớp là được nha

[@HânLêThịNgọc-h1n]

@@aallexx Cám ơn bạn nhiều, lân sau minh sẽ chụp hình gửi bạn nhận xét giup mình.

[@aallexx]

@user-gy6hr6ng3q okay ạ, mình rất mong được nhìn bánh bạn làm 😄

[@tramnguyenbao5801]

Cho em hỏi khi cán bột thì bột bị dính và bơ nhanh tan thì làm sao ạ😢 mặc dù cho để tù đông thời gian đáng kể rồi. Mong anh trả lời ạ😭

[@aallexx]

Chào bạn 😀 cán bột mà bột bị dính là do mình cho hơi nhiều nước ấy, để sửa lại thì bạn cho thêm xíu xíu bột mì vào rồi nhào thêm chút nữa thì sẽ k còn bị dính nữa. chú ý là bạn nên cho bột mì từng chút từng chút bột vào để căn chỉnh sao cho khối bột k bị dính nữa nhưng cuzng k bị khô, kết cấu vừa đủ mềm mà k bị dính. Còn đối với bơ nhanh tan thì bạn nên làm bánh ở nơi mát hơn chút, nen để ý nhiệt độ mặt bàn. Nếu mà bắt buộc trong môi trường nóng thì bạn nên giảm thời gian bột ở ngoài hơn , vd mỗi lần cán bạn lại cho vào ngăn đông, k để bột bên ngoài quá 3-5phut, làm vậy tuy sẽ mất thgian hơn cơ mà sẽ tránh bơ bị tan 🤍 chúc bạn làm bánh thành công, cảm ơn bạn nhiều!

[@angvanngoc9732]

a ơi cho e hỏi bơ dùng bơ mặn được k ạ hay bơ lạc z ạ

[@aallexx]

Dạ, bơ mình dùng là bơ lạt, bơ không có muối đó ạ 😄

[@NgocBich-kc2sd]

Anh ơi cho em hỏi nhiệt độ bơ lúc làm là mình phải để ngăn đông hay ngăn mát bình thường vậy ạ?

[@aallexx]

Bạn để ngăn mát là được r ạ, nhưng lưu ý là bơ phải cứng ạ 😄

[@thothorchu8265]

nếu dùng máy đánh bột thì sao ạ ?

[@aallexx]

Chào bạn, theo ý kiến của cá nhân mình thì khi làm puff pastry thì 1 chiếc máy cán bột sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn là một chiếc máy đánh bột. Mặc dù vậy thì nào bạn làm nhiều thì bạn cũng có thể dùng máy trộn để trộn bột. Tuy nhiên, nếu dùng máy trộn bột thì nên tạo khối bơ và bột mì riêng , sau sẽ đặt bơ bên trong bột mì và cán. Bạn có thể tham khảo những video khác trên KZbin để hình dung được cách làm nhé. Chúc bạn sẽ thành công khi làm puff pastry 🥰😉

[@Kiucveanh]

A ơi a cho e hỏi mình sử dụng bột mì số bao nhiêu vậy ạ? Mong a phản hồi ạ

[@aallexx]

All purpose flour là bột mì số 11 bạn nhé 🥰

[@Kiucveanh]

E cám ơn a nhiều nha 😍😍🥰🥰 a có tâm quá ạ

[@hehecauvong]

Video hay quá b ơi! Mình muốn hỏi mình cán 3 lần và nướng nhưng nó ko nở??? Do mình cán ít hay cần cán nhiều lần thì tốt vậy b?

[@aallexx]

Dạ vâng, mình nghĩ là do bạn cán hơi ít ạ, cán ít thì phần bánh tách lớp sẽ nhìn k được rõ nên sẽ có cảm giác bánh không phồng. Hợp lý nhất là cán từ 6-8 lần, nhiều quá cũng không thực sự cần thiết và tốt. Cũng có thể bạn cần lưu ý những yếu tố khác nữa như độ lạnh của bơ mỗi lần cán, chất lượng của nguyên liệu, nhiệt độ lò, . . . Nữa ạ , hihi

[@hehecauvong]

@@aallexx vậy cứ cách 15p cán 1 lần à b. Kì công nhỉ. Mình cán noa ra lớp nhưng mỗi nướng ko phồng. Video b thật hữu ích. Cảm ơn b nhiều !!

[@aallexx]

Thực ra không nhất thiết phải 15p cán 1 lần. Tại mình thấy là 15p là khoảng thời gian đủ để bơ trở lại trạng thái lạnh, nên chỉ cần bơ của bạn đạt ở trạng thái đó thì không cần phải đợi 15p.

[@Nyang1694]

Cho mình xin phép hỏi xíu xiu là nếu mình thay nước bằng sữa tươi thì có vấn đề gì không ha Alex ơi?

[@aallexx]

Trường hợp nay mình chưa thử bao giờ nên mình cũng không rõ ý, nhưng mình nghĩ là n sẽ ảnh hưởng ít nhiều vì sẽ làm thay đổi hàm lượng protein trong bánh ấy 😄

[@nguyetchung8370]

BẠN ƠI, CHO MÌNH HỎI LÀ BẠN NÓI BÁNH LÀM RỒI ĐỂ NGĂN ĐÔNG ĐƯỢC( N K NÊN ĐỂ LÂU) LÀ BÁNH CHƯA NƯỚNG HAY BÁNH ĐÃ NƯỚNG RỒI VẬY ??, CÒN NẾU MÌNH LÀM XONG ĂN K HẾT ,QUA HÔM SAU THÌ MÌNH ĐỂ NGĂN MÁT ĐƯỢC HẢ BẠN ??, CÁM ƠN BẠN !!

[@aallexx]

Chào bạn, để ngăn đông là đối với bánh chưa nướng nha bạn, như vậy thì bạn có thể bảo quản ở thời gian khá lâu, khi nào muốn ăn thì chỉ cần dã đông chút là lại nướng được bình thường, thậm chí một số người còn nướng luôn ngay sau khi bỏ từ ngăn đông. Còn với bánh đã nướng r thì bạn nên ăn trong ngày, đây là một dạng bánh mì nên không nhất thiết phải để trong ngăn mát đâu nhé. Còn điều gì mình có thể giúp được bạn nữa không ?😄

[@nguyetchung8370]

CÁM ƠN BẠN ĐÃ TRẢ LỜI, CÔNG THỨC, CÁCH HƯỚNG DẪN RẤT RÕ RÀNG , MÌNH SẼ DÙNG NÓ ĐỂ LÀM VỎ BÁNH PATESO, CÁCH NÀY LÀ TRỘN BƠ CHUNG VỚI BỘT , CHỨ K ĐỂ BƠ LÊN BỘT , SẼ K BỊ BỤC BƠ RA KHI CÁN, HY VỌNG MÌNH SẼ LÀM ĐƯỢC !!, CÁM ƠN BẠN RẤT NHIỀU , CHÚC BẠN S/KHỎE, CÔNG VIỆC HANH THÔNG !!, CÁM ƠN BẠN NHIỀU LẮM !!

[@aallexx]

@nguyetchung8370 cảm ơn bạn, hi vọng bạn sẽ tiếp tục ủng hộ mình nhé !

[@nguyetchung8370]

BẠN ƠI, h! CHO MÌNH HỎI , LÀ BẠN BỎ TIÊU VÀ NGÒ VỚI CÁI GÌ NỮA , MÌNH K BIẾT, BẠN CÓ THỂ GIÚP MÌNH GHI TÊN RA ĐƯỢC K??, VÀ MUA NÓ Ở ĐÂU, RẮC LÊN 1 ÍT THÔI HẢ BẠN ??( X/LỖI BẠN VÌ CỨ HỎI !!, CỨ LÀM PHIỀN BẠN !!), RẤT MONG BẠN TRẢ LỜI !!

[@nguyetchung8370]

VÀ LẦN CÁN BỘT CUỐI CÙNG CŨNG LÀ 15, 35 HAY MỎNG HƠN HẢ BẠN ?? CÁM ƠN BẠN !!

[@phamhoangthong4815]

Speak English makahiyoooo

[@aallexx]

Turn on subtitle, please 🙏🏻