[How to make Petite France] Easy to make overnight recipe with no kneading

[@saesan249]

使っている加熱水蒸気の最高温度が250℃で300℃はありません😧 オーブン機能の方は300℃は有るのですが… この場合作るとした場合どうしたら良いでしょうか⁉️

[@AtelierKitchen_k]

悩ましいですね… メーカーと品番を教えて頂けますか？

[@toyokotaki3751]

強力粉のフランスパンも食感が良くて好きです❤️さすが気泡が縦に入ってますね〜👍このような仕上がりに焼きたいです😂

[@AtelierKitchen_k]

いつもありがとうございます😊 準強力粉より歯切れの点で劣りますが🥯ボリュームは出やすいと思います。 ストック用におすすめします‼️ ぜひ…

[@やまだ-m3k]

オーバーナイト発酵の場合は、冷蔵庫から出した後に復温を行うと思うのですが、季節的に寒くなってきて昼でも室温が14度くらいにしかならないので、生地が20度まで上がりません。 この環境でのパン作りは厳しいでしょうか？それとも、できる限り室温に近づけてから二次発酵を長く取るだけで問題ないですか？

[@AtelierKitchen_k]

コメントありがとうございます。 申し訳ありませんが、そのような環境でパンを作ったことがないので解決方法が思い付きません。 ネットで検索したり、ご自分で工夫するなど… ご自身で答えを見つけてください。

[@関口愛子-f1n]

パンマットは、使用した後、お手入れはどのようにしていますか？

[@AtelierKitchen_k]

使用後は、粉を落としてから乾かしています。

[@関口愛子-f1n]

洗わないで、乾いたまま、粉を落とすだけですか？

[@AtelierKitchen_k]

粉を落として、乾かす…です。

[@たま-o6j]

スーパーの材料だけシリーズの際は強力粉を使っていて、普段は準強力粉を使っているということはやはり準強力粉がある場合はそちらを使ったほうがいいということなんですかね？ また、準強力粉の代用として薄力粉と強力粉をおおよそ3:7でブレンドするやり方があるようですが、強力粉だけを使用している理由は何かあるのでしょうか。パン初心者で勉強しています。よろしくお願いいたします。

[@AtelierKitchen_k]

動画のタイトルのように、今回は初心者に向けて発信していますので… あえて強力粉を使うことで難易度を下げています。 準強力粉で作るフランスパンは簡単ではないのです。 確かに、薄力粉と強力粉をブレンドするレシピがあり、僕も試したことがありますが、まったくの別物… 準強力粉の代わりにはならないと思います。

[@ライムポトス-n6h]

250°Cまでしか上がらないオーブンだと 難しいでしょうか？

[@AtelierKitchen_k]

大丈夫ですよ。 オーブンの表示ではなく、実際の温度が230℃あれば、美味しく焼けます。