How to make Seafood Paella【パエリアレシピ】本格シーフードパエリアの作り方

シーフード味の本格パエリアを有頭エビ・イカ ・アサリを具材にパエリアの素なしで作る本格レシピ。シーフードの出汁と塩だけで激ウマの味に仕上がりました。
用意する材料
【シーフードで本格パエリア ２人前】
生米　　　1.5合
有頭海老　5尾
イカ　　　1杯
あさり　　20個
玉ねぎ　1/2玉
ニンジン 1/2本
パプリカ 1/2個
ホールトマト缶 1/2缶
ニンニク2個
水　500cc
レモン1個
イタリアンパセリ　適量
オリーブオイル　大さじ3
白ワイン　 50cc
サフラン　　　ひとつまみ
パプリカ粉末　小さじ1
INGREDIENTS
225g uncooked rice
5headed red shrimp
1squid
20 clams
1/2 onion
1/2 carrot
1/2 paprika
1/2 canned whole tomatoes
2 garlic
500cc water
1 lemon
Italian parsley to taste
3 tbsp olive oil
50cc white wine
A pinch of Saffron
1 tsp paprika powder
※フライパンは26cmを使用
※サフランがない場合はターメリックで代用
※有頭エビの頭から出汁をとります
※パプリカパウダーは無くてもOK
※イタリアンパセリは、普通のパセリでもOK
※白ワインが無ければお酒で代用
※シーフードミックスを使う場合は、旨味が足りないので文明の力（コンソメ かチキンスープの素）を追加
※米が硬ければ蓋そして弱火で蒸して調整します
●作り方
１）あさりを洗い砂出しをして、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、パセリをみじん切りにしておく
２）パプリカを１cm幅で切り、レモンはくし切り、米は洗わずオリーブオイル小さじ１を混ぜておく
３）海老の背ワタとヒゲを取り、イカは内臓を取り胴体を輪切り、ゲソを細かく切る
４）フライパンにオリーブオイルを適量入れて、海老の両面を焼く
５）海老に焼色がついたら、イカとあさり、白ワインを入れ蓋をして蒸し、汁ごと器に移しておく
６）フライパンにオリーブオイル大さじ３とニンニク、玉ねぎ、ニンジンを入れ中火で炒める
７）玉ねぎが透明になったら、パプリカとトマト缶を入れ、トマトの汁気がなくなるまで炒める
８）汁気がなくなったら５のスープと、水、パプリカ粉末、サフラン、米を入れ煮立たせる
９）煮立ったら塩で味を整え強火で約8分炊いたら、５の魚介を並べ、さらに中火で5分炊く
10）蓋をして弱火で3分蒸したら好みの硬さまで米に火を通し、仕上げに1分強火にしておこげを作る
11）イタリアンパセリとレモンを乗せれば完成
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Kevin MacLeodのMeditation Impromptu 01は、Attribution 4.0 International(creativecommon...) ででライセンス付与されています。
ソース:
incompetech.co...
アーティスト:
incompetech.com/
#パエリア
#paella
#racipe

[@watermelon8981]

家族のお祝いに何か作ってあげたくて。パエリアの動画で辿り着きこちらのレシピを参照しました。おかげさまで初めてのパエリア、とても喜んでもらえました✨

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます❣️喜んでいただけて何よりです😁

[@user-wp2tv1fy9w]

これを見ながら作ってみました！！ びっくりするほど美味しかったです！！

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます‼️ そう言っていただけると励みになります❣️

[@j_hero0818]

めっちゃ美味そう

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊❣️

[@user-wu8rl4pz7b]

丁寧でびっくりしました。贅沢な気分になりました。私韓国の田舎にいるため、おしゃれな洋風な粉は近くのスーパーになさそうなのですが、ぜひ車で大型スーパーで買い出しにいって作ってみます

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊 パプリカ粉がなければ、パプリカをグリルで少し焼いてから入れると近い味になるかと思います。 韓国いいですね❣️海鮮の出汁がきいた美味しい料理がたくさんあるので、韓国料理のお店に昔は良く通っていました。

[@user-go9xe7kj1s]

パエリアが好きで、自作のパエリアも無く、何時も「 日本食研」のパエリアの素で、パエリアらしきものを作り食べていますが、スペインで食べた者とは違い、涙を流しています。 スペインで食べた物を知っているだけに、カルフールで食材を買い込んで作ってくれた、スペイン人の作ったパエリアが思い出されます。 食べたいなぁ～～～。 コロナが無ければ、渡航も出来るのにねぇ～～～。

[@user-jm1sm8ye5w]

本場スペインでパエリアを食されたんですね‼️ うらやましいです‼️ 南スペインにはトーマスクックの時刻表を片手に超絶貧乏旅で行きましたが、予算オーバーでパエリアを食べにいけなかったですね😓 コルドバに向かう道中の乗り換え待ちで、駅の惣菜屋で食べたポテトサラダとタコのマリネが安くて美味しかった記憶があります🐙 ほんとスペインは食べ物が美味しいので、コロナが終息したら渡航したいですね🇪🇸

[@user-go9xe7kj1s]

@@user-jm1sm8ye5w 私も知らなかったのですが、パエリアはスペイン料理でなく元々はイスラム文化の料理であり、肉料理だったのをスペイン（イベリア人）人が、海が近く海鮮が多いことから、海鮮パエリアが有名になったと聞きました。 今ではコロナでスペインにも行けないので、自宅で炊飯器でパエリアを作り「ナンチャッテ・パエリア」で爆食しています。保温も出来るので、最高です。 しっかり海鮮パエリアだけでなく、肉パエリアも食べてます。お試しあれ。 パエリア食べて、スペインタンゴを踊れば、イタリア人です。

[@user-jm1sm8ye5w]

パエリアはもともとアラブ系がルーツだったんですね！ 勉強になります😁 地中海料理の歴史は、宗教と切り離せないんですね。生ハムとか🐷 近々チキンのパエリアも作ってみたいと思います！ そういえば知り合いの北イタリア人はパエリアを食べたことがないと言ってました😁

[@user-jb9nd4gp6g]

とっても美味しそうです🥰 何回も見て 是非作ってみます😆 ありがとうございます🍅🥘🥭

[@user-jm1sm8ye5w]

こちらこそありがとうございます😊 火加減が難しいのですが、ちょくちょく味見しながら炊き加減を調整すると失敗も少ないかと思います‼️

[@user-ce1mv4qk7j]

パエリア🥘の作り方凄く分かりやすくてありがたいです。白ワインも使うなんてゴージャスに感じます。私も作れるように頑張る。絶対作ったら美味しい。だって自分で作ったご飯は1番美味しい。素敵なパエリアをありがとうございます。ほかの料理もみたいです。例えばイタリアン🇮🇹料理とか。色々作ってください😊投稿楽しみにしてます😊

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます❣️ イタリアンはガチの方がたくさん動画をアップされてるので、ぜひそちらも参考にされてくださいね😁

[@user-ce1mv4qk7j]

@@user-jm1sm8ye5w いえいえ😊こちらこそありがとうございます😊

[@user-hl5hr7jg1f]

美味しそうね作れたらいいね・・・いい感じよ～ね

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございま〜す😁

[@user-qg3ru9dw6b]

パエリアってすごい奥深い味かつ、贅沢ですよねー 大好きです

[@user-jm1sm8ye5w]

ホントそうですよね😁 近々、鶏肉のパエリアにも挑戦してみたいと思います🥘

[@yukiitabasi748]

手間はかかるが家庭でも作れそう。食卓が華やかな雰囲気になり子供も喜びそうです。

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊 お子さんに海鮮を並べてもらうのを手伝ってもらって一緒に作るのも楽しいでしょうね😁

[@user-jx5sb4sb2t]

参考になりました！ありがとうございます！

[@user-jm1sm8ye5w]

そう言っていただけると励みになります❣️ こちらこそありがとうございます😊

[@user-mn7cr5vr7h]

美味しそうですね！今サフラン植えてるんですが、捕らぬ狸の皮算用でこれ見てます。これ作ってガーデンパーティー開いてサフラン祭りでも開催しようかなぁ。

[@user-jm1sm8ye5w]

お庭でサフラン❣️憧れです😍

[@amon20111]

凄く丁寧で分かり易い！　早速、参考に作ってみます！👍　使ってる包丁同じだわｗ

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊包丁一緒でしたか‼️ よく切れるし洗いやすいので良いですよね❣️

[@user-go9xe7kj1s]

マンマで有名な、イタリアンパスタは忘れがたいですね。 食い物大好きなので、酒や遊びより餌なんですね。 簡単な、ニンニクと一味のパスタが、週に3回は食べてます（安上がりですからね）。 それと、日本では必ずミルクを入れるパスタが有りますが、現地では要れないとも聞きました。ボンゴレも、場所が変わればいろいろ変わるみたいですね。 パスタも重曹を入れれば、ラーメンになりますからね。 日本名産で、パスタでも言わないナポリタンが、一番簡単で美味しいので、落としどころかも知れません。 日本人ならば、ナポリタンに御飯がまだまだ多いですからね。 食い物大好き、・・・お姉ちゃんも大好きです。

[@user-jm1sm8ye5w]

ニンニクと一味のパスタ良いですね🍝 シンプルなだけに塩加減が難しそうですが😅 釜揚げシラスを入れてペペロンチーノにしても美味しいですよね😁 お腹がすいてきました、、、

[@user-nh7js1tr5v]

初めまして😊 とても分かりやすく丁寧な動画で、明日の大晦日に作ってみようと思います🎀 ̖́-‬ フライパンの大きさで仕上がり具合いに差はありますか？24cmと26cmで迷っています…。

[@user-jm1sm8ye5w]

コメントありがとうございます😊 24cmで作ったことがないのですが、26cmでも具沢山です🦐🦑 炊き加減も変わってきますし試作をする時間もないと思いますので、26cmで作られるのが良いかと思います🥘 良いお年を❣️

[@user-gt3lk1fh5z]

質問ですが、お米に先にオリーブオイルを混ぜてる理由を教えていただきたいです！

[@user-jm1sm8ye5w]

お米の粘りを抑えるためです。きょうのお料理で高森敏明シェフもやっていたのでそちらのレシピも参考にしてみてください。 www.kyounoryouri.jp/recipe/12750_%E6%9C%AC%E6%A0%BC%20%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%83%A4.html

[@user-kj8cp2fs8t]

作ってみました!!とっても美味しかったです!!😊 料理始めたての自分でも本格的なパエリアが作れて感動しました😭 素敵なレシピです！彼女に喜んでもらうことができました！本当にありがとうございます( ˊ ᵕ ˋ )

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます‼️そう言っていただけると励みになります‼️

[@user-pn3go3bq5t]

食べたいな

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊 パエリアの素を使うと簡単に作れると思いますので、是非チャレンジしてみてください🥘🦐🦑🦀🐟

[@user-pn3go3bq5t]

パエリアの素なんてあるんですね！ 我慢できずにパエリアの出前取っちゃいましたw 今度チャレンジしてみます🥳

[@user-jm1sm8ye5w]

それが1番確実です☝️😁

[@pika1763]

はじめまして！先日レシピを参考に作ってみましたがお米がリゾットのようになって、下が焦げてしまいました😭24cmのフライパンを使っているのですがお水や調味料の量は変えた方がよかったのでしょうか……？なにかコツなどありましたら教えて頂きたいです😭🙇‍♂️

[@user-jm1sm8ye5w]

レシピを参考に作っていただきありがとうございます😊 お米がリゾットのようになってしまったのは、水が少し多かった可能性もありますが中火での炊き時間で調整ができます。 中火でゆっくり水分を飛ばしながら火を通して炊き加減を調整してみてください。時間より少し食べてみた時の食感を優先してみてください。 下が焦げすぎたのは、お米がリゾットのようになっている事を考えると最後の強火の時間が長すぎたのかな？と思います。 また分からないことがありましたら気軽にコメントくださいね❣️

[@pika1763]

ご丁寧に返信下さりありがとうございます！🙇‍♂️ 中火で炊き加減を調節する段階で好みの硬さに仕上げればいいのでしょうか……？そのあとの蒸す時間などは短くした方がいいですか？ なるほど！最後の強火もお米の様子を見ながら調節してみます！ 追加の質問なのですが白ワインで蒸す時の火加減は弱火で大丈夫でしたか？💧💦

[@user-jm1sm8ye5w]

そうですね！炊き加減を調整するときにお好みの硬さに仕上げてみてください😃蒸す時間はそのままで。 白ワインで蒸す時は中火ですね。 けっこう跳ねるのですぐに蓋ができるよう手の届くところに蓋は置いておいてくださいね❗️

[@user-zs3bj3xc8u]

初めまして！ 動画拝見させていただきました！ 是非作って見たいんですが、この動画の倍の量を作りたい時は、全ての材料を倍にすればいいですか？

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊 倍量で作ったことがないので、なんとも言えませんが、大きなフライパンで作られるのでしょうか？

[@user-zs3bj3xc8u]

@@user-jm1sm8ye5w そうでくね！

[@user-zs3bj3xc8u]

@@user-jm1sm8ye5w 灰で作るのは怖いので、概要欄の通りに作ってみたいと思います

[@user-jm1sm8ye5w]

お返事遅くなりました、、、うまく作れましたでしょうか？また感想を聞かせてくださいね☝️😊

[@user-hm3ep6gq2t]

初めまして☺️ 先日こちらの動画を見ながら キャンプで初パエリアを作りましたが めちゃくちゃ美味しくできました👍✨ 食べきれないだろうと思っていたのに 夫婦でペロリと食べきれてしまうほど本当に美味しく出来ました☺️✨🙌 ありがとうございました(*^^*)

[@user-jm1sm8ye5w]

こちらこそありがとうございます😊 キャンプは風があったりで火加減が超絶にむつかしいのですが、美味しくできて何よりです❣️ 近々、キャンプ飯レシピをアップ予定ですので引き続きよろしくおねがいいたします‼️

[@user-hs3bh6if2p]

美味しそう😋 なのでチャンネル登録しました👍

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊 職場環境が変わってなかなか動画を更新できていませんが引き続きよろしくお願いします❣️

[@user-uh2xq8rx5t]

４人分作る場合は分量どうすればいいですか？

[@user-jm1sm8ye5w]

具沢山がお好みなら、2人前×2の分量で作られるのが良いかと思います😁 ご飯多めでOKとのことであれば、見えてる具材（エピ、イカ、アサリ、パプリカ）だけを2人前の分量で、残りの材料を2人前×2で作られても大丈夫かかと思います。 フライパンのサイズと火力によって炊き込む時間は変わってくると思いますので、味見しながら炊き加減を調整してくださいね☝🏻

[@niklohukiin5565]

パエリアに人参って入れるのかな

[@user-jm1sm8ye5w]

そうなんですよ。 ニンジン入れてるレシピみて最初？って思ったけど 入れてみたら、玉ねぎだけより味に深みが出て地味にオススメです😊

[@KENKEN-zn2df]

こんにちは。去年からキャンプで何度も作って美味すぎて大人気です。来週もキャンプ行くんですけどパエリアリクエストが出ました。もう、作り方はしっかり覚えちゃいました。本当にこのレシピ最高！イカ墨のパエリアお願いします^_^

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます❣️ 火加減の難しいキャンプで何度もってスゴいです‼️ イカ墨パエリアのリクエスト承りました〜😊

[@KENKEN-zn2df]

@@user-jm1sm8ye5w やったぁ〜^ ^ 楽しみにしてます。 ちなみに最近グリドルパン買ったんです。グリドル使った映える料理もそのうちで良いのでお願いします。

[@user-jm1sm8ye5w]

グリドルパン気になってたんですよね😊 お財布と相談しま〜す🤗❣️と言いながら買う気マンマンです・・・

[@e.k1497]

最初に海鮮を炒めるのは正解ですよね、一緒に入れてしまうとべちゃべちゃににって台無し。。。

[@user-jm1sm8ye5w]

ほんとそうなんですよね😁 ホタルイカの炊き込みご飯も、具材を甘辛く煮る→煮汁でご飯を炊く→ホタルイカを後乗せして混ぜ合わせる方が美味しくできますね🤗 朝ごはん食べたばかりなのにお腹がすいてきました、、、

[@user-pf3ud3pu7w]

美味しそうですね〜。是非作ってみたいと思います。チャンネル登録完了です。

[@user-jm1sm8ye5w]

ありがとうございます😊 炊き加減がちょっと難しいので少し試食しながらお好みのご飯の硬さに仕上げてみてください☝️

[@user-wl2wm4pp8u]

炊いてある米だとダメでしょうか？

[@user-jm1sm8ye5w]

炊いたご飯で作った事がないのですが、粘りが出るので難しそうですね😅生米から作られるのをオススメします😊

[@user-wl2wm4pp8u]

@@user-jm1sm8ye5w ありがとうございます

[@user-wl2wm4pp8u]

@@user-jm1sm8ye5w 夜作ってみたのですが、米に焦げがついていました。加熱しすぎでしょうか？動画通り一応時間も測っていたのですが

[@user-jm1sm8ye5w]

早速ありがとうございます😊 真っ黒焦げでなければ大丈夫かと思いますよ。 最後は味見をしながら好みの炊き加減に調整してもらうのが1番失敗が少ないです‼️

[@user-wl2wm4pp8u]

@@user-jm1sm8ye5w まっくろこげではなかったです、なんというかフライパンの底の米が焦げてたくらいでした。

[@user-ez7ce3oq3e]

魚介スープはどこへ行ったの？ 捨てたの？

[@user-jm1sm8ye5w]

コメントありがとうございます‼️ 6:15 あたりで戻し入れてますよ😁

[@user-rk5bt3gr3t]

お米あらうの？

[@user-jm1sm8ye5w]

洗わないですよ😁

[@o-ri-o-ri180]

お米は炒めないレシピなのね

[@user-jm1sm8ye5w]

そうですね😄炒めるかわりにオリーブオイルをお米に先混ぜしてます☝🏻

[@user-kd4vu8qd7u]

炒めないなら炊き込みご飯だと思う。

[@user-jm1sm8ye5w]

炒めても炒めなくてもパエリアです🥘

[@tiniausticele1322]

Fantastic 😍💋 💝💖♥️❤️

[@user-jm1sm8ye5w]

Thanks 😊