How to use chocolate molds / Chocolate making with chocolatier/ Lollipop chocolate

[@renetchocolate]

*초콜릿 재료 구입처 -전문가용 몰드 link.coupang.com/a/ODecR -중탕볼 link.coupang.com/a/OC2Av -스텐볼 link.coupang.com/a/ODe6N -스패츄라 (대) link.coupang.com/a/OCXYq -실리콘 주걱 link.coupang.com/a/OCWWD -식품용에탄올 link.coupang.com/a/ODfBu -유산지 link.coupang.com/a/ODhv8 -온도계 link.coupang.com/a/OCXzn -열풍기 link.coupang.com/a/OCYWq -다크초콜릿 link.coupang.com/a/OCPcg -화이트커버춰 link.coupang.com/a/OMypG 해당 링크를 통해 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다. *초콜릿의 기초이론부터 보다 자세한 초콜릿수업을 원하시는 분들을 위한 르네초콜릿의 클래스101 강의 class101.app/e/renetchocolate-class *설정에서 화질을 1080으로 설정해주시면 보다 더 선명한 화질로 감상하실 수 있습니다.

[@renetchocolate]

여러부우운~! 기다려주셔서 정말 감사해요!오래 기다렸다고 반가워해주시는 댓글보면서 너무 감사하고 또 미안해서 울컥울컥했어요.다음 영상도 빨리 보실 수 있도록 열심히 작업할게요.많이 쌀쌀해진 날씨에 감기 조심하시고 곧 뵈어요^^

[@EunjiGonji]

르네초콜릿Renet's Chocolate 안녕하세요 넘 예쁘세요 ^^ 혹시 다크 말고 밀크초콜릿 으로도 해도 되나요?

[@빡공스터디]

르네초콜릿님 안녕하세요~영상재미있게 보고있어요 근데 발바닥모양몰드어디서 구매하셨어요?

[@우연의하루]

붓은 수채화 붓 새것도 괜찮은거 맞죠?

[@nosweetcat]

완전 많이많이 기다렸어요. 앞으로 자주자주 올려주세요.

[@renetchocolate]

낭만앤젤님!! 기다려 주셔서 너무 감사해요.ㅠㅠ 흐잉앞으로 더더 자주 올릴 수 있도록 노력할게요. 고마워용^^

[@놀미-d9z]

진짜 많이 기다렸요!! (곧 빼빼로대이라서 그런가?) 앞으로 영상 마니마니 올려주세요♡

[@renetchocolate]

놀미님!! 기다려주셔서 감사해요. 앞으로도 영상 많이많이 올리도록할게요^^

[@하리율-n9c]

르네님 많이 기다렸어요!!>< 뜨자마자 달려와서 봤는데 댓글을 넘 늦게 달았구ㅜㅠㅠ 이제 빼빼로데이인데 그 영상도 너무 보고싶어요!! 다음영상두 기대할께요!!>

[@renetchocolate]

하리님~~!기다려주셔서 넘 감사해요! 다음영상은 빼빼로는 아니지만 편집중에 있어요. 작업되는대로 올릴게요!^^

[@강다은-b4s]

으아ㅠㅠㅠ 선생니뮤ㅠㅠㅠ 정말 많이 기다렸어요ㅠㅠㅠ영상 올려주셔서 정말종말 감사해요 몰드사용법이라니ㅠㅠㅠㅠ 진짜 항상 좋은 영상만 만들어주셔서 너무 감사해요 😍😍😍🧡😍😍😍😍😍

[@renetchocolate]

다은님 영상이 도움이 되셨다니 기뻐요앞으로 올리는 영상들도 많은 관심부탁드려요^^

[@하유리-z6i]

몰드삿는데 대받대박 이걸보다니ㅠㅠㅠ엄청 기다렸어요!!

[@renetchocolate]

캐캡짱님 기다려주셔서 넘 감사해요!!몰드사셨어요? 어쩜 타이밍이!!히힛영상보시면서 천천히 따라해보셔요^^

[@박소연-o6n1h]

많이많이 기다렸어요~~ 영상 올려주셔서 감사합니다❤️

[@renetchocolate]

지방이님! 기다려주셔서 너무 감사해요.더 자주자주 올릴 수 있도록 노력할게요^^

[@박소연-o6n1h]

르네초콜릿Renet's Chocolate 넹😍

[@poli715]

♡♡♡♡ 진짜 오랫만이에요~~ 디시 돌아와주셔서 감사합니다.

[@renetchocolate]

린리님~!!! 기다려주셔서 감사해요!다음 영상도 부지런히 작업해서 올릴게요^^

[@godsu_]

있다 저녁이 초콜릿만들건데 넘나 유익...틀에 그냥 붓는겅가??하고있었는디..

[@renetchocolate]

초콜릿 잘 만드셨나요?ㅎㅎ 성공하셨길 바랄게요.채널 방문했는데 노래 직접하신 것 맞나요? 완전 잘하세요!!

[@godsu_]

@@renetchocolate 아 네...ㅋㅋㅋ부끄럽습니다..ㅋㅋ 올려주신 템퍼링영상보면서 탬퍼링은 성공했고, 화이트초콜릿 발라서 모양내는것도 해봤어요~ 초콜릿 중간에 가나슈도 채워보구요. 근데 르네님 사용하시는 저런 초콜릿몰드가 없고, 예전에 재미로 사둔 한개한개 분리된? 몰드밖에 없어서 많이 확확은 못만들겠더라구요 ㅎㅎ.. (발렌타인에만 쓸 것 같아서 돈아끼느라 초콜릿몰드 안샀어요ㅠ) 그래서 그냥 재미있게 몇개만 만들어보고 혼자 감상했습니다 ㅋㅋ...나머지 커버춰는 마들렌 만들어서 겉에 코팅했어요~~ 담에는 마들렌틀이라도 초콜릿몰드처럼 써봐야겠어요~~

[@김예림-q6m]

드디어 새 영상이 떴어여!!!!😆😆

[@renetchocolate]

예림님!!! 오랜만이에요~!!잘지내셨죠? ^^

[@sso-g6v]

항상 마블 초코 먹을 때마다 어떻게 만드나 했는데 이렇게 만드는 거였군요 ...! 영상 잘 봤습니다 !:)

[@renetchocolate]

진희님, 영상봐주셔서 감사해요^^

[@나는난다-j5w]

ㅇㅜ와ㅇㅏ 기다렸어요ㅜㅜ!영상 잘봤어요 감사합니다!!

[@renetchocolate]

전달님 감사해요.최근 영상들도 재밌게 보고 계신가요?^^

[@아현-p3u]

도움되고 유익한 정보 많이 알려주셨네요! 다음 영상도 놓치지 않고 보겠습니다!♡!

[@renetchocolate]

아현님 영상 봐주셔서 감사해요. 다음영상도 열심히 작업중이니 또 보러오세용^^

[@londonsteak0823]

진짜 설명 최고입니다~ 매장도 운영하시면 가보고 싶습니다~^^

[@renetchocolate]

오아 감사합니다! 원래는 운영했었는데 지금은 운영하지 않고 있어요. 영상으로 자주 찾아뵐게요 :)

[@londonsteak0823]

@@renetchocolate 르네님 감사합니다! 혹시 디저트 도구 구매하시는 곳 중에 가장 선호하시는 곳 공유할 수 있을까요?^^

[@renetchocolate]

@@londonsteak0823 어떤 도구들 말씀하시는지 정확히 모르겠지만 국내에서는 방산시장에 있는 대우공업사(d&b),랑 서일공업사 자주 이용하고 있어요 :)

[@londonsteak0823]

@@renetchocolate 답변 감사합니다~ 영상 자주 보고 있습니다~!

[@윤아-g3c]

르네초콜릿님보고 쇼콜라티에가꿈이돼어요

[@renetchocolate]

윤정님!뭔가 감동이면서도 책임이 느껴지는 말씀이에요!더 열심히 해야겠다는 생각이 많이 드네요.즐거운 연말보내시고 다음 영상도 기대해주세요^^

[@아카히클라]

르네님, 오늘도 너무 잘봤어요❤❤

[@아카히클라]

저기 제가 폴리카보네이트소재몰드가 하나 있는데, 매일 연습하려면 몇개 정도 더 사야될까요...?

[@renetchocolate]

아카히클라님 반가워용!!! 엉엉양을 많이씩 할게 아니라 연습하실용이면 일단은 두개 정도만 구입하셔서 번갈아가면서 사용하시면 될 거 같아요^^

[@아카히클라]

감사합니다❤ 연습 열심히 할게요!!*

[@BTJmh]

항상 유용한 정보 감사합니다!!^^ 근데 식품용 에탄올은 어떤거 사용하셨고 어디서 사나요??

[@renetchocolate]

크린콜 주로 사용하고 있어요 :)

[@ptnehd]

반갑네요. 좋은영상입니다.

[@renetchocolate]

후할배님 반갑습니다. 영상 또 작업중이니 조금만 기다려주세용^^

[@박차모]

브랜디 트러플도 만들어주세요!!

[@HYEMIDANG]

사용한 폴리카보네이트 몰드는 어떻게 세척? 하나요. 에어브러쉬로 사용법도 가르쳐 주실수있나요?

[@renetchocolate]

땀이 뻘뻘님, 영상으로 제작해볼게요^^

[@Gardiendemaison]

발연기가 좋으시네요^^

[@renetchocolate]

하핫...ㅋㅋ

[@user-dq7nu1qk8o]

앗 오랜만에 오셨네요!!! 초콜릿에 어떻게 하면 얇게 하는지 궁금했었는데 일케하는거였네요...! 목소리가 피곤하신거같은데 약같은거챙기면서 영상 올려주세요~

[@renetchocolate]

슬기님!! 기다려주셔서 감사해요. 목소리에 피곤이 묻어나나요? 이런이런..ㅠㅠ신경써 주셔서 감사해요. 슬기씨도 날씨가 많이 쌀쌀한데 감기 조심하세요^^

[@파이프라인-k7f]

초콜렛굳힐때 자연건조시키는건가요? 빨리굳히는기계같은건 없을까요? 냉장고나 ㅋ 잘보고가요

[@renetchocolate]

초콜릿은 서늘한 곳에서 굳혀주시면 되고 서늘한 곳이 없을 경우 냉장고를 이용해서 굳혀주셔도 되어요!영상 봐주셔서 감사해요^^

[@user-mu7bu6up9m]

중탕하고 남은 초콜릿으로 핫초콜릿같은것을 만들어도 될까요?

[@renetchocolate]

희은님! 좋은 방법이에요.핫초코 만들기 영상은 아래에 링크 걸어둘게요^^kzbin.info/www/bejne/r3rciGSAaNCtZtk

[@dpqpqpqp8043]

저만 가온이 생각나나요?ㅎㅎㅎ 딸기가 템퍼링 연습할때 가온이가 다 정리 해주고 핫초코 만들어줬었는데 ㅠ

[@윤아-g3c]

르네초콜릿님처럼 도고싶네요

[@조수영-f2b]

오랜만에 올리셨네여 기다렸었어요ㅠㅠ

[@renetchocolate]

수영님 기다려주셔서 감사해요!!영상 재밌게 봐주세요^^

[@조수영-f2b]

@@renetchocolate 넹!!!.♥♥♥♥♥

[@ghdji012]

여쭤보고 싶은 것 있어요. 셸 몰드 법이란게 무엇인가요??

[@최아리-r6u]

초콜렛 어디꺼 사용하시나요??

[@hyo450]

오랜만이에요 언니 ㅠㅠ

[@renetchocolate]

프랑스마카롱님!요즘 영상 꾸준히 올리고 있는데 재밌게 보고 계신가요?^^

[@k_eumpyo318]

저는 초콜릿을 굳히고 떼려는데 안 떨어져용ㅠ 이런경우엔 어떻게 해야하나요?ㅠ

[@꾸미꽃]

늦기도햇고 대신답변죄송합니다만 냉동실에얼려서 뒤집어서 툭툭쳐내면 떨어질거에요

[@k_eumpyo318]

핳핳 저도 그렇게 했지만 초콜릿이 틀밖은 위험하다네용.. ㅎㅎ

[@renetchocolate]

제가 댓글이 밀리다보니 답글이 좀 늦었어요.잘 안떼지는 이유는 템퍼링이 잘 안됐기 때문이에요.온도를 잘 맞춰서 템퍼링 해주시고 몰드에 붓기 전에 초콜릿을 소량만 찍어서 템퍼링이 잘 됐는지 확인하신 후에 작업해주세요^^

[@송윤정-z1o]

개인적인 질문해도 되는지 모르겠는데... 혹시 아망드 초콜릿 어떻게 만드는지 알려주실수 있나요?인터넷에서 찾아봤는데 방법이 많아서 어떻게 해야될지 모르겠어요..

[@jwc4684]

안녕하세요 르네님 좋은 영상들 감사하게 잘 구독하고 있습니다. 지금까지 초콜릿을 맛있게 먹기만 하며, 만드는 과정에 대해 무지했었는데, 좋은 정보들을 알려주셔서 감사합니다. 앞으로도 멋진 영상 기대하도록 하겠습니다! 더불어, 추후 영상을 준비하실 때, 현재 영상들에서 자주 쓰이는, 재료들의 특징(카카오 매스, 커버춰, 카카오 닢스?)과 초콜릿의 발전과정과 같은 부분도 담아주신다면, 정말 재미있고 알찬 내용이 될 것이라 생각됩니다. 주제 넘지만, 초콜릿에 대해, 한국에서 가장 잘 아시는 유투버님이시라 말씀드립니다. 좋은 영상 항상 감사합니다.

[@renetchocolate]

JWC님 칭찬과 조언들 정말 감사드려요.말씀하신 내용들도 메모해뒀다가 다뤄보도록 할게요!앞으로도 많은 관심부탁드려요^^

[@에그타르트좋아]

몰드 어디서 사셨어요??

[@renetchocolate]

초콜릿몰드는 방산시장이나 인터넷에서 구입가능합니다.^^

[@ruthwoo3320]

텀퍼링이 잘 안 된 초콜릿은 (망한) 냉장고에 넣어도 잘 굳지 않나요? 감사합니다

[@renetchocolate]

네 잠시 굳은것처럼 보여도 꺼내면 바로 녹아버린답니다😅

[@달님-f9w]

템퍼링한 초콜릿이 굳은 다음에는 다시 템퍼링 해야되나요?-?

[@renetchocolate]

완전히 굳어버리면 다시 템퍼링해주셔야하고요 작업중에 조금씩 뻑뻑해진다 싶으면 온도를 해당커버춰의 최종온도까지 맞춰서 계속 사용하시면 되어요^^

[@초보-r9i]

녹이는초콜릿은어떤거쓰세요

[@renetchocolate]

저같은 경우는 펠클린 발로나 등 다양하게 사용하는데 해당 영상에서는 깔리바우트 사용했습니다^^

[@초보-r9i]

감사합니다 너무 예쁘세요 화이팅 잘되길빌어요

[@선-t1d]

아주 유익한 정보 감사합니다🙂

[@sexyblack4656]

몰드온도는 상관없을까욤??

[@renetchocolate]

몰드온도도 뜨겁지 않게해주세요. 상온에 두시고 사용하면 됩니다 :)

[@user-jp9lj2xn7m]

몰드초콜릿만들때겉면이깨져나오는경우가있는데 원인이무엇인가요

[@junyeongchoi4653]

혹시 커버춰 추천좀 해주실수 있으신가요?? 어떤걸 사야할지 모르겠어요 인터넷에서 가끔 200 500 소량포장한게 있는데 그런거 믿을 수 있나요??

[@renetchocolate]

준영님 커버춰는 기호에 따라 너무 달라서 직접 방산시장이나 인터넷으로 소량씩 사서 테이스팅해보시는 걸 추천드려요.인터넷에 소량포장 된것도 보통 원제품 성분표와 유통기한이 붙어 있을거예요. 잘 확인해 주시면 되어요.조심스럽게 추천드리면 깔리바우트나 발로나(가격대가 좀있어요) 펠클린 정도가 많이 사용하는 커버춰이니 이 아이들부터 시작해보셔도 좋을 것 같아요^^

[@희희-z3b]

혹시 초코시럽도 냉동실에서 얼까요..?

[@renetchocolate]

네^^

[@소라-v9z]

저기 짤주머니 받침이라는건 어디서 구매할수있어요??

[@renetchocolate]

저는 스위스에서 구입한 제품이라 한국에서는 구하기 어렵지만 과자통이나 긴 컵을 이용하시면 좋아요^^

[@소라-v9z]

감사합니다

[@자유소녀-k7g]

혹시 실내온도 22도 정도 되는곳에서 오래 굳히면...굳긴 할까요??? 저도 나름 배웠다고 배웠는데도 육아에 치여 몇년 지나니 다까먹어 버렸네요. 아기 위해서 몰드초콜렛 만들어 주려고 재료 사놓고 혹시 몰라서 공부하고 있어요 ㅎㅎ 집 냉장고에 넣기엔......김치냄새때문에...넣고 싶지 않은데....실내온도가 걱정이네요...애기 재우고 밤새 에어컨 틀어놓고 있으면 굳을런지.....굳었으면 좋겠는데...다른 방법 있을까요???

[@율라-d1w]

안녕하세요 탬퍼링도 완벽하게 햇는데 몰드에서 초콜릿이 안빠지네요 해결책좀 알려주세요ㅜ

[@renetchocolate]

제가 직접 본 것이 아니라 확인이 어렵지만 템퍼링이 완벽하게 됐다는 가정 하에 몰드에서 초콜릿이 안나온다면 덜 굳어서 그런 거예요. 초콜릿을 완벽하게 굳힌 다음 다시 빼내 보세요^^

[@gosusam]

핸드믹서를 사용해야하는건 전화당 같은 걸 넣었을때만 필수인 건가요? 그냥 템퍼링한 초콜릿은 핸드믹서로 갈 필요는 없나요?

[@renetchocolate]

비밀페이지님~! 핸드믹서는 가나슈(생크림+초콜릿) 과정에서 하는 작업이에요.템퍼링한 초콜릿은 유화작업을 하지 않아요^^

[@둡둡-k7o]

템퍼링후에 몰드에 다 넣기 전에 굳으면 어떻게 하나요? 처음부터 다시 템퍼링 해야하나요?

[@renetchocolate]

완전히 다 굳었을 경우에는 처음 부터 다시 해야 하고요 어느정도 뻑뻑한 정도면 해당 커버춰의 최종온도 까지 다시 올려서 작업하시면 됩니다^^

[@찌롱찌롱찌롱이]

템퍼링도 온도맞춰서 했는데 폴리보카네이트 몰드에서 한참이 지나도 잘 안빠지더라구여ㅠㅠ 초콜릿을 몰드채로 굳힐때는 실내온도 몇정도가 좋을까요? 냉동이나 냉장에 굳히는게 좋을까요? 굳은거 확인하는 방법은 말랑한?플라스틱 몰드처럼 체크하려는데 잘 보이지않아서 구분하기ㅜ어렵덥데 어케해야 정확하게 할수 있을까요ㅠㅠ 초콜릿알고싶은데 알지못해 어렵네요ㅠㅠ

[@renetchocolate]

굳힐때는 15~18도 정도의 서늘한 곳에서 굳혀주셔야 해요.실내 온도가 높을 때는 냉장고에서 굳혀주셔도 됩니다^^

[@ou0429]

샘요...혹시.케이크.위에 글리샤쥬 할때도 이방법으로 템퍼링 방법으로 하면 되나요? 그냥 녹여서 하닌까 떡지고 이쁘지 않더라구요 ㅠㅠㅠ

[@yoruru2934]

안녕하세요 좋은 영상 감사합니다. 한가지 궁금한게 있는데요. 제가 코팅 초콜릿을 녹여서 만들어봤는데 체감상 굉장히 빨리 굳는 느낌 이였는데 템퍼링한 커버춰는 굳는게 많이 느린가요? 발바닥을 채울동안 미리 녹여놓은 화이트 커버춰들이 안굳는지 궁금하네요

[@renetchocolate]

아무래도 코팅보다는 천천히 굳습니다. 그래도 아주 오랫동안 안굳는건 아니기 때문에 초콜릿이 굳는다 싶으면 다시 온도를 살짝 올려서 최종 템퍼링 온도로 맞춰주시면 되어요^^

[@yoruru2934]

르네초콜릿Renet's Chocolate 답변 감사합니다!

[@kyungminins]

실리콘 몰드는요?

[@renetchocolate]

민경님~ 실리콘 몰드도 조만간 영상에서 다루도록 할게요!앞으로도 르네초콜릿 채널 자주 놀러와 주세요^^

[@riptideanaklusmos5721]

영상잘봤어여 근데 노래 소리가 좀 방해되는거 같아요

[@이선-r5d]

길리엄 초콜릿몰드틀이다. 있는줄 몰랐음.

[@renetchocolate]

정말 길리안모양이랑 똑같죠.다양한 몰드가 많으니 취향에 맞게 도전해보세요^^

[@user-vgddj9utdb7jko]

뭐하느라 이제 오셨어요.ㅋㅋ

[@2s358]

멍멍(?)

[@renetchocolate]

영상 자주 업로드하려고 하고 있어요.잘 보고 계시죠?앞으로도 많은 관심 부탁드려요^^

[@선-t1d]

스템피몰드나 폴리카보네이트몰드 사용시 굳힐 때 냉장고나 냉동실을 이용해도 되나요?

[@renetchocolate]

냉장고는 가능하지만 냉동실 사용 권장드리지 않아요 :)

[@선-t1d]

@@renetchocolate 네. 감사합니다