【ホワイトチョコは粘度が高い？】チョコレートの質問にどんどん答えていく動画🍫

[@のくしゃす-r2f]

ホワイトチョコのテンパリングで悩んでいたのでとても参考になりました！！

[@itsukinadampapa4569]

回答ありがとうございました。昨年還暦を迎えた昭和半ば世代とすると、他サイトで普通に行っている”モールドをトントンしたチョコを机に落とす”行為は、食べ物を粗末にしている感じがして再利用するとわかっていても、あまり好きになれませんでした。須藤師匠の手順はとにかくチョコを大切にしている感じがして大好きです。今後も見させていただきます。宜しくお願い致します。

[@parelli2094]

入門者です。型にチョコレートを流してコーティングする時、型に入ったチョコレートを下に落として、（ガナッシュを入れるまで）室温18度位でしたらどの位の時間置けばいいですか？

[@苺大福-l7p]

モールドに着色するのにチョコレート用の粉末色素と、カカオバターを購入しました。カカオバターを溶かして色素と混ぜて使うのですが、これもテンパリングをしないといけないのでしょうか?　そのやり方を教えて頂けますか?　よろしくお願いします。