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#馬田港原味|星期一至五晚上 8:30 PM|香港開電視77台
「馬田港原味」 #12 (10月11日播出)
今集Martin馬田及Sammie去搵名廚Ricky張錦祥,學自製港人至愛牛餐肉。Ricky師傅的午餐豚肉,是經過他幾個月時間的反覆試驗,才做出他認為最適合港人口味的秘方。到底他加入了什麼獨門材料?等兩位主持為大家揭這個美味秘密。
回到廚房,馬田用Ricky師傅的午餐豚肉,炮製「古早味午餐肉飯糰」,再煮Sammie至愛「雪菜肉絲炆米」。
「古早味午餐肉飯糰 」材料:
珍珠米 200克
三色米 50克
水 250克
午餐肉 1片
蔥 1棵
蛋 1隻
菜脯 10克
肉鬆 15克
沙茶醬 15克
麻油 適量
「雪菜肉絲炆米」材料:
雪菜 40克
米粉 100克
紅尖椒 ¼條
銀芽 30克
瘦肉 80克
生抽 1 茶匙
紹興酒 1 茶匙
砂糖 ¼茶匙
油 5克
粟粉 1茶匙
蒜頭 2瓣
酒 10毫升
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 3茶匙
砂糖 1茶匙
桂林辣椒醬 1/2茶匙
水 200克
上湯 120克
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