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陳煒向Ricky、保哥偷師煮羊肚菌|中廚雞殼熬製雞汁 釀雞蓉爆香免治五花腩|西廚白酒、忌廉煮春雞 配牛油炒百合|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
雞蓉釀羊肚菌 VS 法式羊肚菌春雞
煮得之人陳煒帶來羊肚菌,兩位大廚怎樣將食材融入中、西料理?
保哥再次以功夫菜式應戰,運用雞殼等煮成雞汁。雞柳、雞皮則製成雞蓉,保哥以甚麼方法將雞蓉釀入羊肚菌?爆香免治五花腩、雜菇粒、豆瓣醬襯托羊肚菌,連擺盤都創意十足!
Ricky則以春雞配搭羊肚菌,更是一道法式名菜。以白酒、忌廉等煮雞肉,慢火煮至收汁,再配上牛油炒百合伴菜,煒哥試食過後也覺驚喜十足。Ricky能否力壓保哥,就看煒哥品嚐成品後的選擇!
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