Худшие и лучшие масла и жиры для жарки

На каких маслах лучше всего жарить? А стоит ли жарить вообще?
А это - с какой стороны посмотреть! Если с сердечной (и сосудистой), то миф о том, что жареная пища обычно связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, не поддерживается доступными научными исследованиями. Это - радостные выводы большого обзора исследований 2015 г. Но если посмотреть «со стороны рака», то лучше всего - это не жарить. Дело в том, что при высоких температурах все масла окисляются и распадаются. И при этом образуется масса вредных веществ, которые способны вызывать рак.
Однако, все мы - живые люди, и все мы любим жареное (включая меня). И все мы (теперь) понимаем, что чем больше вредных веществ образуется при нагревании масла, тем вреднее на нём жарить. Так что выбор правильного масла позволяет минимизировать вред при максимизации вкусности. Подробно о том, на каких маслах безопаснее всего жарить я рассказываю в этом видео.
📎 Полезные ссылки 📎:
Тут мы раздаём столько всего вкусного и полезного!
Рецепты, конспекты видео, списки продуктов и много чего ещё...
📌 moveat.expert/contact-messeng...
Чтобы узнать, насколько сбалансировано ваше питание -
пройдите бесплатный тест:
📌 moveat.expert/kachestvo-vashe...
Мы рассчитываем лечебные рационы по 14 параметрам полезности для больных диабетом, подагрой, аллергиями, аутоиммунными болезнями, аденомой простаты, камнями в почках, болезнями печени, эндометриозе, при повышении «плохого» холестерина или билирубина и при наличии других заболеваний.
Ваши индивидуальные рекомендации для обоих вариантов рационов будут содержать ваш план питания (рацион) и конкретные рекомендации по питанию для вашего конкретного случая. А также вы получите детальную обучающую брошюру для перехода на здоровое питание.
Увидеть пример лечебного рациона и заказать его можно по ссылке:
📌 moveat.expert/raschet-individ...
Если у вас возникнут вопросы или потребуется помощь, мы всегда здесь, чтобы помочь!
📌 moveat.expert/contact-messeng...
📌 Мой телеграм-канал: t.me/moveat
❤ Поддержать наш проект можно: ❤
📌 на Patreon: / moveat
📌 на странице донаций нашего сайта: moveat.expert/help_project/
📌 на PayPal: [e-mail]
📌 на Boosty: boosty.to/maxpogorely/donate
📎 Рекомендованные видео: 📎
Растительные масла 👇👇👇:
📌 • Растительные масла
Холестерин плохой и хороший 👇👇👇:
📌 • Холестерин плохой и хо...
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Максим Погорелый
и команда Moveat.Expert
📌 Список исследований: docs.google.com/document/d/11...
Тайм-коды:
нет
#МаксПогорелый #оЕдеиЗдоровье #moveatexpert #здоровье #МаксимПогорелый #здоровоепитание #здоровый_образ_жизни #здоровыйобразжизни
#продуктыдляздоровья #маслодляжарки #масло #растительноемасло #масло

[@MaxPogorely]

Мы за индивидуальный подход. Вашу ситуацию по здоровью и питанию давайте разберем в мессенджере. Пишите >> moveat.expert/contact-messengers/ С уважением и благодарностью за доверие, ваши Макс Погорелый и команда проекта Moveat 🤗

[@user-jm8ed2no4m]

Читаю сегодня. Увы, этот видеоблог не для нас , пенсионеров. А для богатеньких. Да и бедные семьи не смогут применить это видео в своей семье. 😭😭😭

[@stt2338]

@@user-jm8ed2no4m фи делов то, жарить (томить при +60-80С -горячая "ферментация" ) надо - на воде! Дешево и сердито потому, что получается хорошее паренное блюдо. Кстати на наш вкус оливковое экстара вергин (холодного отжима) неприятного вкуса (это церковный елей для помазания и как антисептик).

[@Mila-rc7pf]

Ух ты!!! Спасибо за видео и за краткое изложение!!

[@user-te7dq3yk8z]

Во всеядном обществе веганов всегда спрашивают о причинах переходу на их "странную" диету. Это может раздражать или даже смущать, но подобное отношение даёт возможность рассказать людям о жестокостях, о которых они, возможно, не знают (я впервые узнал о существовании животноводческих фабрик от вегетарианца, который нашёл время объяснить мне, почему он не ел пищу, которую я считал нормальной). Если бойкот служит единственным способом остановить жестокость, значит, мы должны призвать как можно больше людей присоединиться к нему. Мы можем преуспеть в этом лишь при условии, что сами подаём пример. П.Сингер "Освобождение животных"

[@sergeysavelev2801]

Ещё более вредно воевать за вашего зелёного клоуна и погибать за полосатых союзников!!!???

[@user-ys5yx3dp4g]

Максим, отдельная благодарность за то, что вы читаете комментарии и даже отвечаете на них с рекомендациями и ссылками!!!👍 Я после просмотра всегда читаю комментарии и нахожу много ответов на свои вопросы. Вы какой-то энерджайзер! Как у вас на всё хватает сил и времени? Подписалась только вчера, изучаю и смотрю ваши видео все подряд. Надеюсь, что вы и ваш труд помогут и мне и многим другим людям изменить себя и войти в старший возраст более здоровыми и энергичными.

[@MaxPogorely]

Благодарю вас! Моя целевая аудитория - люди с уровнем интеллекта гораздо выше среднего и для них (для вас)))) мало кто работает. Я люблю мою аудиторию, ценю её доверие и оценки и потому - продолжу её радовать и отвечать на вопросы по мере возможности!

[@astrovik77]

Самое главное, чтобы эти научные исследования не были подкуплены корпорациями, которым выгодно, чтобы люди так думали...Типа "научные" , "учёные" , должны вызывать уважение и доверия, но проходят годы и другое научное исследование, говорит совсем другое, вот и жизнь запутанная наступает )))

[@MaxPogorely]

Вы конкретно видели вот такие исследования: сегодня - одни результаты, а через годы - другие? Эти бредни о науке распространяют или журналисты, которые интерпретируют результаты исследований то так, то эдак, чтоб создавать побольше шума, либо - всякие фантазеры-инфоцыгане, которым выгодно создавать у людей образ науки-флюгера, которая через 5 лет отрицает все сказанное до этого. Если у вас есть на рукахконкретные исследования «то так, то эдак» - приведите. Я за годы работы и десятки тысяч прочитанных исследований к такому выводу вот не пришел

[@happy_girl_Vivi]

​@@MaxPogorely Позвольте)) Баранофикусная история говорит обратное. Куча исследований и все разные☝️ Потому ка бенефициары тоже разные😀 Бигфарме не выгодны здоровые люди, сами понимаете, для чего им делать лже-исследования.

[@MaxPogorely]

@@happy_girl_Vivi у меня такое впечатление, что моё видео про то, почему вредно жарить и какие масла вреднее, комментируют не просто бараны, а бараны, свято уверенные, что это видео - про фикусы.

[@user-yk1ty1eh6d]

...

[@user-dl3ki7oy4g]

Да вот же ж, мозги уже взрываются от разного пюрода информаций. Имгде все- таки правда?🤔

[@timmythomas4323]

Лучший из всех блогеров по здоровью!

[@MaxPogorely]

Оу ))) я аж застеснялся )))) спасибо ))))

[@user-nn8ix4wo6j]

Я согласна!!!

[@user-ue4gm4ib6b]

Очень много полезной информации ! Спасибо ведущему и спонсорам ! ❤❤❤

[@MaxPogorely]

Спасибо за комментарий и лестную оценку!

[@anatoliyvolokhonskiy2646]

Макс, твои ролики одни из лучших на площадке. Так держать.

[@MaxPogorely]

Благодарю вас, Анатолий! Чрезвычайно приятно!

[@_vegan_]

Благодарность за труд!

[@MaxPogorely]

Спасибо за интерес!

[@user-vt6no8ov3r]

В возрасте к 50-ти учимся правильно правильно кушать. Благодарю, добрый человек, что просвещаете нас в таких жизненно важных вопросах.

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Всех благ вам и вашим близким 😊

[@nachnisnachala]

Слово КУШАТЬ уместно применять либо к детям, либо в сочетании с поклоном кушать подано.

[@user-ze5yh1qs3l]

@@nachnisnachalaжаль. Вполне удобное благозвучное слово. «Идите кушать!» Звучит лучше, чем «идите есть!»

[@Sabulek]

Спасибо за столь полезный контент 👍🏼

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@irinamateauk6670]

Спасибо вам огромное за ваш труд! Нашла ваш канал , после комментариев под видео другого блогера. Не могу оторваться, поразил факт про масло "гхи", хотя везде позиционируют , как одно из полезных масел...Еще раз огромное спасибо!❤

[@MaxPogorely]

Благодарю вас, очень приятно! Вот подробное видео о гхи: Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы kzbin.info/www/bejne/lYame6aCedCAa80

[@mariabalan7179]

Да, меня тоже это поразило. Я два года назад, после книги др Гандри полностью перешла на гхи и оливковое масло. Чередую их или смешиваю. Это видео, и про вред гхи меня не отпускает до сих пор. Очень рада, что случайно наткнулась на канал Макса. Сейчас буду пересматривать рацион.

[@tarasovanadi]

спасибо! наконец-то кто то очень понятно обьяснил про масла !

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад слышать :) Здоровья вам и вашим родным 🤗

[@user-wg3fy3vh7e]

Очень удивлена всегда считалось что на масле Extra Virgin жарить нельзя. 😮

[@MaxPogorely]

В миру ходит много досужих домыслов не подтвержденных ничем 🤷‍♂️

[@user-dd5nc6nl4m]

Благодарю за информацию.

[@MaxPogorely]

благодарю, очень приятно слышать :)

[@tanychatkach4032]

Дуже дуже дякую за Ваші прекрасні та корисні відео 🙏🏻💚Підкажіть будь ласочка чи можна жарити (тушити ), запікати на нерафінованому маслі авокадо ?🙏🏻🥑

[@MaxPogorely]

Да, можно. Если хотите посмотреть на все аспекты питания, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье. Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >> moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/

[@stanovichee1917]

Огромное спасибо вам за ваш труд!

[@MaxPogorely]

🙏 спасибо!

[@DariaPoliakowa]

Очень интересный выпуск! Максим, спасибо вам! Что можете сказать об горчичном масле? Есть ли исследования по нему? Мы жарим на нём по причине высокой точки дымления. Хорошая ли это идея?

[@MaxPogorely]

Хороший вариант: оно в большой степени состоит из нейтральных омега-9, а омега-6, которая в больших дозировках повышает уровень воспалений, мало. И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты.

[@vladislavmatveev8628]

@@MaxPogorely , к сожалению, количество этой кислоты на бутылках не указывается. Я когда-то прочитал на эту тему и не рискнул покупать горчичное масло.

[@marii1715]

Прочитав, что горчичное масло имеет высокую температуру дымления, я решила вввести его в рацион. Но оно оказалось невкусным. Оно всегда такое или мне попалось плохого качества?

[@safiyasaifulmulyukova3114]

Спасибо большое! Очень очень полезное видео, столько исследований, столько фактов интересных

[@MaxPogorely]

Благодарю вас!

[@aleksandrti9547]

Огромная благодарность вам за ваш труд

[@MaxPogorely]

Спасибо за теплую поддержку

[@user-fp9ez3ze7q]

Полезное видео, спасибо за труд👍.

[@MaxPogorely]

Благодарю вас 🙏😊

[@Tatiana7894]

Здравствуйте, Макс! И снова шок: оказывается, я всю жизнь жарила на наизудших маслах. Огромнейшее спасибо за ценную информацию, ваш научный труд. 🙏😊

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш чудесный и добрый комментарий! Я с удовольствием работаю для любознательной, интеллектуальной и доброжелательной аудитории. Здоровья вам!

[@InnaOzkan]

Blagodaryu Maks.Ocen vajnayya i legko prepodnesyonnaya informaziya

[@vm5670]

- " я всю жизнь жарила на наизудших маслах...." - и все ж Вьі живьі ! ))

[@vm5670]

скажит пжлст, откуда @@user-nn1hz4bk2f

[@hasmiknahapetyan7757]

@@vm5670я тоже об этом подумала )))

[@Anna-tl2tb]

Жарю только на оливковом(extra vergin). Для салатов иногда добавляю масло орегано(каплю разбавляю в оливковом). Благодарю за вашу работу.

[@MaxPogorely]

Спасибо за комментарий и лестную оценку!

[@user-xf7ls4jv8h]

Что то нигде даже не мелькнуло ни разу Горчичное масло хол.отжима. У него высокая точка дымления,оч.хорошее соотношение Омега 3 и 6,отличный вкус,низкая цена и доступность.Часто лью его в салаты,иногда жарю на нем.Жарка в моем понимании,это тончайшая пленка масла на сковороде,от прилипания продукта ,при оч.ревысокой температуре. Всегда с удивлением смотрю,как на видео люди жарят что либо,наливая два- три сантиметра масла и греют его до треска. Давно знаю о вреде избытка Омега 6,а тут еще и концерогены с продуктами распада.Спасибо большое за ролик!!!👍

[@MaxPogorely]

Спасибо ! Я очень хорошо отношусь к горчичному. Просто не было исследований о жарке на нем 🤷‍♂️

[@user-uj5pz6ut4u]

Большая благодарность за видео! Очень полезно!!!

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваше внимание к моим трудам 🤗

[@Dr.RA080]

Качественная лекция!👍🏼

[@MaxPogorely]

Благодарю вас 🤗

[@user-wg3fy3vh7e]

Максим здравствуйте. А масло авокадо? Много читала что его ставят на ровне с кокос и олив маслами . Очень хотелось бы услышать ваше мнение

[@MaxPogorely]

Авокадное масло (особенно - нерафинированное) - прекрасный вариант для готовки и салатов. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы.

[@user-ze4hr9km5q]

Интересуюсь контентом Максима четвёртый год! Мега полезно и увлекательно. Спасибо за ваш труд, Максим!

[@MaxPogorely]

Спасибо, Карина! Ваш интерес ещё и действенен! Благодарю за поддержку!

[@milasvetlova9764]

Здравствуйте, Максим! Что вы со мной делаете!!! С одной стороны узнаю много полезного от вас, а с другой- становится страшно 😂😂😂😂😂! Чем же тогда кормить мужа? Если я могу травку пощипать, то он без мяса за стол не сядет. А про яйца, мою любимую еду, говорить не приходится... Хорошо, что лето наступило, ягоды скоро созреют.... Спасибо вам за знания, которыми вы щедро делитесь с простым народом, учиться никогда не поздно!

[@Genefa-yp4lp]

Большое спасибо!

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш приятный отзыв :)

[@user-sj9oy9rd9q]

Благодарю за полезную информацию! А как насчёт горчичного? Можно на нём жарить?

[@MaxPogorely]

Хороший вариант: оно в большой степени состоит из нейтральных омега-9, а омега-6, которая в больших дозировках повышает уровень воспалений, мало. И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты.

[@Nadejda_Sun]

Какая интересная тема!

[@MaxPogorely]

Спасибо, Надежда :)

[@vladislavmatveev8628]

Здравствуйте! Подписался на Ваш канал. Вопрос, который я задал под другим роликом, будет более уместен здесь: я читал в хорошем журнале "Будь здоров", что 45 граммов консервов сайры удовлетворяют суточную потребность в Омега-3; все консервы из рыбы проходят высокотемпературную обработку; остаются ли в них полезные жиры? Омега-3, например?

[@MaxPogorely]

Спасибо за вопрос, он - непростой. Часть омега-3 разрушается при высокотемпературной пастеризации. Ч точно знаю, что часть омега-3 остается в печени трески. Но поо другие консервы информации не находил. Это нужно поднимать исследования про рыбные консервы и смотреть, как в целом омега-3 сохраняются. Но ге знаю, когда доберусь до этой темы

[@vladislavmatveev8628]

@@MaxPogorely, благодарю за ответ). Всего наилучшего!

[@olgaredkozubova6946]

Очень интересный вопрос

[@Amon-81]

Супер полезное видео👍 Масло гхи придется выкинуть. Большая благодарность 🙏

[@MaxPogorely]

Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы kzbin.info/www/bejne/lYame6aCedCAa80

[@Viljo_Suutarinen]

Добрый день! На подсолнечное масло у меня аллергия. Перешел на оливковое - какое-то время было нормально, но потом началась аллергия и на оливковое :( При этом на обычное оливковое масло, не нагретое, аллергии нет! Сейчас жарю на смальце. Может это и очень вредно. Но по сравнению с постоянной аллергией, лучше уж пусть будет холестерин. Компенсирую холестерин профилактикой - травами и бадами. Уже много лет. Чувствую себя лучше чем в молодости! На канал подписался - ваше внимание к материалу дорогого стоит!

[@MaxPogorely]

Спасибо, очень приятно. Сочувствую вашей аллергии. Кокосовое масло будет в разы полезнее смальца.

[@Viljo_Suutarinen]

@@MaxPogorely Благодарю за ответ. Обязательно попробую!

[@vladip3391]

А что вы думаете о масло авокадо? Можно на нем жарить или только для салатов?

[@mladazena]

Охо хо)) Работала в маке, там специальное для жарки масло , его еженощно меняет ночная смена. Но я такое асе равно не ела и не ем. Послушала и решила - вернусь ка я, пожалуй, снова к готовке на пару) опыт в прошлом есть и немалый ( несколько лет). При такой готовке раст. масла в месяц требуется от силы поллитра . В основном на салаты. Ну и сливочное немного (в бутеры, в каши) Для жарки ( если захочется что то пожарить) , типа баклажан и т.п. , куплю наверно авокадное и кокосовое.

[@opheliakhachatryan4677]

Если масло меняют каждую ночь, представляете сколько раз это масло подвергается жарке за день, даже если в него подливается новое. Короче есть его НЕЛЬЗЯ!

[@liliyachala7392]

Хотелось бы подробнее про способы жарки. А то про гриль заинтриговало.

[@MaxPogorely]

Благодарю за интерес к этой теме! Как только появится окошко, я сниму видео 🤗

[@user-id9xl1rc9q]

Максим,спасибо!,На многие свои вопросы ответ услышала,единственное не услышала про масло авокадо,очень интересно было бы узнать про это масло.Ну конечно я согласна с тем, что лучшее масло-это выбросить сковородку😂

[@MaxPogorely]

Масло авокадо - тоже отличный вариант, просто нет исследований о жарке на нем

[@user-id9xl1rc9q]

@@MaxPogorely спасибо за ответ!

[@ergonomistus]

спасибо за очень актуальные расследования

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным 🤗

[@user-pr7gm2qt4q]

Замечательная лекция, огромное спасибо! Более подробного ни от кого не читала и не слышала.Делаю топленое масло очищая его растворяя не однократно в воде( тоесть минимальный нагрев до растворения, о кипении нет речи) , как делали раньше наши пробабушки.Можно ли использовать такое масло для каш, супов в минимальном колличестве?Спасибо.

[@MaxPogorely]

Спасибо за приятный отзыв. Боюсь, что даже самая щадящая обработка сливочного масла не делает гхи полезным. Вот видео: Расследование. Внимание! Окисленный холестерин. kzbin.info/www/bejne/jYqWnqh-oK2fpA Я бы рекомендовал есть сливочное, если не хотите отказаться от него, но - не гхи

[@user-pr7gm2qt4q]

@@MaxPogorely Благодарю.

[@MaxPogorely]

@@user-pr7gm2qt4q 👍❤️

[@user-bn1do4he2e]

Макс! Я в нокауте! Недавно подписана на вас, так что для меня состояние шока после ваших роликов, становится привычным🤣🙈. Как, как могло стать догмой то, что с точностью до наоборот влияет на наш организм, касается ли это масло-гхи, сала, фруктов, квашенной капусты и многих других историй типа БАДОмании? На подсознательном уровне и на уровне результатов пятилетнего пребывания в стане интегративно-нутриоцилогически-палео-кето идей, понимала, что что-то не так, « нет песни в душе»🤔. Макс, огромная человеческая благодарность, вот от всего сердца. Думаю, что своими роликами, вы спасли много людей от заблуждений с далеко идущими последствиями! 🙏🤝❤️❤️❤️ ​@@MaxPogorely

[@vinmufin5911]

Клонечно можно,масло топленое делается медленным нагреванием,а не кипячением,если кипятить,то ничего не получится

[@user-lf5xs7xt6w]

Лучшее масло для жарки - это выбросить сковородку.

[@MaxPogorely]

Очень вас поддерживаю!

[@user-lf5xs7xt6w]

Спасибо!

[@vanotank1645]

@@user-lf5xs7xt6w просто нужно ставить очень маленький огонь, накрыть крышкой и испаряющаяся вода из продуктов будет испарятся в пар и греть еду. Обычно я грею до той поры, пока на внутренней стороне крышки не появятся капли. Если крышка прозрачная и тарелкообразная, то вода стекает оставляя следы. Так я понимаю, что еда разогрелась.

[@rozakhisamova99]

Свиной жир,лучшее масло 😊

[@user-cj3nk5nx8f]

😂😂😂😂👏👏👍👍

[@user-cz8ow5to3v]

Спасибо за Вашу работу💚Разъясните, пожалуйста, на каком масле все же жарить, рафинированном или нет? У меня нерафинированное как-то странно дымится на сковороде… И какое в духовке использовать можно? Или все зависит от температуры приготовления? Один врач мне сказал, что жарить только на рафинированном, в салат нерафинированное! Можно Ваше мнение, какое Вы лично масло используете и как?

[@MaxPogorely]

Авокадное масло (особенно - нерафинированное) - прекрасный вариант для готовки и салатов. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы. Кокосовое масло экстра верджин - полезный продукт, до 1 столовой ложки в день. Оно меньше всего окисляется при нагревании. Однако, его есть стоит только тем людям, в рационе которых присутствует не более 5% насыщенных жиров от общей калорийности. Оливковое масло extra virgin (но - никакое другое) повышает способность иммунных клеток бороться с вреднейшими последствиями потребления оксидированного холестерина. Именно поэтому если вы и решитесь жарить рыбу, мясо или яйца, то жарить их следует именно на оливковом extra virgin. Жарить нужно быстро, при самой низкой возможной температуре.

[@user-cz8ow5to3v]

@@MaxPogorely уже не надеялась дождаться ответа🙈спасибо большое, все понятно👍🏻

[@DmitriyTernov]

@@MaxPogorely Я извиняюсь Максим, может пропустил. Почему при употреблении кокосового масла, надо не больше 5% насыщенных жиров? Если человек к примеру на кето или LCHF, что предполагает много нас. жиров, больше 5%, то как быть? Или это из серии (кето в долгосроке вредно) и много нас. жиров вредно? НУ то есть, если углеводов минимум (не мешать углеводы и жиры) то можно кокосовое масло? Спасибо

[@user-dm3wj8mb7m]

Ну

[@user-dm3wj8mb7m]

@@DmitriyTernovлюбимая

[@user-dj9no7rq5i]

Расскажите, пожалуйста, о горчичном масле.

[@Asya-pv5ns]

Максим, снимаю шляпу. Ровный поставленный голос, без ,,ээээ..., информация обширная и хорошо доходит (что очень важно). Удачи вам и каналу!!!

[@MaxPogorely]

Спасибо, мало кто ценит эту часть работы! Здоровья вам!

[@cutekatenok]

Спасибо Вам большое. Прочитала все комментарии с ответами и так не поняла: кокосовое рафинированное масло вредно? Чем конкретно?

[@MaxPogorely]

Нерафинированное кокосовое (и - другие нерафинированные) - полезнее рафинированного: в нем есть антиоксиданты и другие биологически активные вещества

[@user-sl3xs1mk4b]

Супер видео! спасибо, Макс!❤ В продаже появилось какое-то масло подсолнечное высокоолеиновое! Рекомендуют как бюджетную замену оливковому маслу по свойствам) Интересно это так?

[@MaxPogorely]

Я бы сказал, что это - весьма адекватная замена, но есть 2 больших НО: 1. Я не нашел (в Украине, по крайней мере) нерафинированного высокоолеинового. А рафинированное теряет смысл. 2. Если оливковое натуральное можно хоть с какой-то долей вероятности распознать по вкусу и запаху, то подсолнечное высокоолеиновое от обычного - не отличить. А соблазн подделать - ооооочень высок Если хотите посмотреть на все аспекты питания, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье. Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >> moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/

[@8615ud]

Спасибо за ценную информацию. Ваше мнение о рафинированном оливковом масле?

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку! Если жарить на маленьком огне на оливковом extra virgin, то полезные вещества масла сохраняются. Если жарить на рафинированных - повысится уровень окисленных жирных кислот, что не полезно, в лучшем случае 🤷‍♂️

[@user-kw4wv2mw1b]

​​​@@MaxPogorely, здравствуйте. А какое тогда оливковое купить именно для жарки? Экстра верджин, не просто верджин? За кислотность ниже 0,5 надо переплачивать или и 0,8-1 для жарки пойдёт? Просто не пойму, его дорогая цена обусловлена в том числе холодным отжимом, чтобы сохранить антиоксиданты, витамины- а при жарке они ж температурой на сковородке всё равно разрушаются. Есть ли смысл переплачивать? В общем, какой конкретно вид оливкового масла взять именно для высокотемпературной жарки, не тушения: стейков/рыбы и т.п?

[@user-qb9gp4fj5k]

Спасибо Вам большое за труд! Сейчас набирает популярность масло авокадо, интересно послушать и о нём)

[@MaxPogorely]

Спасибо, сниму такое видео

[@user-mt4qx3jl4p]

Так и не понятно полезно ли кокосовое масло рафинированное?Купила, а теперь засомневалась, можнно ли на нём жарить вообще, не наврежу сосудам?

[@user-sy8qd5un3g]

Благодарю 👍🏻✨✨✨✨✨✨😋

[@dobriy58]

Есть категория оливковых масел, которые, вероятно, сочетают преимущества Extra Virgin с высокой температурой дымления, это смеси рафинированного и нерафинированного . В Италии встречал с название Extra pomace, в Турции Riviera. Среднее отношение 80/20 раф/нераф. ???

[@egorrr6057]

Это смесь имеет смысл только для снижения цены

[@nellia6147]

А скажите пожалуйста, можно жарить на масле авокадо? Про кокосовое масло тоже говорят нельзя его употреблять. А оливковое только рафинированное для жарки?

[@MaxPogorely]

Я пока не нашел исследований о жарке на авокадном, но натуральное авокадное - полезно. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы. Кокосовое масло экстра верджин - полезный продукт, до 1 столовой ложки в день. Оно меньше всего окисляется при нагревании. Однако, его есть стоит только тем людям, в рационе которых присутствует не более 5% насыщенных жиров от общей калорийности. Оливковое масло extra virgin (но - никакое другое) повышает способность иммунных клеток бороться с вреднейшими последствиями потребления оксидированного холестерина. Именно поэтому если вы и решитесь жарить рыбу, мясо или яйца, то жарить их следует именно на оливковом extra virgin.

[@user-qv5wq1nj4s]

Здравствуйте, спасибо большое за информацию! А что вы скажете насчёт горчичного масла ? Слышала что оно тоже подходит для жарки .

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку!! И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты. Магазинное обязательно контролируется по этому показателю, рыночное - нет

[@laukkanen568]

Макс Погорелый. Студия здоровья, Привет поработай немного над качеством видео, и тогда люди начнут подписываться! А так видосик топчик11"""!!!!!!!))):):):

[@MaxPogorely]

Спасибо! Я тоже не доволен качеством, но пока не получается вложить деньги в оборудование и свет. Всему своё время :)

[@LuizaShamysheva]

Здравствуйте. Я только пассирую лук с морковью на масле авокадо. Это считается как жарение или нет? И еще ничего не сказано про масло авокадо

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваше замечание! Авокадное масло (особенно - нерафинированное) - прекрасный вариант для готовки и салатов. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы.

[@_vegan_]

Ура,очередное видео!

[@MaxPogorely]

Спасибо, стараюсь )))

[@mariiaando1355]

спасибо за видео! Вы упомянули, что гриль без масла самый токсичный. есть ли польза в аэрогриле?

[@MaxPogorely]

Тот же вариант, увы!

[@user-sv4sj1sp3l]

Всем не помешало б послушать это видео👌

[@MaxPogorely]

Спасибо! Делитесь с друзьями, пожалуйста!

[@zoyab.2072]

Проблема в том что настоящего не окисленного оливкового масла давно уже нет в магазинах. (подмешивают соевое). Оливковое настолько чувствительное, что окисляется уже при расфасовке. Когда то нас учили, что если масло не отмывается просто горячей водой, значит это "неправильное масло"... оно и в организме "не отмоется"...

[@MaxPogorely]

К сожалению, вы повторяете не просто бездоказательные утверждения , а ложные утверждения. Оливковое масло содержит множество полифенолов и витамин Е, которые являются мощными антиоксидантами. Поэтому даже в прозрачных бутылках процесс окисления его идет медленно (год и более), а в темном стекле и особенно - в металлической таре он ещё сильнее замедляется. Любое масло - гидрофобно, его нельзя «просто отмыть водой»

[@TheFirst-kh3xm]

@@MaxPogorely МаслА, конечно же гидрофобны, но горячей водой, одни смываются легко, другие совсем не смываются. Для примера, один палец мокнуть в олифу, другой - в масло виноградных косточек, разницу будет видно сразу ..

[@TheFirst-kh3xm]

@@MaxPogorely По поводу оливкового масла, @zoyab.2072 очевидно в большей степени имела в виду его фальсификацию .. (((

[@user-wb5no1wd4p]

​@@MaxPogorelyВитамины Е и А являются антиоксидантами только для тех, кто никогда не курил, для куривших, даже непродолжительное время, эти витамины провоцируют рак легких! Если интересно, скину ссылку на исследование

[@MaxPogorely]

@@user-wb5no1wd4p про витамин А - согласен, но только, если вы его принимаете в виде добавки, не в продуктах. А к витамину Е это уточнение по натуральной форме в продуктах/добавках тоже относится, но последние метаиисследования показали полную безопасность добавок в 400-800 МЕ/день

[@user-tx6py3ms1u]

Здравствуйте Макс, пользуюсь высокоолеиновым подсолнечным маслом, есть у него какое-то преимущество?

[@MaxPogorely]

Есть: минимум омега-6, а в нерафинированном раза в 3 больше, чем в оливковом, витамина Е и антиоксидантов.

[@user-tx6py3ms1u]

@@MaxPogorely Благодарю

[@user-uj4nv9wm9u]

Спасибо за видео! Купила масло гхи)), до просмотра вашего видео. Пользуюсь им на протяжении года точно. И да, вынуждена согласиться... Ощущаю ухудшение умственной деятельности. Приписывала это к возрасту(... Но куда его деть? Можно ли обжаривать на нем овощи или лучше избавиться? Или может им гарнир заправлять? Выкидывать же жалко).

[@MaxPogorely]

Вот ответ: kzbin.info/www/bejne/lYame6aCedCAa80si=AFnDnRGhY1u6Zk7Z

[@user-uj4nv9wm9u]

@@MaxPogorely посмотрела его ранее... Вывод вижу один, выбросить, нельзя оставить😁🙏

[@julieparker9410]

Здравствуйте, Максим! Благодарю за видео. Хотелось бы уточнить, Вы говорите, что исследования (№8) показали , что меньше всего распадается оливковое экстра верджин масло (7:54) я посмотрела ссылку на указанную статью, там сказано: « Refined olive oil, as frying oil, was found to be more stable than the refined seed oils» те рафинированное оливковое масло, а не нерафинированное оливковое масло, каким является extra virgin olive oil….

[@user-oe7zt1lm9r]

Спасибо!

[@MaxPogorely]

Я рад, что вам понравилось!

[@user-te1bc3vl8w]

Что скажете о оливковом& рафинированном? Я на нём жарю,ваше мнение? Благодарю за ответ!

[@MaxPogorely]

Именно его я и рекомендую для жарки 👍

[@user-bo6yu7ct2o]

​@@MaxPogorely🤔 вопрос же о Рафинированном масле..

[@user-wd3tx9ov9n]

Спасибо большое за полезное видео. Хотелось бы очень узнать, а как на счёт горчичного масла, полезно или вредно горчичное масло, его тоже хвалят некоторые специалисты? Если можно, будьте добры поясните, спасибо большое

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку и предложение! Видео пока нет, как только появится окошко, я сниму видео на эту тему 🤗 Это масло не так распространено как прочие. Но это хороший вариант: оно в большой степени состоит из нейтральных омега-9, а омега-6, которая в больших дозировках повышает уровень воспалений, мало. И горчичное масло полезно, если вы покупаете низкоэруковое - с малым содержанием эруковой кислоты. Магазинное контролируется по этому показателю, рыночное - нет

[@user-fr5fq5ze5f]

Когда какой-то продукт выставляется мегаполезным и чуть ли не единственно правильным, то это настораживаюет.😉 Прямо таки только оливковое и кокосовое масла можно использовать? Как же тогда люди жили раньше в регионах, где оливки и кокосы не росли?

[@MaxPogorely]

Не долго жили - посмотрите статистику. А дольше всех и жили, и живут именно в средиземорских странах, где едят оливковое или - в Японии, где традиционно едят очень мало масла

[@Volk722]

Уважаемый мои и бабуля и многие родственники старых поколений всю жизнь жарили на сале и перетопленном жире..Посное масло оноже растительное покупали бутылочку раз в месяц в магазине в те 60-70 годы..И все поумирали далеко за 80 лет...Не дурите этим наивным людям голову...Прямо сейчас все так богаты покупать единстенное якобы безвредное оливковое масло..@@MaxPogorely

[@Janna_09]

​​@@MaxPogorely прям не знаю, моя бабушка прожила 75 лет, мама 79, а тётушка до сих пор жива, ей уже 87 лет. Может вы считаете, что это мало. При этом они не знали ни оливкового, ни кокосового масла, а всю жизнь пользовались не рафинированным маслом, которое с ароматным запахом, на котором и жарили. Как-то так🤷

[@sborowski3772]

Здравствуйте! Для выпечки те же правила?

[@user-gh6cr2lm6z]

Очень интересно Ваше мнение по-поводу масла авокадо?

[@MaxPogorely]

Оно полезно

[@CookingLab_13]

Макс, здравствуйте! А что Вы думаете о горчичном масле? Можно ли его добавлять при приготовлении (в выпечку, например, там температура выше чем при жарке)? В те же блины (масленица завтра)?... Оливковое довольно значимо меняет вкус продукта. Блины на нём я точно не могу готовить (даже если только перед первым блином смазать сковородку). Только кокос?...

[@MaxPogorely]

Можно еще использовать масло авокадо

[@user-vu8vn7xe8k]

У меня вопрос по поводу печени трески. Не смогла найти её в сыром или замороженном виде. Продаётся только в банках уже готовая.. Вопрос.. Можно ли её употреблять? Что происходит с омега-3 в процессе приготовления? Насколько понимаю, готовят её на водяной бане, грубо говоря. Но нагреву она все равно подвергается.. Так есть или не есть? Вот в чем вопрос)))

[@MaxPogorely]

Хороший вопрос, спасибо! Есть исследования, которые показывают, что даже окисленные омега-3 из рыбьего жира в каких-то аспектах могут быть полезны людям. А вот исследования по тому, сколько омега-3 остаётся в печени трески при термообработке (пастеризации без доступа кислорода) я не смотрел. Можете заказать видео об этом [e-mail]

[@TonyMontana-ds8hk]

Здравстуйте! Вы не упамянули про миндальное масло, абрикосовое, облепиховое , грецкого ореха! Есть ли иследования про эти масла?? И еще говорят что сейчас на рынке большинство оливкового масло это потделка! Я слышал что из всех масел вроде греческое качественнее? Может зделаеете видосик на эту тему?!

[@MaxPogorely]

На упомянутых вами маслах никто не жарит. Поэтому я не говорил о них. Про оливковое - сниму.

[@DmitriyTernov]

@@MaxPogorely Есть ли вообще шанс купить оливковое масло нормальное. Читал, что даже в италии, чуть ли не половину масел бодяжат... Какие марки вы можете посоветовать в ЮА? Спасибо :)

[@Aramios127]

Согласно графику 21:55, при 200 градусах и 30 мин меньше окси-хол, чем при более низких температурах за 20 мин. Но вопрос не только в окси-хол., но и в термостойкости,температуре дымления масла про которые в посл. части ничего не сказано

[@vladam3944]

Можно просто кушать сливачное масло, я очень люблю по утрам на хлеб мазать или в кашу добавлять..

[@valeroff]

Спасибо Максим! Давно пытаюсь разобраться в маслах.. Единственное, хотел уточнить у вас: на каком именно оливковом масле полезнее жарить - рафинированном или холодного отжима? Спасибо! Возможно, пропустил эту информацию)

[@MaxPogorely]

Лучше на нерафинированном

[@valeroff]

Спасибо большое!@@MaxPogorely

[@uglygarden999]

Шикарно!!! Бараний жир и утиный можно использовать? Еще кокосовое что значит нагревать много раз? Одно и то же? Или 1 раз если на нем жаришь то ок? Да лучше ничего не жарить вообще

[@MaxPogorely]

На одном масле нужно жарить только 1 раз. Чем чаще вы нагреваете одно и то же масло, тем больше вредите своему здоровью.

[@uglygarden999]

@@MaxPogorely поняла спасибо а на бараньем и утином жиру стопленным во время запекании можно потом жарить?

[@user-hd5iy6jo7i]

А что скажете о масле авокадо? Вроде оно самое безопасное для жарки

[@MaxPogorely]

Неплохое тоже: в основном состоит из омега-9 и тоже содержит много антиоксидантов, хоть и меньше, чем оливковое

[@user-oi4gz7xv7u]

Здравствуйте, Максим подскажите пожалуйста на какие оващи сбрасывается желочь.

[@MaxPogorely]

Зелень, баклажаны, оливковое масло…

[@user-oi4gz7xv7u]

Спасибо

[@user-zx2go8it3s]

А что Вы можете сказать про масло грецкого ореха вообще и в сравнении в оливковым маслом?

[@MaxPogorely]

В масле грецкого ореха очень много омега-3, они быстро при жарке окисляются. В отличие от омега-6 и 9, которые составляют оливковое. Так что жарить на ореховом нельзя

[@senten8680]

Рафинировпне оливковое лучше для жарки?

[@user-ri3vp7du5j]

Спасибо за видео. Интересно узнать о Вашем отношении к рыжиковому маслу.

[@MaxPogorely]

Это - лечебный продукт, в котором много омега-3. Его нельзя употреблять больше 1,5-2 чайных ложек

[@steverunner2805]

А какое Оливковое масло extra virgin? Рафинированное или нерафинированное? Есть ещё Olive pomace oil (жмыховое), с ним как?

[@MaxPogorely]

Видео про оливковое масло уже на канале: kzbin.info/www/bejne/hnnaZYyqh86gm68

[@user-qz3jp5bz9i]

Класс класс супер класс спасибо большое Максим

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным! 👍 Если хотите сделать ещё один шаг на пути к здоровью, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье. Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >> moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/

[@user-xh1lq8sk3u]

Здравствуйте, Максим! Подписалась на Ваш канал. Второй день не могу оторваться. Расстроилась по поводу масла ГХИ. Недавно слушала знаменитого В. А. Дадали, он утверждал, что оно очень полезно. В итоге купила это масло, и теперь получается, что его совсем не стоит использовать? ((

[@MaxPogorely]

Спасибо за вашу поддержку! Я поражаюсь тому, насколько подавляющее большинство врачей спустя рукава относится к подготовке видео. Дадали вообще напрочь игнорирует научные данные

[@user-yp1bl8fp8m]

Нет в продаже натурального оливкового масла,.. Скажите лучше, какое масло использовать , которое продаются в супермаркетах?

[@MaxPogorely]

Благодарю вас за комментарий! Это обширная тема, по возможности, я сниму видео🤗

[@tatyanamarkova9222]

У меня вопрос-оливковое Extra virgin масло немного горчит ,как же на нем жарить ,вкус продукта изменится.И ещё нет у вас ничего о масле авокадо,интересно бы узнать и о нем,,спасибо.

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваше предложение , это - интересная тема, как только появится окошко (много заказов видео от спонсоров), я сниму его. Я пока не нашел исследований о жарке на авокадном, но натуральное авокадное - полезно. Оно, в основном, состоит из омега-9 и имеет в составе полезные фитостеролы

[@tamton7873]

17:56. Пальмовое масло Вопрос: красное пальмовое и белое пальмовое два разных по свойствам масла. О каком именно шла речь в видио?

[@MaxPogorely]

О масле плодов (белом)

[@Alena-fr3or]

Спасибо большое. Я правильно поняла оливковое и кокосовое масло экстра вирджин нерафинированные??

[@MaxPogorely]

Да, все верно

[@user-rt9it1lk2o]

Жаль, что ничего не сказали о различии масел в рафинированном и нерафинированном состоянии. Ведь что оливковое, что кокосове, если extra virgin - имеет очень резкий и своеобразный вкус. А рафинация обоих этих видов масел, вроде как, повышает их точку дымления. Поэтому на упаковках этих масле часто стоит отметка "подходит для выпечки и жарки". Интересно было бы узнать Ваше мнение на этот счет.

[@MaxPogorely]

В исследованиях, которые я приводил, использовались, в основном, масла нерафинированные. Те исследования, где сравнивали рафинированные и нерафинированные, показывали, что удаление антиоксидантов из масел при рафинировании проводит к ускоренному окислению рафинированных масел.

[@irpoland_irpolend]

Т.е. рафинированные вообще нет смысла использовать?

[@user-zv4wl8wi4f]

​@@MaxPogorely❤❤ ❤❤ ❤ Дзюдо

[@igorvolkov5527]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, масло авокадо, ближе к кокосовому?

[@MaxPogorely]

Да, совершенно верно оно тоже полезно

[@user-io7er5hz3m]

как только найду масло тхи, тут же исключу его из своего рациона.

[@MaxPogorely]

Очень советую поискать его хорошенько )))

[@angy5264]

Почему вы написали, что в льняном (?) Масле и кунжутном слишком много омега 6?

[@user-qb4pe9qx2n]

Здравствуйте, Макс. Очень интересно Ваше мнение по поводу горчичного масла. Использую его при жарке, высокоолеиновое подсолнечное, кокосовое и оливковое.

[@MaxPogorely]

Отличное масло, основная жиная кислота - омега-9, как в оливковом, что отлично, но бывают сорта с высоким содержанием эруковой жирной кислоты , они несколько токсичны. Поэтому лучше в магазине покупать, а не кустарное.

[@user-qb4pe9qx2n]

@@MaxPogorely Благодарю за ответ.

[@nargizgarifullin6151]

@@MaxPogorely отличны совет, на Руси наверное оливки не росли, а горчица наша родная и бюджетная. Тем более есть версии, что даже в магазинах масла поддельные оливковые.

[@tatyanatsybenko2927]

Спасибо за информацию, Максим! А как насчёт масла авокадо? Я на нём только и жарю, а теперь не знаю, хорошо это или плохо :-)

[@MaxPogorely]

Хорошо: превалирующие жирные кислоты в масле авокадо - это омега-9. Я позже нашел обоснованные исследования и поменял свое отношение к маслу авокадо

[@MaxPogorely]

Хорошо: превалирующие жирные кислоты в масле авокадо - это омега-9. Я позже нашел обоснованные исследования и поменял свое отношение к маслу авокадо

[@user-lc9pl5yw9o]

​@@MaxPogorely в лучшую сторону?

[@Nadejda_Sun]

@@user-lc9pl5yw9o , из ответа Макса понимаю, что хорошо

[@user-ev9hc7om2u]

Ещё бы подсказали где купить оливковое масло. В магазинах почти 100 процентов фальсификат

[@user-jq3sg8yu4z]

А как вы определяете что фальсификат? Мы всегда покупаем холодного отжима, высший сорт. Он тоже фальсификат?

[@user-on1bs3ri3b]

Только там,где растут оливки

[@user-ze5yh1qs3l]

@@user-on1bs3ri3bвсё! Никаких шансов!

[@the.jentleman]

Неправда 146% фальшивые.

[@MaxPogorely]

Видео уже на канале “Оливковое масло лечит! Как отличить поддельное оливковое масло от настоящего”: kzbin.info/www/bejne/hnnaZYyqh86gm68

[@user-jk9gx7sk2i]

А оливковое горькое?

[@user-km4qr4bb5z]

Здравствуй, ещё раз хочу у вас спросить - лучше всего жарить на оливковом нерафинированном масле, правильно? Или кокосовом нерафинированном масле. Благодарю вас за то что вы нас просвещаете!👍🍀❤️

[@MaxPogorely]

Можно на обоих этих маслах, а также на масле авокадо

[@ElenaElenova-oy5yk]

Оливковое масло рафенированое или нет?

[@user-xr8dw4gy6q]

Что вы можете ,сказать ,про софлоровое нерафинированное масло ,добавляю в салат ,очень вкусное

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваше предложение , это - интересная тема, как только появится окошко (много заказов видео от спонсоров), я сниму его.

[@user-hn5mu7ty9v]

благодарю за информацию! Не сказано про масло Авокадо. Насколько оно полезно или вредно для жарки? В салаты - хорошо Спасибо

[@MaxPogorely]

Думаю, что авокадное можно использовать для жарки. Но, к сожалению, нет никаких исследований о его использовании для жарки 🤷‍♂️

[@vladislavmolodtsov4795]

Макс, а имеет вообще смысл есть кокосовое масло и кокосовое молоко (из переработанной мякоти) на постоянной основе? Не повлияет ли это на здоровье негативно?

[@MaxPogorely]

Скоро выйдет видео о кокосовом масле

[@mo0nline]

Спасибо за видео! Очень интересно что без масла хуже чем на масле жарить 😮 Вопрос: а кокосовое и оливковое нерафинированное можно использовать для жарки?

[@MaxPogorely]

Именно нерафинированное оливковое, как я показал в видео, и нужно использовать для жарки. Как и кокосовое: находящиеся в них витамин Е и полифенолы защищают частично масла от окисления

[@user-pi3yo8si5q]

@@MaxPogorely ПРОТИВОРЕЧИЕ в ОЛИВКОВОМ ОМЕГА 3 много, как в льняном. ОТКУДА ПОЯВИЛАСЬ ТЕРМОСАБИЛЬНОСТЬ ВЫШЕ САЛА!!!

[@IL-68]

Мы вообще не жарим ничего, кроме яичницы. Пароварка или аэрогриль. Жаль, что вы ничего не сказали о масле авокадо. Именно на нём мы и жарим её. Сейчас это масло есть даже на озоне. Раньше возили из-за бугра. О его безвредности для жарки я вычитал ещё во времена Горбачева. Хотелось бы ваше мнение. А лучше ролик! Заранее благодарен. Ваш подписчик и адепт ЗОЖ.

[@MaxPogorely]

Авокадное - полезно, просто я не нашел исследований о нем

[@outumn]

@@MaxPogorely точно, оно полезное, вот как ведет себя при жарке- вопрос!