Лучшие масла и жиры для готовки: выбор экспертов

Мы все любим жареное, все мы знаем, что жареное, мягко скажем, не очень полезно и потому всех нас интересует, на каких маслах жарить наименее вредно.
Эту тему обсуждают тысячи людей и, как ни странно, при выборе наиболее подходящего для жарки масла подавляющее большинство блогеров не руководствуется научными данными вообще.
В этом видео, по результатам 18 научных исследований, я покажу вам, что антинаучный подход приводит не просто к неправильному выбору.
Люди, которые руководствуются фантазиями, а не научными фактами, подталкивают вас жарить именно на тех маслах и жирах, которые приносят наибольший вред вашему здоровью.
Мы, по результатам этих 18 исследований, выберем 4 самых приемлемых масла для жарки из 22 вариантов масел и жиров, а именно сравним: хлопковое масло, кунжутное масло, авокадное масло, масло виноградных косточек, сафлоровое масло, пальмовое масло, соевое масло, кокосовое масло, горчичное масло, рисовое масло, оливковое масло, фундуковое масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, арахисовое масло, миндальное масло, каноловое (рапсовое) масло, кукурузное масло, сало, смалец, сливочное масло, топленое масло (ГХи), масло грецкого ореха, рыжейное масло, льняное масло.
📎 Полезные ссылки 📎:
Тут мы раздаём столько всего вкусного и полезного!
Рецепты, конспекты видео, списки продуктов и много чего ещё...
📌 moveat.expert/contact-messeng...
Чтобы узнать, насколько сбалансировано ваше питание -
пройдите бесплатный тест:
📌 moveat.expert/kachestvo-vashe...
Мы рассчитываем лечебные рационы по 14 параметрам полезности для больных диабетом, подагрой, аллергиями, аутоиммунными болезнями, аденомой простаты, камнями в почках, болезнями печени, эндометриозе, при повышении «плохого» холестерина или билирубина и при наличии других заболеваний.
Ваши индивидуальные рекомендации для обоих вариантов рационов будут содержать ваш план питания (рацион) и конкретные рекомендации по питанию для вашего конкретного случая. А также вы получите детальную обучающую брошюру для перехода на здоровое питание.
Увидеть пример лечебного рациона и заказать его можно по ссылке:
📌 moveat.expert/raschet-individ...
Если у вас возникнут вопросы или потребуется помощь, мы всегда здесь, чтобы помочь!
📌 moveat.expert/contact-messeng...
📌 Мой телеграм-канал: t.me/moveat
❤ Поддержать наш проект можно: ❤
📌 на Patreon: / moveat
📌 на странице донаций нашего сайта: moveat.expert/help_project/
📌 на PayPal: [e-mail]
📌 на Boosty: boosty.to/maxpogorely/donate
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам.
Подробнее: / @maxpogorely
📎 Рекомендованные видео: 📎
Кокосовое масло: • Кокосовое масло: болез...
Опасное топленое ГХИ: • Топлёное масло (гхи): ...
Вред сала: • Сало: вред или польза?...
Как выбирать оливковое: • Оливковое масло лечит!...
Худшие масла для жарки: • Худшие и лучшие масла ...
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Макс Погорелый
и команда Moveat.Expert
📌 Список исследований: docs.google.com/document/d/10...
Тайм-коды:
00:01 О чем это видео
02:25 Научные исследования в основе видео
02:53 Точка дымления разных масел и жиров
08:53 Как поддержать канал
09:50 Транжиры и насыщенные масла
16:47 Что такое термостабильность (термостойкость) масел?
17:45 Тест питания и расчет рациона
20:27 Термостабильность разных масел и жиров
29:39 Окисленный холестерин в маслах и жирах
34:33 Масла, которые можно использовать для жарки
35:40 Благодарности и прощания
#МаксПогорелый #оЕдеиЗдоровье #moveatexpert #ОбманВеществ #здоровье #МаксимПогорелый #здоровый_образ_жизни #здоровыйобразжизни #растительныемасла #жиры #масладляжарки #рейтингмасел

[@MaxPogorely]

Мы за индивидуальный подход. Вашу ситуацию по здоровью и питанию давайте разберем в мессенджере. Пишите >> moveat.expert/contact-messengers/ С уважением и благодарностью за доверие, ваши Макс Погорелый и команда проекта Moveat 🤗

[@eugeniakotlyar5910]

Спасибо за ваш труд. Мой вопрос.Я люблю кокосовое масло, но ничего не жарю, а кладу в готовое, например, в кашу. Оно тоже вредно? И как быть с информ., что оно укрепляет память?

[@MaxPogorely]

Благодарю 🤗 О кокосовом масле я недавно выпустил видео: kzbin.info/www/bejne/qJKbiWSOf5mbf7c

[@user-vz6nd9rw1c]

Спасибо огромное ❤, мы всем коллективом вас слушаем, подпеваем в начале и даже прикалываемся. «А ты посмотрел видео Макса прежде чем это есть?» 😂

[@MaxPogorely]

Супер! Спасибо большое за вашу поддержку! 👍😊

[@user-cs8fx2ex3u]

Что за коллектив такой😮

[@user-ex6vu5qc9z]

Был искренне уверен, что победит машинное масло.))) Конечно, вне зачёта.)))

[@MaxPogorely]

😆👍

[@user-gz6js5pm1x]

Брависсимо

[@cavesalamander6308]

Солидольчик - ммм.....

[@user-fn9vy1zq4t]

🤣🤣

[@tatianaleschenko8981]

​@@cavesalamander6308шутки шутками, в в блокадном Ленинграде хлеб на солидоле пекли.

[@dfm86]

Ооооо Благодарю от всей души за этот материал ❤

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным 🤗

[@PravDa-justice]

@@MaxPogorely Горчичное масло, получается, не очень хорошо для постоянного пользования: боле-менее, получается, из дешевых - подсолнечное... почитал про высокоолеиновое подсолнечное масло: производство, вроде как, увеличивается и цена нормальная, ну и есть такое высокоолеиновое масло, где этой самой олеиновой кислоты может быть 90% и практически нет омега-6 и омега-3 - найдём: будем использовать... П.С. Что-то Ваши коллеги( практически все...) настаивают на пользе топлёного масла и постоянном его применении в пищу...

[@user-kw6wu2ru5n]

Макс, спасибо Вам огромное, за эту информацию, она нужная. Только хотелось бы узнать как правильно выбрать высокоолеиновое подсолнечное?

[@MaxPogorely]

По возможности сниму видео и на эту тему 🤗

[@valdemarstern559]

Круто, Макс! Респект и огромное спасибо!

[@MaxPogorely]

Благодарю вас! 😊

[@user-nq9gu6pz1l]

Макс, огромное спасибо !! Для меня это был шок- контент !!!

[@MaxPogorely]

Благодарю, очень приятно работать для такой заинтересованной аудитории 🤗!

[@viktoriajoukova7164]

Огромное спасибо вам за вашу работу! Подсела на ваши ролики пару месяцев назад и уже значительно изменила свой рацион. Останавливаться на достигнутом не собираюсь 😊

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш интерес!😊

[@user-ew6ym3st6c]

Спасибо большое за видео, вы подтвердили мне, что я не дура и не напридумывала все, когда отказывалась от твердых животных масел и доказывала советчикам, что они горят, на сковородку кинуть не успеешь, а оно все выгорело уже🤦‍♀️

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Всех благ вам и вашим близким 😊

[@gumersindo79]

Восторг! Крайне ценно. Благодарю вас. Жму руку.

[@MaxPogorely]

Спасибо за поддержку и интерес 🤗

[@igormaleev8163]

Спасибо Макс! Фундаментально сделано!))))

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@user-dr7kz9pc5p]

Какая отличная подача материала!!! Каждое слово на своём месте. ❤❤❤

[@MaxPogorely]

Спасибо большое, очень стараюсь максимально компрессировать информацию! Постараюсь и дальше вас радовать

[@--Lika--]

Спасибо за Ваш труд, дорогой Макс!

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку 🤗

[@svarkasvarka8194]

Огромное спасибо! Наконец-то, я нашла эту информацию ❤

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным 🤗

[@user-gf5mi9dv7e]

Спасибо за это видео. Тема жиров для большинства - тёмный лес. Использую только оливковое Extra Virgin, а от всего жаренного почти отказалась. На счёт жарки на оливковом, говорят, что даже при небольшом нагревании оно что-то безвозвратно теряет в своем составе (поэтому и изготавливают его в режиме холодного отжима - это максимально сохраняет полезные вещества). Оно у Вас оказалось в рейтинге невредных. Но, думаю, что после сильного нагрева и пользы там уже особой не останется. И ещё пара моментов, которые давно хочется озвучить 🙂 1. Не с целью "вывести на чистую воду", а из любопытства: Макс постоянно говорит о своей степени кандидата наук, но никогда не уточняет, каких именно наук. В принципе, научная степень в любой сфере знаний даёт навыки квалифицированного поиска информации, но всё же интересно, из какой сферы Макс пришёл в нутрициологию. 2. Ваша фишка про мух и котлет из выпуска в выпуск - это немного ... бррр Стоит ли так настойчиво использовать это неприятное сравнение? 😉 А в остальном - всё отлично. Спасибо всем, кто работает над этим каналом.

[@mark18011]

Вам еще расскажи, кандидат каких наук над задачей плачет Весь кайф от песенки испортите.😊

[@olgazie3637]

У меня возник тот же вопрос, а Макса я смотрю 3-ий день:) Мне кажется, он кандидат каких-то точных наук… Хотя у него очень хорошо поставленная речь… ну что-то вроде «физики - лирики»😊

[@user-pg1vl8lx4y]

Посмотрела еще раз про мумие и увидела ссылку на масла, это будет интересно!!! Жду новый шедевр!!! Я жарю всю жизнь, но на О Ч Е Н Ь маленьком огне. Получается картошка, томленая на сливочном масле. Очень вкусно!!! Мне пока 80. Никогда ничего не жарила на растительных маслах, это не тот вкус - отличается как НЕБО и ЗЕМЛЯ!!!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Здоровья вам и вашим близким 😊

[@elenamalikova1307]

Попробую тоже как вы томить на сливочном масле.

[@user-pg1vl8lx4y]

@@elenamalikova1307 Леночка, только берите качественное сливочное масло. Я покупаю ВКУСНОТЕЕВО 82,5%, когда бывает по АКЦИИ. Состав: изготовлено из пастеризованных сливок КОРОВЬЕГО молока. Оно настоящее и ВКУСНОЕ!!! Все остальное просто из сливок, но они могут быть и растительные! Я нашла еще одно масло с таким составом, но не пробовала - это БУРЕНКА ПЛЮС ( Белоруссия). Но иногда я тоже жарю на другом сливочном масле 82,5%, только минимальный огонь!!!

[@tatianaleschenko8981]

Понимаю вас. Я,тоже всегда томлю на медленном огне и под крышкой. И не жарю на растительных маслах. Не могу себя пересилить. Как представлю процесс полимеризации по ненасыщенным связям в растительном масле... Но я,всегда маслом сковородку только смазываю, для меня этого достаточно. Вкус кокосового масла нравится только в кофе,а жарить на нем - бррр. В этом видео Макс меня не убедил.

[@user-pg1vl8lx4y]

@@tatianaleschenko8981 Всегда надо слушать свое сердце, зачем же себя пересиливать?

[@user-id9xl1rc9q]

Ждем❤,Спасибо !

[@MaxPogorely]

👍👍👍

[@user-wy6yg1hz6b]

Спасибо за полезную информацию!

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку 🤗

[@feodoramihova1018]

Спасибо огромное за полезное информацию!!!!❤

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес 🙇! Здоровья вам и вашим родным 🤗

[@julalala2193]

Ну вот перешла на экстра верджин оливковое сразу после видео о маслах года 2 назад, точно знала что фундучное и оливковое выиграют 😅. Спасибо)

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊

[@user-ew6ym3st6c]

Спасибо большое! Вот именно это видео просто золото!!!!!! Ведь столько слухов ходит вокруг масел для жарки, вот уж где просто необходимо было отделить зерна от плевел!!!! Еще раз СПАСИБО!!!!

[@nataliawaterman9893]

Дорогой Макс очень вам благодарна за ваш труд , профессионализм и неравнодушие к людям! Не знаю верующий ли вы человек но вы поступаете как настоящий христианин! Спаси Господи ! ❤

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Всех благ вам и вашим близким 😊

[@arno-chess]

"Высокоолеиновое подсолнечное масло". Благодарствуем за инфо полезное!

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным 😊

[@Tuta59]

Вот только где есть его найти это высокоолениновое подсолнечное масло.

[@user-yl7ky3nj6s]

Спасибо большое за информацию к сведению

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@user-dd2zj3ij6f]

Спасибо , много узнала нового , всегда вас смотрю , и верю вам .

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@vladislavmolodtsov4795]

В прошлом видео про масла для жарки вы говорили что кокосовое масло для жарки норм, якобы оно самое термостабильное. В этом видео обновленная информация, получается?

[@lexxnexus1872]

Прекрасное видео, самое основательное из всех, попадавшихся мне по этой теме в интернете! Интересно, а о посуде для жарки есть исследования? На какой сковороде безопасней жарить?

[@MaxPogorely]

Благодарю! Да, разумеется есть и такие исследования, и их масса

[@sergeikuzin77]

Здравствуйте благодарю за информативное видео! Макс подскажите пожалуйста какое масло (омега 3, омега 6, омега 9, насыщенные жиры) быстрее всего при жарке переходит в транс жиры. Плюс что поисходит омегой 3 при жарке рыбы и в печени трески (консервы)?

[@user-pq2rm3zq2z]

Спасибо за важную информацию.

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес!🤗

[@user-jv6hp5vu5n]

Спасибо! Придётся немного подкорректировать своё меню жиров. Хотя у меня всегда под рукой пирометр и я не позволяю сковороде нагреваться выше 150 гр. Кокосовое использую исключительно в холодном виде. Топлёное сливочное при низких (менее 150 гр.) температуре. Стейки готовлю в Су-Виде, а потом слегка обжариваю при 170 на оливковом масле. Этого достаточно, чтобы произошла реакция Майяра.

[@nataliafierz5082]

Спасибо большое все было интересно и полезно! Желаю КРЕПКОГО Здоровья Удачи Любви и Счастья Вам

[@MaxPogorely]

Благодарю, очень приятно слышать 😊🥰 Здоровья вам и вашим близким!

[@maksimkorovin5676]

То что в топе самые дорогие масла это понятно! 😉 Сама суть ролика мне кажется немного не верна. Для жарки нужно поставить сковороду на огонь, сразу же налить масло и тут же класть продукты, овощи там, или котлеты и жарить на среднем или малом огне, сахара будут кремелизироваться и образовывать ту самую корочку, но продукты будут снижать температуру масла и сковороды! Не помню точно, но я как-то давно замерял температуру масла и она была ниже 100 градусов по моему, точно не помню, но что-то очень мало было, надо повторить эксперимент. Никогда не надо накалять сковороду и разогревать масло до диких температур! Это БЕССМЫСЛЕННО, одна вонь и гарь от этого, и так всё прекрасно жарится! Исходя из вышеизложенного и ролик можно немного подкорректировать.👍 😊

[@MaxPogorely]

Вы исходите из страннейшеготубеждения, что моя задача - втюхать вам самые дорогие масла. Как, по вашему мнению, я на этом зарабатываю? Все производители скидываются и платят мне? Столь же ложны и ваши идеи про температуру: я дал в видео данные из исследования о температуре масла именно при жарке разных продуктов: курицы, картофеля и других.

[@user-ey3bz6gm8h]

Высокоолениновое не дорогое масло , У нас продают в магазинах и холодного отжима в темном стекле нерафинированное Масло супер И для картошки и салатов и кашу мазать Есть и рафинированное высокоолеиновое

[@maksimkorovin5676]

​@@MaxPogorelyпро втюхать масло я не говорил! Это шутка была, не зря там смайлик стоит! А косаемо жарки, пожарте котлеты или курицу, или лук, на маленьком огне и при жарке опустите кулинарный термометр, между пищей и сковородкой, прям на щипящую сковороду и в кипящее масло, результат вас удивит!

[@asuasu609]

очень толково материал подан Спасибо

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@innalychko678]

Супервідео! Дякую!❤

[@MaxPogorely]

Радий бути корисним 🙇

[@dianakorol2815]

Благодарю за видео

[@MaxPogorely]

Спасибо за поддержку и интерес 🤗

[@konstantincherk6408]

Жаренное масло не только вредно есть, но и вдыхать образуемые им частицы в воздухе. Достаточно при жарке включить измеритель частиц pm 2.5. У меня всегда от любого жаренного масла или жира, ощущение тошноты и удушья. Жарю на воде.

[@_kozee]

Очень информативно и полезно, как всегда! Спасибо! А что скажете про рыжиковвое масло?

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш интерес! По рыжиковому маслу нужно смотреть исследования

[@vdovina]

Спасибо!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш интерс! 🙏

[@user-qo6vg7yg4i]

Спасибо большое за Ваш труд!)) Полезная информация, возможно кому-то спасёт здоровье. Многие люди даже не рассматривают оливковое масло из-за его цены.

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку! 🤗👍

[@gelnnurzhelezina8319]

Макс, благодарю Вас за детальный анализ, основанный на научных исследованиях.❤❤❤ Респект Вам за Ваш труд и Вашим спонсорам. Дай Бог Вам всем отличного здоровья❤❤❤❤❤❤❤

[@MaxPogorely]

Спасибо за приятную поддержку и ваш отзыв! 🤩🥰😍Я стараюсь выкладываться по максимуму в каждом видео 😊🤗

[@Irette]

Благодарю, Макс за очень важную тему! Все верно, в престижных ресторанах Европы для жарки используют только арахисовое масло

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш комментарий 🙇☺️

[@KPbICOJIOB]

Потрясающий по информативности ролик!

[@MaxPogorely]

Благодарю! 👍

[@marusiamarusia6910]

Спасибо большое за подробный анализ! А я купилась на рекламу так называемых нутрициологов и купила 2 бутыли масла авокадо (extrra virgin) 😢. Одну бутыль уже использовола для жарки.. На оливковом extra virgin ела и готовила на нем давно. Беда(((.

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Здоровья вам и вашим родным 🤗

[@user-su3sx9pe6m]

Благодарю

[@MaxPogorely]

Спасибо за поддержку и интерес 🤗

[@Sanya-Homa]

Спасибо за исследование. У меня бытовало мнение, что это всë фигня, до тех пор, пока не закончилось кунжутное, взял льняное и поджаривал пищу на нëм, сразу ухудшение, после еды чувствовал что тело отравлено, в животе неприятные ощущения, правда, к счастью, что я использовал наверно худший вариант, и очень быстро перестал и убедился в значимости выбора)

[@user-zl2es3de8y]

Дякую за ваші зусилля. Дуже змістовний порівняльний аналіз.

[@MaxPogorely]

Щиро радий, що став вам у нагоді! Здоров'я вам та вашим рідним 🤗

[@lexa_dostigatel]

Макс, спасибо за очередное мощное видео! Если жарить на подсолнечном высокоолеиновом разве не будет передоза по омега 6? И нет ли исследований по маслу авокадо?

[@MaxPogorely]

В высокоолеиновом подсолнечном мало омега 6, как раз. По приготовлению на авокадном нет исследований 🤷‍♂️

[@karinaa295]

Спасибо ! Такая ттрудоемкая работа проделана! А подскажите, тогда на какой температуре жарить или готовить пищу безопасно ? на 160 градусах?

[@MaxPogorely]

Жарить нужно быстро, при самой низкой возможной температуре

[@karinaa295]

@@MaxPogorelyБлагодарю ❤

[@user-vd4ku6fy1c]

Мой любимый лучший Доктор-Академик по правильному для здоровья питанию

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@annaaurvedik]

БлагоДарю, Макс за интересную и полезную информацию! Пришла у мнению, что лучше вообще без масла жарить😂, воду наливать на сковородку😊

[@dianakorol2815]

А ещё лучше воду наливать в пароварку 😂

[@MaxPogorely]

Можно и так 😆

[@user-ct2rr8me7z]

Спасибо спасибо Класс класс!!!

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏❤️

[@nataliar7524]

Макс, спасибо! Возник вопрос: выходит, что во фритюре готовить полезнее, чем на сковородке, раз там температура меньше?)

[@MaxPogorely]

Оба метода имеют свои плюсы и минусы

[@Sanya-Homa]

Не нашëл информации о влиянии 1ст.л. натощак льняного масла, могли бы дать комментарий, если у вас есть мнение на это счëт?

[@user-mu3bs8oq6e]

Спасибо, Макс! Интересное, информативное видио. Одна проблема - запомнить всё это не реально.

[@igormaleev8163]

Запомнить можно только одно: заведите у себя на кухне оливковое масло первого холодного отжима. И делайте на нем ВСЕ, от салатов до жарки!

[@MaxPogorely]

Так вам не надо ничего запоминать: берете последний вывод в качестве руководства к действию - и все :)

[@user-cb3qq1mk6p]

Дякую. А де брати високоолеїнову олію?

[@MaxPogorely]

В магазинах или можно поискать в интернете

[@almarillamarshall6414]

Благодарю !!!

[@MaxPogorely]

Спасибо за вашу поддержку 🙇☺️

[@user-qe8op4my3w]

Видео просто бомба! Подпишусь под каждым словом! И я поняла, что оливковое масло можно использовать везде абсолютно! Даже пасту шоколадную можно с ним делать, к нему очень привыкаешь, когда осознаешь его огромную пользу

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес!🤗

[@juliamartens7276]

Максим, здравствуйте! В одном из Ваших видео Вы дали рекомендацию смешивать при жарке оливковое и кокосовое масла. Это актуально ещё?

[@MaxPogorely]

Тогда не было исследований о поведении чистого кокосового масла при жарке. Потому я рассматривал исследования о жарке на смеси кокосового и оливкового. В свете новых исследований кокосовое или его смесь с оливковым - не лучший вариант

[@choppermashinerivich8408]

Спасибо за Вашу ценную информацию. Ввиду последних тенденций может быть актуально в одном из видео затронуть тему употребления сахарозаменителей.🤔

[@MaxPogorely]

Благодарю вас! По возможности рассмотрю эту тему!🤗

[@MaxPogorely]

По возможности я сниму видео на эту тему❤

[@oldpunker720]

Спасибо за сверхсистемный анализ! Про предпочтении жарения на экстра- верджн оливковом услышал очень давно от Джемми Оливера - тот ссылался на традиции средиземноморья. И был очень удивлен- старейший шаблон- жарить лучше на рафинированных. Вы своим расследованием подтвердили!)) Я уже несколько лет использую для жарки толь высокоолеиновое - подсолнечное. Увы, рафинированное- другого нет в продаже. Оливковое нерафинированное предпочитаю живьём. Спасибо!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий! 🤗 Рад быть полезным! 👍

[@user-sj3sq5ut4z]

Если в вашем городе есть ВкусВилл, то в нем продается подсолнечное высокоолеиновое нерафинированное масло.

[@user-fk4yb1yc3b]

в магните продается высоколеиновое не рафинированное

[@user-ze5yh1qs3l]

Спасибо огромное, Макс. Вопрос- кто делать с топленым , кокосовым, подсолнечным, рапсовым маслами, что у меня в стратегических запасах? Что категорически выбросить, а что можно хоть как-то использовать, например, для выпечки? А то как-то сужается круг…..

[@MaxPogorely]

Ой, простите, я совершенно не кулинар! И то, что может быть полезно с точки зрения диетолога, может оказаться совершенно неприменимым с кулинарной точки зрения

[@allgood5069]

*Макс - ты Лучший!!!*

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏❤️

[@user-dg7uq8uh5n]

Забавно, недавно смотрела видео у Ксении Чёрной ради интереса, она отвечала на вопросы подписчиков и люди попросили её ответить, так ли вредно масло гхи, и она говорит, что недоэксперты говорят плохо о топленом масле, чтобы хайпануть грубо говоря, и удивительно, что даже прикрепила исследование))😂 Но ведь такое большое количество людей введены в заблуждение и вредят своему здоровью, учитывая то, что она блогер-миллионник!

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш комментарий! Блогеры, подобные Черной и Бергу, нанесли своей ложью больше вреда людям, чем кто бы то ни было. Буду и дальше разоблачать этих мошенников!

[@alyasvetlina5000]

Не зря у нее фамилия то такая, видимо)

[@tatianaleschenko8981]

Исследований на любой вкус найдется. Сколько исследователей, столько мнений. Зачем, вообше, жарить, хоть на каком-то масле?

[@user-jp9my3pp7v]

Большой молодец!

[@MaxPogorely]

Спасибо за вашу поддержку 🙇☺️

[@user-db7du2dp7t]

Класс❤

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@user-wu6lj5xv8m]

Спасибо спасибо спасибо спасибо спасибо.

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏❤️❤️

[@valeroff]

Спасибо большое Максим! Отличный обзор и анализ

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@nataliyabitkova7192]

Спасибо огромное! Возник вопрос: а можно ли жарить вообще без масла, или типа в аэро-гриле как сейчас рекламируют?

[@tatianaleschenko8981]

Можно. Толтко зачем жарить? Запекайте, тушите.

[@user-qq3uz7ml9e]

Макс, верно ли утверждение некоторых ЗОЖ-блогеров, что льняное масло не устойчиво по жирным кислотам, что в нем Омега-3 постепенно переходят в Омега-6 и поэтому его нельзя долго хранить?

[@MaxPogorely]

Да, верно. Льняное масло неустойчиво к окислению из-за высокого содержания Омега-3. Чтобы избежать этого, храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель

[@lyubava500]

Да, спасибо, я уже прошла опросник, и получила рекомендации. 😅❤🎉

[@tatianaleschenko8981]

Рекомендации всем одинаковые. Я прошла несколько раз с разными ответами. Шкала опасностей менялась, а рекомендации нет.

[@lyubava500]

@@tatianaleschenko8981 единственно верные и правильные

[@user-cs4mc6jw3s]

Макс Вы лучший! Поклон!

[@MaxPogorely]

Благодарю вас 🙏

[@evgenypimonov7741]

На 15й минуте вы даете красную карточку каноловому маслу, но в таблице оно остается белым и пушистым. Оговорка или опечатка?

[@MaxPogorely]

Опечатка )) Спасибо и извините!

[@yuliatohme8169]

Спасибо! Я сколько себя помню (мне 30) использую только оливковое extra vergin масло и в салаты и для жарки. Но уже года 2, просматривая разные видео на ютубе, живу с мыслью что убиваю свое здовоье используя это масло для жарки. Последний год переодически пыталась перейти на кокосовое, сливочное, даже масло авокадо купила но вкус не понравился. Теперь могу не переживать!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Здоровья вам и вашим близким 😊

[@lohankin777]

Правильно, не переживайте. Как показывают последние исследования(которых нет в ссылках под видео) от переживаний вреда не меньше, чем от самих канцерогенов, которые вы употребляете вместе с этим extra vergin.

[@olgasokolova6105]

Уже много лет готовлю на горчичном масле нерафинированном, это масло у нас в Волгоградской области пользуется большой популярностью. Была огорчена тем, что жарить на нем нельзя, хотя жарю крайне редко, в основном запекаю продукты. А вот те масла, на которых, оказывается, жарить можно, мне, к сожалению не по карману. Но это уже вина не самих масел, а тех, кто начисляет нам пенсии 😂. Но исследование очень интересное, за что Вам большое спасибо. Ничего не было сказано о масле авокадо. Интересно было бы послушать и о нем.

[@MaxPogorely]

Почему же? В видео было и о масле авокадо

[@tinatess1172]

Так а чем горчичное масло плохо? ТД 250. омеги 3 не так уж и много ...

[@evgenypimonov7741]

Только начал смотреть, сразу вопрос. На 6й минуте приведена таблица, и там точка дымления нерафинированного подсолнечного масла больше, чем у рафинированного. Почему?

[@lohankin777]

А он сам не знает. Он тупо содрал эту таблицу из статьи одного индуса(Dr. Shashikant Pardeshi) и даже не читал статью. Поэтому ответа не будет.

[@vladislavmolodtsov4795]

Макс, если не жарить, а тушить (на воде, без масла), то это будет лучше, чем жарка на масле (в том числе на оливковом)?

[@MaxPogorely]

Да, тушение продуктов на воде, особенно без масла, может быть более здоровым вариантом по сравнению с жаркой на масле

[@user-ze7wg1we4g]

Только вчера слушала врача - эндокринолога, которая говорит, что оливковое Экстравержин вредно для жарки! Лучше жарить на топлёном или рафинированном маслах. Врач - онколог из Беларуси говорит, что лучше всего жарить на рафинированном рапсовом масле, для профилактики онкологии. 😢😢😢😢😢😢

[@MaxPogorely]

В своем видео я привел вам научное обоснование, на каких маслах стоит жарить

[@lohankin777]

@@MaxPogorely, ваше "научное обоснование" такое же частное мнение отдельных диетологов, как и любое другое, тем более, что мнения свои они меняют с завидной регулярностью. Диетология вообще - не наука и никогда серьёзно врачами не воспринималась.

[@Pavel-jq3sr]

А почему в финальной таблице у конопляного масла не указано наличие омега3 ? Там этого вещества гораздо больше чем соевом, рапсовом и горчичном масле. Есть разные сорта рапса и горчицы. В некоторых сорта горчицы олеиновой кислоты до 45-50%.

[@irroma]

❤я в шоке! Сейчас поищу, что значит высокоолеиновое подс.масло, спасибо вам!

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным! 👍

[@user-lu6me2uu6f]

Приветствую мы перешли на горчичное не так дорого как экстра вержин💯

[@MaxPogorely]

Благодарю вас за отзыв 👍

[@tatianaleschenko8981]

Горчичное масло, кстати, очень приятное на вкус.

[@EkiYlly]

Макс, подскажи, а если соленое сало нагревать в микроволновки в течении минуты, на сколько это опасно по отношению к окисленному холестерину? Жарить понятно нельзя. А минута в микроволновке это критично?

[@MaxPogorely]

В общем-то сало в любом виде - не самый лучший продукт. Вот видео: kzbin.info/www/bejne/nna7XmWYo5WLnKcsi=cj1ZajEe0JI_WGEC Но одна минута подогрева (хотя я не совсем понимаю, зачем это))) не сильно увеличивает количество окисленного холестерина

[@user-qz1fw6fy2z]

Высокоолеиновое подсолнечное масло изготавливает "биохимтех", одесса. Высылают новой почтой. Есть на 0.5 и 1 литр

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий!

[@taksistkataksistka4171]

Да уж.. Больше знаешь -- вообще отпадает желание что- либо есть😂И лучше вообще не жарить. А что такое высокоолеиновое подсолнечное масло ? И зачем вообще масла рафинируют, если , получается, что нерафинированные по любому лучше ?

[@MaxPogorely]

Высокоолеиновое подсолнечное масло содержит больше олеиновой кислоты, чем обычное подсолнечное масло. Олеиновая кислота - это мононенасыщенная жирная кислота, которая считается более здоровой, чем насыщенные жиры. Такие масла обычно имеют более стабильную структуру и лучше сохраняются при нагревании. Они часто нерафинированы или проходят минимальную обработку, чтобы сохранить большую часть полезных свойств

[@taksistkataksistka4171]

@@MaxPogorely🙋‍♀️ благодарю, теперь понятно, но никогда не видела такого масла в магазине, надо будет поспрашивать

[@mark18011]

Лучше то лучше, но хранится гораздо хуже, а для жарки раф. превосходит нераф. Макс использует ограниченное кол. исследований. Масса других остается за кадром.

[@tatianaleschenko8981]

Как ненасыщенные жиры могут иметь более стабилтную структуру, если их молекулы имеют двойные и тройные связи (ненасышенные углеводородные связи) при нагревании же происходит полимеризация таких молекул. В сыром виде (без нагревания) такие жиры полезнее для организма, но при нагревании?..

[@newlook973]

Как узнать, подсолнечное масло высокоолеиновое или нет?

[@MaxPogorely]

На этикетке должно быть указано, что масло является высокоолеиновым

[@Denzell-qf3qx]

Макс молорик!!

[@MaxPogorely]

👍

[@user-mq7wk5wz3n]

С П А С И Б О! опладируем стоя!!! ✌✌✌

[@MaxPogorely]

Благодарю вас!

[@user-ey3bz6gm8h]

Польза от высокоолеинового подсолнечного масла Высокоолеиновое масло - это самая здоровая форма подсолнечного масла. Состоит оно из жирных кислот, известных как стеариновая кислота, пальмитиновая кислота и олеиновая кислота. Также оно содержит лецитин, который обеспечивает организм здоровыми триглицеридами. Высокоолеиновое масло способно улучшить уровень хорошего холестерина благодаря мононенасыщенным жирам, которые присутствуют в подсолнечном масле. В отличие от омега-3 и омега-6, омега-9 может быть произведена в организме, а также потребляться в продуктах питания. Продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты могут обеспечить много преимуществ для здоровья, если они потребляются из здоровой пищи. Омега-9 жирные кислоты, что присутствуют в подсолнечном масле могут помочь в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку повышенные уровни хорошего холестерина играют важную роль в предотвращении засорения артерий. Нездоровые артерии являются одними из предшественников остановки сердца, инсульта и высокого кровяного давления. Олеиновая кислота также может быть полезной для пациентов с диабетом или преддиабетом. Она может улучшить глюкозу в плазме при употреблении масла натощак, а также чувствительность к инсулину и кровообращение, что помогает лучше контролировать диабет и предотвращать другие связанные заболевания. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с олеиновой кислотой, это не чудодейственное средство. Олеиновая кислота связана с высоким содержанием калорий, а чрезмерное потребление может привести к увеличению веса - это шаг назад для диабетиков. Высокоолеиновое масло отличается высоким содержанием витаминов. Эти здоровые компоненты встречаются в каротиноидах, которые обеспечивают высокую концентрацию витамина Е. Витамин Е чрезвычайно хорош для кожи и может быть помещён в прямо на неё в составе масла для лечения различных кожных заболеваний, таких как псориаз, или для массажа людей, страдающих артритом. Витамин А, который также в значительных количествах содержится в высокоолеиновом масле, помогает в предотвращении глазных заболеваний, таких как, например, дегенерация желтого пятна. Высокоолеиновое масло способно помогать при запорах. Оптимальная регуляция моторной функции пищеварительного тракта важна для профилактики раковых заболеваний, в том числе, рака толстой кишки.

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️

[@lidiaeven1927]

Здравствуйте Макс, а как же рисовое масло? Почему про него ни слова?

[@MaxPogorely]

Рассказал о тех маслах, о которых есть достаточное количество научных исследований

[@amd8095]

Я лет 5 жарила на масле отрубей риса , на бутылке написано было что до 260° жарки выдерживает, а потом тоже про омегу 3-6-9 прочитала и перешла на оливковое. Одно не нравится что оливковое разьедает сковороды, я на спецовом для жарки жарю , все теперь пристает 😢

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️

[@NinaBareeva]

Я 10 лет прожила в Испании и привыкла там жарить на оливковом рафинированном. На Экстра вирген испанцы не жарят, оно идёт только для заправки салатов или намазывают на хлеб для испанских традиционных завтраков. И постоянно повторяют, что оливковое масло до жарки используется только до пяти раз, не больше.

[@MaxPogorely]

А научные исследования говорят о том, что масло нельзя более одного раза использовать и оптимально - жарить на нерафинированном…

[@NinaBareeva]

@@MaxPogorely Согласна, но я повторила только то, что говорят в Испании.

[@user-lh7pg4gz8x]

Да да все блогеры например Макс Погорелый в прошлом видео о масле рекомендовал жарить на кокосовом масле !

[@MaxPogorely]

Рекомендовал, пока детально не изучил исследования на тему кокосового масла🙏

[@Mondru100]

Вот, вот, я тоже использовала для жарки кокосовое масло, после просмотра первого видео про масла'. Не просто найти истину! А теперь , три красных карточки!😮

[@podoigor]

Спасибо. Если вспомнить ваш недавний ролик про оливковое масло и сложности с нахождением качественного, то вопрос о жарке становится ещё запутанней.

[@MaxPogorely]

😁

[@user-bk8vn9qz3g]

Слава Богу, что поднимаются такие темы! Я сначала слушала Ксению Черную, ела кучу яиц каждый день, масло топленое.Результат- на яйца тяжелая непереносимость, повышенный холестерин, высокий гемоглобин.Сейчас не ем -результат лучше. Еще и мука кокосовая , миндальная и т.д., которую рекомендуют. А у меня и на эти орехи аллергия тяжелая.От Ксении отписалась.Спасибо, Максим, за видео!

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш комментарий! Он поддерживает меня в моей решимости и дальше развенчивать бессовестных шарлатанов типа Черной или Берга, которые нанося невероятный вред людям своими коммерчески ориентированными фантазиями

[@tatianaleschenko8981]

Попробуйте слушать свой организм. Я, например, не могу без миски сырых овощей (любых), без них, как будто м не ела,но многие такие количества сырой капусты с морковкой или сырых кабачков не переносят. Яйца не люблю и ем даже не каждую неделю, чтобы хорошего мне про них не говорили. Слушайте внимательно, что вам говорит ваш организм - стул, газы, отрыжка, тяжесть. Для меня любая такая реакция - значит мне продукт или сочетание не подходит. Рекомендации Макса использую, как ориентир, чтобы подкорректировать свои привычки.

[@user-bk8vn9qz3g]

@@tatianaleschenko8981 , так я и слушала.Максим дело говорит.

[@tatianaleschenko8981]

@@user-bk8vn9qz3g в чем-то убедителен, в чем-то нет. Масла с непредельными молекулярными связями (ненасыщенные) при нагревании будут полемеризоваться и чудесный экстра верджин превратится в высокомолекулярное соединение, фактически пластмассу без ценных двойных связей в молекуле. Выводы из данных исследований пока для меня не убедительны. Пока я сделала один вывод - не надо жарить ни на каком масле.

[@colwan3694]

Так было же уже такое видео пару лет назад

[@MaxPogorely]

За эти несколько лет появилось много новых исследований, на их основании я из 22 разных масел для жарки выберу 4 наиболее подходящих

[@tigrijtigrij1240]

​@@MaxPogorely😊

[@tvinnnki5890]

В прошлом ролике вы тоже говорили что какосове масло и пальмовое масло лучшее для жарки как и оливковое

[@tvinnnki5890]

И что кокосовое масло при готовке даёт меньше трансжиров

[@MaxPogorely]

Я изучил научные исследования касательно кокосового масла и снял видео о нем: kzbin.info/www/bejne/qJKbiWSOf5mbf7c Приглашаю к просмотру!

[@user-fh3bs8zy6x]

Горчичное нераф.масло холодного отжима. Попробовал пожарить яйца мне понравилось и недорогое.

[@MaxPogorely]

👍

[@tarasovanadi]

Ох спасибо вам за ваш труд ❤ Теперь жарим только на оливковом экстра верджин

[@MaxPogorely]

Очень рад слышать 😊 Благодарю!

[@tatianaleschenko8981]

Лучше, вообще не жарить. Хотя,все равно, конец один и у тех, кто на топленом жарит,и у тех, кто на екстра вёрджин.

[@cavesalamander6308]

Правильно говорить "при двухстах двадцати восьми" (а не "двухсот"). Числительные - бич 99% (девяноста девяти процентов) блогеров, дикторов ТВ и т.д.

[@MaxPogorely]

Спасибо, учту!

[@halynapavl]

Оливкова олія Extra Virgin має гірчинку, що при смаженні дає неприємний смак; олія фундука та мигдалева-це таки круто. Залишається, виходить , високоолеїнова соняшникова?

[@nikolai.isTiNA.12-3.69]

В ресторанах жарят (в хороших) на оливковом или кокосом лишь.

[@romans6562]

Без гірчинки оливкова другого віджиму. Помас. Дешевша.

[@halynapavl]

@@romans6562 Це і є рафінована, котра була розглянута у відео.