Лучшие масла и жиры для готовки: выбор экспертов

Мы все любим жареное, все мы знаем, что жареное, мягко скажем, не очень полезно и потому всех нас интересует, на каких маслах жарить наименее вредно.
Эту тему обсуждают тысячи людей и, как ни странно, при выборе наиболее подходящего для жарки масла подавляющее большинство блогеров не руководствуется научными данными вообще.
В этом видео, по результатам 18 научных исследований, я покажу вам, что антинаучный подход приводит не просто к неправильному выбору.
Люди, которые руководствуются фантазиями, а не научными фактами, подталкивают вас жарить именно на тех маслах и жирах, которые приносят наибольший вред вашему здоровью.
Мы, по результатам этих 18 исследований, выберем 4 самых приемлемых масла для жарки из 22 вариантов масел и жиров, а именно сравним: хлопковое масло, кунжутное масло, авокадное масло, масло виноградных косточек, сафлоровое масло, пальмовое масло, соевое масло, кокосовое масло, горчичное масло, рисовое масло, оливковое масло, фундуковое масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, арахисовое масло, миндальное масло, каноловое (рапсовое) масло, кукурузное масло, сало, смалец, сливочное масло, топленое масло (ГХи), масло грецкого ореха, рыжейное масло, льняное масло.
📎 Полезные ссылки 📎:
Тут мы раздаём столько всего вкусного и полезного!
Рецепты, конспекты видео, списки продуктов и много чего ещё...
📌 moveat.expert/...
Чтобы узнать, насколько сбалансировано ваше питание -
пройдите бесплатный тест:
📌 moveat.expert/...
Мы рассчитываем лечебные рационы по 14 параметрам полезности для больных диабетом, подагрой, аллергиями, аутоиммунными болезнями, аденомой простаты, камнями в почках, болезнями печени, эндометриозе, при повышении «плохого» холестерина или билирубина и при наличии других заболеваний.
Ваши индивидуальные рекомендации для обоих вариантов рационов будут содержать ваш план питания (рацион) и конкретные рекомендации по питанию для вашего конкретного случая. А также вы получите детальную обучающую брошюру для перехода на здоровое питание.
Увидеть пример лечебного рациона и заказать его можно по ссылке:
📌 moveat.expert/...
Если у вас возникнут вопросы или потребуется помощь, мы всегда здесь, чтобы помочь!
📌 moveat.expert/...
📌 Мой телеграм-канал: t.me/moveat
❤ Поддержать наш проект можно: ❤
📌 на Patreon: / moveat
📌 на странице донаций нашего сайта: moveat.expert/...
📌 на PayPal: [e-mail]
📌 на Boosty: boosty.to/maxp...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам.
Подробнее: / @maxpogorely
📎 Рекомендованные видео: 📎
Кокосовое масло: • Кокосовое масло: болез...
Опасное топленое ГХИ: • Топлёное масло (гхи): ...
Вред сала: • Сало: вред или польза?...
Как выбирать оливковое: • Оливковое масло лечит!...
Худшие масла для жарки: • Худшие и лучшие масла ...
Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи!
С уважением,
Макс Погорелый
и команда Moveat.Expert
📌 Список исследований: docs.google.co...
Тайм-коды:
00:01 О чем это видео
02:25 Научные исследования в основе видео
02:53 Точка дымления разных масел и жиров
08:53 Как поддержать канал
09:50 Транжиры и насыщенные масла
16:47 Что такое термостабильность (термостойкость) масел?
17:45 Тест питания и расчет рациона
20:27 Термостабильность разных масел и жиров
29:39 Окисленный холестерин в маслах и жирах
34:33 Масла, которые можно использовать для жарки
35:40 Благодарности и прощания
#МаксПогорелый #оЕдеиЗдоровье #moveatexpert #ОбманВеществ #здоровье #МаксимПогорелый #здоровый_образ_жизни #здоровыйобразжизни #растительныемасла #жиры #масладляжарки #рейтингмасел

[@MaxPogorely]

Мы за индивидуальный подход. Вашу ситуацию по здоровью и питанию давайте разберем в мессенджере. Пишите >> moveat.expert/contact-messengers/ С уважением и благодарностью за доверие, ваши Макс Погорелый и команда проекта Moveat 🤗

[@eugeniakotlyar5910]

Спасибо за ваш труд. Мой вопрос.Я люблю кокосовое масло, но ничего не жарю, а кладу в готовое, например, в кашу. Оно тоже вредно? И как быть с информ., что оно укрепляет память?

[@MaxPogorely]

Благодарю 🤗 О кокосовом масле я недавно выпустил видео: kzbin.info/www/bejne/qJKbiWSOf5mbf7c

[@lekanov75]

Интересно,а сам то,что употребляешь!?

[@АлександрКормилин-ж6в]

Был искренне уверен, что победит машинное масло.))) Конечно, вне зачёта.)))

[@MaxPogorely]

😆👍

[@СергейШевченко-ъ2к]

Брависсимо

[@cavesalamander6308]

Солидольчик - ммм.....

[@ЕленаЕлена-п4ъ]

🤣🤣

[@tatianaleschenko8981]

​@@cavesalamander6308шутки шутками, в в блокадном Ленинграде хлеб на солидоле пекли.

[@dfm86]

Ооооо Благодарю от всей души за этот материал ❤

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным 🤗

[@PravDa-justice]

@@MaxPogorely Горчичное масло, получается, не очень хорошо для постоянного пользования: боле-менее, получается, из дешевых - подсолнечное... почитал про высокоолеиновое подсолнечное масло: производство, вроде как, увеличивается и цена нормальная, ну и есть такое высокоолеиновое масло, где этой самой олеиновой кислоты может быть 90% и практически нет омега-6 и омега-3 - найдём: будем использовать... П.С. Что-то Ваши коллеги( практически все...) настаивают на пользе топлёного масла и постоянном его применении в пищу...

[@РусланаПопова-с7т]

Спасибо огромное ❤, мы всем коллективом вас слушаем, подпеваем в начале и даже прикалываемся. «А ты посмотрел видео Макса прежде чем это есть?» 😂

[@MaxPogorely]

Супер! Спасибо большое за вашу поддержку! 👍😊

[@Sonic-o6q]

Что за коллектив такой😮

[@Greezlybear1]

Хирурги наверное 🤭 Или пилоты 😸

[@РусланаПопова-с7т]

Отдел иностранного лицензирования 👌

[@БюроПереводов-м5ь]

Спасибо за это видео. Тема жиров для большинства - тёмный лес. Использую только оливковое Extra Virgin, а от всего жаренного почти отказалась. На счёт жарки на оливковом, говорят, что даже при небольшом нагревании оно что-то безвозвратно теряет в своем составе (поэтому и изготавливают его в режиме холодного отжима - это максимально сохраняет полезные вещества). Оно у Вас оказалось в рейтинге невредных. Но, думаю, что после сильного нагрева и пользы там уже особой не останется. И ещё пара моментов, которые давно хочется озвучить 🙂 1. Не с целью "вывести на чистую воду", а из любопытства: Макс постоянно говорит о своей степени кандидата наук, но никогда не уточняет, каких именно наук. В принципе, научная степень в любой сфере знаний даёт навыки квалифицированного поиска информации, но всё же интересно, из какой сферы Макс пришёл в нутрициологию. 2. Ваша фишка про мух и котлет из выпуска в выпуск - это немного ... бррр Стоит ли так настойчиво использовать это неприятное сравнение? 😉 А в остальном - всё отлично. Спасибо всем, кто работает над этим каналом.

[@mark18011]

Вам еще расскажи, кандидат каких наук над задачей плачет Весь кайф от песенки испортите.😊

[@olgazie3637]

У меня возник тот же вопрос, а Макса я смотрю 3-ий день:) Мне кажется, он кандидат каких-то точных наук… Хотя у него очень хорошо поставленная речь… ну что-то вроде «физики - лирики»😊

[@ksenia.razina]

@@mark18011 На сайте написано "кандидат технических наук"

[@mark18011]

@@ksenia.razina Кто бы сомневался.

[@Fitilize]

во всех источниках, которые я нахожу, сообщается, что топленое масло имеет точку дымления 250 градусов. Странно, откуда вы взяли свои данные?. 4 ссылка в списке уже недоступна. Так же в первом разделе рассматривается рафинированное оливковое, а вот дальше почему-то рассматривается не рафинированное и по непонятное причине точка дымления переносится и на него, что неверно. Хотя даже рафинированное оливковое имеет точку дымления ниже, чем те, которые попали в красный список по точке дымления. А вот не рафинированное будет иметь ещё ниже точку дымления и уже на первом шаге оно должно было попасть в красный список.

[@НИНА-д9р5ы]

Посмотрела еще раз про мумие и увидела ссылку на масла, это будет интересно!!! Жду новый шедевр!!! Я жарю всю жизнь, но на О Ч Е Н Ь маленьком огне. Получается картошка, томленая на сливочном масле. Очень вкусно!!! Мне пока 80. Никогда ничего не жарила на растительных маслах, это не тот вкус - отличается как НЕБО и ЗЕМЛЯ!!!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Здоровья вам и вашим близким 😊

[@elenamalikova1307]

Попробую тоже как вы томить на сливочном масле.

[@НИНА-д9р5ы]

@@elenamalikova1307 Леночка, только берите качественное сливочное масло. Я покупаю ВКУСНОТЕЕВО 82,5%, когда бывает по АКЦИИ. Состав: изготовлено из пастеризованных сливок КОРОВЬЕГО молока. Оно настоящее и ВКУСНОЕ!!! Все остальное просто из сливок, но они могут быть и растительные! Я нашла еще одно масло с таким составом, но не пробовала - это БУРЕНКА ПЛЮС ( Белоруссия). Но иногда я тоже жарю на другом сливочном масле 82,5%, только минимальный огонь!!!

[@tatianaleschenko8981]

Понимаю вас. Я,тоже всегда томлю на медленном огне и под крышкой. И не жарю на растительных маслах. Не могу себя пересилить. Как представлю процесс полимеризации по ненасыщенным связям в растительном масле... Но я,всегда маслом сковородку только смазываю, для меня этого достаточно. Вкус кокосового масла нравится только в кофе,а жарить на нем - бррр. В этом видео Макс меня не убедил.

[@НИНА-д9р5ы]

@@tatianaleschenko8981 Всегда надо слушать свое сердце, зачем же себя пересиливать?

[@valdemarstern559]

Круто, Макс! Респект и огромное спасибо!

[@MaxPogorely]

Благодарю вас! 😊

[@Психосоматикарегрессологияицел]

Макс, огромное спасибо !! Для меня это был шок- контент !!!

[@MaxPogorely]

Благодарю, очень приятно работать для такой заинтересованной аудитории 🤗!

[@МарияАбрамова-п5ы]

Спасибо большое за видео, вы подтвердили мне, что я не дура и не напридумывала все, когда отказывалась от твердых животных масел и доказывала советчикам, что они горят, на сковородку кинуть не успеешь, а оно все выгорело уже🤦‍♀️

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Всех благ вам и вашим близким 😊

[@maksimkorovin5676]

То что в топе самые дорогие масла это понятно! 😉 Сама суть ролика мне кажется немного не верна. Для жарки нужно поставить сковороду на огонь, сразу же налить масло и тут же класть продукты, овощи там, или котлеты и жарить на среднем или малом огне, сахара будут кремелизироваться и образовывать ту самую корочку, но продукты будут снижать температуру масла и сковороды! Не помню точно, но я как-то давно замерял температуру масла и она была ниже 100 градусов по моему, точно не помню, но что-то очень мало было, надо повторить эксперимент. Никогда не надо накалять сковороду и разогревать масло до диких температур! Это БЕССМЫСЛЕННО, одна вонь и гарь от этого, и так всё прекрасно жарится! Исходя из вышеизложенного и ролик можно немного подкорректировать.👍 😊

[@MaxPogorely]

Вы исходите из страннейшеготубеждения, что моя задача - втюхать вам самые дорогие масла. Как, по вашему мнению, я на этом зарабатываю? Все производители скидываются и платят мне? Столь же ложны и ваши идеи про температуру: я дал в видео данные из исследования о температуре масла именно при жарке разных продуктов: курицы, картофеля и других.

[@ИгорьБыков-в5м]

Высокоолениновое не дорогое масло , У нас продают в магазинах и холодного отжима в темном стекле нерафинированное Масло супер И для картошки и салатов и кашу мазать Есть и рафинированное высокоолеиновое

[@maksimkorovin5676]

​@@MaxPogorelyпро втюхать масло я не говорил! Это шутка была, не зря там смайлик стоит! А косаемо жарки, пожарте котлеты или курицу, или лук, на маленьком огне и при жарке опустите кулинарный термометр, между пищей и сковородкой, прям на щипящую сковороду и в кипящее масло, результат вас удивит!

[@Greezlybear1]

​@@maksimkorovin5676у каждого своя правда, вот только где же истина 🤢

[@nataz2755]

А где это у вас есть,в каком городе и магазине?​@@ИгорьБыков-в5м

[@АннаСмолянская-п7ы]

Какая отличная подача материала!!! Каждое слово на своём месте. ❤❤❤

[@MaxPogorely]

Спасибо большое, очень стараюсь максимально компрессировать информацию! Постараюсь и дальше вас радовать

[@НинаБогомолова-ъ8ф]

Макс, спасибо Вам огромное, за эту информацию, она нужная. Только хотелось бы узнать как правильно выбрать высокоолеиновое подсолнечное?

[@MaxPogorely]

По возможности сниму видео и на эту тему 🤗

[@julalala2193]

Ну вот перешла на экстра верджин оливковое сразу после видео о маслах года 2 назад, точно знала что фундучное и оливковое выиграют 😅. Спасибо)

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊

[@viktoriajoukova7164]

Огромное спасибо вам за вашу работу! Подсела на ваши ролики пару месяцев назад и уже значительно изменила свой рацион. Останавливаться на достигнутом не собираюсь 😊

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш интерес!😊

[@igormaleev8163]

Спасибо Макс! Фундаментально сделано!))))

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@--Lika--]

Спасибо за Ваш труд, дорогой Макс!

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку 🤗

[@nataliawaterman9893]

Дорогой Макс очень вам благодарна за ваш труд , профессионализм и неравнодушие к людям! Не знаю верующий ли вы человек но вы поступаете как настоящий христианин! Спаси Господи ! ❤

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Всех благ вам и вашим близким 😊

[@gumersindo79]

Восторг! Крайне ценно. Благодарю вас. Жму руку.

[@MaxPogorely]

Спасибо за поддержку и интерес 🤗

[@ВераСчастливцева-е2п]

Уважаемый Макс!!! Благодаррррю ВАС!!! ❤❤

[@MaxPogorely]

Спасибо за Вашу поддержку! Я рад, что вам понравилось видео ❤️

[@Солнце-е8р]

Спасибо за полезную информацию!

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку 🤗

[@svarkasvarka8194]

Огромное спасибо! Наконец-то, я нашла эту информацию ❤

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным 🤗

[@МарияАбрамова-п5ы]

Спасибо большое! Вот именно это видео просто золото!!!!!! Ведь столько слухов ходит вокруг масел для жарки, вот уж где просто необходимо было отделить зерна от плевел!!!! Еще раз СПАСИБО!!!!

[@ОльгаЗименко-р2с]

Ждем❤,Спасибо !

[@MaxPogorely]

👍👍👍

[@konstantincherk6408]

Жаренное масло не только вредно есть, но и вдыхать образуемые им частицы в воздухе. Достаточно при жарке включить измеритель частиц pm 2.5. У меня всегда от любого жаренного масла или жира, ощущение тошноты и удушья. Жарю на воде.

[@marusiamarusia6910]

Спасибо большое за подробный анализ! А я купилась на рекламу так называемых нутрициологов и купила 2 бутыли масла авокадо (extrra virgin) 😢. Одну бутыль уже использовола для жарки.. На оливковом extra virgin ела и готовила на нем давно. Беда(((.

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Здоровья вам и вашим родным 🤗

[@ЕвгенийТатаринцев-и4п]

Спасибо! Придётся немного подкорректировать своё меню жиров. Хотя у меня всегда под рукой пирометр и я не позволяю сковороде нагреваться выше 150 гр. Кокосовое использую исключительно в холодном виде. Топлёное сливочное при низких (менее 150 гр.) температуре. Стейки готовлю в Су-Виде, а потом слегка обжариваю при 170 на оливковом масле. Этого достаточно, чтобы произошла реакция Майяра.

[@lexxnexus1872]

Прекрасное видео, самое основательное из всех, попадавшихся мне по этой теме в интернете! Интересно, а о посуде для жарки есть исследования? На какой сковороде безопасней жарить?

[@MaxPogorely]

Благодарю! Да, разумеется есть и такие исследования, и их масса

[@user-yl7ky3nj6s]

Спасибо большое за информацию к сведению

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@oldpunker720]

Спасибо за сверхсистемный анализ! Про предпочтении жарения на экстра- верджн оливковом услышал очень давно от Джемми Оливера - тот ссылался на традиции средиземноморья. И был очень удивлен- старейший шаблон- жарить лучше на рафинированных. Вы своим расследованием подтвердили!)) Я уже несколько лет использую для жарки толь высокоолеиновое - подсолнечное. Увы, рафинированное- другого нет в продаже. Оливковое нерафинированное предпочитаю живьём. Спасибо!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий! 🤗 Рад быть полезным! 👍

[@Наталья-в7о4р]

Если в вашем городе есть ВкусВилл, то в нем продается подсолнечное высокоолеиновое нерафинированное масло.

[@user-fk4yb1yc3b]

в магните продается высоколеиновое не рафинированное

[@alexandersubarev5570]

Благодарю за видео. Очень полезная информация!

[@MaxPogorely]

Признателен за поддержку! 🤗

[@vladislavmolodtsov4795]

В прошлом видео про масла для жарки вы говорили что кокосовое масло для жарки норм, якобы оно самое термостабильное. В этом видео обновленная информация, получается?

[@nataz2755]

Там наверное заплатили за рекламу и человек переобулся

[@dianakorol2815]

Благодарю за видео

[@MaxPogorely]

Спасибо за поддержку и интерес 🤗

[@annaaurvedik]

БлагоДарю, Макс за интересную и полезную информацию! Пришла у мнению, что лучше вообще без масла жарить😂, воду наливать на сковородку😊

[@dianakorol2815]

А ещё лучше воду наливать в пароварку 😂

[@MaxPogorely]

Можно и так 😆

[@olgasokolova6105]

Уже много лет готовлю на горчичном масле нерафинированном, это масло у нас в Волгоградской области пользуется большой популярностью. Была огорчена тем, что жарить на нем нельзя, хотя жарю крайне редко, в основном запекаю продукты. А вот те масла, на которых, оказывается, жарить можно, мне, к сожалению не по карману. Но это уже вина не самих масел, а тех, кто начисляет нам пенсии 😂. Но исследование очень интересное, за что Вам большое спасибо. Ничего не было сказано о масле авокадо. Интересно было бы послушать и о нем.

[@MaxPogorely]

Почему же? В видео было и о масле авокадо

[@Irette]

Благодарю, Макс за очень важную тему! Все верно, в престижных ресторанах Европы для жарки используют только арахисовое масло

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш комментарий 🙇☺️

[@Sanya-Homa]

Спасибо за исследование. У меня бытовало мнение, что это всë фигня, до тех пор, пока не закончилось кунжутное, взял льняное и поджаривал пищу на нëм, сразу ухудшение, после еды чувствовал что тело отравлено, в животе неприятные ощущения, правда, к счастью, что я использовал наверно худший вариант, и очень быстро перестал и убедился в значимости выбора)

[@МарияАртюкевич]

Благодарю, это невероятно ценно, все, что вы даёте ❤

[@MaxPogorely]

Спасибо! Рад слышать 😊 Оставайтесь с нами!

[@Елена-г9д8й]

Спасибо большое за Ваш труд!)) Полезная информация, возможно кому-то спасёт здоровье. Многие люди даже не рассматривают оливковое масло из-за его цены.

[@MaxPogorely]

Благодарю за вашу поддержку! 🤗👍

[@ПЕТРОВАПЕТРОВА-и3ь]

Мой любимый лучший Доктор-Академик по правильному для здоровья питанию

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@asuasu609]

очень толково материал подан Спасибо

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@feodoramihova1018]

Спасибо огромное за полезное информацию!!!!❤

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес 🙇! Здоровья вам и вашим родным 🤗

[@ГалинаСеменюк-в7х]

Спасибо , много узнала нового , всегда вас смотрю , и верю вам .

[@MaxPogorely]

Благодарю! Рад быть полезным 😊 Оставайтесь с нами!

[@АгеевВладимир]

Почему вы объединили сливочное масло и масло топленое? У них разная точка дымления.

[@MaxPogorely]

Нет, не разная, отчего вы так решили? Чем вы можете доказать это?

[@АгеевВладимир]

В вашем же ролике, начальная таблица по точке дымления, показывает что у них разные значения. А потом вы их ставите в одну графу. Может немного запутать.

[@АлинаКузина-о8ж]

Забавно, недавно смотрела видео у Ксении Чёрной ради интереса, она отвечала на вопросы подписчиков и люди попросили её ответить, так ли вредно масло гхи, и она говорит, что недоэксперты говорят плохо о топленом масле, чтобы хайпануть грубо говоря, и удивительно, что даже прикрепила исследование))😂 Но ведь такое большое количество людей введены в заблуждение и вредят своему здоровью, учитывая то, что она блогер-миллионник!

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш комментарий! Блогеры, подобные Черной и Бергу, нанесли своей ложью больше вреда людям, чем кто бы то ни было. Буду и дальше разоблачать этих мошенников!

[@alyasvetlina5000]

Не зря у нее фамилия то такая, видимо)

[@tatianaleschenko8981]

Исследований на любой вкус найдется. Сколько исследователей, столько мнений. Зачем, вообше, жарить, хоть на каком-то масле?

[@nataz2755]

Знаменитый профессор Неумывакин говорил что лучше всего жарить на смальце и я ему больше верю

[@nataz2755]

​@@tatianaleschenko8981потому что вкусно,вареное в рот не лезет

[@gelnnurzhelezina8319]

Макс, благодарю Вас за детальный анализ, основанный на научных исследованиях.❤❤❤ Респект Вам за Ваш труд и Вашим спонсорам. Дай Бог Вам всем отличного здоровья❤❤❤❤❤❤❤

[@MaxPogorely]

Спасибо за приятную поддержку и ваш отзыв! 🤩🥰😍Я стараюсь выкладываться по максимуму в каждом видео 😊🤗

[@podoigor]

Спасибо. Если вспомнить ваш недавний ролик про оливковое масло и сложности с нахождением качественного, то вопрос о жарке становится ещё запутанней.

[@MaxPogorely]

😁

[@ЮлияАндрощук-н2к]

Видео просто бомба! Подпишусь под каждым словом! И я поняла, что оливковое масло можно использовать везде абсолютно! Даже пасту шоколадную можно с ним делать, к нему очень привыкаешь, когда осознаешь его огромную пользу

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес!🤗

[@nataz2755]

А я усвоила,что оливковое масло для меня тошнило во,так как даже от запаха рвота фонтаном,так организм не переносит и оливки есть не могу

[@ВераВаганова-п9ш]

Макс Вы лучший! Поклон!

[@MaxPogorely]

Благодарю вас 🙏

[@ВикторСеребряков-э8п]

Спасибо, Макс! Интересное, информативное видио. Одна проблема - запомнить всё это не реально.

[@igormaleev8163]

Запомнить можно только одно: заведите у себя на кухне оливковое масло первого холодного отжима. И делайте на нем ВСЕ, от салатов до жарки!

[@MaxPogorely]

Так вам не надо ничего запоминать: берете последний вывод в качестве руководства к действию - и все :)

[@nataliafierz5082]

Спасибо большое все было интересно и полезно! Желаю КРЕПКОГО Здоровья Удачи Любви и Счастья Вам

[@MaxPogorely]

Благодарю, очень приятно слышать 😊🥰 Здоровья вам и вашим близким!

[@ВалентинаДятлова-ж4ъ]

Спасибо за важную информацию.

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес!🤗

[@choppermashinerivich8408]

Спасибо за Вашу ценную информацию. Ввиду последних тенденций может быть актуально в одном из видео затронуть тему употребления сахарозаменителей.🤔

[@MaxPogorely]

Благодарю вас! По возможности рассмотрю эту тему!🤗

[@MaxPogorely]

По возможности я сниму видео на эту тему❤

[@ТатьянаЛукошко-й9в]

Слава Богу, что поднимаются такие темы! Я сначала слушала Ксению Черную, ела кучу яиц каждый день, масло топленое.Результат- на яйца тяжелая непереносимость, повышенный холестерин, высокий гемоглобин.Сейчас не ем -результат лучше. Еще и мука кокосовая , миндальная и т.д., которую рекомендуют. А у меня и на эти орехи аллергия тяжелая.От Ксении отписалась.Спасибо, Максим, за видео!

[@MaxPogorely]

Спасибо за ваш комментарий! Он поддерживает меня в моей решимости и дальше развенчивать бессовестных шарлатанов типа Черной или Берга, которые нанося невероятный вред людям своими коммерчески ориентированными фантазиями

[@tatianaleschenko8981]

Попробуйте слушать свой организм. Я, например, не могу без миски сырых овощей (любых), без них, как будто м не ела,но многие такие количества сырой капусты с морковкой или сырых кабачков не переносят. Яйца не люблю и ем даже не каждую неделю, чтобы хорошего мне про них не говорили. Слушайте внимательно, что вам говорит ваш организм - стул, газы, отрыжка, тяжесть. Для меня любая такая реакция - значит мне продукт или сочетание не подходит. Рекомендации Макса использую, как ориентир, чтобы подкорректировать свои привычки.

[@ТатьянаЛукошко-й9в]

@@tatianaleschenko8981 , так я и слушала.Максим дело говорит.

[@tatianaleschenko8981]

@@ТатьянаЛукошко-й9в в чем-то убедителен, в чем-то нет. Масла с непредельными молекулярными связями (ненасыщенные) при нагревании будут полемеризоваться и чудесный экстра верджин превратится в высокомолекулярное соединение, фактически пластмассу без ценных двойных связей в молекуле. Выводы из данных исследований пока для меня не убедительны. Пока я сделала один вывод - не надо жарить ни на каком масле.

[@nataz2755]

​@@tatianaleschenko8981я наоборот люблю все жирное, травой не наедаюсь ,вегасупчикти это тюремная баланда ,а кружка насыщенного бульона это райское наслаждение

[@nataljaandreewa299]

Спасибо вам за видео, взяла на заметку оливковое масло.

[@MaxPogorely]

Спасибо! Смотрите мое видео о правильном выборе оливкового масла

[@AMSochi]

Я картошку жарю по другому и получается хорошо. Как делаю? Выбираю мелькые картошки варю не очищенным, сразу очищающий и быстро из двух сторон жарю, получается,,что жарю всего минут. И жаренний, и масло не будет горит. Попробуйте.

[@ВЯнин]

Приветствую мы перешли на горчичное не так дорого как экстра вержин💯

[@MaxPogorely]

Благодарю вас за отзыв 👍

[@tatianaleschenko8981]

Горчичное масло, кстати, очень приятное на вкус.

[@yuliatohme8169]

Спасибо! Я сколько себя помню (мне 30) использую только оливковое extra vergin масло и в салаты и для жарки. Но уже года 2, просматривая разные видео на ютубе, живу с мыслью что убиваю свое здовоье используя это масло для жарки. Последний год переодически пыталась перейти на кокосовое, сливочное, даже масло авокадо купила но вкус не понравился. Теперь могу не переживать!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️ Здоровья вам и вашим близким 😊

[@lokhankin777]

Правильно, не переживайте. Как показывают последние исследования(которых нет в ссылках под видео) от переживаний вреда не меньше, чем от самих канцерогенов, которые вы употребляете вместе с этим extra vergin.

[@nataz2755]

​@@lokhankin777для меня лучше на смальце, натуральный продукт

[@lokhankin777]

@@nataz2755 , жарить можно только на: топлёном масле(лучший вариант), сливочном масле и на сале. Всё, больше ни на чём.

[@nataz2755]

@@lokhankin777 смалец этоперетопленный внутренний жир у свиней

[@ИгорьБыков-в5м]

Польза от высокоолеинового подсолнечного масла Высокоолеиновое масло - это самая здоровая форма подсолнечного масла. Состоит оно из жирных кислот, известных как стеариновая кислота, пальмитиновая кислота и олеиновая кислота. Также оно содержит лецитин, который обеспечивает организм здоровыми триглицеридами. Высокоолеиновое масло способно улучшить уровень хорошего холестерина благодаря мононенасыщенным жирам, которые присутствуют в подсолнечном масле. В отличие от омега-3 и омега-6, омега-9 может быть произведена в организме, а также потребляться в продуктах питания. Продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты могут обеспечить много преимуществ для здоровья, если они потребляются из здоровой пищи. Омега-9 жирные кислоты, что присутствуют в подсолнечном масле могут помочь в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку повышенные уровни хорошего холестерина играют важную роль в предотвращении засорения артерий. Нездоровые артерии являются одними из предшественников остановки сердца, инсульта и высокого кровяного давления. Олеиновая кислота также может быть полезной для пациентов с диабетом или преддиабетом. Она может улучшить глюкозу в плазме при употреблении масла натощак, а также чувствительность к инсулину и кровообращение, что помогает лучше контролировать диабет и предотвращать другие связанные заболевания. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с олеиновой кислотой, это не чудодейственное средство. Олеиновая кислота связана с высоким содержанием калорий, а чрезмерное потребление может привести к увеличению веса - это шаг назад для диабетиков. Высокоолеиновое масло отличается высоким содержанием витаминов. Эти здоровые компоненты встречаются в каротиноидах, которые обеспечивают высокую концентрацию витамина Е. Витамин Е чрезвычайно хорош для кожи и может быть помещён в прямо на неё в составе масла для лечения различных кожных заболеваний, таких как псориаз, или для массажа людей, страдающих артритом. Витамин А, который также в значительных количествах содержится в высокоолеиновом масле, помогает в предотвращении глазных заболеваний, таких как, например, дегенерация желтого пятна. Высокоолеиновое масло способно помогать при запорах. Оптимальная регуляция моторной функции пищеварительного тракта важна для профилактики раковых заболеваний, в том числе, рака толстой кишки.

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий ❤️

[@АлёнаАндреева-ч1ы]

Спасибо огромное за полезное информацию!

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку 👍

[@valeroff]

Спасибо большое Максим! Отличный обзор и анализ

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏

[@irroma]

❤я в шоке! Сейчас поищу, что значит высокоолеиновое подс.масло, спасибо вам!

[@MaxPogorely]

Рад быть полезным! 👍

[@СергійПалюх-д2с]

Дякую за ваші зусилля. Дуже змістовний порівняльний аналіз.

[@MaxPogorely]

Щиро радий, що став вам у нагоді! Здоров'я вам та вашим рідним 🤗

[@ТаисияСмородина-л7ы]

Да да все блогеры например Макс Погорелый в прошлом видео о масле рекомендовал жарить на кокосовом масле !

[@MaxPogorely]

Рекомендовал, пока детально не изучил исследования на тему кокосового масла🙏

[@Mondru100]

Вот, вот, я тоже использовала для жарки кокосовое масло, после просмотра первого видео про масла'. Не просто найти истину! А теперь , три красных карточки!😮

[@taksistkataksistka4171]

Да уж.. Больше знаешь -- вообще отпадает желание что- либо есть😂И лучше вообще не жарить. А что такое высокоолеиновое подсолнечное масло ? И зачем вообще масла рафинируют, если , получается, что нерафинированные по любому лучше ?

[@MaxPogorely]

Высокоолеиновое подсолнечное масло содержит больше олеиновой кислоты, чем обычное подсолнечное масло. Олеиновая кислота - это мононенасыщенная жирная кислота, которая считается более здоровой, чем насыщенные жиры. Такие масла обычно имеют более стабильную структуру и лучше сохраняются при нагревании. Они часто нерафинированы или проходят минимальную обработку, чтобы сохранить большую часть полезных свойств

[@taksistkataksistka4171]

@@MaxPogorely🙋‍♀️ благодарю, теперь понятно, но никогда не видела такого масла в магазине, надо будет поспрашивать

[@mark18011]

Лучше то лучше, но хранится гораздо хуже, а для жарки раф. превосходит нераф. Макс использует ограниченное кол. исследований. Масса других остается за кадром.

[@tatianaleschenko8981]

Как ненасыщенные жиры могут иметь более стабилтную структуру, если их молекулы имеют двойные и тройные связи (ненасышенные углеводородные связи) при нагревании же происходит полимеризация таких молекул. В сыром виде (без нагревания) такие жиры полезнее для организма, но при нагревании?..

[@ЖаннаШимко-б8н]

Благодарю

[@MaxPogorely]

Спасибо за поддержку и интерес 🤗

[@karinamamikonyan3632]

Макс, в другом видио, вы говорили, что кокосовое масло хорошо для жарки.

[@nataz2755]

Ему проплатили и он переобулся

[@olgam8341]

Спасибо большое за видео, очень интересно! Удивило только, что авокадное пару раз и только мельком упоминалось, потому что его так нахваливают за пользу и пригодность для жарки. Ну, и с оливковым тоже не все однозначно, как вы сами говорили, там (как и в арахисе практически) у нас и 40% омеги 9 может быть, а в таком случае не так уж всё и надёжно...

[@MaxPogorely]

Благодарю за поддержку и интерес!🤗

[@shpeeva]

ммм, по горчичному тема не раскрыта, оно как раз с самой высокой температурой дымления среди нерафинированых, использую его 1:1 с подсолнечным раф., жареная картошка божественная, далее поменяю подсолнечное на высокоолеиновое оливковое слишком дорогое при всех достоинствах, сорри

[@sergeikuzin77]

Здравствуйте благодарю за информативное видео! Макс подскажите пожалуйста какое масло (омега 3, омега 6, омега 9, насыщенные жиры) быстрее всего при жарке переходит в транс жиры. Плюс что поисходит омегой 3 при жарке рыбы и в печени трески (консервы)?

[@allenfaniyacopelandalina8201]

Я использую масло авокадо когда готовлю на высокой температуре

[@nataliyabitkova7192]

Спасибо огромное! Возник вопрос: а можно ли жарить вообще без масла, или типа в аэро-гриле как сейчас рекламируют?

[@tatianaleschenko8981]

Можно. Толтко зачем жарить? Запекайте, тушите.

[@tinatess1172]

Так а чем горчичное масло плохо? ТД 250. омеги 3 не так уж и много ...

[@Наталия-н4з]

Высокоолеиновое подсолнечное масло изготавливает "биохимтех", одесса. Высылают новой почтой. Есть на 0.5 и 1 литр

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш комментарий!

[@karinaa295]

Спасибо ! Такая ттрудоемкая работа проделана! А подскажите, тогда на какой температуре жарить или готовить пищу безопасно ? на 160 градусах?

[@MaxPogorely]

Жарить нужно быстро, при самой низкой возможной температуре

[@karinaa295]

@@MaxPogorelyБлагодарю ❤

[@NinaBareeva]

Я 10 лет прожила в Испании и привыкла там жарить на оливковом рафинированном. На Экстра вирген испанцы не жарят, оно идёт только для заправки салатов или намазывают на хлеб для испанских традиционных завтраков. И постоянно повторяют, что оливковое масло до жарки используется только до пяти раз, не больше.

[@MaxPogorely]

А научные исследования говорят о том, что масло нельзя более одного раза использовать и оптимально - жарить на нерафинированном…

[@NinaBareeva]

@@MaxPogorely Согласна, но я повторила только то, что говорят в Испании.

[@ЕвгенийТатаринцев-и4п]

И возникает ещё такой диссонанс. В Узбекистане, где на каждом шагу используется хлопковое масло, средняя продолжительность жизни на 2 года выше, чем в Украине и в РФ. В Украине, если я ничего не путаю, очень популярна картошка на сале, а средняя продолжительность жизни в Украине и в РФ +/- одинаковая. И всех нас по продолжительности жизни обгоняют сербы, для которых готовка на свином жире - это святое. Вот такая вот загогулина. Понятно, что не всё решается маслом, но всё же!

[@MaxPogorely]

Да, конечно, масла и баланс их составляющих - это только часть общей системы питания. Тем более, что подсолнечное масло, которое едят в Ураине и России, ещё хуже хлопкового

[@loake8469]

Температура реакции Майара - химическая реакция между аминокислотами и сахарами 140-165 градусов. Если масло достигло точки дымления (в прямом смысле дымит), то его химический состав меняется и в нем образуются канцерогены. Продукты, жаренные на таком масле в пищу употреблять нельзя. Масло авокадо (олеиновой кислоты до 80%; пальмитиновой кислоты до 32%; линолевой кислоты до 18%; пальмитолеиновой кислоты до 13%; линоленовой кислоты до 5%; стеариновой кислоты до 1,5%) имеет самую высокую точку дымления 270 градусов.

[@lyubava500]

Да, спасибо, я уже прошла опросник, и получила рекомендации. 😅❤🎉

[@tatianaleschenko8981]

Рекомендации всем одинаковые. Я прошла несколько раз с разными ответами. Шкала опасностей менялась, а рекомендации нет.

[@lyubava500]

@@tatianaleschenko8981 единственно верные и правильные

[@DATEwithyourPLATE]

Влияет ли степень кислотности оливкового масла на его термостабильность?

[@KPbICOJIOB]

Потрясающий по информативности ролик!

[@MaxPogorely]

Благодарю! 👍

[@ТатьянаПалкина-с7п]

Макс, верно ли утверждение некоторых ЗОЖ-блогеров, что льняное масло не устойчиво по жирным кислотам, что в нем Омега-3 постепенно переходят в Омега-6 и поэтому его нельзя долго хранить?

[@MaxPogorely]

Да, верно. Льняное масло неустойчиво к окислению из-за высокого содержания Омега-3. Чтобы избежать этого, храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель

[@EdGriD]

Спасибо за видео, но... Купил высокоолеиновое подсолнечное масло, а там на этикетке написано, что точка дымления у него 170 градусов. Расходится как-то с Вашими данными. Вот я и попал впросак 😂😂😂

[@MaxPogorely]

Мои данные- из научных исследований. Цифра на бутылке явно не из них

[@СергейКалинин-с6я]

Спасибо спасибо Класс класс!!!

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏❤️

[@evgenypimonov7741]

Только начал смотреть, сразу вопрос. На 6й минуте приведена таблица, и там точка дымления нерафинированного подсолнечного масла больше, чем у рафинированного. Почему?

[@lokhankin777]

А он сам не знает. Он тупо содрал эту таблицу из статьи одного индуса(Dr. Shashikant Pardeshi) и даже не читал статью. Поэтому ответа не будет.

[@Vova_Petrenko]

Ваші ролики- як якісь "передачі з майбутнього".) Корисна інформація, про яку люди навіть не здогадуються. Дякую за Вашу працю.

[@MaxPogorely]

Радий бути корисним 🙇

[@_kozee]

Очень информативно и полезно, как всегда! Спасибо! А что скажете про рыжиковвое масло?

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш интерес! По рыжиковому маслу нужно смотреть исследования

[@ВремяПеремен-й7к]

@@MaxPogorely ждём ответа тоже интересует этот вопрос. А видео нету про рыжиковое и горчичное масло ?

[@bummik]

Доброго вечера, я новенькая, к сожалению не знаю, как спонсировать ваш канал, живу в Юрмале. В принципе ничего не жарю, готовлю в мультиварке,если только блины очень редко, Удачи

[@MaxPogorely]

Благодарю вас, очень приятно! Спонсировать очень просто: напишите, пожалуйста, в мой чат, там мы и на вопросы ваши ответим, и поможем выбрать вариант поддержки проекта! Для этого попрошу вас перейти по ссылке moveat.expert/contact-messengers/ и там в чате мы с удовольствием ответим на все ваши вопросы в удобном для вас мессенджере!

[@EkiYlly]

Макс, подскажи, а если соленое сало нагревать в микроволновки в течении минуты, на сколько это опасно по отношению к окисленному холестерину? Жарить понятно нельзя. А минута в микроволновке это критично?

[@MaxPogorely]

В общем-то сало в любом виде - не самый лучший продукт. Вот видео: kzbin.info/www/bejne/nna7XmWYo5WLnKcsi=cj1ZajEe0JI_WGEC Но одна минута подогрева (хотя я не совсем понимаю, зачем это))) не сильно увеличивает количество окисленного холестерина

[@СергейТищенко-э8в]

Спасибо спасибо спасибо спасибо спасибо.

[@MaxPogorely]

Благодарю 🙏❤️❤️

[@vdovina]

Спасибо!

[@MaxPogorely]

Благодарю за ваш интерс! 🙏

[@anzay911]

Есть ещё смесь масел. Процитирую из товарной карточки: Фритюрный жир «Торговое название» на 100% состоит из смеси рафинированных масел. Данная фритюрная смесь используется множеством профессиональных поваров в ресторанах, фаст-фудах, кафе, пончиковых, пиццериях, точках общественного питания, т. к. была разработана специально для приготовления во фритюре. «Торговое название» Каргил содержит смесь из нескольких видов масел - подсолнечное масло, высокоолеиновое подсолнечное масло и пальмовый олеин.

[@MaxPogorely]

Боюсь, это - не самый здоровый выбор ))

[@moskalenko2k24]

А вроде б в одном из прошлых видео вы говорили что жарить на кокосовом норм ? Правда это было аж 3 года назад. Получается всё поменялось сильно ?

[@MaxPogorely]

Это видео я снял, изучив новые исследования

[@СветланаКрасовская-г1м]

Дякую. А де брати високоолеїнову олію?

[@MaxPogorely]

В магазинах или можно поискать в интернете

[@x-girl3028]

Скажите, на кунжутном нерафинированном ( темное такое) можно жарить?

[@MaxPogorely]

Да, вполне можно!

[@mmmbbb164]

По-моему, вы говорили в каком то из видео, что кокосовое нерафинированное тоже нормально? Вообще как вы относитесь именно к кокосовому маслу нерафинированному в сыром виде,то есть не жаря его и употребляя в повседневной жизни, добавляя его в каши или едя с чем нибудь еще ?

[@lexa_dostigatel]

Макс, спасибо за очередное мощное видео! Если жарить на подсолнечном высокоолеиновом разве не будет передоза по омега 6? И нет ли исследований по маслу авокадо?

[@MaxPogorely]

В высокоолеиновом подсолнечном мало омега 6, как раз. По приготовлению на авокадном нет исследований 🤷‍♂️

[@nataliar7524]

Макс, спасибо! Возник вопрос: выходит, что во фритюре готовить полезнее, чем на сковородке, раз там температура меньше?)

[@MaxPogorely]

Оба метода имеют свои плюсы и минусы

[@mik439]

на кокосовом жарю сырники - оно дает небольшую сладость ну и выпечка с ним тоже бывает ээххх

[@MaxPogorely]

🙁

[@mik439]

@@MaxPogorely есть надежда что сырники не надо сильно нагревать

[@АнжелинаФилина]

Спасибо огромное, Макс. Вопрос- кто делать с топленым , кокосовым, подсолнечным, рапсовым маслами, что у меня в стратегических запасах? Что категорически выбросить, а что можно хоть как-то использовать, например, для выпечки? А то как-то сужается круг…..

[@MaxPogorely]

Ой, простите, я совершенно не кулинар! И то, что может быть полезно с точки зрения диетолога, может оказаться совершенно неприменимым с кулинарной точки зрения