[화니의 요리] 돼지고기의~ 완벽한 변신! '동파육' 만들기 / Dong Po Pork / Dong Po Rou / 東坡肉 / Asia Food / 늄냠TV

이번 요리는 많은 시청자분들께서 신청하신 요리~ 돼지고기 요리의 완성판이라고 할 수 있는 '동파육'입니다.
중국의 유명한 시인 '소동파'가 고안했다고(혹은 이름 붙였다고)알려진 이 요리는 돼지고기 삼겹살을 주 재료로 사용합니다.
돼지고기 삼겹살에 술, 간장, 향신료를 넣어 푸욱~ 삶아 낸 요리로...
정말 부드럽고 진한~ 맛이 아주 일품인 그런 메뉴에요.
TV에서 이연복 쉐프님께서 소개한 바 있는 그런 메뉴인데요,
오늘은 이 동파육은 '어렵지 않게' 만드는 방법을 소개해 드려요?
아!
참고로 이 음식은 성격이 급한 분들에게는 극강의 난이도를 자랑하는 요리 일 수도 있습니다.
때문에 몇시간동안 읽은 책이나 영화 두어편 정도는 준비하시고 작업해 주세요~!
재료
삼겹살 600g
대파 2개
마늘 3쪽
생강 35~40g
팔각 3개
오향분(옵션) 1작은술
팔각은 꼭 넣으세요~
재료/시간을 달리하면 산동소계나, 동파양육도 만들 수 있습니다.
동파육 소스
간장 120cc
로추(노두유) 1큰술
물이나 육수 1200cc
설탕 3~4큰술
조미료(옵션) 1/4작은술
소흥주 2~6큰술
소흥주는 정종(청주)이나 고량주로 대체 가능합니다.
찜기를 사용하신다면 물의 양은 600~700cc가 적당해요.
만드는 방법 자체는 어렵지 않습니다. 맛있게 만드는 방법은 다음과 같죠.
첫째, 돼지고기를 고른다.
둘째, 돼지고기를 씻는다.
셋째, 손질해 삶아낸다.
넷째, 찐다.
사실 이게 동파육 조리법의 전부이자 핵심이죠.
일단 삼겹살의 경우 껍질이 있는 부위를 사용해야 합니다.
그래야 장시간 조려도 형태가 잡히며, 표면은 도토리묵 같으면서도 아이스크림처럼 사르르 녹는 식감이 나오거든요.
또한 삶아낸 삼겹살을 기름에 튀겨(혹은 지져서) 향을 내 주어야 합니다. 정석은 '튀김'인데, 삼겹살이 기름에 튀겨지면서 안쪽의 수분이 빠져나가게 되며 미세한 '틈'이 생기게 됩니다.
이것을 양념과 함께 쪄주면 틈 사이로 양념국물이 스며들어 속까지 깊게 맛이 스미고, 부드럽게 된답니다.
단, 기름에 지지는 작업의 경우 위험할수 있으니 조금하셔야 합니다.
팬 바닥에 직접 닿지 않으면 잘 튀지 않습니다. 튀김망에 올려 기름을 끼얹는 방법도 있어요.
그리고 선택사항이지만 '소흥주'
향이 매우 독특한 술로, 눈에 확 띄진 않지만 한층 더 고급스러운 맛을 더해주는 역할을 한답니다. 단, 소흥주는 가격이 좀 비싸니 정종(청주)이나 이과두주(고량주 중에 가격이 제일 싸요.)로 대체하셔도 됩니다.
본토에서는 큼지막하게 '깍뚝'썰기하는것이 기본입니다만, 이 경우 더욱 오랜 시간을 끓여내야 하며 고기에 별도의 '처리'를 하셔야 합니다.
바로 지푸라기로 고기를 묶어두는 것으로 이렇게 해 주면 들어올렸을때 모양이 흐뜨러지지 않습니다.
실로 대체한다면 가급적이면 굵고 뻣뻣한 실을 쓰셔야 합니다. 그렇지 않으면 비계부분에 상처가 생기거든요.
금방 쪄낸 동파육은 너무 부드러워 온전하게 꺼내기 조금 어렵습니다. 때문에 가급적이면 식힌 후에 꺼내어 스팀이나 전자레인지로 돌리길 권합니다.
동파육의 유래
송나라의 문호인 소동파가 고안한 요리로 많이 알려져 있습니다.
많이 알려진 설은 '친구과 바둑을 두다가 우연히 만들었다.' 입니다.
그러나 이 설은 진짜가 아닐수도 있다고 합니다.
또 다른 설은...
자신을 위해 애써주는 백성들을 위해.. '싸고 맛있으며 힘이나게 되는 요리'를 궁리하던 중 만들었다는 것...
이미 존재하는 요리였으나(홍소육과 비슷합니다.) 소동파가 이것을 좋아하다보니 자연스럽게 동파육이라 이름이 붙었다는 것..
이 두가지가 있습니다.
게다가 만들어진 곳 역시 의견이 갈리는데요.
'돼지고기 예찬'이라는 시를 지은 '황주(후베이성)'에서 만들었다는 설과, 이후 자사로 있게 된 '항주(저장성)'에서 만들었다는 설 이 두 가지가 있습니다.
많은 사람들은 '돼지고기 예찬'에 나오는 '돼지고기 요리'가 '동파육'을 뜻한다고 생각하여 '황주'에서 만들었으며 '항주'에서 동파육이라 이름이 붙은 것이라고 합니다.
그러나 이미 1000년 가까이 흘러버렸기에 정확한 유례도, 만들어진 지역과 시기도 알수 없습니다.
다만, 사실인건...
소동파가 돼지고기를 대단히 좋아했다는 것이죠~!

[@곽철용-k9v]

어머니와 함께 병실에서 참 많이 보던영상입니다...어머니는 췌장암이었고 같이 이영상을 보면서 아들 나중에 엄마 나으면 이거 꼭해줘 라고 하셨는데..어머니는 그렇게 그냥 떠나셨네요..작년 12월달에 참많이 화니님 봤었는데 오늘 딱 이영상이 떠서 들어와봤습니다.. 앞으로도 좋은 방송 부탁드릴게요 감사합니다

[@gorsia]

동파육을 못드시고 떠나셨다니 슬프네요. (동파육 연습하며 맛있게 만들었는데 떠나신 어머님 을 떠올리며 감정 이입이..) 다음 영상도 많이 기대해 주세요.

[@kksm5294]

아 ..힘내세요..

[@에이냥이]

노쿠르트 아주무니 일베충 꺼져라

[@엄민태]

@노쿠르트 아주무니 베충아 싸이코패스냐

[@dongdakr6916]

아.... 죽을때까지 마음 깊숙한곳에 영영 안잊혀질 상처가 깊숙히 생겼네요ㅠㅠㅠ ㅠ 전혀 관련없는 사람이지만 너무 슬픕니다ㅠㅠ 힘내세요ㅠ 만약 제사를지낸다면 동파육 한번해서 가져가시면 좋을꺼같아요 ... ㅠ

[@gorsia]

야밤한 밤에 업로드를 하여 매번 죄송합니다.(색감에 문제가 있거나 오타나면 다시 인코딩하다보니..) 이번 요리는 많은 분들께서 신청하신 '동파육'이에요. 지인으로부터 소흥주를 얻게 되어 소흥주까지 넣어 만들어 보았답니다~! '고기 지지기'는 약간 위험하니 조심하셔야 해요. 생략이 가능하긴 하지만 지지기 과정이 빠지면 부드러운 맛이 덜하니 이 점 유의해 주세요.

[@deinegueis3164]

야밤한 밤이요?... 익숙한채로 읽을뻔 했어... 뭔가 야해..

[@박주녕-u9z]

화니의 주방 팔각같은 재료들은 어디서 구하나요

[@Ficjfgff]

고기지지기 하다 주방기름범벅됬네요ㅠㅠ 이리많이튈줄몰랐어요

[@권성재-h5j]

@@박주녕-u9z 근처 중국식품점에 가시면 봉다리에 판매하고 있습니다~~

[@박주녕-u9z]

권성재 감사합니다 ㅋㅋ 늦은시간에 ㅋㅋ

[@salespezie]

중식요리나 동남아요리 배우기에는 화니샘영상이 최고예요 자세하고 명료하고 군더더기 없이 이해하기 쉽게 가르쳐주시니 넘 좋아요.. 한국 요리 프로그램 나와야 할 듯..

[@gorsia]

그렇게 말씀해주시니 감사합니다! 나중에 쿠킹클래스를 하고 싶은데 언제가 될지는 모르겠어요.

[@salespezie]

화니의 주방 쿠킹 클레스 대박 좋은 아이디어같내요.. 저도 쿠킹클래스에 참여하고싶어요..ㅎㅎ

[@lll-is4ip]

중국에서 살아본 사람이 보기에 제일 비슷하게 만드시네요 뭔가 잘알고 있는데 사람들 만들기 편하라고 간단하게 하신듯 동파육이 원래 손이 많이 가는 요리라

[@gorsia]

현지스타일은 손이 많이 가기도 하고... 촬영할때 손이 더 가기에(사실 이 문제가 커요. 촬영때문에 일부 희생하는 경우도 자주 있어서..) 다소 쉽게 바꾸었답니다.

[@eunhoji7527]

영상에 도움이 많이되어요 이번에 한번 해보려고요 ~ 감사합니다ㅎㅎ

[@gorsia]

감사합니다!

[@jinluviolet]

요리 퀄리티나 컨텐츠도 좋지만 배경도 인위적인 스튜디오 느낌이 아니고 일반 가정집 느낌에 목소리도 차분하시고 해서 오히려 푸근하고 편안하네요. 듣고보기에 자극적이지 않고 전달력도 뛰어나 오히려 경쟁력을 갖추신듯!! 영상 정주행 중에 구독하고 갑니다. 앞으로도 계속 번창하시길!!

[@쿠루루-k6u]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 발연기와 흐릿한발음이 친근하게 다가오는 방송 좋아요 누르고 갑니다

[@gorsia]

감사합니다!

[@gek2sound]

예전에 혼자 살 때 화니님 채널 보면서 혼자 밥먹고 그랬습니다 오랜만에 생각나서 다시 보니 그 시절도 생각나서 그립네요

[@tv-uw9hq]

동파육 만드는 동영상보다가 암걸려서 이거 보러옴... 진짜 요리에 틀은 없다지만 노답 조리법 너무 많다 화니형이 요리 진짜 잘하는 사람이다

[@gorsia]

예전에 어떤분이 제 동파육 영상보고 '엉터리다' 하시더라구요. '저렇게 하면 흐물거리고 탱글탱글한 맛 사라진다.' 하면서요. 원래 동파육이라는 음식이 비계의 부드러운 식감을 살린 요리인데..(흐음...) 묘하게 수육조림이 진짜 동파육처럼 되어있더라구요.

[@박선훈-t5h]

정말 잘 하시는 분 틀림없습니다.👍

[@thsdbgus1721]

항저우에서 먹었는데 화니님이 말한데로 부드럽고 흐물거리는 식감이 일품이더라구요

[@UpanddownQ]

탱글탱글한 걸 먹고 싶으면 족발을 먹지..

[@user-ye1mm6dz8h]

이 영상 덕분에 가족과 맛있는 음식을 함께 먹으며 좋은 시간을 보냈습니다. 감사합니다.

[@snsi_instructor]

동파육조리법을 찾다가 화니님 영상을 보게되었습니다. 정말 맛있게 만들어 먹었습니다. 육수는 계란과 고기 장조림을 만들어 먹었습니다. 화니님 짱!!

[@yoojin3683]

휴일을 맞아 아침부터 만들어서 저녁에 만들었는데, 고량주까지 곁들이니 여기가 마치 중국이었어요 ㅎㅎㅎ 소홍주를 못 구해서 연태고량 넣었고, 물 대신 고기 삶을 때 나온 육수 넣었고, 간장은 해선간장 썼어요! 넘넘 맛있게 잘 먹었습니다~!!

[@xrpark2340]

말도 안되는 레시피들 보다가... 정말 편안해 집니다

[@god1810]

화니님 레시피를 보고 동파육을 따라 만들었습니다. 로추와 소홍주는 구할 수가 없어서 캐러멜을 만들고 거기에 간장을 섞어 사용했는데 보드랍고 맛있네요. 해외에서 지내다보니 중식당을 갈 수 없는 슬픔을 덕분에 달래고 있습니다. 짜장면과 탕수육도 해봤어요. 맛있었습니다. 정말 감사합니다.

[@gorsia]

캐러멜과 간장 조합도 좋죠. 사실 업장에서는 캐러멜을 쓰는 경우도 많답니다. 요즘 소바, 양꼬치 등등을 기획하고 있는데 많이 기대해 주세요~

[@mint_eaterrr]

이대로 만들어서 어버이날에 부모님께 대접했는데, 아버지께서 중국에서 먹은것보다 더 입맛에 맞으신다며 좋아하셨어요! 감사합니다 :D

[@적랑-o2w]

목란편, 오키나와식 동파육편 그리고 이번 동파육편을 더보기 글과 댓글 들을 함께보면서 시청하니 짧은 동파육 다큐한편 본듯합니다!

[@gorsia]

홍소육, 구육도 해 보고 싶은데 요즘 통 시간이.. ;ㅅ;

[@비둘기-q3x]

중식요리쪽은 화니님 레시피가 진짜 정석인거같아요.

[@gorsia]

감사합니다! 사실 정석이라면 소흥주를 더 넣었어야 하는...

[@user-mr2wl1oe1l]

조미료는? 미원 말하는건가요!? 안넣어도 되는건가요?! 집에 조미료가 없어서..ㅜㅠ

[@su5842]

수육 조림가지고 동파육이라고 말하는거보고 암걸려 뒤질뻔하다가 이 영상보고 힐링하다 갑니다

[@gorsia]

감사합니다! 저 실은 이 동파육 레시피 수육조림 같지 않다고 까인적이 있었어요. ㅎㅎㅎ

[@보노보노-w3z]

최창수 혹시 그 영상이 하얀트리인가요? ㅋㅋㅋ 된장 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 중국음식에 된장이라는 거 보고 쇼크먹었습니다 멀지 않은 미래에 중식에 쌈장도 나올 듯 싶네요

[@Man-su]

최창수 항암제 치사량 투여ㅋㅋㅋㅋ

[@정우진-o6y]

보고 따라하기 좋고 영상 진짜 깔끔하네요. 초보자도 하기쉽게 설명도 잘해주시고 구독누르고 갑니다. 앞으로도 좋은영상 많이 업로드해 주세요!

[@gorsia]

영상 시청해주셔서 감사합니다! 요즘은 이렇게 알아봐 주시는 분들이 많아져서 영상 만드는 보람이 생기네요. 다음 요리도 많이 기대해 주세요~

[@정우진-o6y]

화니의 주방 넵 영상보고 많이 배워갑니다~~

[@kdh6435]

먹는 거만 좋아하고 요리는 자주 안하는 편인데 요리과정을 상세히 알 수 있어서 좋아요. 왜 이게 이 순서에 들어가야 하는 지 등등 설명과 요리의 밸런스가 좋은 거 같아요. 아는 음식이 나오면 아 이래서 이런 맛이 났구나 싶고 모르는 음식이어도 오 이런 맛이 나겠구나 하는 생각이 딱딱 드네요. 영상 잘보고있습니다~

[@soonlake3503]

화니님 뒤늦게 감사인사 드립니다~! 저번주에 엄마 생신이셔서 아침부터 일어나서 열심히 만들어봤습니다. 부모님도 그렇고 저도 맛있어서 600g을 순식간에 해치웠네요 ㅎㅎ 최고의 영상입니다. 이렇게 요리의 다양성에 대해서 눈에 뜨게 되네요 ^^

[@목동온]

시간이 꽤 오래걸리지만 가족에게 맛있는 동파육을 만들어 줄수 있다는게 좋네요 저라면 가족이 먹을 생각하면서 천천히 느긋히 기다릴것 같아요

[@ohve9winjames937]

화면이 선명하고 색감이 뛰어납니다. 설명도 알기 쉽게 잘해주시고 최고예요. 아무리 쉬워도 동파육요리는 집에서 도전하기엔 하기엔 왠지 엄두가 안납니다만 ㅎㅎ. 늘 좋은 영상 감사합니다.

[@gorsia]

감사합니다! 손이 좀 많이 가는 요리이지만, 집에서 만들었을때 만족도가 높은 메뉴이기도 해요.

[@kwon-dee]

비숑강아지가 우리비숑 강아지랑 넘 닮앗네요

[@ohve9winjames937]

Sukhyoung Kwon 비숑 아이들이 다들 사랑스럽죠.

[@gsy933]

내일 동파육하려고 다시 영상을 봅니다. 전에 맛있게 먹었었는데, 이번에도 맛있겠죠^^ 감사합니다 화니님

[@heekyunghong3001]

인도 델리에서 구독하고있습니다.손님상 차릴때 최고예요^^목란다녀오신후기보구 다시 찾아봤어요~~화니님 날이갈수록 자연스러워지세요 ㅋㅋ청펀만드는법도 꼭 부탁해요

[@gorsia]

늘 시청해 주셔서 감사합니다! 쿡방쪽은 촬영 제약의 문제가 많아서 신청을 하셔도 확답을 드리기 어려워요.

[@김성혜-x4l]

신참인데주방으로일선에 뛰어들었습니다 심란하고 할줄몰랐는데 선생님의 음식동파육이 큰도움이되었습니다 감사합니다~^^

[@gorsia]

감사합니다!!

[@jhkim4098]

고추기름 검색하다가 우연히 들어와서 보고 갑니다. 요리 잘하시네요. simple is the best 제가 좋아하는 말인데 선생님과 잘 맞는 말인듯합니다

[@김현수-z3w7o]

해피쿠킹이랑 이분이 요리할 때 진짜 많이 도움됨

[@gorsia]

감사합니다!

[@happycooking120180]

비쥬얼 죽여주네요 ㅎㅎㅎㅎ 정말 부드러워보여요 ㅎㅎ 아 먹고 싶어라~~

[@뭉탱이반케인]

해피쿠킹님을 여기에서 보내요 ㅋㅋ..

[@태용김-h5d]

happycooking120180 여기에계시네요 ㅎㅎ영상잘보고있어요

[@Espresso0871]

ㅁㄹㅊ ㅋㅋ 해피쿡킹님 음성지원됨 ㅋㅋㅋ

[@BenKJin]

음성지원ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@혜나-d8b]

쿠미님이당 ㅎㅎ!!

[@방석현-g8y]

화니님 동파육 만들고 싶어 영상에 있는 소흥주 사라갔습니다. 소개시켜주신 가게에 가서요!! 요리지식, 방법에 늘 놀랍니다 감사해요 :)

[@otto_von_mark]

형님 고등학교때 봤다가 지금 다시보니 너무 반갑네요 ㅎㅎ

[@gorsia]

감사합니다!

[@류음전]

시간이걸려도고급지고건강에좋으니해먹고싶어요.또해먹을래요.

[@mjkim9630]

올려주신 영상대로 만들어서 오늘 저녁 잘 먹었습니다~ 개인적으로 삼겹살보다 살코기가 많은 고기를 좋아해서 앞다리살 껍질 붙어있는걸로 해서.. 팔각을 구할수 없어서 빼고, 계피가 집에 있어서 조금 넣고 했는데, 괜찮았습니다. 3단계~ 해서 그렇겟지요.^^ 다음에는 레시피대로 꼭 해보겠어요. 영상 감사합니다.~

[@gorsia]

팔각이 아닌 계피를 사용해도 참 맛있지요. 좀 변형된 레시피지만, 간장이 아닌 와인베이스로 동파육을 해도 맛있답니다. 살코기가 많은 부위의 경우 국물 간을 약간 강하게 잡으시되, 비등점에 오를랑 말랑하게 해서 요리하시는 편이 더욱 좋습니다.(이렇게 하면 살코키가 덜 퍼석거려서 좋아요. 여유가 되시나면 용기째 찜을 해도 좋습니다.)

[@imaginarydragons]

화니님 영상 보고 동파육을 겁내지 않고 잘 만들어먹게 됐습니다ㅎㅎ 영상 정말 감사합니다

[@마리오-l4v]

쉽다는게 실패할 위험이 거의 없다고 보시면 되요 ,화니형 진짜 공부도 많이하시고 어레인지도 잘하심 리스펙트

[@미노타]

예전 영상 돌려보는데 재밌네요.ㅎㅎ 감사합니다!!

[@jaehonglee8324]

와 요리영상 올리는 분중 초보자가 따라하기 쉽게 알려주시네

[@gorsia]

마이너한 장르를 주로 다루다보니 가급적이면 쉽게 풀이해서 다루게 되더라구요.

[@엘라제]

우와~! 이거 제가 가장 먹어보고 싶은 돼지고기 요리 중에 top 1이예요! 만드신다고 정말 수고 많으셨어요~. 비주얼도 무척 먹음직 스러운데 그 맛은 어떤 맛이 감돌지 정말 궁금하네요 ㅎ 요리사지망생인데 유튜브에 요리채널 탐방하다가 우연히 구독하면서 알게되었어요! 앞으로도 눈 호강 귀 호강 시켜주셨으면 하는 맛있는 요리영상 많이 기대할게요! 좋은 하루 되세요~

[@박분규-q6k]

바로 해서 먹음 정말 맛이습니다 하림각 동파육 먹어보고 저도 해서 먹었는데 하림각꺼 더 맛있 드라고

[@김다빈-w4e]

어제 친구들 모여서 집들이 하는데 화니쌤 레시피로 오래오래 푹 졸여서 만든 동파육은 그야말로 대존맛이었습니다. 로추, 팔각처럼 처음 쓰는 식재료도 있어서 조금 걱정했는데 화니쌤이 잘 알려주신덕분입니다 화멘- 너무 맛있는 동파육 덕분에 다 과음하고 뒤졌습니다 감사합니다.

[@gorsia]

맛있게 만들어졌군요! 팔각이랑 로추는 다른 재료를 조릴때 사용해도 좋답니다. 특히 닭다리, 닭날개와도 잘 어울러요. 으.. 그런데 과음이라니.. 역시 제 요리 스타일은 술을 부르는(머어엉..)

[@김다빈-w4e]

화니의 주방 진짜 술 부르는 요리 인정합니다ㅎㅎㅎ 이번에 양조도 도전해보시는거 완전 기대중이에요ㅋㅋㅋㅋ

[@신동희-b1d]

감사합니다 동파육~~ 조리법 최고예요!!

[@jihoonpark2758]

똑같이 해봤는데 진짜 맛있었어요. 다른 영상 보니까 몇몇 분들이 이건 정석이 아니다 뭐라 뭐라 하시는데, 개소립니다. 겁나 맛있어요 ^^

[@doohyounkang5736]

이글루스 블로그 자주 보았는데 방송있을걸 최근에 알았네요 늘 유익한 글과 방송 감사드립니다.

[@gorsia]

윽! 시작한지 2년도 더 되었는데.. 홍보가 부족했나봐요.

[@melomute]

가끔 만들때마다 복습하고 갑니당! 동파육 관련 영상중에 가장 좋아요

[@hyunjungpark5710]

유툽 보다가 우연히 알게됐는데,내용도 유익하고 무엇보다 일반인이 쉽게 접근할수 있는 요리팁이 좋네요 ㅎ ㅎ그리고 영상도 잘 찍으셔서 굉장히 보기 좋아요^^좋은영상 감사합니다.

[@gorsia]

감사합니다! 이번주 일요일 즈음 한편 더 업로드 된답니다. 다음 편을 많이 기대해 주세요~

[@U_raeng]

매번 영상만 복습하다 어제 드디어 직접 요리해 가족과 먹었습니다. 다들 맛있다고 어찌나 좋아하던지 ㅋㅋ 화니님 레시피로 실패한 적이 단 한 번도 없어요. 요리 하는 시간에 비해 먹은 건 너무 순삭이었지만 ㅠㅠ 맛있었기 때문에 거기에 만족하려고요. 남은 소스에 돼지고기, 마늘, 파 넣어서 파스타도 해먹고 해산물도 찌고 조려서 먹었는데 너무 맛있었어요. 소스 배합이 좋아서 그런 것 아닐까요? 고맙습니다!

[@gorsia]

오오 만드셨군요! 저 소스에 삼겹살 외에 계란이나 닭날개 등등을 조려도 맛있답니다. 막판에 족발 같은거 하면 맛의 끝판왕이~!

[@edwardjang8012]

동파육 만들 때마다 화니님께 감사의 마음이 듭니다.

[@베인크리스]

식견뿐만 아니라 도공솜씨도 너무 좋으시다

[@조선현-t3g]

기름에 튀긴다면 몇 도에서 어느정도 튀기면 될까요? 영상이 너무 좋아요! 한번 해보고 싶어서요

[@gorsia]

표면에 색이 날 정도로 튀기면 된답니다. 시간은 버너의 화력과 기름의 양, 팬의 소재 및 형태에 따라 다르기에 시간에 맞추는건 적절하지 않아요. 감을 잡기 어렵다면 튀기지 말고 표면이 간장을 바른 후 한김 식히고 조림작업으로 넘어가도록 하세요. 홍소육이나 라후테같은 동파육과 유사한 요리는 튀김작업이 필수는 아니거든요.(더 맛있게 하려먼 튀기지만)

[@user-hp5vh4pf4q]

큰 맘먹고 만들어봤는데 정말 맛있었습니다 영상보고 따라했지만 제가 만들었다는것을 믿을 수가 없었습니다

[@gorsia]

요리에 사용되는 술을 달리하면 또 다른 맛이 난답니다~ 혹은 본 채널에 라후테(오키나와 스타일의 동파육)도 있는게 그것도 추천드려요~

[@clapeyon541]

이분이 가장 정석인것 같은데 물론 그래서 젤 어렵고 재료도 많이 필요하네요 ㅎ

[@gorsia]

사실 이 버전도 좀 약식화 시킨거에요. 실제로는 6시간 정도..(헐!)

[@mylaskitchen9249]

Wow! It looks delicious, I'll try it next time.

[@june3408]

저의 동파육 레시피는 언제나 화니님 레시피에요!!

[@낭낭하네요]

언제나 좋은 영상 감사합니다. 잘 보고 있습니다. 고생하시는 부모님과 친구들을 위해 한 번 만들고 싶습니다. 벌써 몇번째 보는건지 모르겠는데, 볼 때 마다 새롭군요..

[@gorsia]

가족분들을 위한 베스트 요리~ 중 하나랍니다. 맛도 맛이지만 정성이 딱 느껴지는 그런 음식이랍니다.

[@낭낭하네요]

@@gorsia 건해삼 다루는법 영상도 유익합니다! 꼭 알고싶던 정보였는데 시원하고 깔끔히 잘 정리해주셔서 정말 감사드립니다! 카오카무(족발 덮밥)와 동파육의 조리 과정 및 향료에 조금씩이나마 공통점이 보이기에, 새로운 도전을 해볼까 합니다. 외에도 전가복을 시도해볼 생각입니다. 화니님의 영상은 정말 요리를 깊이 할수록 놀랍습니다.

[@nostal7921]

엄청 정성가득한 요리네요~ 다음달에 먹어보고싶어용

[@gorsia]

감사합니다 😋

[@갈대-v2z]

ㅇㅇ 전 춘장으로 배웠는데 요리는 못하지만 동파육도 기억에 남네요 동파육 바로 했을때 먹으면 엄청 부드럽죠 그리고 기름으로 튀져주니 육즙을 안에 가두다보니 그런데 진짜 스승님이 누군지 궁금하네요 전 알려지진 않았지만 강원도에서 유명했던 분에게 배웠는데 진짜 방식이 전통 옛 중화요리네요 코리안스타일이 아닌 전 시간이 별로 없어서 한국스타일 몇개 하고 전통방식 몇개박에 봇봐서 아쉬웠는데... 진짜 요리를 여기서 볼수 있어서 좋네요 감사합니다

[@gorsia]

감사합니다! 사실 중국요리는 음식점 보다는 연세지긋한 요리사분과 이야기를 나누거나 하는 편이 더 배우는 게 많더라구요. 식당은 사업을 하는 곳이 많은 사람들의 입맛에 맞는 요리 위주이고...결국 고전풍 보다는 퓨전풍이 유리하게 되더라구요.

[@ronarticrofl]

제가 캐나다 유학생인데 중국마트에 물어 보고 다니면서 로추, 팔각, 소홍주 샀네요! 내일 만들거에요! 감사합니다~

[@gorsia]

오오! 소흥주까지! 리얼 동파육 화이팅입니다!

[@puddle4ever668]

화니님 이 레시피 그대로 만들엇는데 너무 맛잇게 됏어요 감사합니다~

[@gorsia]

감사합니다! 다음 요리는 후무스에요~ 누텔라와 쌍벽을 이룬다는 악마의 딥!

[@Bob-qp2ol]

와 진짜 맛잇겟더. 꼭 한번 만들어먹어보겟습니다

[@rion7561]

화니님 영상보고 동파육 만들어 봤습니다 할줄아는 요리가 생긴것 같아 정말 만족했어요 꾸준히 시청 할것 같아요 감사합니다

[@gorsia]

만드셨군요! 넉넉하게 만들어 냉동해두면 여러모로 유용한(덮밥이라던가, 로미엔 타입으로도 즐길 수 있고..) 요리에요.

[@gsy933]

화니님덕에 특별한 날이면 늘 동파육을 만들어요. 만들 때마다 레시피를 봅니다 기억력이 없어서~

[@admiralpaper2101]

할아버지께서 이가 안좋으시다보니 고기를 최근 잘 못드셨는데 부드러운 고기를 찾다가 화니님 영상을 보고 동파육을 해드렸습니다. 초보자도 알기 쉽게 해설해주셔서 항상 잘 보고있습니다 ㅎㅎ

[@박건-n8h]

따라서 해봤는데 기름에 팔이 익은것 빼고는 진짜 완벽했습니다!! 양념에 졸이기 전에 노추간장에 마이아르만시키고 먹어봤는데 간장치킨맛도 났었고 완성해서 먹어보면 정말 부드럽고 맛있었습니다 정말 오래 걸리기는 했지만 그만큼 너무 맛있었습니다 자주는 못먹을것 같지만요..ㅎ

[@gorsia]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@박건-n8h]

@@gorsia 구독하고 가요 ㅎ

[@als4928]

뭔가 엄청 두툼하게 써시길래 저렇게 썰어도 되나 했는데 드시는걸 보니까 엄청 녹아버리는 부드러움이 느껴져요! 엄청 맛있을 것 같아요..!

[@gorsia]

기름에 지지는 작업을 좀 덜해서 약간 아쉬웠어요.(기름이 사방으로 튀는 통에 중간에 촬영을 중단했던...)

[@bladefist5849]

이거 보고 처음으로 요리를 해봅니다. 할때 몇가지 팁 적어볼께요 1. 2:52에 뿌릴대 사용한 노추(아래 접시에 고인..)를 5:50 에 뿌리셔두 됩니다. 2. 2:40에 만든 육수를 6:09에 사용 하셔두 좋습니다.(단 두번째 할때는 팔각을 조금 적게 넣으셔야할듯. 향이 두배로 강해짐) 3. 8:43 이때 만들어둔 소스가 남는다면 나중에 삼겹살 먹을때 소금대신 찍어먹으면 꿀맛 입니다. 혹시 해서는 안되는 내용이 있다면 지적해주세요~

[@R5T9G7L2]

동파육. 한번 날 잡고 중국 마트 가서 다 사서 만들어 먹어야봐야겠네요. 너무 맛 있게 보이네요

[@gorsia]

동파육은 직접 만드는 쪽을 추천합니다. 'ㅅ ' 통조림도 팔지만 좀.. 많이 부족해요.

[@yeabariyo]

집들이때 딱 이렇게 했는데 인기만점 이였어요 너무 맛있었어요~~~^^ 저는 청하 넣어서 했는데도 충분했네요

[@jackjones5413]

항상 레시피 보면서 느끼는건데 레스토랑 맛을 느끼게 해주셔서 감사합니다. 해외에있어서 항상 재료 (소스) 몇개없어도 맛이있어요... 조미료맛없이 너무 좋아요 감사해요

[@eunicelee3587]

요리를 잘 하시네요~정말 진심으로 모든일에 하느님의 축복이 가득하시길 바랍니다.

[@PiggyBoy]

와...먹고싶다...

[@세월-h6w]

화니님 간단 명료한 요리 설명 최고에여~ㅎㅎ

[@yong9625]

언제나 관심있게 즐겨 보고있습니다...^^요리에 관심이 많아서 새로운 레시피를 본다라는 심정으로 보고있습니다.항상 뒤에서 응원 하겠습니다...건승하시고 좋은 방송 기대하겠습니다...^^

[@gorsia]

늘 시청해주셔서 감사합니다! 다음 영상도 기대해 주세요~

[@도치-s5p]

중국에 주재원으로 8년 근무하면서 참 좋아했던 음식입니다 한국와서 먹어본 동파육은 대부분 흉내만 낸 것으로 녹는듯한 느낌이 없었는데 이 영상을 보니 제대로 된것 같네요. 따라 만들어보고 싶어요. 근데 재료는 어떻게 구하나...ㅠㅠ

[@eahobag_mmuchim]

요리뿐만아니라 다른 정보들도 많이 알려주니 너무 좋은것같아용

[@에러리언-h7o]

저도 화교분이 운영하는 식당에서 덮밥으로 먹어봤는데 덮밥으로도 훌륭하더군요 특히 소스가 밥도둑

[@퇴사마려]

현지식이고 뭐고 모르겠는데 정말 맛있어 보인당

[@김띠]

아 침고여요ㅠㅠ 동파육 생일때마다 엄마가 해주는 음식인데 레시피는 완전 다르네요... 나중에 한번 해드려야겠어요! 좋은 영상 감사합니다!!

[@Latte-p5z]

어머니생신때 해드렸더니 맛있다고 정말 좋아하셨어요 ! 팔각파는데를 도저히 못찾아서 월계수잎으로 대체했는데 이것도 나쁘지 않더라규요 감사합니다 화니님 :)

[@gorsia]

월계수잎 조합도 맛있죠. 간장 베이스 대신 와인과 우스터 소스로 가도 정말 맛있답니다.

[@cat-ge9me]

저는 팔각 인터넷으로 구매 했습니다

[@hansori333]

팔각 홈플러스에 팔아요

[@taengkim1]

어제 해봤는데 전 족발 맛이 났습니다.. 오향분이 없어서 계피, 정향, 월계수잎을 넣어서 그런듯 한데 맛은 무조건 있구요.. 대신 혹시 따라 하실거면 1. 삼겹살은 무조건 넓은거 하세요..조리과장서 많이 줄어 들어서 좁은거 하시면 모먕이 않좋구요. 2. 노두유 바르시고 기름에 튀기실거면 각오 하셔야 합니다...어마어마하게 툅니다.. 화니님 말씀데로 안하시던지 기름을 그냥 부으시는거 추천 합니다. 3. 상상외로 시간이 걸리지만 고진감래! 죤 한주 보내세요~~^^

[@평신도가전하는5분생]

밥 위에 덮어서 먹으면 끝내주겠습니다..^^* 화니님 덕분에 먹는 행복이 늘었네요..ㅋㅋㅋ 감사합니다...^^*

[@gorsia]

남은 동파육 찹쌀과 함게 쪄도 정말 맛있어요. 개인적으로 일반쌀밥 보다는 찹쌀밥이 더 잘 어울리는 것 같더라구요.

[@슬시레시피]

천재이신것 같아요 영상을 다봐도 동파육은 이게 최고입니다!

[@gorsia]

감사합니다! 목란영상 이후로 동파육 영상 찾아주시는 분들이 많이졌어요.

[@테리-x9u]

영상이 정말 따라하기 쉽게 깔끔하네요

[@gorsia]

감사합니다! 살제로 시간만 잘 엄수한다면 맛있게 만들수 있는게 동파육이에요.

[@Cyrilstorm]

소흥주를 찾아봤는데 지금 온라인상으로는 구하기가 어려운 술이 되었네요. 혹시나 다른 대체제가 있을까 여쭤봅니다.

[@gorsia]

모 중국식품점에서 요리용 황주를 파는데 이게 그나마 조금 비슷합니다. www.haofood.co.kr/front/php/product.php?product_no=82&main_cate_no=29&display_group=1 소흥주에서 나는 약재냄새도 나고.. 무엇보다도 가격이 저렴하답니다.

[@yeochanee]

덕분에 잘 해먹었어요. 감사합니다.

[@gorsia]

감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~

[@cooking_baby]

동파육...한번 해봐야겠네요..ㅎㅎ

[@gorsia]

한번 만들어 보세요~! 맛있답니다!

[@inge9700]

ㅋ~~~너무 맛있게보여요!!

[@klkj0223]

오늘만들었는데 맛있네요! 덕분에 잘먹었습니다. 질문이하나있는데 고기양을 늘리면 양념양도 늘려야하는게 맞나요?

[@gorsia]

넵, 양념양을 늘려주시면 된답니다. 무조건 배수로 늘려주기보다는 2배는 양념 1.8배, 3배는 2.5배 이렇게 늘려주는 편이 좋답니다. 무조건 배수로 늘리게 되면 효율이 떨어지게 되거든요. (물론 그 많은 양념국물을 다른 방법으로 소진한다면 배수도 좋아요.)

[@귀찮아-v8n]

이전에 동파육을 만들어 봤는데 숱하게 실패했어요. 하지만 이번에는 이 영상보고 다시만들어서 가족들에게 제대로 만들어 주고싶네요

[@juheerooo]

오늘 또 할려고 레시피 복습해요!!

[@gorsia]

오오! 명절에 동파육을~!!

[@Daldal-ing]

요리시간이 엄청 오래걸리는게 흠이네요 ㅋㅋ 동파육 물 올려놓고 점심요리해서 먹고 설거지하고 동파육 마저 완성해서 저녁으로 먹어야할듯...ㅋㅋㅋㅋㅋ 하 먹고싶다..

[@gorsia]

제 경우 종종 해먹는데, 올려놓고 편집하다가 보러오고 한답니다. ㅎㅎㅎ

[@mukigo3053]

오늘 화니님 영상대로 해먹었는데 정말 맛나네요 !!! 언젠가 TV도 나오시구 해서 유명해지시길 바래요^^ 진심으로 감사합니다

[@gorsia]

감사합니다! 전 TV 출연하는 스타쉐프보다는 이욱정 PD님 처럼 음식관련 다큐를 만들고 싶어요~

[@박미자-y3u]

동파육 정말 맛있어요. 동파육은 중국의 모택동이 즐겨 먹었다 하는데 저의 어머니가 생전에 좋아하셔서 삶아낸 제육을 썰어서 간장과 설탕과 생강. 마늘. 대파를 넣어졸여서먹었던 것 의 이름이 동파육 이였네요. 나도한번 따라서 해보려합니다.

[@gorsia]

모택동은 매운 맛을 좋아했기에 고추를 듬뿍 넣었다고 해요. 그래서 '마오'라는 이름이 붙은 메뉴들은 전반적으로 맵답니다.

[@emanon4607]

화니의 주방 그런 건 어떻게 다 아시는 거에요??? 요리덕후라서 아시는 건가요?? 신기하당

[@코코-t6j2k]

통후추가 없어서 후추가루를 넣어도 되는 건지 평소에 궁금했던 사람인데 알려주시니 넘 좋네요. ^^

[@seo7531]

이 영상을 보고 팔각,로추등도 구입해서 낚시가서 기다리는동안 만들어 줬더니 그야말로 난리가 났습니다.ㅎㅎ 다음엔 짜장면을 만들어볼까 합니다. 감사합니다.

[@gorsia]

헉! 낚시터에서 만드신건가요? 야전에서 이런 요리 만드는거 손 많이 갔을텐데.. 대단하셔요.

[@jayjung7065]

오향장육에 이어서 동파육도 도전해볼께요. 화니 스승님~~~~^^

[@gorsia]

화이팅입니다! 겨울은 동파육 먹기 딱 좋은 계절인것 같더라구요.

[@유성열-j1b]

잘배워갑니다!

[@gorsia]

감사합니다.

[@긍정클로이]

화니샘~~ 넘 좋아요 오~~~~ 근사하네요♥

[@hooneypooseok1827]

이따뵙도록하겠습니돠

[@Love_chachacha]

오늘 만들어 만들어먹었어요!! 오빠. 티비에나오셨으면 좋겠어요ㅎ 대박

[@일동반장]

첫번째 썰은 확실히 아님!! 소동파는 3불여 라 해서 술,바둑,노래 빼고 다 잘했어요 ㅎㅎ 문학,시,요리 등등 천년이 지난 지금도 소동파가 유명한 이유이죠 ㅎㅎㅎ