I Can't Stop Cooking Chicken This Way! Grandma's Tinga de Pollo!

[@Emunah317]

So excited to find recipe for Tinga. Thank you so much! Looks amazing and delicious.

[@Cookingwithlimonysazon-h4s]

You are very welcome. Hope you enjoy. And thank you for taking the time for watching and commenting.

[@Cookingwithlimonysazon-h4s]

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para tinga mexicana usando 3 pechugas de pollo. La tinga es un platillo clásico mexicano elaborado con pollo desmenuzado en una salsa ligeramente picante a base de tomate y chile guajillo. Es un alimento que mi familia disfruta desde hace años, delicioso y perfecto para cualquier comida y cualquier ocasión. Ingredientes: 3 pechugas de pollo (sin huesos y sin piel) 1 ½ cebolla blanca mediana, (1 en rodajas finas para caramelizar y la otra mitad para cocinar con el pollo para darle sabor). 7 dientes de ajo, (4 para cocinar con el pollo para darle sabor y 3 para la salsa) 2 tomates medianos (o una lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos) 1 lata de 7.5 oz de chiles chipotles en salsa adobo (ajustar al gusto) 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de caldo de tomate y pollo 4 tazas de caldo de pollo (o agua) aceite vegetal Sal y pimienta al gusto 2 hojas de laurel 4 chiles guajillos secos Cilantro Para servir: Tostadas, tortillas, frijoles o arroz a tu elección Crema agria o crema Queso fresco (usado en este video), queso cotija o cualquier queso de tu elección. Lechuga Instrucciones: 1. Cocine el pollo: En una olla mediana, hierva 8 tazas de agua. Agrega ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, cilantro, sal al gusto (1 cucharada en el video) y las pechugas de pollo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y se pueda separar fácilmente (aproximadamente 25 a 30 minutos). Retire el pollo de la olla y déjelo enfriar un poco. Desmenuza el pollo con dos tenedores o con la mano. Dejar de lado. Reserva 4 tazas del líquido de cocción (si no usas caldo de pollo). 2. Prepara la salsa tinga: Hervir 3 tazas de agua y luego bajar el fuego. Agrega los 2 tomates Agrega 3 dientes de ajo Agrega 4 guajillos y tapa cocina por otros 2 minutos y luego retira los 4 guajillos. Deja que los guajillos se enfríen y luego retira todas las semillas del interior y los tallos y colócalos en tu licuadora. Después de que los tomates se ablanden, retíralos del fuego. 3. Licúa la Salsa: En una licuadora, combine los jitomates, los 4 guajillos, los chiles chipotles en adobo, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de caldo y el caldo de pollo (o líquido de cocción) reservado. Licue hasta que quede suave. 4. Cocinar la Tinga: Agrega aceite de cocina a una sartén. Agrega la cebolla en rodajas hasta que empiecen a caramelizarse, unos 5-7 minutos. Agrega el pollo desmenuzado y si es necesario más aceite sofríe durante unos 4 minutos. Vierta 2 tazas de agua de pollo que reservó anteriormente en la sartén. Vierta la salsa licuada en la sartén con la cebolla y el pollo. Mezcle bien y deje hervir, luego reduzca el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener el espesor deseado para su salsa.