I segreti (svelati) della frutta martorana

Sono i giorni della frutta Martorana. Chi è palermitano sa già di cosa parliamo. Zucchero, pasta di mandorle, tantissima manualità e talento. Sono gli ingredienti di questo dolce di antichissima tradizione consumato soprattutto in questo periodo dell’anno. Abbiamo intervistato Giuseppe Di Gaetano, patron della pasticceria Cappello e il pastry chef Giovanni Catalano.