I tried to make aged meat for 1 month using miso

I often got comments, "I want to see the aged miso meat."
Actually I was already doing it (laughs)
So, this time it's miso aged meat!
Is it possible to keep the meat for a long time by using the aging effect of miso?
Let's do it now.
#AgedMeat #Miso #Series10
This video is an experimental video.
Please do not imitate it as it is dangerous.
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[@horumonshimata]

【報告】 大変長らくお待たせしました！！ 『NO MEAT NO LIFE』Tシャツ、ついに販売開始いたしました！ 数量限定ですのでお早めに！詳しくはこちらから↓↓ shimata.thebase.in/items/46824048

[@バニラの上に置いたらどうなる同6]

ゼルダのグッズ集めに忙しいから1年後になりそう

[@88年生まれ永遠ノ88才つばさち]

しまだ　I love you❤❤

[@りつ-w1h]

蜂蜜🍯で熟成してみてください😍😍😍

[@バニラの上に置いたらどうなる同6]

@@りつ-w1h ナイスアイデアですね！

[@4_Ul]

@@りつ-w1h 動画になるとしたら1ヶ月後ですねw

[@ざっきん-q1r]

美味しすぎて江戸時代を終わらせた遠因になった説がある牛肉の味噌漬けくんむちゃくちゃ過ぎて好き

[@回線終太郎]

味噌をボールにあけるとき不覚にも笑ってしまった

[@takatomo636]

一ヶ月熟成させてるって事は今この瞬間も何かしらの熟成肉が漬けられていて近いうちに動画が上がってくるんやろなぁ。

[@ネギショ]

っていう感想がこの前の動画のコメでも見かけた

[@kagero_2105]

時によっちゃ2つくらい入ってそう

[@ByaCkoF]

冷蔵庫大量に持ってそう(KONAMI感)

[@ruro_keisatsu]

カレー粉 ヨーグルト コーヒー豆 生姜とか

[@Mqt0i]

@@ruro_keisatsu ハチミツでしたね😅

[@anime-TV-saiseirisutokei]

料理の｢さしすせそ｣を全部混ぜて熟成肉を作ってほしいです (さ=砂糖､し=塩､す=酢､せ=醤油､そ=みそ)

[@-xxxxxx1123]

わざわざカッコで解説せんでも笑

[@ネギショ]

減塩味噌に保水力のある小麦粉とか片栗粉でツナギを作って味噌と混ぜてステーキ肉に塗りたくって1日待つとめちゃくちゃ美味いステーキ肉できます。おすすめです。

[@ひらしまくん]

どんな感じになるんですか？

[@ネギショ]

@@ひらしまくん 味噌の風味と若干の塩気、でも肉は締まっていて... 旨みが爆発します。味噌風味なので日本人は好きなはずです。

[@ネギショ]

@須江岳史 ？

[@egoistnun]

@@ネギショ コメントするとこ間違えたんじゃないですか？

[@朕朕始皇始皇帝]

焼く時は味噌を洗い流してから焼くのかな 美味しそー

[@fobos936]

今この瞬間も数動画分の熟成肉スタックが何日かおきに冷蔵庫にしまわれ続けてると思うとわくわくが止まらない

[@べるぐるーふ工房]

一ヶ月シリーズでうまかったランキングほしいな

[@東雲冬馬]

前の熟成肉になりますが、糠漬けのを毎日糠床をかき混ぜる熟成方法で再チャレンジしてみて欲しいです

[@菅原一乃]

この熟成肉シリーズ、夢が広がる…… 粉末ジンジャーやヨーグルトでの熟成肉も気になってくる

[@tontoko2448]

味噌の出し方が衝撃的すぎて味噌の解説が頭に入ってこねえ…

[@あかさたなは-f8o]

うん子に見えるよね💩

[@川崎のテンドンマン]

悪意を感じますね🤔

[@みう軍曹]

('A`)人('A`)ﾅｶｰﾏ

[@フランスパン-c9s]

オソマ

[@miyatanitetsuo14]

日本語がわからない外国人が見たら、すごい勘違いしそうだよね・・・

[@三沢和祐]

🍎今日もごちそうさまに🍀さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🍀明日も楽しみです🍓🍺🐰

[@きつねうどん-d5q]

とうとう来たか味噌… どんな味付けになるか楽しみやぁ…

[@o_gasawara]

和風パッンチェッタと考えれば新しい食材かも知れませんね いろいろ使い道がありそう

[@sikosiko_tinpo_gansha.gansha]

さ　刺身醤油 し　醤油 す　酢醤油 せ　セムピョ醤油 そ　soy source

[@Arl333]

さしみ醤油 醤油 酢醤油 せうゆ ソイソースでは？ って書こうとして調べたら、アンサイクロペディアで五十音版が作られててワロタ

[@シャインサン-n2o]

くっ…三十日に公開されたら「味噌だけに晦日（みそか）に味噌漬けを！？」って言えた…おしい！

[@syahu_suki]

…好き

[@anchorproceed7668]

味噌漬け大好きです。私は豚を漬けますが、牛がどうなるのか、興味深々です。過去最高の旨さになる事を楽しみにしています。

[@ふとしくん-t9n]

0:40 あああああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！！！！！（ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！！！！！！！）

[@華-v7y]

お、美味しそうー！ 蜂蜜とかどうでしょう？密閉具合とお肉との相性が良さそう！

[@sayaandmasa]

これって江戸時代の参勤交代で彦根藩が土産に持って行って各藩で取り合いになった伝説の牛肉の味噌漬けですね。

[@konnitihakonnitiha]

彦根藩は牛肉食う文化あったのか

[@koukipp]

@@konnitihakonnitiha そら近江牛があるからな

[@old_moon]

味噌の種類数種類で変化を比べてみるのも面白そうですね！

[@user-rw9pl5li1n]

赤味噌の江戸甘味噌が牛鍋屋で使われているくらいだし、牛肉に味噌は間違いない旨さ。 味噌と牛乳のパスタも飛鳥汁みたいでおいしそうです。

[@とよ-e8q]

人気投票とかして1位になった熟成肉はお店に出して欲しい

[@ょゎぃ-w9q]

それいいね！

[@優しい人-q7x]

トリミングしたところ出そか

[@ょゎぃ-w9q]

@@優しい人-q7x ガチで問題なるwwww

[@punins21]

一塊1ヶ月と考えるとめっちゃ高そう（＆冷蔵庫不足になりそう）

[@nyuryoku_name]

そろそろいままで使ってきてよかったものを悪魔合体させて熟成させてほしい

[@user-masaruG]

初手で食材に謝ってからやらなねば。 そんで終わった後、食材にもっかい謝っておかねばならんな。 そうすれば、少し呪われるくらいで済みそう

[@回避餅]

アル中パウダー味噌風味が出来るぞ

[@phantompain9303]

@@user-masaruG 随分と良い教育を受けているようですね

[@MWAM-q2u]

そのお肉を更に美味しくするレシピ考えて作っちゃうブッチャーさん素敵！！

[@aabcjujmpgadww]

ちっちゃい頃はうんことか言ってたのに 今はもう食卓に欠かせなくなったんだよなぁ

[@チェンソーマン-q5e]

オソマ…

[@haru-u4q]

もしかしてあなたアイヌ？

[@それいけ阿部パンマン]

オソマおいしい！

[@睦樹-n4u]

味噌熟成ではないですが、九州の離島出身の祖父が皮付きの豚バラ肉を素揚げして味噌に一ヶ月以上漬ける保存食をよく作っていたようで、母がそれを受け継ぎ、皮付きの豚バラ肉を手に入れた時はよく漬けて作ってくれてました。 すぐにカビるからとぬか床みたいに定期的に掻き混ぜてお手伝いしていたのを思い出しました！ ので、絶対美味しいと思います 笑

[@ru9716]

これの一日だけ漬けたバージョン、祖母の得意料理で幼少のころ大好きでした！偶然にもとても懐かしい気持ちになりました。

[@mango-i7s]

0:32 意図的だろこんなん笑

[@鬼さん-x1q]

まさか本当にやってくれるとは．．．ありがとうございます

[@mrtin0344]

学生の頃豚肉で自家製赤味噌ですがよくばーちゃんに作ってもらってました。 流石に1ヶ月の塾生はしてませんでしたがご飯の弁当で入れてくれて大好物でした。 これみて思い出したので作ってみようかなと思います。

[@third801]

1日2日の熟成？ならちょうどいい塩梅で何にでも合いそうですね！ 肉の表面も味噌落とし、トリミング無しで食べられそうですし 罪作りな動画だぁ…

[@畔取雅也-y4y]

西京味噌ならどうだろね。 気になるよね。

[@polariscope5706]

西京漬けかな？

[@XXSakaSakaXX]

さりげなくパスタの食べ方きれいで好感持てます

[@chasochasochaso1]

最後の熟成肉をベーコンみたいに使って作るパスタめちゃくちゃ美味そう

[@たいしさかした]

いつも気になるのですが終わった後の冷蔵庫って匂いどうなんですか？

[@user-Ok4shi]

もしかしたら複数の熟成肉が醸し出す匂いによってとんでもない腐敗臭が…

[@konnitihakonnitiha]

匂い対策ぐらいしてると思います( ´･ω･`)

[@8IKIIkINYUSANKIN8]

@@konnitihakonnitiha 鼻の穴に脱臭炭を詰めれば大丈夫よね

[@2ピース-r4t]

焼く前は高級生ハムって感じで、焼いた後は高級ハムって感じでとても美味しそう

[@音化]

冒頭のダジャレで「お？」となったあと、味噌出すシーンで爆笑しましたｗｗｗ

[@なすのこと]

毎回思うけど食レポ上手いよなぁ

[@ハリー-j1u]

今までの熟成作業で乾燥による脱水・塩分による脱水・脱水を伴わない熟成等色々有りましたが各々特徴はありますでしょうか？ ご教授いただけると有難いです。

[@lovedrinkbeer]

熟成肉というよりも生ハムとかパンチェッタみたいな方向性になって面白いですね

[@aa12345_m]

0:33 この視点はちょっと想像しちゃう

[@taku-m5z]

もっと期間短くすれば、丁度良い塩梅で仕上がりそうですね。

[@ryo-dr4lx]

塩梅で思いついた 梅で塗りたくったらどうなるんだろう

[@ははは-h2o]

@@ryo-dr4lx めちゃくちゃ気になるな やって欲しい！！！！

[@mirukusatoumashi]

味噌熟成が良いなら、麹そのままはどうでしょうか？塩麹だと塩辛くなっちゃいますかね？ あと日本だと入手困難なエルク肉やバッファロー肉とかレアなお肉紹介お願いします。

[@gorillauhhouhho]

これは準備段階でも普通に美味しそう

[@樫野崎灯台]

しまださんホントになんでも作れてすごいな

[@spellmoney724]

今回はサムネで味噌と見ただけで、動画見る前に美味いの確定と思いました。

[@武田徹夜-m9q]

秩父に味噌豚あるんじゃなかったっけ？豚に合うなら牛にも絶対合うと思った。

[@おいち-g7p]

たくさん食べますねっ! 美味しそう!!

[@アモントン]

生ハムの塩を塗る工程を味噌に変えたら新しい生ハムできそうですね。

[@shira3135]

これ美味しそう

[@畔取雅也-y4y]

江戸時代からあったぞ彦根藩が将軍に献上した肉の味噌漬けの味はこうなんやろうなて魚みたいに西京味噌で漬けたほうが丁度良くなりそうだね。

[@c-vitamin-c]

味噌ハムいいね

[@EVA-05-13_MASSPRODUCTIONMODEL]

@@c-vitamin-c 味噌ハム……すでに商品化されてたりしてな

[@sosen_ga_kanshichu]

梅肉で熟成してほしいです！ 殺菌効果のある梅肉で包んだら 肉の腐敗がある程度防げるかも。。。

[@くろのす-t5d]

最近ハマってます。 ハチノス美味しそうでした。

[@あう-s6c]

ついに味噌きたか！

[@メロンパンメロンパン-x3r]

熟成シリーズだいすき

[@クルセイダー-o9z]

本当に色々な材料で漬けてますね 肉料理の調理の時には使うコーラとかスプラウトなどの[炭酸飲料]に漬けた肉とかどうなるだろう? 実家暮らしでは出来ないので､プロの調理や下拵えのやり方で見てみたい

[@humiyan928]

おお、みそ漬けですね!、ありがとうございます。江戸時代からある日本の焼き肉の元祖ですね

[@ippei1881]

しょっぱいのを除けば予想通り美味しいんですね、やっぱり発酵食品は偉大ですね。 同じ発酵食品繋がりで粕漬けもためしてほしいな。

[@プロイセン様]

めっちゃ濃いやろなぁ何となくそう思います

[@take1978]

あれ？？ 今日は休肝日でしょうか？？ お飲み物が「お冷」ってのも、なんか珍しいですね。

[@ペニクペ]

え？！？休肝日って肝臓に 「いつもお疲れ様！」って感じで お酒いっぱい摂ってあげることじゃないの？！

[@take1978]

@@ペニクペ さん ほえ？そーでしたっけwwwwww

[@大吉-o7f]

@@ペニクペ 酒飲んだら逆に肝臓働かせるだろww

[@パンドラ-f6u]

味噌は味噌でも色んなお味噌がありますよね？ それなら様々な味噌を使ってどのお味噌熟成肉が1番美味しいか動画にしてみてはいかがでしょうか？

[@usa-v3z]

細かくしてふりかけみたいに使ったらすごく美味しく食べられそう

[@mkep82da]

ウイスキーとか酒のおつまみには最高かもしれませんね👍

[@nainaiprivate]

最後のパスタ、マジうまそう。

[@デニスロッドマン-o1g]

チーズ熟成の時に自分が書いたコメントを受けてか分からないけど、やって欲しかった企画が動画になって嬉しいです。

[@user-ei3yq6ie4h]

味噌出すところでうわっ…ってなってあれにしか見えなくなった…

[@usamimisatoshi1]

牛肉の味噌漬けは彦根藩の献上品だったこともあって絶対うまいでしょうね。

[@鉄火巻-t3m]

牛肉の味噌漬けは滋賀県の名産品でも存在しただけあって相性は抜群でしょうね、冷蔵庫の無い江戸時代から存在していただけあって長期保存にも良さそうですね

[@satoshiadachi5980]

味噌漬、美味いっすよねー。高級贈答品っすね。いつも思うのですが、ガーゼやネットで包むとトリミング量って減ったりしません？ Tシャツいいっすね！

[@ふーちゃん-n2c]

こんにちわ＾＾。 そういえばお歳暮とかで牛のみそ漬けって頂戴してましたね。 切り口も丁度こんな感じでしたよ。

[@ラジオデーモン]

0:40 あれにしか見えん笑笑

[@神薙煉]

うわぁ……味噌漬け……食べたい……これホントに絶対旨いヤツだ……(´ω`)

[@zz22222]

ちっちゃくなってすごい

[@お寿司-u3w]

越後味噌！新潟出身なので使って頂いて嬉しいです。

[@ケン爺ホルモン焼きチャンネル]

つまみようですか？美味しそう〜！

[@はんぞう-t7q]

このシリーズお店で食べてみたい！！

[@firstkitchen39]

何時も楽しく視聴させて頂いています。 同じ調味料で期間を1週間バージョンとか作って欲しいですね。 1ヶ月で4種類出来るし〜。家でも作りやすいかな。 あと液体バージョンとか、コーラ、日本酒、ウイスキー、ビール、焼酎、ハチミツ漬けなどなどいかがでしょう。

[@wtageryosu2294]

細かく削ってふりかけというかそんな感じにするといいんじゃないだろうか ってコメント打ってる間にパスタ作り始めた🤣

[@森岡玲]

味噌熟成って、それを味噌漬けって言う気がします。😄👍

[@user-yd9xv2ry5t]

声がすきです‼️

[@ユーゴヴィッチ鈴木]

薄く切って豆腐に乗せたり、大根に挟んだり、クリームチーズに乗せたり、色々とアレンジできそう。

[@wa-sanbon]

抜群の糠に味噌に普通に美味しいわさびに、まだまだ他にもポテンシャル秘めた和の調味料は幾つもありそう・・・ 鰹節・鯖節・煮干しなどの魚介系・・・は流石に合わないかｗ

[@24sep2010]

味噌パンツェッタって感じですかね 塩抜きしたらかなり美味しそう 次はカレー粉で浸けてみて欲しいてす！

[@Ramusan0816]

0:42 変な見方しなければ良かったと後悔した今日この頃

[@Miffymen]

いろんな種類の香草ハーブをミックスミキサーしてお肉に付け混んだらお肉ってどうなるのかしらお肉って⁇

[@とうがらシ]

味噌はいろんな味噌あるからその比較とかもいつかしてほしいな

[@18take76]

発酵熟成って納豆でもいけるんでしょうか？すでにやってたりします？

[@飼ってるキッテル食ってる]

そもそも、めっちゃ料理上手いんだよなー

[@singlefather01]

乾くとね、マイラード反応が起きやすくなるからねぇ。別に塩、胡椒、ニンニクとかだけでも乾燥熟成させただけでも美味しくなるからね。

[@nakamioji]

味噌、チーズと発酵食品での熟成は成功しているので もしかして納豆での熟成も可能なのではないでしょうか？

[@プロイセン様]

楽しみ😆✨

[@あたりまえ体操-z7x]

料理のさしすせそ さ　砂糖醤油 し　醤油 す　酢醤油 せ　せうゆ（醤油） そ　ソイソース

[@jpn_whisky]

熟成肉っていうか昔からある保存食なんですな……秩父なんかだと味噌漬けで売ってますしね。塩分濃度が高いのでしっかり水分が抜けて保存に適した状態になっているはずです。使い方としてはスープに入れたりしても美味しそうですね。

[@humiyan928]

前にも書かせていただきましたが、江戸時代に彦根藩から皮付きの牛肉を味噌漬けにしたものが毎年将軍家に献上されていたそうです。その肉を炭火であぶりながら食べたという記録があるので、まさに焼き肉の源流ですね。ちなみにこの肉の献上を井伊直弼が取りやめたのを、この肉を好物にしていた水戸の徳川斉昭公が大変恨んだそうで、桜田門外の変の原因の一つが食い物の恨みだったという説があったりwww

[@唇お化け]

味噌の塩分の浸透圧で肉の水分が味噌に持ってかれたんですね

[@宝塚政宗]

梅肉で熟成するとすごい美味しいですよ！やってみてください！！！！！

[@TAROU._.U]

おからとか面白そうです笑笑

[@dk3265]

このBGMも好きです

[@saki7250]

このシリーズ面白くて大好きです。 くさやとか練り梅とかヨーグルトとか… トンデモ熟成、今後も期待してます。

[@funifunipoteto]

0:38 ここの勢い

[@かごたま-g9n]

味噌肉パスタめちゃくちゃ美味そう

[@Kiki90811]

0:32 味噌出してるところがアレにしか見えないw