I tried to make aged meat with salt for 1 month

I have made a lot of aged meat so far.
But ... I forgot !! The basic of cooking "salt"!!!
So this time, I will use salt to make aged meat for one month.
By the way, corned beef also means "salted" in English.
This has raised expectations !!
Let's do it now.
#Aged meat #Grilled meat #Salt #Season 23
* This video is an experimental video.
Please do not imitate it as it is dangerous.
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[@horumonshimata]

そこの君！ガツンとスタミナつけようぜ！ 「俺のニンニク しま田」 ↓Amazonで販売中↓ amzn.to/3YENTKp

[@user-vi2xg7dz4x]

塩漬け肉は少量の肉をスープの出しに使うとすごく美味しい。肉の旨味が凝縮されてるから野菜とよく合う。トマトを入れても良いし、嫌いじゃ無きゃ刻んだピクルスをつけ汁ごと入れるとコクが出る。

[@user-gi1fj7ox8c]

読んでるだけで腹減ってきた

[@saturakisyou429]

実際昔の塩蔵肉は基本煮て食べてたらしいですね 物資の乏しい時代の携行食としても塩漬けは良く聞きます

[@user-hu8iu1fb8y]

煮込んだら塩も溶け出すからか めっちゃうまそう

[@user-zm2tj5zb4d]

うわあああああああああ

[@katek6187]

パンチェッタって聞いてちゃんと塩抜きしてくれるんだろうなって思ったら、そのまま食べてて、見てるこっちの口の中までヨダレでいっぱいになった。

[@beiterpinnock2082]

見てるだけで顔がむくんできそう

[@784taku]

塩で脱水した上に冷蔵庫で1ヶ月乾燥させたらそれはもうジャーキーなんだよなぁ

[@247trippie]

??? 「１ヶ月後ですっ」

[@_n_gunma3841]

​@@247trippie燻帝

[@Skip_Slip_Flipping_Frog]

塩っぱすぎて食べれなくても工夫して「今日も美味しかったです」へ繋げていく精神えらい

[@user-zd7it3wx5o]

しおっぱ

[@user-fg6vg8lm5u]

しおっぱi

[@user-scheat]

しょっぱいって打つと予測変換に塩っぱいって出るからじゃない？

[@TAMAE_GONZAROU]

ら

[@nyarasu_jack2525]

@リスナーA そんなこと言ったら上2人が可哀想じゃないか…2人して指摘したら自分達の方が間違ってたなんて…！

[@mn-ro6bc]

あれだけ色んなもので熟成させてきて塩でやってなかったことに驚き

[@user-vt9wy2mb1s]

奇抜なものでした方が伸びるからね

[@ignite09823]

@@user-vt9wy2mb1s 当たり前すぎて忘れてたんやろな

[@user-tt6ih8sv2b]

最近はもはや熟成じゃなくなってる感

[@user-xv5ms5gh4e]

ジャーキーとか良くあるから抜けてたのかもね

[@cars154]

@@user-tt6ih8sv2b てか熟成てこんなふうに変なもの塗りたくるもんなの？よくわかんないわ。

[@lblr]

様々な熟成を試してきてここで基本である塩を使って熟成させる展開がアツいです 醤油熟成の時もそうでしたがしょっぱすぎて食べられない肉を無駄なく、美味しく調理できるレシピのレパートリーに感服しました

[@user-fh7om3sd5v]

無駄にするでも無理矢理食べるでもなくて美味しくして食べるてのが凄く好き

[@user-oq7ge1fx8p]

温度による飽和量があまり変わらない点も冷蔵庫内での熟成に適していると言えますね

[@TV-hj8cm]

しょっぱくなって食べれない肉を工夫してアレンジ料理にするの本当に素晴らしい🐱

[@user-py6yu5cf5m]

さらっとリゾット作るのかっこいい惚れる

[@iwanuma56]

塩漬けにした肉はシチューなんかの煮込み料理に使うと 肉が柔らかくなり染み出した塩が丁度良い調味料になります。 (旧日本軍　軍隊調理法参照)

[@user-ur8xg9mr1q]

w

[@user-rc3oq2lq5w]

当たり前の事なのですが綺麗に美味しく食べているのが素敵です

[@user-chikuwa-wakubuchi]

肉が塩味しすぎて調味料の役割も果たしちゃうのすごい！

[@ntrans48]

熟成肉のそのままで食べれない時のアレンジレシピが好きだと何度も言いたい。 リゾットおいしそう。

[@takayoshi8709]

塩抜きして調理して初めて食べれる 1ヶ月半の塩熟成をして分かりました

[@user-eb1ho1ww8p]

あまりいい感じにならなくてもしっかりリカバリーしていくのすごいし好感度持てる…

[@user-gw4cw7xc3d]

ザラメのせんべい美味しいよね。 梅ざらめのせんべいめちゃ好きです。

[@mrssuen]

中国雲南省では塩漬け+燻製した干し牛肉を焼く前に塩抜きして食べます。めちゃくちゃ美味しいし保存もできて最高です。冷蔵庫のない時代の保存の知恵って本当に素晴らしいと思います。

[@shuhinkachi]

長すぎずシンプルで、かつ有益な情報が得られる動画でした😉👏

[@user-qn3yq7ez5u]

🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍺🐰

[@user-zk1wt2cw4s]

塩漬け熟成肉をカリカリに焼いて大根おろし器でおろしたら（おろせるくらい硬く焼けるかわからないけど）めちゃくちゃうまい調味料作れそう これをステーキにかけて食べたらどんな感じになるかやってみてほしい

[@sneakers1661]

無塩バター塗ったパンとかにかけたほうが美味しそうな気がする。いわゆる、ふりかけ的なやつですよね。

[@user-zl9gk7cv4y]

原点に戻った感じ 塩と肉のコンビネーションは本当に神だから楽しみ！！

[@user-yb1jt4pu1z]

そのコメント胡椒とかの動画で見たような...？

[@thikthik1327]

@@user-yb1jt4pu1z 原点は一つだけではないはずだから…元祖と本家てきな…

[@user-zr7ml3uc8i]

@@thikthik1327 妖怪ウォッチじゃねえか

[@vtv6911]

@@user-zr7ml3uc8i 草

[@shiratama-onsei]

塩抜きからの調理も鮮やかで、見ごたえがありました。

[@taya4957]

やる前からしょっぱそうとは思いましたが明らかに失敗しても食材を無駄にする事なくちゃんと残さず食べる所が好印象です。

[@user-ki1hl1su8e]

ちゃんと工夫して食べ切るの ほんと素晴らしいですな😂

[@qrpzx]

どう役に立つのか想像もつかないし遊びとしか思えない実験なのになぜかこの企画は続けられねばならないと強く思う、他にやる人がいないからか

[@user-qq9zi3un6k]

ハイサイだったかがやってましたよ

[@kidsdream8182]

しっかり良い結果に仕上げるのは好き！

[@SAKEFRI]

途中に挟まるちょっとした歴史や解説が動画の内容をより面白くしてますね 7分にも満たない動画なのにもっと長い動画を視聴したような充実感🥩

[@vista717]

塩で熟成とかほとんど生ハム

[@Sofuran_sunipa]

牛ハムとかうまそ

[@user-iz8pd9en5p]

@スナパ&葛根湯 それを含めて料理は楽しいんだよ！

[@user-yq9hm1dt2j]

熟成というか完全に保存食

[@t915m13]

豚バラの塊でたまにパンチェッタもどき作るけど、塩熟成はホントに旨い！

[@kyoh26445]

@@Sofuran_sunipa 牛ハムたまにスーパーに売ってますよ！

[@user-wi3xl6ll1l]

このシリーズ大好きです‼️ 個人的にはバター編が、ビックリで楽しかったです ニンニクは？

[@user-kz9ow4fh2m]

リゾットの作り方が勉強になりました！

[@breakfrandle]

しょっぱいって言う言い方にすごく親近感を覚えて思わず笑顔になったｗ そのうち青汁とか粉末の飲み物の素でも肉覆って1か月熟成しそう…

[@user-yg3oh7yx5e]

食品って解ると面白いですよね 正に科学なんだけど 生活の中から生まれた生きる知識だと感じました いつも料理の奥深さを感じています

[@tk25curry]

リカバリーが秀逸！ リゾット美味しそう！！

[@user-ho7yg5zt4t]

ちょっとした勉強出来る。めっちゃいい☆

[@user-ws7qu4bg9k]

相変わらず簡潔で短いし、 いつも美味しそう〜! c登録させてもらいます

[@3rdtb294]

ステーキで食べれないからのリゾットの発想がイケメンすぎる、いつかこうなりたいー笑

[@sk-it1qj]

いつも楽しみにしています！今回も楽しかった！ １か月海水に漬けるとかも面白そうですね… 汲んできたものを煮沸すれば１か月くらいは腐敗しなさそうですし。

[@mirtyille]

さすがに塩ですね、で笑ってしまいましたが、さすがしま田さん。ナイスリカバリーです👍

[@user-ii9wu6mz8n]

美味しそう！

[@tomato_0]

カレー熟成肉とか美味しそう

[@user-eo6jy1bv2f]

ついに塩熟成か…！塩はよく食糧の保存とかに使われますが、今回の場合、かなり水分が抜けて、色も塩気の凄そうな感じに変化してて驚きました…！

[@SushiBall-wu2wr]

美味しそう

[@hahuppi]

ブッチャーしま田さんって、優秀な方ですよね。どんな仕事でも結果出しそう！

[@user-tn1rf2cs1i]

熟成肉シリーズを見たら最初はへ〜ってなるけど結局最後は何もしてない比較の熟成肉が旨いんだなってなる

[@user-bz7zb9jk8g]

熟成シリーズ楽しく見てます。 今度、抹茶で熟成肉やってください。

[@user-tv6ve6px1v]

ここのチャンネルは冷蔵庫のありがたさを教えてくれる。

[@tsuritankentai]

勉強になるっちゃ‼️

[@old_moon]

そのまま捨てずに、ちゃんと調理して食べるところに肉への愛を感じました

[@artoriasoftheabyss8040]

そもそも塩漬けってのは昔からある文化で食えないわけもないんだし捨てる理由ないけどね

[@user-uw6lw4qh7s]

食べるために塩漬けしたんだろ、アホか

[@user-sw3rf7mw4t]

@@user-uw6lw4qh7s 最後まで見たか？ ネタバレなので隠します 塩漬けの結果しょっぱすぎて食べられなかったけどちゃんと塩抜きして調理して食べた事を言ってるんだと思うぞ。

[@user-uw6lw4qh7s]

本来は食塩をいれるはずの料理に塩の代わりに塩漬けした肉を入れたんだろ、だから塩抜きしたというよりは塩漬けした肉を塩の代わりにして料理に活用した、保存して食べるための塩漬けなんだから捨てる理由ない

[@YN-ou8mg]

@@user-uw6lw4qh7s アホか？ この動画シリーズの趣旨は保存して最後まで食うことじゃないぞ

[@whoyouknow_ya]

カットした瞬間の断面迫力凄まじくて笑ってしまった

[@sho4236]

美味そう🤤

[@mihasandesu]

いつも面白い動画ありがとうございます🥺いつか、ホルモンしま田さんに行きます！

[@ippei0820]

毎回こんなでかい肉塊使うのすげぇ

[@kazutaro300]

後半はリゾットを食す男子の図式になっていてブッチャさんの新たなる可能性を感じました。今日もありがとうございます。

[@Speciale.Sdkfz__181]

リゾットとブチャでジョジョ5部を思い出した 小並感

[@PrayJPN]

料理、上手ですね！

[@fu__2000]

いろんなお酒でてくるのためになる

[@user-fc9mu4sq4c]

今回も素敵な動画でした！ ところで、お肉をお酒に漬けると柔らかくなるってよく聞きますよね。 また、果実酒は果実をホワイトリカーにつけ込むことで保存性を高めていると聞いたことがあります。 保存性という意味ではお肉に水分が含まれているから、度数が薄まってしまってどれぐらい保つかはわかりませんが気になるところです。

[@kliater]

しょっぱすぎるって事だったけど、ご飯と一緒に食べると意外と美味しそう。

[@user-io9in2ug3k]

いつも面白い熟成肉を考えられててスゴイです‼️お酒のコーナー、いろんなお酒見れて好きです😆しょっぺ〜〜肉を美味しく料理してて最高🧂🥩

[@doromi_kawaii]

実家のような安心感

[@Alex-qx2md]

料理する人には恐ろしく見える塩の量と期間。個人的にはこのシリーズがここまで来たからこその企画に思います！

[@BON_BON_BONDREWD]

リアルに致死量の塩

[@xxxGANGARxxx]

塩熟成肉いいですね。 ペルシャ岩塩以外にも、藻塩などいろんな塩で熟成させて見るとどうなるか見てみたいです。

[@yuzuki45510]

岩塩、藻塩等色々ありますからね

[@user-ei5fe3jr4l]

島田さん食べに行きたいです！！！

[@user-md4ip3uk7t]

美味しそうとは言えませんが、食べてみたいなぁ！👍🤤

[@user-nw7gi8fl8m]

ベーコンやビーフジャーキーだと肉の5％とかで塩漬けにして作ってるので塩の量が単純に多かったんだと思います。 １ヶ月熟成でも7％の塩漬け＆塩抜きで美味しくたべれますよ。たぶん

[@MJ-hm2kv]

赤ワインやって欲しいです！ フルボディの果実味が多い品種の方が肉の旨味とマッチする気がなんとなくします😋

[@user-dg9yx5vt1v]

2:24肉に手ふるの可愛くて好き

[@user-vt5fs5zb1b]

この人の動画観てて面白い

[@pu-sann]

しょっぱすぎて食えないレベルのもの作っちゃっても特性活かしてしっかり美味しい料理にできるの天才やろw

[@thikthik1327]

動画開いた瞬間コメ欄開いてないのにこのコメントが出てきて全てを知った

[@user-lq8ux5pm1c]

パンチェッタもちゃんと塩抜きの工程ありますよね

[@user-qv4sz6bn5n]

塩熟成肉🍖もう完全に塩漬け肉ですね🦔 ホントでも、微生物🦠の存在など全く知らない古代から塩は保存に役立つ⚔️と発見し、そこから様々な料理を発展させた先人達はスゴイですね🧗 またあっと驚かされる熟成肉シリーズ観たいですね🐣

[@bakemons]

リゾットめちゃくちゃ旨そう～

[@user-ot8ex5bv4p]

ひねりが無い気はしますが、西京漬けということで酒粕漬けもどうでしょう？間違いなく美味しくなりそう

[@user-ro5xr2st7h]

ひねりが無いね

[@user-nb7tc9ju6b]

ひねりがありませんね

[@potetitippusu]

ひねりがないですね。

[@naniLaNaee]

ひねりが無いな…

[@user-hk9nd5lm8u]

美味しければなんでもええねん

[@nori424]

さすが塩というかリゾットにするあたりがさすがと言いたい

[@user-fk4sw2qs4r]

そろそろデスソー…いやなんでもないです 肉を無駄にしないその精神がとても好きです

[@kogasatatara3286]

見る前から結果分かりきっていた体調崩さないことを願います

[@user-hb5fh3fo1z]

熟成ってよくわからんけど、もうなんか世界の全ての調味料で熟成出来そう

[@user-bk4ub9xg3z]

塩熟成肉はそのまま食べるよりチャーハン等の味付け目的の具材として使う方が適任だったか

[@konnitihakonnitiha]

塩抜きすれば、おいしくいただくことができているから、ひとまず成功かなと

[@user-gb1nh6hs1e]

やばそうに見えるけど安心感すごい

[@TAKA-yf1zs]

うまそう🤤

[@porco0502shin]

ここに来て人類最古の熟成、塩蔵 なんかエモいよね。

[@fukuchannel-yosshy]

毎回拝見しながら、今まで熟成肉用のお肉にどれだけコストをかけてきたのかも気になりました

[@muter_lach]

これは料理のさしすせそ制覇待った無しですね！

[@ElCamino77777a]

スープとかに入れても美味しそうですね

[@user-ml1lr9pv7b]

今日も動画面白かったです！熟成ではないかもしれませんが全体に塩と粗挽き胡椒をすり込んでキッチンペーパーを交換しながら一ヶ月ほど冷蔵庫に入れるとそのまま食べられる半干し肉のようなものになりますよ！

[@danielsaito9717]

They didn't eat salted meat like steak in the early days. Instead this is how the concept of "corned beef" came from. What you do is that you boil the meat with cabbage and potatoes. The meat eventually hydrates and the salt mixes in making a great beef broth.

[@user-nw5wx1km9w]

いつも楽しい動画ありがとうございます 次は昆布締め熟成とか見てみたいです。

[@user-iu4lh9ew8u]

時代は目まぐるしく変化するものですが、昔ながらの技術も大切ですよね🙀 塩漬けの保存食品とかも、まさにこのパターンでしょう🙀 昔の人たちの努力もあって今がある、と感じました🙀

[@user-qb9ur3gf8b]

酢や粉末茶や酒などこれからは誰もやったことのない変わり種を試して動画に残すことで後世に残る貴重な資料になると思いますので是非頑張って下さい

[@user-eu7pf8ot9b]

やたらとテンポ良くて飽きずに見られるね

[@acecombat_mania4768]

う、うまそう🤤

[@ki-oz8gq]

懐かしいな… 神奈川の丹沢山系生まれの. アラ5だけど、 子供の頃猟師の兄ちゃんが、 味噌漬けとか燻製も有ったけど、 塩漬け肉作ったのくれたな。

[@bumpeiootsuka9422]

このシリーズめっちゃ好きです。 塩はしょっぱそうですね。 アルコール類ってまだですよね。 みりんとか、ウオッカとか面白そうじゃないですか？アルコールの手前の麹も面白そう！

[@ace9880]

肉でも魚でも塩かけときゃ大体美味くなるの凄いよな

[@user-pi7pr8ik4s]

いいなぁ 贅沢やわァ

[@yanagishidare5167]

お肉に合うハーブ熟成も見てみたいです😋😋😋

[@user-iq9sj4hy5e]

粉末醤油で熟成するとどうなるのか気になります できるのかわかりませんが、よければ是非やってみてほしい！

[@user-lj6gn4sn1r]

塩蔵するならやっぱり塩抜きは必要ですねw

[@user-ts1gi5ut6f]

塩単体のような塩っぱさになったと思います。薄切りにしてサンドイッチと思いきや その調理法があったとは、膝を打ちました。 そのうち三五八漬の熟成肉とかも見てみたいですね