이전에 기능사 자격증 준비할때 선생님 유튜브 영상 많이 시청했는데 선생님 덕분에 시험 합격하고 지금은 대형 베이커리 카페에서 8개월차 되어가는 신입으로 일하고 있습니다! 감사합니다ㅎ 다른분들도 열심히 준비하셔서 시험 합격하시고 좋은 직장에 취업하시길 바래요:)
@냠냠-d1n2 жыл бұрын
안녕하세요! 여쭤보고 싶은 게 있어서 댓글 달아욥..!! 자격증따시고 별다른 공부 없이 바로 취업하신건가요?
@고독저격 Жыл бұрын
제빵 자격증 따고 취업하면 요즘 월급 얼마 받아요? 신입 월급 얼마 받는지 궁금합니다.
@llll-wr5gl Жыл бұрын
@@고독저격최저시급 감안하시면 될듯합니다.
@이나현-d8u Жыл бұрын
5:30 9:25 11:55 모카빵 1차발효 50분 토핑 -버터 풀고 소금설탕 넣고 섞기 달걀 나눠서 넣기 우유 조금 넣고 섞고 가루 넣고 하기 중간발효 15분 2차발료 40분 180/160 30분 굽기
@shyunmin6939 ай бұрын
최샘덕분에 모카빵 원패스합격했습니다. 정말 도움이 많이 되었습니다. 감사합니다!!!
@이명란-x8k Жыл бұрын
23년 7월 13일 모카빵으로 합격했습니다. 동부시험장에서 봤고 70점입니다. 배운지 2년이 되서 걱정 많이 했는데 선생님 동영상 보고 많은 도움을 받았습니다. 더 번창하시고 늘 건강하시고 늘 애청하겠습니다.
@김미영-l3x2 жыл бұрын
감사합니다 ~ 선생님 영상 계속 보면서 시험 보았는데 모카빵으로 합격했어요 리얼 시험에 도움되는 영상 감동입니다
@미르꿈3 жыл бұрын
와 쌤 대박이네요~!!! 학원에서는 두개 만들어봤는데 토핑 반죽 세로로 하라고해서 하다보니 망가졌는데 나머지 반죽은 선생님 안 계실때 슬쩍 가로로 넣고 세로로 밀었더니 완벽하게 예쁘게 나왔어요....다들 지금 토핑 반죽때문에 헤매는데 전 벌써 끝났음요~
@kkuniunbox2 жыл бұрын
선생님, 이 영상 덕분에 제빵실기 합격 했습니다!! 너무너무 감사합니디!💖 학원에서 모카빵 만드는날에 제과 실기시험때문에 빠져서 만들어보지도 못했는데 영상만 열심히 보고 갔어요! 모카빵 나왔더니 처음엔 당황했지만 얼른 정신차리고 영상으로 배운대로 했더니 빵이 아주 잘 나왔어요🤩 감사합니다, 선생님!!!🙌
@jaeuklim61954 ай бұрын
이발소베이커리 영상 보면서 모카빵으로 합격했어요 ㅠ ㅠ육아하면서 시험 준비하느라 시간이 부족해 3살 아이랑 같이 영상 보곤 했었는데 ㅠㅜ아이가 선생님 얼굴은 왜 안보여??팔에 나신 상처 보고선, 선생님 팔 왜 아야했어?? 할 정도로 영상 정말 많이 봤습니다ㅜㅜ 학원도 안 다녔는데 합격해서 너무 기쁘네요 ㅠ 너무 감사드려요ㅠㅠ 영상이 정말 많이 도움이 됐어요 특히 밀어펴기 하기전에 좁게 만들어주는거랑 반죽할때 건포도를 안으로 집어 넣으라고 하신거 등등 하나하나 머릿속에 생각하면서 차분하게 만들었어요 ^^ 앞으로 좋은일 가득하세요~~~
@supernoniyoutube3 жыл бұрын
와..학원에서도 알려주지 않았던 꿀팁들.. 넘 힘들게 성형했었는데ㅠㅠ도움받고 가요. 감사합니다.
@humannnnnnnnnnnnnnАй бұрын
선생님!!! 저 모카빵으로 제빵기능사 원패스 합격했어요~🎉🎉🎉 선생님 덕분이에요 감사합니다😊
@피키-o1b3 ай бұрын
지금 학원에서 실기준비중인데 항상 수업들어가기전에 최선생님 영상을 보는데 실기수업할때 더더 집중이나 방법을 더 잘아는것같아서 너무 좋아요 감사합니다!
@3_zero3 жыл бұрын
모카빵 윗부분 쿠키 반죽 냉장휴지 시킬 때 가아아아끔가다가...ㅎㅎ... 이미 좋은 자리가 잡혀있는데 그 반죽 위에 자기 반죽을 올려두시거나 치워버리고 자기 반죽을 두는 분이 계시더라구요. (그 피해자가 바로 접니다ㅋ....ㅠㅠ) 여러분들은 그러시지 않겠지만 혹시나 모르셨으면 절대로 그런 짓 하지마세요... 당하면 진짜 화나고 멘탈 나갑니다ㅠㅠ 이럴거면 뭐하러 속도 내려고 다쳐가면서 연습했는지 모르겠고... 냉 많이 못 먹은 반죽 때문에 제대로 성형 안되면 눈물나고... 안 그래도 그거 하나 망해도 점수 완전 깎이는거 시험 쳐보신 분들은 알거에요. 그것 때문에 다음 과정이 망하고 제품이 망하기 때문이죠. 제발, 제발!! 나 하나 잘 보자고 남 피해주는 짓 하지 맙시다ㅠㅠㅠㅠ 서로 같은 시험 보잖아요... 같이 웃으면서 나가자구요.
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
감독관님한테 신고~~바로 고고
@서정은-r2j Жыл бұрын
미친…
@상추-i9q6 ай бұрын
완전 미쳤네
@성민송-i3t2 ай бұрын
어제 모카빵 시험봤는데.. 냉장고 자리 없는데 보조분이 다른 사람꺼 위에 올리라 그랬음...이 댓글 생각나서 그냥 다른 재료 있는데다가 올림..
@꽃솔-x9rАй бұрын
난 제과때 시험보기전에 이분 댓글만보고 개빡치겠다 했는데 막상 시험때 진짜 그런사람 있으니까 멘탈 나가고 개화남.. 대놓고 뭐라하려다가 참았다니께요.. 자리가 없는것도 아니고 예의가없는듯..
@tank1867 Жыл бұрын
와... 저 어제 실기 쳤는데요. 그 전날 우연히 선생님 영상 보게됐어요 ㅠㅠ 꿀팁 너무 많아서 왜이제 알게되었나... 마음으로 눈물 또르르😭 실기 때 계량할 재료 가져오려고 다들 트레이 가져오셨던데.... 학원 다녔는데, 아무도 그런 소소한 팁 안 줘서 ㅠㅠ 왔다갔다 하느라 시간 다 보내고 멘붕와서 계량 시간 오버했어요ㅠ 암튼 핵심은 쌤 감사해요❤
@허유미-x3l3 жыл бұрын
토핑물을 얹고 구워도 구분을 못하였는데 알게 되어서 고맙습니다.시험전에 몇번더해보아야겠어요.
@이게사는거지3 жыл бұрын
안녕하세요!! :) 선생님이 올려주신 동영상 하나도 빠짐없이 보고 주의사항도 숙지하고 꿀팁도 얻어서 모카빵으로 시험에 원패스로합격했네용 선생님 덕분에 스트레스없이 공부했어요 너무 고맙습니다 행복해요
시험안보는데도 엄청난 제빵공부 됩니다. 정말 좋은 선생님!! 작은차이가 어떤 결과를 가져오는지.. 감사합니다.
@heana0004 жыл бұрын
보는 것과 직접 하는 건 천지차이였지만..ㅋㅋ큐ㅠㅠ 위로 올라온 건포도 처리하기는 진짜 꿀팁이었던 거 같아요 쿠키반죽 크기에서 약간씩 미스는 나왔는데ㅠ 결국 75점 합격했어요! 잘못된 유형을 세세히 짚어주셔서 많이 배웠습니다 감사합니다ㅠㅠ!!
@barbershop_bakery4 жыл бұрын
어우 75점 받은분이 엄살이 나무 심하신것 아닌가요 ?75점이면 나름 고득점이에요~~
@heana0004 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 제빵은 이미 한번 떨어졌었고 제과는 벌써 세번 떨어졌거든요ㅋㅋ큐ㅠㅜㅠ 가을에 시험보기 시작했는데... 이번에도 떨어지는거 아닌가 그 생각만 했었어요ㅎ..
@barbershop_bakery4 жыл бұрын
@@heana000 이번에 보시면 합격할거라 응원합니다~~화이팅
@레몬캔디-v2z2 жыл бұрын
영상들 잘 보고 있어요~ 너무 감사합니다~^^
@ratminnoh Жыл бұрын
맨날 영상 보고 눈팅만 하다 첫댓글 남겨요 5월8일 모카빵 시험봤는데 오늘 시험합격했습니다 이발소쌤 없었으면 힘들었을텐데 세세히 알려주시고 넘 감사드립니다 앞으로도 좋은영상 기대할게욤😊
@엠삼이2 жыл бұрын
한 달전, 실기 시험까지 1주일 전에 이거 집중적으로 봤는데 기적적으로 모카빵이 나왔습니다. 이 영상을 통해서 합격통지 받았는데 감사합니다
@피묻은주먹3 жыл бұрын
영상보는데 잘 할 수 있을거 같은 자신감이 생기네요 집에가서 해봐야지 감사합니다
@신도토리3 жыл бұрын
선생님!! 진짜 모카빵 한번 만들어보고 선생님 영상만 백번 돌려보고 모카빵으로 붙었습니다 ㅠㅠ 토핑물 밀어펴는 방법 완전 도움됐습니다 감사해요 ^*^
@클라라-h6p7 ай бұрын
팁 방출 너무 도움 돼요 핵심만 쏙🤩
@jiyoni54 жыл бұрын
구체적으로 꿀팁을 알려주셔서 너무 유익해요!!!!
@learning3753 Жыл бұрын
선생님 감사합니다. 선생님 덕분에 모키빵으로 원패스했습니다. 😊
@heugjangbalnam2 жыл бұрын
내일 제빵 실기입니다 모카빵 먹으면서 영상들 정주행 하고 있어요 선생님 영상들이 정말 많이 도움이 됩니다
@heugjangbalnam2 жыл бұрын
실기 모카빵 나왔습니다 막상 해보니까 맘대로 안 되더라고요 어제 먹다 남은 모카빵이나 먹을게요..😭
@김경희-e5d3 ай бұрын
구독신청하고 앞으로 쭈욱 보려구요 내년1월에 보는데 열심히 시청하고 궁금사항 여쮜볼게요~
@yogurtgirl01 Жыл бұрын
오늘 집에서 모카빵을 만들었는데 학원에서 만들고 집에서 처음이라 이 영상을 보니 실수한 부분이 있는 것 같아요 다음에 다시 해봐야겠네요
@sjsidkmx95763 жыл бұрын
선생님! 2개월 반의 제빵실기연습끝에 오늘 시험을 봤습니다! 시험 문제는 모카빵. 예상하지 못했던 것이었지만 그동안 쌤이 말해주신 모든것들은 총 동원했어요 ㅎㅎ 성형 법이 그 전날 연습했던 호밀빵고 같아서 성형은 문제없이 잘 했지만 비스킷이 서툴렀네요 ㅜㅜ 그래도 대체적으로 잘하고 마지막 10분 남기고 제출했어요~ 선생님 유튜브가 정말 많은 도움이 되었습니다 감사해요❤ 4월 29일에 결과가 나오는데 그때 알려드릴게요!
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
축!!!! 합격!!! 이라고 쓰고 싶어요~~~
@sjsidkmx95763 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 선생님 ㅠㅠ64점으로 합격했어요 ㅠㅠ 꿀팁 많이 주셔서 감사합니당ㅁ❤❤
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
@@sjsidkmx9576 와우 축하드려요~~~제과도 고고합시다!!
@sjsidkmx95763 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 넵! 제과필기공부하구 있어요
@주신이-j2s3 ай бұрын
선생님 영상을 반복해서 봤더니 모카빵이 친숙해졌어요~ 근데 보는 것과 직접 하는 것은 너무나 다름😭😭😭 토핑물이 왜 진득한 것인지 손에 자꾸 달라붙고 결과물이 이상하게 나왔어요... 그래도 희망을 가지고 10월 31일 합격!! 발표날을 기다려봅니다🥹😆🙏❤️
@eunyoung7793 жыл бұрын
모을때 양쪽 균형맞추기가 어려워요.. 그래서 땅콩모양 모카빵이 나옴.ㅠ 다시 보니까 자세히 알려주셨었네요. 다시 해봐야겠어요!! 영상 너무 잘보고 있어요. 감사합니다~
@양광석-r1y3 жыл бұрын
정말 자세한 내용이 최고예요 구독자가 되었습니다
@재민-z3c3 жыл бұрын
감사합니다!!! 이거 보고 시험 보러 갔는데 모카빵이 나와서 만들었는데 71점으로 합격했습니다!!!!!
@미니-h5c3 жыл бұрын
저번에 밀가루 체질했다고 했던 사람입니다 ㅠㅠ 그래도 덕분에 모카빵으로 원패스 했습니다ㅠㅠ 유익한 영상 감사해요 !!😁
@사랑해정동원3 жыл бұрын
진짜 명강사~~^^최고
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
사랑해정도원님 진짜 명강사 라고 적어주신걸 사랑해명강사라고 읽었어요... 고백받은줄 알고 깜놀했네요^^
@It.s_me_3 жыл бұрын
선생님 영상 도움으로 모카빵으로 합격했습니다 !! 좋은 영상 감사합니다 ☺️☺️
@laudatedominum89753 жыл бұрын
귀한 강의 감사합니다.
@crazy_dog030 Жыл бұрын
잘못된예시의 결과물까지 보여주는건 여기밖에 없네요👍
@오진화-f9y3 жыл бұрын
선생님이 알려준 꿀팁으로 모카빵 합격해써용ㅎㅎ 감사합니다🤍☺️
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
축하드립니다.^^
@Ako._.20 Жыл бұрын
오늘 마지막으로 본 영상이 모카빵 이였는데 딱 모카빵이 나왔어요! 꼭 합격했으면 좋겠네요ㅠㅠ
@쵯드현경2 жыл бұрын
오늘셤입니다 쌤영상보고갑니다 아자손가락설명진짜 귀여우세요ㅋ
@옹우엉으아라후서걷 Жыл бұрын
모카빵으로 합격했어요!! 감사합니당 선생님 덕분이에요~!(*˙˘˙)
@sunnykim87654 жыл бұрын
팁만 많아서 큰도움이 되네요. 감사합니다
@타인-b3i3 жыл бұрын
시험볼땐 성형을 빵아래 안쪽까지 하면 안되겠지만 소보로 토핑이나 모카 토핑 좋아하는 사람으로서는 너무 맛있을거같아요ㅎㅎ 맛에 아무 영향이 없다면요~
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
빵아래까지 하셔도 됩니다~ 본인 선택입니다!
@미르꿈3 жыл бұрын
오늘 학원 마지막수업 모카빵 하는날이라서 수업전에 영상볼려고 들어왔습니다~ 쌤 영상 보고 수업듣는것과 안듣는 것과는 결과물이 천지차이입니다~ 어제 베이글 영상 안보고 수업들어갔다가 결과물 처참했어요~ㅋㅋㅋ 유투브 영상 보고 온거 티 안나게 슬쩍슬쩍 눈치껏 최쌤 노하우 접목해서 하고 있어요~ 조별로 하는거라 한계가 있지만 많은 도움이 됩니다~♡
@세미박-r9d2 жыл бұрын
안녕하세요~ 선생님 영상 자주보고 공부했더니 모카빵으로 합격했습니다!! 감사합니다👍🏻
@bornagain17803 жыл бұрын
감사합니다 건강하셔요.
@정유진-x5p6i3 жыл бұрын
안녕하세요:) 학원에서 배운 것 보다 더 상세히 알려주셔서 감사합니다 XD 2가지 질문이 있는데 1. 토핑물은 둥글리기 완료 후 꺼내서 분할해놔도 괜찮을까요? 2. 학원에서는 토핑물 얹을 때 물 안뿌리고 얹었는데 물을 뿌리면 더 잘나오는건지 궁금합니다^^
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
1. 괜찮습니다 그런데 토팡물은 온도가 낮아야 끈적임이 적고 성형하기 편합니다^^ 성형속도가 빠르다면 상관없지만 그렇지 않다면 성형후 냉장고에서 꺼낸후 분할하는것을 추천드립니다 2. 분무를 하는이유는 성형중에 빵이 너무 말라있으면 토핑물이 빵표면에 붙어있지 않아 나중에 돌아가거나 한쪽으로 치우치는 경우가 있습니다 그래서 분무를 해줍니다 ^^ 안한다고해서 감점이있거나 하진않아요^^ 질문은 언제든지 환영합니다^^ 대신 광고하나만 풀로 시청해주세요^^ 데헷^^
@정유진-x5p6i3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 오 빠른 답변 너무 감사합니다🥲🌷🌷🌷 (광고 풀로 보기 약속 도장 찍하구 갑니닷 총총)
@유덕열-t8g Жыл бұрын
항상 고마운 마음 전해요 오늘 제빵기능사 합격했어요 호떡장사 할려고 준비해요 만복이 깃든 나날 되시길 빌어요 ~^^
항상 쌤 영상을 보면 반죽과정에서 3단으로 거의 안돌리시고 2단으로만 완성 시키시는거같은게 맞나용~?? 3단은 거의 안쓰시나용??
@barbershop_bakery2 жыл бұрын
네 저는 중속으로만 돌려요~~그래야 반죽온도 맞추기 편해요
@aurora8594 жыл бұрын
좋은 팁들 정말 감사해요 💛 추후 제과도 올려주실 계획 있으세요? 기대합니다
@barbershop_bakery4 жыл бұрын
그럼요 제과가 전공인걸요^^
@aurora8594 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 최고최고입니다👍
@룰루랄라-n1i Жыл бұрын
안녕하세요! 오늘 모카빵 나왔는데 정말 많은 도움 받았습니다ㅜㅜㅜ 진짜 감사해요!!!👍👍
@tank1867 Жыл бұрын
토핑 넓게 펴서 아래로 접어 넣는거.... 저는 학원에서 그렇게 하라고 가르쳐줬어요 ㅠㅠ 세상에나 .....😢
@Q달님2 жыл бұрын
보는것도 재밌어요
@아월라이프 Жыл бұрын
영상 감사합니다
@윤수정-o3o3 жыл бұрын
선생님의 꿀팁으로 원패스 합격했네요 고맙습니다 이제 제과 도전입니다 기팍팍주세요
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
이~~~~~~야~~~~~~압!!!! 제과 합격~~~~!!! 팍!팍!!
@동글-o6w3 жыл бұрын
진짜 너무너무 좋은 핵꿀팁들이 많아서 좋아요!!! ㅎㅎ 모카빵 크랙이 안생기는데.. 원인이 뭘까요?? ㅠㅠㅠ
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
반쥭을 너무 오래 치대셧거나 ,모양을 넓게 만든는 도중 망쳐서 다시하고 다시하고 하면 토팡물에 글루텐이 발전되서 크랙이 안생깁니다
@빈-i3l2 ай бұрын
모카빵 만들기 건포도는 전처리 (따뜻한 물) 건포도를 반죽에 넣고 억지로 찢어서 들어가게 해야 함(1단으로) 계란에 소금 섞어주고 박력분 베이킹 파우더 체 쳐주기 유지 풀어주고 계란 한 개 분량 씩 나눠넣기 체친 가루 넣고 우유 넣기 토핑물은 최대한 얇게 만들어서 냉장고에 주먹으로 꾹꾹 눌러주면서 해 주기 모카빵 반죽 성형 할 때 가스는 적당히만 빼 주고 반죽을 좁게 만들고 윗 부분 삼각형 만들고 전체적으로 모아준다는 느낌으로 당겨오기 건포도는 위로 올라오지 않게 해 주기 토핑물은 럭비공 모양으로 똑같이 만든 후 위에서 아래로만 밀기 1차 발효 40분 2차 발효 30분 * 모카빵 반죽은 짧고 통통해야 함 * 180도 / 150도 20분 구워주고 철판 돌려서 10분 더 돌리기
안녹여도 괜찮은것이 아니라.. 음 여름에는 모카빵은 안녹이려고 노력하면서 작업해주시면 되고... 소보루는 절대 녹이지 마세요... 유지가 이미 충분히 녹아 있다면 저는 소보루 만들때 주걱으로만 섞을때도 있습니다. 밤식빵= 설탕을 녹여준다. 모카빵=설탕을 섞어준다. 좀 녹아도 된다. 거품은 되도록 안올린다. 소보루=설탕을 안녹이다 절대 거품올리지 않는다 라고 이해하시면 됩니다.
@문우진-w1k3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 감사합니다 선생님 8월15일 시험인데 잘볼게요
@longtailee37193 жыл бұрын
유튜브에서 다른분들 영상보며 익혀서 모카빵을 2년정도 만들었는데 창피한 얘기지만.. 왜 내가 만드는 모카빵은 겉껍질 토핑 크랙이 이쁘게 벌어지지 않나 항상 고민을 하고 여러방법으로 다르게 해봤지만 그문제를 해결하지 못했습니다.. 이번 샘님 모카빵 영상을 보고 이제야 제모양을 한 완벽한 모카빵을 만들 수 있었습니다 ^^ 너무너무 감사 드려요 ^^ 질문 하나 있는데요 어떤분 레스피를 모니 토핑에도 재료에 커피분물을 넣어서 만드는 분들도 꽤 있던데요 저도 그 레스피를 사용하고 있고요. 결과물에 어떤 차이가 있을까요 시험보는걸 떠나 어떤게 손님들에게 반응이 좋을까요 항상 좋은 영상 감사드려요 많은 도움이 되고 있습니다!
@경-o6o4 ай бұрын
손에 너무 오래 갖고놓니까 그럼 왜? 못하는 초보자들이 대부분 저러거든 감독관 기준으로 보면 답답해서 얘기를 꼭 해야하는데 얘기하면 꼭 이상한 애들이 민원넣서 쌩 난리를 피우고 감독관은 민원들어와서 뭐 어쨌네 마네도 못하고 죄송하다고만 반복하고 불쌍하지도 않음? 죄지었나? 감독관은 니들 떨어뜨리려고 하는게 아님 도와줄려고 옆에 있는거지 작정하고 했음 합격률? 제로임. 전원 실격이나 불합격 시켰지 프로인 내가 딱봐도 티가 나는데 하물며 초보랑 프로는 대처방법부터 숙련도,분할속도 등등 할수있는 역량이 다를수밖에 그러니 전원 불합격 시키는거지 그걸로 점수가 낮으면 본인이 더 노력을 하는수 밖에 없지 아,,토핑물 피드백 얘기하다 산으로 갔네 죄송합니다
@베라조아Ай бұрын
건포도를 행주에 놓고 누른건가요??
@화이트모비딕2 ай бұрын
2:15 토핑물 제조 5:34 성형1 7:26 성형 9:22 토핑 성형
@수달이-h2x3 жыл бұрын
선생님~겨울철에도 토핑물을 냉장고에 휴지시켜야되나요
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
네넵 그게 좋아요
@수달이-h2x3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 감사합니다^^
@sindykang58713 жыл бұрын
선생님 좋은 영상 너무 감사드려요^^ 학원에서 토핑물 씌운 후에 밀가루가 많으면 분무기로 뿌려 주라고 배워서 뿌렸더니 크랙이 더 적은 것 같은데, 제 느낌일까요 아님 수분 때문일까요? 곧 시험이라 답변 꼭 부탁드려요.
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
물뿌리는 것과 크랙과는 상관없습니다~ 덧가루가 많으면 제거해주는것이 좋습니다
@sindykang58713 жыл бұрын
답변 정말 감사드려요. 궁금증이 드뎌 풀렸네요. 선생님 영상 다시 한 번 다 보고 시험보러 갈게요. 제 진짜 스승님이세요. 감사합니다^^
제빵 실기 준비하면서 영상을 시청하게 되었는데요. 제빵이 첫 시험이라 궁금한 점이 생겨 글 남깁니다! 시험 시작 전에 제품 제출 갯수를 감독관님이 알려주시고 갯수에 맞게 분할을 하는 건가요? 아니면 갯수를 따로 지정해주지 않고 그냥 만들어서 제출하는 건가요?? 제출 갯수에 관해서는 찾아봐도 잘 나오지 않아 궁금하네요 ㅠㅠ
@초갈-k3g2 ай бұрын
집에서 오븐발효를 하는데 오븐이 40도가 최저온도고 습도도 표시가 없습니다. 그래서 발효를 하더라도 과발효가 자주 생기는데 혹시 발효 완료지점을 자세히 알수 있을까요? 밀가루를 손가락에 뭍힌 다음 반죽을 찔러보는것 말고도요
@Life-rq3dj4 жыл бұрын
영상 너무 좋아여♡ㅜㅜ 통밀빵도 올려주셰용!!!!
@barbershop_bakery4 жыл бұрын
통밀빵은 올라가 있어용^^
@Life-rq3dj4 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 제가 못 봤었나봐요!!^^;;헤헤ㅋ 통밀빵 영상 방금 보고 왔는데 알려주시는 내용 하나하나 콕콕 잘 박힙니다 너무너무 좋아여❤
@sky-gl4kf Жыл бұрын
삼절접기히고 말면 안되나요?
@문수빈-j1h Жыл бұрын
모카빵 만들 때 학원에서 둥글리기를 밀어펴준 뒤에 위에 보이는 건포도를 다 떼어낸 뒤에 떼어낸 부분을 만져준 뒤 반죽을 뒤집어주고 그 위에 건포도를 다시 놓고 성형을 해줬는데 이 방법으로 하는게 시간상 늦을거 같은데 터지는걸 방지하기엔 좋을거 같은데 영상에 있는 방법이 가장 좋은 방법 이겠죠?
@기묘경-w8r7 ай бұрын
모카빵은... 왜 살짝 말렸다가 굽는거에요??
@Fire_studioTV3 жыл бұрын
선생님 영상 너무너무 잘보고 있어요. 집에서 연습 많이 해봐야될 것 같아요. 혹시 기초적인 질문일 수 있는데...다른 영상들 보다가 헷갈려서요. ㅠㅠ 계란은 개수를 정해주잖아요. 빵이나 토핑물 만들때 전란 중량을 재서 넣나요? 아님 정해진 개수를 모두 넣어도 되는건가요? 아! 그리고 항상 풀지 않고 그냥 넣어도 되는건가요? 답변부탁드려요. 질문을 드릴 수 있음에 감사합니다.ㅠㅠ
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
갯수는 계량검사를 할때만 몇개 계량하세요 라고 정해주는거에요^^ 그리고 반죽을 시작하라고하면 본인이 다시 무게로 계량해서 사용허시면 됩니다 그리고 남은계란은 제출하시면됩니다^^ 계란은 풀지 않고 넣어줘도 괜찮아요^^
@rowankwak13613 жыл бұрын
선생님 영상보면서 실기준비하고 있습니다. 늘 감사한 마음으로 보고 있습니다. 근데 굽는 과정중 철판을 돌리고 안돌리는 기준은 어떻게 잡는 건가요? 모든 빵 을 다 돌려가며 구우시는거 같진 않은데 그 기준을 잘 모르겠어요!
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
모든 제품은 돌려줘야합니다^^ 조만간 영상으로 자세하게 설명드릴께요
@laviewchoi57762 жыл бұрын
선생님 안녕하세요 목소리가 제가 아는 샘같아요 혹시 ㄱㅇ직업전문학원에 계셨던 샘아니신가요
@sho28212 жыл бұрын
토핑물 우유는 지금철에 안 데펴도 돼나요?
@경-o6o4 ай бұрын
제가 어느감독하고는 구면이라 아는데 길게나오면 안된다 하시는데 그러면 요구사항 대로 안해서 실격처리 됩니다. 2번처럼 어느정도 길이가 나와야 됩니다
@barbershop_bakery4 ай бұрын
@@경-o6o 그 어느 감독관을 10명은 알고있습니다^^ 실격처리 요건이 아니에요^^ 걱정마세요 혹여 너무 짧고 뚱뚱허게 나오더라도 감점 대상이지 실격은 아니랍니다~~
@방여사-t5y9 ай бұрын
밀가루600에르방120g과 묵은반죽120g을 넣고 빵을 만들려고 합니다.본반죽에르방과묵은반죽 만들때 들어간 밀가루양을 600에서 빼고 반죿해야하나요?아니면600에 르방과 묵은반죽양을추가하나요,고민을 해도 답을 모르겠읍니다
@barbershop_bakery9 ай бұрын
통상적으로 밀가루대비 30%이상은 넣지않아요~ 그리고 레시피가 정해진거라면 모를까 일반반죽에 묵은반죽을 넣는거라면 밀가루대비 10%정도만 넣는것을 추천합니다
@방여사-t5y9 ай бұрын
네~감사합니다 ^^
@경-o6o4 ай бұрын
만약 정해진 레시피라면 밀가루 600이면 물은? 어느정도 수화를 줘야할텐데
@제제-l9n Жыл бұрын
안녕하세요 냉먹일때 냉동실사용은 괜찮나요?시험장에서 가능한가요?
@barbershop_bakery Жыл бұрын
냉장고에 넣으시고 시험장에서 사용가능합니다
@jieunjung62487 ай бұрын
여름에는 건포도 전처리 안해도 된다는거죠??
@경-o6o4 ай бұрын
실격입니다
@palansky772 жыл бұрын
시험장 가는 길에 봤는데 이게 딱 나왔네요~ 2차 발효까진 잘 했는데 철판이 흔들렸는지 빵이 반달 모양으로 나왔네요ㅠㅠ 다음 시험 예약해야겠어요😂
@palansky776 ай бұрын
@@user-wwWWww167 사실 그 때 어떤 분이 발효실에 제 판이 안쪽에 있는지 모르고 자기 판을 밀어넣다가 팍~ 부딪혔었어요..😂 아마 그게 원인으로 생각됩니다! 말씀하신대로 지금은 벌써 제과기능사, 제빵기능사 모두 취득했습니다!🥰 계속 도전하니 안되는건 없더라구요ㅎㅎ
@경-o6o4 ай бұрын
작업할때 너무 쎄게 말면 당연히 옆으로 치우치죠 단단하게 말아야 되는걸 있는 힘껏 마니까 바나나가 되죠 발효과정 중에 더 치우칠거 같은데..
@염푸른3 жыл бұрын
선생님 질문이 있습니다!! 모카빵성형하고 토핑물을 덮는 것까지 예쁘게 잘되었는데 2차 발효하니 모양이 휘어지고 토핑물이 옆으로 돌아갔습니다ㅠㅠ 원인이 무엇일까요?? 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니당!!
@barbershop_bakery3 жыл бұрын
밀어펼때 기포를 너무 많이 빼지마시고 살살 말아준다는 느낌으로~ 그리고 성형은 짧고 뚱뚱하게 ..성형후 살짝눌러주면 해결될꺼에요
@염푸른3 жыл бұрын
@@barbershop_bakery 감사합니다!!!!
@김경희-e5dАй бұрын
쌤 집에서 연습중인데요.크랙이 안나요 ᆢ3번이나 연속해서 만들었는데 그래도 학원에서 처럼 크랙이 없고 거의밋밋하고 갈라짐이 90% 나없어요 토핑도 설탕이 반정도 녹게했고 손으로 만졌을때 설탕 입자가 만져졌거든요 반죽도 가루반있을때 살짝씩 눌러서 얼른 냉장고에 넣었구요. 뭐가 잘못된걸까요?사진 올리고 싶을정도예요.
@지원-l2p9u2 жыл бұрын
선생님 혹시 시험장에 중고등학생도 많이 있을까요..??
@Yiiiiiiii_iiii2 жыл бұрын
쌤 궁금한건데요!! 덧가루를 적게 쓰는게 좋은건 알겠는데 선생님 둥글리기 하실때보면 덧가루가 거의 없는데도 반죽이 바닥이나 손에 붙지않고 잘되는것 같아요. 이것은 라텍스장갑을 껴서 그런건가요, 아니면 반죽과 1차 발효가 알맞게 잘되서 그런건가요, 아니면 둥글리기 스킬이 좋으셔서 그런건가요???!