이번 크리스마스엔 빅토리아 케이크 어때요? 초보자도 성공하는 쉬운 레시피! Victoria sponge cake recipe

[@joy_n_baking]

0:17 오븐 예열하기 0:24 틀 준비하기 0:34 반죽하기 2:55 굽기 3:34 데코 재료 준비하기 4:43 데코하기 6:36 완성 및 보관법 7:02 시식 영상 중 궁금한 게 생기시면 댓글 남겨주세요~!

[@user-th7qq9gy1h]

안녕하세요! 케이크 시트 구울때 생크림 대신 우유를 넣을지 동물성 휘핑크림을 넣을지 고민이 되어서요! 혹시 어떤걸 더 추천해주실수 있는지 알 수 있을까요??

[@joy_n_baking]

우유를 동량 넣으면 반죽 질감이 달라져요. 동물성 휘핑크림을 넣으세요!

[@혜린고-z1m]

조이님 너무 잘 봤습니다!! 조이님 레시피 덕분에 친구들과 너무너무 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ 근데 제가 했을 때은 맨 위가 너무 뽈록하게되서 잘라냈거든요~ 평평하게 되지않는 원인이 혹시 몇가지 있을까요?ㅠㅠ

[@joy_n_baking]

1. 가루 재료들 체 치기 전에 미리 함께 섞어서 골고루 분산시킨다. ->우선 모든 재료들이 오차 없이 계량되어야 합니다(특히 베이킹 파우더). 팽창제가 반죽 속에 골고루 퍼지도록 미리 섞어두는 게 도움이 될 수 있어요. 2. 크림화 할 때 공기포집을 과하게 하지 않는다. ->계란 넣고 휘핑할 때 분리 걱정 때문에 너무 오래 휘핑하지는 마세요. 어느정도는 분리되어도 괜찮아요. 3. 오븐 온도를 5~10도 낮춘다. ->고온에서 반죽 표면이 빠르게 익어버리면 덜 익은 반죽(중앙) 쪽으로 수분이 빠르게 몰리고 한 번에 밖으로 빠져나가려고 하기 때문에 가운데가 뽈록하게 솟아오를 수 있습니다. 오븐 온도를 원래 굽는 온도보다 조금 낮춰주세요. 위 세 가지를 체크해서 다시 구워보시면 가운데가 너무 볼록하게 구워지진 않을 거예요~!ㅎㅎ

[@혜린고-z1m]

와 감사합니다!!! 다시 도전해볼게요 ㅎㅎㅎㅎ

[@happpy883]

월요일 저녁에 케이크가 필요한데 일요일 낮에 만들고 냉장고에 넣어뒀다가 그 다음날 저녁에 먹어도 될까요..?

[@joy_n_baking]

네 그럼요 ㅎㅎ

[@레오눈낭]

조이님 일반 병잼이랑 리플잼은 다른건가요?

[@joy_n_baking]

리플잼이 과육이 좀 더 큼직해요!

[@레오눈낭]

감사해요! 그럼 병잼 끓여서 식힌 후 사용해도 괜찮을까요?

[@joy_n_baking]

@idjayfrn-vh8wy 네 가능합니다

[@아마-c1h]

잼 어떤 제품 쓰셨는지랑 케이크 유통기한 알수있을까요?

[@joy_n_baking]

앤드로스 딸기 리플잼 사용했고 유통기한은 냉장 3일 내 입니다.

[@jungyipark]

포장할때 고정을 어떻게 시키는게 좋을까요? 😂

[@joy_n_baking]

바닥에 물엿을 살짝 바르고 위에 케이크를 올리면 잘 고정돼요

[@오둥둥-l1c]

사용하신쨈은 어디꺼인가요? 색이예쁘네요~^^

[@joy_n_baking]

앤드로스 딸기리플잼 입니다.

[@daniggu]

크림치즈를 넣고 싶은데 얼만큼 넣으면될까요?!ㅠ

[@joy_n_baking]

크림치즈:생크림=1:2 비율 정도로 넣으면 될 것 같아요.

[@jungyipark]

시트는 하루 전날 굽고 크림 샌드해서는 바로 먹는게 좋나요? 냉장고에서 조금 숙성 후 먹는게 좋나요??

[@joy_n_baking]

시트는 랩핑해서 하루 실온 숙성한 후 크림 샌드하고 나서는 바로 먹는 게 맛있어요!

[@경은-i3t]

종이호일 꼳 해야하나요?

[@joy_n_baking]

네네!

[@이미진-w7y]

2호 사이즈 배합 부탁드려요~

[@joy_n_baking]

높이가 동일하다면 1.2 곱하시면 됩니다~!

[@도리야-l9s]

시트는 무조건 하루정도 숙성시킨 후 생크림을 올려야 하는걸까요?!

[@joy_n_baking]

무조건은 아니지만 숙성하면 더욱 맛있어져요 ㅎㅎ

[@식집사-c6k]

와!!최고예요~~ 완전 크리스마스 🎄 💗 〰️ 👍 😍 ❤️

[@joy_n_baking]

미리 즐겨봤지요 크리스마스🎄🍓

[@salmonqueen9494]

오오 다른 레시피 보면 아몬드가루 사용 안하는 레시피도 있던데 맛에 있어서 어떤 차이일까요? 촉촉함과 묵직함의 정도도 궁금합니다❤

[@joy_n_baking]

아몬드가루가 들어가면 식감이 더 촉촉하고 고소해집니다 :)

[@salmonqueen9494]

@@joy_n_baking 오오 감사합니다❤️❤️

[@김민선-i2s]

안녕하세요! 레시피 잘 봤습니다 ❤️ 오븐이 없어 오븐형 에어프라이기에 구우려고 하는데 같은 온도, 시간으로 하면 될까요?

[@joy_n_baking]

네 저도 오븐형 에어프라이어로 구웠는데 동일하게 하시면 됩니다 :) 예열은 필수입니다!

[@윰2-e3n]

40분을 했는데도 찔러나오지않는데 색이 연하면 더구워도 될까욤??

[@joy_n_baking]

아뇨~! 오버쿠킹하면 푸석거리고 맛이 없어져요!!

[@lee_n_flowercake]

박력분을 쌀가루로 대체해도 될까요

[@joy_n_baking]

추천드리지는 않습니다.

[@dodongtak0]

미니 원형틀에 굽게 될 경우 0.75배 하면 되는거 맞나요??

[@joy_n_baking]

미니 틀도 크기가 다양해서요. 지름이랑 높이 알려주시면 변형 알려드릴게요!

[@dodongtak0]

@@joy_n_baking 지름 12.8에 높이 7이에요~!

[@joy_n_baking]

네 0.75배 하시면 되겠어요. 제가 완성한 높이보다 좀 더 높게 구워지겠네요 ㅎㅎ

[@dodongtak0]

@@joy_n_baking 알려주셔서 감사해용

[@영주김-y5x]

안녕하세요 조이님~~ 제가 이거 너무 맛있어서 두번 만들어 먹었어요~~근데 두번째 만들었을때 시트가 처음만들었을때 보다 더 단단하고 좀 푸석해지고 수분이 날라간 느낌이었어요~~오버베이크해서 이리 된걸까요~~아니면 반죽을 너무 치대서 그럴까요 시트 만드는게 초보베이커에겐 쉽지 않네유😢😢😢

[@joy_n_baking]

수분이 날라갔다면 오버베이크 된 것 같아요🥲 굽는 시간을 조금 줄여보세요ㅎㅎ

[@영주김-y5x]

답변 감사 드려유❤❤❤

[@Rio-om3ir]

시트만들때 설탕을 알룰로스로 대체해도 될까요 ??

[@joy_n_baking]

추천드리지 않아요^^;

[@김해나-c1k]

3호로 만들면 몇배합인가요?!

[@joy_n_baking]

높이가 동일하다면 1.4배합 하시면 됩니다 :)

[@se0dipity]

조이님 빅토리아케이쿠라니!! 저는 요고 도시락케이크 사이즈로 만들고싶은데 10센치 원형틀이면 0.6배 하면 될까요??

[@joy_n_baking]

네 0.6배 하시면 됩니다~! 높이가 쪼금 낮게 나올 수는 있어요 ㅎㅎ

[@se0dipity]

@@joy_n_baking 조이님!! 조이님 레시피로 케이크 잘 만들어먹었오요!!!!! 근데 빵이 잼을 만나서 파래지는데 이거 방지할 수 없을까요???ㅠㅠㅠ

[@joy_n_baking]

딸기잼 사용하셨어요? 크림 먼저 바르고 잼 바르면 괜찮을 거예요!

[@golf-solution]

지금 만들려고 하는데 아몬드 가루가 없네요 ㅜㅜ 아몬드 가루 없이 해도 될까요?

[@joy_n_baking]

박력분으로 대체해주세요 :)

[@golf-solution]

@@joy_n_baking 네 감사합니다

[@cj3700]

안녕하세요 조이님! 제가 제누와즈 같은 탱탱한 식감의 케익은 별로 안좋아하는데 이 케익시트 식감은 어떤가요? 파리바게트 생크림케익 같은 느낌의 식감을 제일 좋아하는데 이 레시피가 약간 그런 느낌일까요?

[@joy_n_baking]

제누아즈는 레시피마다 다르겠지만 보통 부드럽고 촉촉한 식감이에요. 생크림케이크처럼 크림과 시트가 잘 어우러지려면 단단하게 구운 시트는 어울리지 않지요. 이 케이크는 제누아즈와 공법과 레시피가 아주 다릅니다. 버터가 많이 들어가서 제누아즈보다 단단하고 묵직한 식감이에요. 생크림케이크 같은 촉촉함을 기대하셨다면 이 레시피는 적합하지 않아요.

[@김룰루-y1g]

오늘 다른 유투버님 레시피로 만들었을 때 윗부분 가운데가 뽈록 하고 튀어나오더라구요ㅠㅠ 1호 틀이었어요 ! 조이님처럼 윗부분이 평평하게 구워내는건 따로 방법이 있는걸까요 ?

[@joy_n_baking]

글쎄요.. 님께서 어떤 레시피로 만드셨는지도 알 수 없는 부분이거니와 공정에 따라서도 완성품의 차이는 클 수 밖에 없어서요. 다른 분과 비교해서 질문하시면 정확한 답변은 드리기 어려워요. 제 레시피로 만들어 보시고 나서 윗면이 더 볼록하다던지 덜 편평하다던지 하는 질문을 주신다면 그 부분은 제가 설명드릴 수 있겠지요?

[@김룰루-y1g]

네네 이미 케이크를 만들고 난 후에 조이님 영상을 봤거든요 ! 그래서 내일 조이님 레시피로 다시 만들어보려고합니다 :) 이유가 너무 궁금해서 실례되는 질문을 한 것 같네요ㅠㅠ 불편하셨다면 사과드릴게요 ! 좋은 밤 보내시길 바랄게요 :)

[@joy_n_baking]

아닙니다 ㅎㅎ 만약 제 레시피로 만들어 보시고 궁금한 게 생기시면 언제든 편하게 물어봐주세요😆

[@유림-x5f]

2호 높은틀은 몇분 구워야하나요?

[@joy_n_baking]

35~40분 전후로 구워서 꼬지테스트 했을 때 묻어나오지 않으면 꺼내주세요 :)

[@구수니]

안뇽하세요!! 혹시 시트에 시럽을 좀 바르면 바로 먹어도 촉촉할까요??

[@joy_n_baking]

네 시럽 바르시는 것도 좋은 방법이에요 :)

[@BlancCoco]

하루숙성은 냉장고에 두면 되나요?몇시간정도 하면 좋나요?

[@joy_n_baking]

랩으로 감싸서 공기 안 통하게 하시고 실온에 두시면 됩니다. 하루 전후로 숙성하고 크림 샌딩하시면 돼요 :)

[@홍바오-z4e]

혹시 분리가 되면 다시 만들어야하나요?ㅠ

[@joy_n_baking]

일단 가루재료까지 넣어서 구워보시는 게 좋겠어요. 어느정도 분리 생기는 건 괜찮아요!

[@써-i9f]

선생님 안녕하세요~~^^ 요것도 원형높은틀3호 배합부탁드려요

[@joy_n_baking]

모든 재료에 1.4 곱하시면 됩니다

[@hisu1656]

반죽에 생크림을 넣고 섞는다라고 되어 있는데 생크림 없으면 동물성휘핑크림 넣어도 되나요ㅠㅠ? 대체로 넣을 수 있는게 뭐가 있을까요..ㅠㅠㅠㅠ

[@joy_n_baking]

동물성 휘핑크림 넣으시면 돼요 ㅎㅎ

[@써-i9f]

선생님 그리구 시트 실내가더워도 실온숙성상관없나요?

[@joy_n_baking]

네 하루 정도는요!

[@AR-zl7iu]

안녕하세요~ 생일 케익으로 만들어볼려고 하는데요 , 미니(0.75배합)로 만드는 경우 굽는 시간을 똑같이 해도 될까요? ^^

[@joy_n_baking]

양이 줄면 굽는 시간도 줄이셔야 해요! 꼬지테스트 해서 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 구워주세요 :)

[@애옹-b4u]

선생님 이건 오븐형 에어프라이기는 안되는거죠?ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@joy_n_baking]

오븐형 에프도 가능하죠! 예열 충분히 하시고 구우시면 잘 익을 거예요.

[@애옹-b4u]

@@joy_n_baking 제가 아예 초보라 잘 모르는데 혹시 그럼 대부분의 빵은 오븐형 에어프라이기로 굽기 가능한건가요? 오븐을 따로 사야하나 생각하고 있었어서요ㅠㅠ

[@joy_n_baking]

제과제빵 하시려면 오븐을 따로 사시는 게 좋아요.

[@애옹-b4u]

@@joy_n_baking 글쿠나 감사해요!

[@바이이-w5x]

2호틀로 하고싶으면 모든재료에 몇배 해야하나용?

[@joy_n_baking]

1.2 곱하시면 됩니다~!

[@우희진-w7b]

자를때 크림이랑 시트가 밀리던데. 왜일까요? 생크림이라 밀리는걸까요? ㅠㅠ

[@joy_n_baking]

네 생크림은 아무래도 고정력이 약해요ㅠㅠ

[@jerry_cat]

높은틀로 자르는걸 계속 실패해서 2호 낮은틀 3개로 구우려고 하는데 2배합이면 충분할까요? 🤔

[@joy_n_baking]

네 충분할 듯 보여요. 3단이라 높이감도 있을 듯 합니다 ㅎㅎ

[@뽀식이일상기록장]

시트가 왤케 얊을까요..2배로 만들고 정확히 나눠서 구웟거든요ㅠ

[@joy_n_baking]

틀은 어떤 걸로 사용하셨어요?

[@뽀식이일상기록장]

1호 높은틀이요!

[@joy_n_baking]

2배합을 했다면 이론적으로 제가 완성한 높이의 2배가 되어야 하는데요..! 재료 계량이 잘못 되었거나, 크림화가 너무 짧았던 건 아닌지 조심스레 추측해봅니다.

[@o_e-q5l]

안녕하세요 조이님! 다른분 댓글 보다가 저도 똑같은 미니사이즈로 만들어보려고 하는데용,, 0.75배 계산이 안돼서요ㅠㅠ 혹시 용량이 어떻게 되는지 알 수 있을까요😭

[@joy_n_baking]

레시피에 전부 0.75 곱하시면 돼요! 예를 들어 버터 100g은 100*0.75=75g 입니다~!

[@o_e-q5l]

@@joy_n_baking 헉 감사합니다♥️

[@노광준-r3v]

와 너무 기다리던 레시피 예요~~ 만들어보고 후기 남길게요!!! 혹시 딸기잼은 어느제품 사용하셨을까요?? 잼을 만들어야할지 구매해야할지 고민이예요!!

[@노광준-r3v]

영상에 엔드로스제품 노출 되어있었네요😂😂😂

[@joy_n_baking]

네네!ㅎㅎ 저는 앤드로스 잼 좋아해서 저거 사용했어요🙌🏻

[@ssuya4790]

다음주에 꼭 만들어서 후기 남길게요:)❤ 혹시 버터케이크 시트 반듯하게 자를 자신이 없어서 틀 두개에 반죽 반으로 나눠서 구우려고 하는데 오븐 온도 동일하게 하면 될까요?😢 그리고 버터는 혹시 어떤거 사용하셨는지 알 수 있을까욤?🙏🏻

[@joy_n_baking]

온도는 동일하고 굽는 시간만 절반 정도로 줄여주세요. 꼬지테스트 꼭 해보시구요! 버터는 플로리 버터 사용했습니다ㅎㅎ

[@ssuya4790]

조이님! 안녕하세요:-) 덕분에 시트 성공했어요ㅎㅎㅎ 내일 오후에 크림 샌드할건데 냉장고에 하루 보관 후 내일 모레 먹어도 맛에 변화가 없을까요?!😢

[@joy_n_baking]

네~! 크림 샌드하고 냉장보관시 최대 3일 내 드시길 추천드립니다.

[@ssuya4790]

감사합니다💛

[@yeahlee941]

익스트랙으로 넣으면 양은 얼마나 넣으면 될까여?

[@joy_n_baking]

2g 정도 넣으시면 됩니다.

[@sohee0703]

시트반죽에 생크림대신에 무엇을 넣을수있나요?? 크림을 버터크림으로 해볼예정이라 생크림이없어서요ㅜㅜ

[@joy_n_baking]

우유를 25g 넣어주세요 :)

[@Wjddl_0]

이번 연말에 빅토리아 케이크를 처음 만들어 보려고 하는데 시트는 미리 구워서 실온에 하루 숙성 해주고 다음 날 크림 샌딩 해주려고 하는데요! 베리잼 종류는 시트가 변색 돼서 곰팡이가 핀다는데 그럼 시트>크림>딸기>잼 순으로 올려주고 잼 위에 또 크림>시트 를 올리면 되나요?? 영상 보니 잼 샌딩 해주고 시트 올리셨는데 시트에 잼이 닿아서 곰팡이 필까봐요ㅠㅠ

[@joy_n_baking]

보통 시판용 잼은 설탕이 많이 들어가서 쉽게 변질되지 않아요. 변색된다는 건 말 그대로 색이 변하는 것일 뿐, 곰팡이의 관련성은 없다고 봅니다. 곰팡이는 습하거나 따뜻한 온도같은 환경 변화 때문에 생기는 거예요. 잼보단 유크림에서 발생할 위험이 높겠죠. 만들고 냉장보관 잘 하시면 잼이든 크림이든 어떤 순서로 샌드해도 큰 상관 없습니다 :)

[@Wjddl_0]

@@joy_n_baking 헉 넵 답변 감사합니다!

[@user-oi2ds4zb3m]

크림을 크림치즈로 변경해서 하고 싶은데 시트 전날에 굽고 다음 날에 데코 후 바로 먹는 거랑 시트랑 데코 다 한 후에 하루 실온 숙성하는 것 중 뭐가 더 좋을까요??

[@joy_n_baking]

시트 구워서 실온에 하루정도 숙성한 다음, 먹기 전에 크림치즈 샌드하는 거 추천드려요!

[@소금빵-z7l]

미니케이크 사이즈로 만들려고 하는 데 0.75를 곱하니 소수점 나오더라구요 ㅠㅠ 이건 올림 하면 되나용 ..?

[@joy_n_baking]

네 소수점은 반올림 하시면 돼요 ㅎㅎ

[@민트민트한세상]

시트에 설탕시럽 안뿌리는데, 그럼 너무 퍽퍽하지 않나요?

[@joy_n_baking]

시트 자체가 제누아즈같은 거품형 반죽이 아니라서 어느정도 퍽퍽한 감이 있어요. 더 촉촉하게 드시려면 설탕시럽 뿌리셔도 됩니다.

[@JungSooRoh-h6p]

박력쌀가루해도 될까요?

[@joy_n_baking]

가능할 것 같아요!

[@JungSooRoh-h6p]

@joy_n_baking 감사합니다^^

[@tomyouth_]

혹시 시트 이틀 정도 실온에 숙성해서 먹어도 괜찮나요?

[@joy_n_baking]

가능하긴 하지만 섭취 기간이 줄기 때문에 최대 하루를 추천드려요!

[@피읖-d4l]

3호는 2배합하면 될까요??🙄

[@joy_n_baking]

높이 7cm 기준 1.4배 하시면 됩니다

[@아마-c1h]

케이크 시트 재료에 생크림대신 휘핑크림 가능한가요?

[@joy_n_baking]

액상 크림이면 가능해요

[@둥둥-j4i]

안녕하세요! 늘 영상 잘보고 있습니다. 도시락케이크 사이즈로 만드려고 하는데 그냥 에어프라이기로 구워도 시간과 온도 동일하게 하면 될까요?

[@joy_n_baking]

사이즈가 작아지면 굽는 시간도 줄여주셔야 합니다. 오븐/에프마다 성능이 달라서 정확한 시간은 안내해드리기 어렵지만, 레시피보다 10~15분 정도 줄여서 구우시고 꼬지테스트 하신 후 반죽이 묻어나오면 조금 더 구워주세요.

[@둥둥-j4i]

@@joy_n_baking 감사합니다🫶🏻🫶🏻