Il Baccalà - conoscerlo e cucinarlo

#pescheriaspadari #ilsalottodelmare
Oggi in Pescheria Spadari, il vostro salotto del mare, parliamo e cuciniamo il baccalà! Che differenza c'è tra baccalà e stoccafisso? Come possiamo "ammollarlo" come si deve e come desalarlo? Quali ricette possiamo realizzare con i filetti di baccalà? A questo e ad altre domande abbiamo risposto in questo giovedì di "salotto" con il nostro Franco e la nostra chef Samantha. Ogni giovedì in Pescheria Spadari dalle 18,00 alle 19,00 lezioni, show cooking, dimostrazioni e conferenze per sapere proprio tutto sul pesce! Vi aspettiamo!

[@silviaradu345]

GRAZIE DI CUORE . SIETE BRAVISSIMI !!! SONO da MOLDOVA. HO LAVORATO 24 ANNI IN ITALIA. NON DIMENTICHERO MAI QUESTO BEL PAESE, LA DOLCE LINGUA ITALIANA, QUESTO POPOLO SPECIALE con LA SUA CUCINA STRAORDINARIA.

[@ginotricarico6741]

complimenti alla chef,,,"noi da sempre lo mettiamo a mollo in una bacinella,cambiando spesso l'acqua,ma mai a getto continuo,sig,franco e solo spreco,,,

[@annacolangelo4518]

Grazie mille mi è stato molto utile la spiegazione molto chiara

[@salvatorebarracco]

Bravissima e bella presenza

[@elidesubrizi7109]

Questa sera farò la ricetta grazie

[@TheRockerxx69]

Grazie Samantha

[@giovanniferrari7034]

La Chef,così viene definita,non sa che la pelle del merluzzo è forse la parte più buona.

[@mrcecilia26]

deve essere buonissimo

[@elioconte2446]

Basta cambiare l'acqua mattina e sera per 72 ore, 3 gg.

[@marianalegisi3162]

Bravissima bella persenza

[@cinghialottosigfredi2267]

Dire a Samanta che se finisce le patate per fare il stoccafisso di mettere la sua patata e che viene molto più buono e gustoso

[@robertogaibisso7611]

Per valorizzare il video potevate spegnere la radio !

[@rosaaime1462]

😍😋😋🤩😏

[@silvanaslosar8973]

Bravi, molto interessante, grazie dei consigli, un piccolo appunto, in cucina non usate i guanti neri.......

[@antoniofasanaro9726]

Il brodo di pesce nel baccalà ,semmai fai un brodetto con la pelle di baccalà ,poi le patate hanno più cottura del baccalà quindi le metti prima o come fanno i portoghesi le friggi e le metti alla fine

[@liviacaputo3172]

Come congelarlo?

[@lillymarzotto9162]

Non è bacala alla vicentina così lo faranno al sud e il bacala alla vicentina si scrive con una sola c è si usa lo stoccafisso

[@rossellarosin]

nessuno ha detto che dovesse essere baccalà alla vicentina. Leggi, c'è scritto solo baccalà. E infatti usa baccalà, che è quello salato, non lo stoccafisso. È la ricetta del baccalà alla Vicentina che ha il nome sbagliato; dovrebbe chiamarsi stoccafisso alla Vicentina ;-)

[@maxx2200]

7/8 giorni in ammollo? Mai sentite cavolate del genere... Bastano 3 giorni in una bacinella cambiando l'acqua ogni 5/6 ore circa...

[@nicolecattaneo7187]

Ma che cosa da ignorante lasciare aperto di continuo l'acqua io l'ho sempre fatto mai venuto salayo e con 3 giorni cambiavo l'acqua per 3 4 volte al giorno e stavo apposta persone come te sprecano l'acqua scusa se te l'ho dovuto dire ma gli sprechi non li tollero poi l'acqua è un bene prezioso se non ti ricordi mai sprecarla