Il Gelato senza zuccheri aggiunti di Donata Panciera

Il nuovo gelato senza zuccheri aggiunti proposto dalla pluripremiata Mastro Docente GELATIERE e figlia d'arte Donata Panciera, così come presentato nel suol ultimo libro IL GELATO edito da HOEPLI.
Un approfondimento sull'impiego dei polioli e in particolare del MALTITOLO, pittosco che dell'INULINA che permettono di ottenere un ottimo gelato presentabile in vetrina con gli altri gelati alla loro stessa temperatura (circa -14°C).
Qui la presentazione al Forum della Gelateria Digital di Longarone!
Ulteriori approfondimenti su:
forum.mostrade...

[@pietromazzacani9552]

Gentilissima, ho acquistato ultimamente il suo libro che adoro.Nel capitolo dei gelati senza zuccheri aggiunti, nella ricetta della base bianca mette un emulsionante stabilizzante, vorrei per favore sapere sé possibile la marca o la composizione.Grazie anticipatamente della risposta.Piero.

[@ginevradematteis875]

BRAVA

[@krustyc7057]

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