Il Parmigiano dei nostri nonni si fa nel Wisconsin?

[@Camilodigiorgi]

Sono brasiliano (e italiano) e il "parmigiano" fatto dagli italiani-brasiliani che ho conosciuto dalla mia infanzia negli anni 70 e 80 aveva questo colore nero ed era infatti più piccolo.

[@barrankobama4840]

I "parmigiani" di Brasile e Argentina sono ancora piu` antichi di quelli del Wisconsin. E infatti assomigliano di piu` a quello italiano.

[@paololargavagno8440]

Anch'io come molti italiani ho avuto parenti che sono emigrati in America all'inizio del '900 e quelli andati negli USA hanno fatto fortuna facendo panini all'italiana (dicevano loro) che vendevano per tutta la notte. Quando nel 1967 mio nonno andò a trovarli, pur non essendo un gourmand, ci disse che di italiano quei panini non avevano nulla, perché a) le materie prime non erano le stesse, b) i gusti degli avventori non erano quelli degli italiani. Quindi per vendere i prodotti si sono adattati ad un sentire completamente astruso dalla nostra cultura culinaria.

[@jackbigbug]

Ovvio

[@elfeliz]

Video interessante, ma per tutto il tempo il formaggio in questione è stato chiamato in modo incompleto e quindi errato. Il nome corretto è Parmiagiano-Reggiano.

[@Dominic-tq6dw]

È nato a Chiaravalle , Milano. Nel MEDIOEVO

[@Faustobellissimo]

Quindi il cibo "italo-americano" è simile al cibo italiano di 100 anni fa?

[@Blackgriffonphoenixg]

in certi aspetti, considerando che erano tutti immigrati di prima generazione ad usare ingredienti estranei in maniera Italiana.

[@jackbigbug]

​@@Blackgriffonphoenixgsecondo te non hanno modificato la ricetta?

[@goalconlatesta3477]

secondo questo giullare americanista venduto SI !! ma le prove delle tante ricette antiche dimostrano il contrario. Nel Boccaccio e in moltissime altre ricette antiche viene descritto l'uso del parmigiano GRATTUGGIATO vuol dire che era gia' allora un formaggio STAGIONATO e non morbito come indica questo manipolato dagli USA. Perfino la pizza col pomodoro va dicendo che nacque negli USA quando le ricette originali antiche e citazioni come quella di Paganini indicano i pomodori messi a cuocere, segno questo que si trattava di salsa di pomodoro e non fette di pomodoro fresco come insinua in altri video di propaganda USA.

[@goalconlatesta3477]

sono tutte cazzate che propina questo studioso in un periodo dove il made in Italy della gastronomia mondiale sta avendo altissimi successi spiazzando quello americano, come nel caso della mega catena italiana di supermercati di solo made in italy EATALY

[@kappapi8828]

@@goalconlatesta3477 A forza di goal con la testa...mi sa che la testa....

[@filippomori1405]

Mi chiedo per quale motivo il Parmesan non si sia evoluto nei suoi 100 anni di vita… meno richiesta di qualità da parte dei consumatori americani?

[@maxitalianovero]

Secondo me è una storia simile a molti ristoranti italiani in America (e non solo) quasi centenari che ancora offrono menù simili a quelli dei tempi

[@barrankobama4840]

Semplicemente e` una bufala.

[@eliana2005]

meno produttori e quindi meno cooperazione che insieme fanno innovare un prodotto

[@barrankobama4840]

Semplicemente e` una storia inventata. Il Parmesan non ha la crosta nera ed e` venduto in forme da 10kg, non 20. Il metodo produttivo usato e` stato inventato, e perfino brevettato, nel 1942.

[@barrankobama4840]

@@maxitalianovero Semplicemente e` una bufala, il Parmesan non corrisponde alla descrizione fattane nel video.

[@adogruzza]

ERRORE. Il Parmigiano dei nostri nonni non era più grasso era ENORMEMENTE più magro. Quello del Wisconsin è ancora più diverso (e peggiore) di quello di un secolo fa.

[@goalconlatesta3477]

Esatto !! difatti nel Boccaccio e in moltissime altre ricette antiche viene descritto l'uso del parmigiano GRATTUGGIATO vuol dire che era gia' allora un formaggio STAGIONATO e non morbito. Perfino la pizza col pomodoro va dicendo che nacque negli USA quando le ricette originali antiche e citazioni come quella di Paganini indicano i pomodori messi a cuocere, segno questo que si trattava di salsa di pomodoro e non fette di pomodoro fresco come insinua in altri video di propaganda USA. Questo e' un giullare degli USA che sta facendo propaganda americanista perche' gli USA stanno perdendo consenso popolare da tutte le parti per tutto cio' che succede con le guerre in corso.

[@nicolocrippa8514]

@@goalconlatesta3477 "era gia' allora un formaggio STAGIONATO e non morbito." Ha detto PIU' morbido, non morbido tipo robiola... Non è necessario che un formaggio sia stagionato tanto quanto il parmigiano di oggi per essere grattugiabile.

[@goalconlatesta3477]

@@nicolocrippa8514 mah guarda questo che dici e' altrettanto interpretativo: lui ha detto PIU' morbido !! Ma piu' morbido in che senso in che misura ??? Siccome lui indica come esempio di formaggio parmigiano di quel tempo ad un equivalente del formaggio del Wisconsin (Sarvecchio Parmesan) e le immagini di questo formaggio si vede a occhio che e' morbido e non GRATTUGIABILE simile a un provolone appena uscito o a un parmigiano di appena 12 mesi di stagionatura che se lo pressi con le dita rimane il segno, e questo tipo di formaggio se provi a grattugiarlo COSA CHE IO HO FATTO ti si appiccica sulla grattugia. Oltretutto questo studioso non indica assolutamente quali siano le fonti della sua tesi che il parmigiano di allora era piu' morbido. Non vi e' nessuna traccia, ne immagine ne' tanto meno descrizioni autentiche di allora, ma solamente una sua dichiarazione che non puo' essere attendibile perche' costui non viene dal passato. E queste fallacie emergono gia in altre sue dichiarazioni senza indicare fonti. La carbonara secondo lui viene dagli americani, ma non vi e' nessun documento, al contrario vi e' un documento del periodo del 1800 dove si indica PASTA ASCIUTTA con uova, formaggio grattugiato, pepe e strutto, che sarebbe il famoso grasso di porco che oggi si ricava con il guanciale, ma che all'epoca era sostituito dallo strutto perche' piu' economico e di uso nelle famiglie povere, difatti lo strutto all'epoca veniva utilizzato come olio e come burro, tanto nei piatti salati come nei dolci. Altra fallacia di questo studioso e il TIRAMISU dove lui indica l'errore, a dir suo, che il tiramisu non poteva essere nato con le case chiuse perche' gia' non c'erano, quando in realta' l'autore Roberto Linguanotto aveva solamente preso di ispirazione la terminologia del TIRAMI SU vale addire qualcosa che sia energizzante, DAMMI qualcosa che mi tiri su, ADESSO ti preparo qualcosa che ti tiri su etc etc.. Poiche' all'epoca si usava come dolce veloce da preparare un uovo sbattuto con zucchero e aggiunta di liquore Marsala. Non parliamo poi della SALSA DI POMODORO che questo studioso nega di essere stata presente in Italia e che noi italiani apprendemmo dagli americani, quando in realta' ci sono una marea di ricette del 700 e 800 come quelle di Vincenzo Corradi dove indica chiaro la salsa di pomodoro chiamata COLI' DI POMIDORO e che indicano queste ricette la cottura dei pomodori in acqua. Oltretutto va detto che gli USA per essere stati da sempre i padroni massimi della PUBBLICITA' e della forza economica mondiale, se avessero inventato la salsa col pomodoro e la pizza col pomodoro cosi come la CARBONARA, allora noi avremmo avuto una invasione di latte di conserva di pomodoro della marca americana Campbell'S Tomato, pero la realta' e' che noi abbiamo sempre e solo avuto nel nostro mercato industriale le latte di pomodoro CIRIO ed altre marche, NULLA DI AMERICANO cosi come non ci sono mai state importate dagli USA ricette di piatti a base di salsa di pomodoro ne di formaggio del Wisconsin ne di creme alla carbonara etc etc.. Al contrario a noi italiani per bocca degli americani ci hanno sempre offeso con nomi come MACCHERONI, SPAGHETTI E PIZZA noi siamo sempre stati visti come il paese della salsa al pomodoro !! CREDO che questo studioso sia sostenuto dagli USA perche' la nostra gastronomia da un po di tempo a oggi sta dominando il mercato, vedi EATALY vedi il record di ristoranti italiani negli USA e nel resto, vedi i campionati mondiali di prodotti tutti italiani come MONDIALI DI PIZZA, PANETTONE, GELATO ETC.. non per ultimo la Ferrero che e' diventata una delle massime potenze del cioccolato, e non per ultimo il fatto che gli USA sono gia' denominati come cucina spazzatura e liders del transgenico, noi al contrario siamo visti come la piu' gustosa e sana cucina mondiale.

[@nicolocrippa8514]

​@@goalconlatesta3477 Ho smesso di leggera a "si vede a occhi che il parmesan non è grattuggiabile". Probabilmente lo è, così come lo è il parmigiano di 12 mesi. Un formaggio non deve essere ultrastagionato per essere grattugiabile (si appiccica un po' alla grattuggia ma si fa lo stesso). Tra l'altro non ho idea di come grattugiassero nel medioevo...

[@goalconlatesta3477]

@@nicolocrippa8514 HAHAHAHAHAH MA QUESTO LO DICI TE te lo ripeto, io a differenza delle tue chiacchiere americaniste, io il parmigiano di 12 MESI l'ho comprato varie volte, e ti posso garantire che si deforma se fai una forte pressione con le dita e se lo GRATTUGI si appiccica alla grattugia. Adesso tu lo neghi senza aver provato nulla di cio' e mi dispiace che stiamo distanti altrimenti ti mostrerei con i fatti come il parmigiano di 12 mesi si appiccica alla grattugia. Pero' al di fuori di cio' ti domando ripetendo DOVE CAVOLO SONO LE FONTI DI QUESTO PROFERSSORONE DOVE VIENE DESCRITTO CHE IL PARMIGIANO ALL'EPOCA ERA PIU' MORBIDO ??? dove cavolo sono le fonti di quello che dice, dove sono ????

[@surferbytertechworld6636]

Si sono un italiano ed una americano che hanno il dono del teletrasporto immediato. A pranzo devono decidere dove andare a mangiare. Secondo voi.. Vanno a pranzare in America, o in Italia? 😂 Sceglieranno una cucina decisamente poco articolata, o una cucina con decine di possibilità di scelta come piatti e tutti con arte ed ingredienti curati veramente gustosi? Poi CHISSENE se un professore spara sentenze improvabili e fantasiose! Due cucine al mondo hanno eccellenza, Italia e Francia. La seconda però ha meno varieta della prima basta ricordare che nella seconda facendo pochi chilometri trovi differenze e ricette diverse e quasi sempre tutte buone. Oltretutto, se da una città all'altra trovi differenze eccelse significa che ogni città ha sviluppato, cucinando nei secoli, le sue particolarità. Non come gli americani... In tutto il territorio... La mattina uova e bacon.. A mezzogiorno insalatona e salsine... La sera pizza strariempita di condimenti che con una sola prendi 5 chili di peso, hamburger e patatine... Forse, ma solo forse, una grigliata la fanno di domenica... Una cucina così la sviluppi in un anno in tutto il territori naturale! 😅😅😅😅

[@ilresole603]

Ma la gente crede davvero alle minchiate che dice Grandi?

[@francescodemattia3108]

no...per fortuna....comunque non sono minchiate da un certo punto di vista....è un ortodosso....non riesce a comprendere o fa finta, che l'evoluzione culinaria e gastronomica sono gli elementi che fanno la tradizione culinaria di una Nazione...

[@davesteel81]

@@francescodemattia3108 veramente dice proprio che l'evoluzione culinaria che fa la tradizione, e' essere integralisti che blocca la tradizione. Dici esattamente cio' che dice Grandi

[@francescodemattia3108]

​@@davesteel81no... Vuole solo fare il bastian contrario per qualche like in più... Tutto qua

[@thierryorella7017]

Solo dati di storia... Evoluzione culinaria... Sei proprio un suprematista