일본 단골집에서 먹던 함바그 | 소스마저 그 느낌 그대로 재현하다 _ 일본식 함박스테이크

다진 고기를 뭉쳐 만드는 요리는 많은 나라에 다양한 버전이 있지만,
그 중 일본식 함박스테이크는 밥과 함께 먹는 가정식 메뉴로, 일본을 대표하는 요리 중 하나입니다.
무엇보다 패티도 소스도 다양한 재료를 몰아넣고 손쉽게 조리할 수 있는 메뉴라서,
상대적으로 만들어보기 쉬운 메뉴이기도 합니다.
일본판 밥도둑이라고 해도 손색이 없는, 일본식 함박스테이크와 일본식 함박 스테이크 소스를 소개합니다.
[재료 소개]
- 함박스테이크 재료
간돼지고기 200g
간소고기 300g
빵가루 50g
소금 5g
양파 100g
우유 50ml
케첩 2큰술
달걀 2개
넛맥 3g
카놀라유 20ml
-소스 재료
버터 40g
양파 120g
양송이버섯 100g
치킨스톡 1큰술
우스터소스 100ml
케첩 4큰술
미림 3큰술
생크림 1큰술
굴소스 1큰술
후추
-흰밥
[영상 정보]
00:00 메뉴 소개
00:42 패티 만들기
01:46 소스 만들기
02:41 패티 굽는 법
03:24 플레이팅
03:41 시식

[@HomeChelin]

오늘은 일본에서의 추억이 담긴 일본식 함박스테이크를 만들어보았습니다. 밥이랑 같이 먹으면 정말 맛있습니다. 재료 정보는 영상 상세정보를 참고해주세요

[@Kimsungjun777]

이 레시피로 매달 3kg씩 만들어서 심심할때마다 냉동실에서 꺼내먹습니다.. 가족들도 너무 좋아하고 진짜 역대급 레시피같아요

[@HomeChelin]

열렬히 사랑하고 애용해주셔서 감사합니다.

[@Masion_Katsune]

음식이 기억에 남아서 다시 가보고싶은 여행지가 있는데 직접해드시면 된다니 너무 부럽습니다 ㅎㅎ

[@user-xr1nb8vt5w]

유익하고 보는 맛이있는 좋은 영상인것 같습니다 감사합니다

[@user-gb6ho1df4e]

헐 함박스테이크 요즘 완전먹고싶었는데ㅠㅜㅜ 심지어 셰프님 인생요리라니까 이건 진짜 한번 해봐야겠어요 동기부여완료

[@VOID-bw5jc]

간도 딱 맞고 식구들이 넘 좋아 하네요. 최고의 함박 레시피가 아닌가 생각되네요. 감사합니다.

[@mashed_P_tato]

함박스테이크는 제품밖에 안먹어봤는데.. 이 채널 영상들 보니 하고싶은 요리 리스트가 하나하나 채워지네요ㅎㅎ 즐겁게 시청했습니다!

[@danielajoshua9022]

오늘 함박스테이크 해먹어보았습니다. 홈슐랭 느낌 나고 너무 맛있었습니다! 소스가 기가 막히게 맛있습니다. 감사합니다.

[@SEAYOON0609]

업로드한 영상들 잘 보고 있어요^^ 함박스테이크 한 번도 안 만들어봤는데 도전해봐야겠어요 ㅎㅎ

[@jaekyuliu5063]

우와 맛있겠다 나도 옴청 좋아하는데 먹고 싶네요

[@user-ke8yi2cl8k]

넛맥 구입해서 만들엇어요. 새코무리 맛잇습니다. 감사합니다. .

[@user-yq5rj7le7j]

저녁 먹기전인데 너무 배고파지는 영상이네요^^ 너무 맛난 요리 잘보고갑니다 자주놀러와야겟으요!!

[@tsyook682]

자주 놀러와서 응원해주세요. 저도 좋은 메뉴, 영상으로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.

[@JANE-gc5yb]

2번째만들었는데 역시최고에요!! 3배분량으로만들어서 힘들었는데 만들어두고나니 든든하네요 ㅎㅎㅎ감사합니다:)

[@user-zl2gi4yt2i]

소스를 한번에 그람수도 같이 보여주셔서 정말 좋네요 ㅎ

[@user-rt9ui4et9w]

따라해먹어봤는데 정말 맛있네요 ㅠㅠ

[@sunghan.R]

다음주에손님오시는데 해보려구요 너무감사합니다ㅋ

[@minkyungkim3565]

두번이나 해먹었습니다. 여태껏 해본 햄버거 레시피중 가장 반응이 좋았어요. 저는 소고기100%로 했고, 양파볶을때 버터로 볶았습니다. 후추도 좀 패티에 넣었구요.소스는 데미그라스 시판에 양송이랑 우스터넣고했어요. 패티를 무지 두껍게 해서 팬에 양면10분 해도 덜익어서 오븐에 5-7분 더 익혔어요 ㅎㅎ좋은 레시피 감사하고 꼭 해보세요. 처음이 엄두가 안나더라도, 한번하면 계속 하시게됩니다^^

[@tsyook682]

대단하십니다. 레시피를 상황에 맞게 응용할 줄도 아시고...좋은 요리사가 되실 것 같아요. 감사합니다.

[@user-oq5gg9co5j]

고맙습니다.

[@kaykim4665]

감사합니다 꼭따라해보겠습니다

[@user-em5dp2by7k]

오늘 해서 먹었는데 진정 맛있습니다ㅠㅠ 딱 제가 원한 부드러운 함바그였어요 이렇게 맛난 레서피 알려주셔서 감사해요~~~~

[@HomeChelin]

그러셨나요. 너무 기쁘고 행복하네요, 제가. 감사합니다.

[@jae-yeonwon5114]

존맛탱일듯

[@JANE-gc5yb]

오늘해먹었는데 진짜 일본에서 먹은맛이에요!!! 너무맛있어서 제가한게맞나...싶었습니다 ㅎㅎㅎ 레시피감사합니다!

[@Jay-nu1ix]

평소에는 함박스테이크가 뭐 얼마나 맛있겠냐는 생각을 했었는데 지금 보니까 다시 도전해보고 싶네요 오늘도 좋은 영상 감사합니다

[@tsyook682]

도전해 보세요. 진짜 맛있습니다. 그리고 핵심은 넛멕가루입니다. 꼭 넣어주세요. 감사합니다

[@user-vh9ek1lg9q]

오늘 아들 생일이라 알려주신 레시피 그대로 함박스테이크를 만들었습니다. 가족들이 엄청 잘먹었어요. 셰프님 레시피를 카피해 만들긴 했지만 맛있게 먹어주니 기분이 무척 좋더라고요. 좋은 영상 만들어주셔서 감사드립니다. 다음번 영상도 기대하겠습니다.^^

[@tsyook682]

잘하셨네요, 저도 기분 좋고 오히려 제가 감사합니다.

[@user-cy3dv1qx6k]

저도 방금 만들었어요 굿굿!!

[@user-hk7zn7lc3n]

공개 30초 전!! 처음으로 일본식이네요 기대됩니다!

[@user-iw5vu9nm1s]

영상미 good...

[@user-vb1yq9fo8m]

감사합니다

[@hansjung3575]

가감없는 오리지날 함박스테이크 레시피 같습니다. 오~함박이네!! 하는 느낌이 가장 먼저 들어요. 좋은 영상 감사드립니다.

[@tsyook682]

네, 오리지날 맞습니다. 꼭 만들어보세요. 맛을 잊지 못하실겁니다. 감사합니다.

[@TheBBLimon]

선생님 방금 맛있게 구워 점심 먹었어요. 주말 오전에 미리 만들어 두니 편하네요. 들어가는 재료도 그다지 별스럽지 않은 재료들로 만들기 쉬운편이고요. 소스는 제가 좀 짜게 만들었지만 그래도 소스 맛있다는 소리도 들었어요. 다음번엔 더욱 정량계량으로 만들어보려합니다. 즐거운 주말 되세요 감사합니다!

[@HomeChelin]

진짜 알차고 쉽고 맛있고 그렇죠. ㅋㅋ 멋진 접대가 되었으리라 믿고요, 시도해 주셔서 감사합니다.

[@jryang55]

대박입니다! 감사!

[@HomeChelin]

도움이 되셨다니 다행입니다.

[@user-bx7od5et3m]

이 채널을 왜이제알았나 싶네여 ㅠㅠ༎ຶ⌑༎ຶ 함박광으로서 내일 해먹을께요!! 감사합니다아

[@user-cq1bs9pi1q]

와..셰프님 함박스테이크 레시피로 오늘 해먹었는데 넘 맛있게 잘먹었습니다^^ 이런 맛있는 요리를 알려주시다니 감사합니다! 계량하는 도구도 없어서 감으로 맞춰봤네용 일본에서 함박은 안먹어봐서 계량을 잘 할까 싶었는데, 소스가 상큼하고 약간 부드러우면서 특히 일본 특유의 짭짤한데 땡기는 맛이 느껴지더라고요, 감명깊게 먹었던 쿠시카츠 소스도 약간 생각나면서 진짜 일본 음식 맛이구나 라는게 떠오르면서 일본에 온 것만 같았어요. 일본여행 다녀왔던 때도 추억했네요. 고맙습니다!

[@HomeChelin]

맛있게 드셨다니, 그리고 일본 현지의 맛을 느끼셨다니 다행이고 제가 오히려 행복합니다. 감사합니다.

[@pinksala8733]

덕분에 함박은 요즘 집에서 만들어 먹습니다🥰

[@HomeChelin]

너무 좋고, 감사한 일이네요.

[@user-kw9wx2oh3c]

와 제 인생 함박스테이크가 갓빠입니당 너무 맛있어서 진짜 그거 먹으러 구라시키 가고싶은게 한두번이 아니에요ㅠㅠㅠㅠㅠ 와 영상보니 정말 가고싶네요ㅠㅠ

[@HomeChelin]

어떻게 구라시키의 갓빠를 아시나요? 이건 너무나 기막힌 우연같습니다. 반갑고, 저도 가고싶네요.

[@addieshin7417]

넛멕은 없어서 후추를 넣었지만 제가 만든 함박스테이크 중에 최고였어요! 감사합니다!

[@HomeChelin]

개인적으로 큰 영광입니다. 다음엔 넛멕을 꼭 넣어보세요, 차원이 다른 품격을 느끼실겁니다. 감사합니다.

[@user-rh4we5ig2m]

전 일본에서15년 살았는데 느끼한걸 안좋아해서 항상 大根おろし에 폰즈 얹은 和風함바그~~를 먹었는데..이거보고 만들어 먹어야겠어요

[@HomeChelin]

무갈아서 폰즈소스를 올려 드신다는 말씀이시죠. 그것도 참 좋겠네요. 일본 전문가님이 제 요리레시피에 만족하셨음 좋겠네요. 감사합니다.

[@user-rh4we5ig2m]

@@HomeChelin 네네 간무에 폰즈 뿌려서 먹으면 깔끔하면서 괜찮아요~답글 감사합니다^^

[@hyepark6588]

진짜 맛있습니다. 다들 해보세요. 저는 우스터소스가 없어 A one 소스 (스테이크 소스) 넣어는데도 맛있어요

[@HomeChelin]

우스터소스는 국산과 외산제품 모두 마트나 온라인몰에서 쉽게 구입할 수 있으니까, 다음에 우스터소스로 한번 해보세요.

[@user-wg1if4jb8v]

전 오사카에서 함박스테이크 먹어본적 있는데 진짜 맛있었어요. 원래 함박스테이크 찾아 먹지도 않고 좋아하지도 않는데 전문점에 우연히 가게되어서… 진짜로 맛있었음. 맛있는거랑 별개로 전에 먹던 거랑 맛자체가 다른 느낌…? 같이나오는 버터통감자가 진짜 일본 여행 중 먹은 음식중 타코야끼와 함께 원탑ㅋㅋㅋ솔직히 한식 라멘 엄청 좋아해서 라멘이 생각보다 입맛에 안맞아서 좀 실망했는데 함박으로 모두 회복

[@GodFather-rb3us]

요새도 이런 댓글 다나? 개나소나 다 가는게 일본이고 다 먹는게 음식이야. 어린애들이 해외가면 다 맛있고 다 좋다고 느끼는 정신승리 하는거지.. 지금까지 먹은 초밥은 초밥이 아니었네 함박은 함박이 아니었네 ㅉㅉㅉ

[@point5560]

친정엄마 해드렸어요. 소스가 특히 맛있네요~고맙습니다. 소스양이 살짝 부족했어요.

[@tsyook682]

제 요리레시피로 효도하셨다니 제 마음이 푸근해집니다. 다음 번엔 소스양도 잘 맞추실 것 같네요. 감사합니다.

[@Hat0102]

♡

[@user-tl4ug6mm8p]

샘 감사함니다 제대로배우신것같아요 간단하고쉬운요리를해주셔서 감사함니다. 요리강좌는업나요ㆍ직접배우고싶어요

[@HomeChelin]

우선 좋은 평가를 주셔서 감사드립니다. 분기에 한번씩 전문 키친을 빌려서 소수의 사람을 모시고 요리강좌를 하긴 합니다. (코로나 때문에 소수만 모실 수 밖에 없었구요) 나중에 오픈 클래스를 하게되면 공지해드리겠습니다. 감사합니다

[@radahhhh]

소스 물의 양은 얼마큼인지 궁금하네요

[@sunnypark0425]

혹시 냉동실에 빵이 오래된 것이 있는데 갈아서 사용해봐도 될까요?? 건식빵가루 대신에요~~

[@user-cm9zw5bv5v]

홈슐랭님 안녕하세요 :) 수많은 함박스테이크 레시피 동영상을 보고 따라 만들어봤지만 홈슐랭님 레시피로 만든게 가족들 뿐만 아니라 주변 친구들 입맛에도 제일 맛있다고 하더라구요. 혹시 제 블로그에 출처 남기고 레시피를 올려도 될지 문의드립니다. 좋은하루 보내세요🎉

[@radahhhh]

지금 그대로 따라했는데 입맛까다로운 아들이 넘 맛있다고 눈이 똥그래지네요

[@HomeChelin]

아들이 좋아했다니, ㅋㅋ 아주 잘됐습니다.

[@kellyjjang508]

두번째 만들러 왔어요. 희한하게 고기에서 불맛이 나요. 그래서 귀찮아도 양파반은 볶아넣고 반은 생으로 넣네요. 마늘을 안넣는 이유도 있을것 같아요. 하여간 맛있어요!!!~

[@HomeChelin]

맛의 분석까지…애청해주셔서 감사합니다.

[@user-hk7zn7lc3n]

식당에서 직접 배우신 건가용!? 아니면 한번 맛보시고 재현해 내신 건가요...!?? 제일 맛있게 먹은 음식을 내가 직접 해먹어 볼 수 있다는 게 참 행복한 일일 것 같아요 ㅎㅎ 슬슬 배고플 시간에 보니 더 맛있어 보이네요🥲 감사히 잘 보았습니다~~

[@tsyook682]

식당에서 배운 건아니고, 여러 자료 및 프로그램을 보면서 그 때 그 맛을 재현해본 것입니다. 후추 대신 넛멕을 넣는 것이 핵심인데, 조금 덜 넣어주시면 좋을 것 같아요.

[@haeom]

@@tsyook682 넛맥 가루 생소한대요? 땅콩 가루 인가요?

[@tsyook682]

@@haeom 넛멕 Nutmeg, 우리말로 육두구라는 향신료가 있어요. 동남아 원산인데, 감자, 달걀 그리고 고기요리에 후추 대신 넣으면 고급스런 맛을 낼 수 있어요. 인터넷에서 쉽게 구할 수 있습니다. 가능하면 가루제품이 아니라 원제품을 사서 필요할때마다 갈아서 사용하면 좋아요

[@s.lls063]

준비재료에 버터가 총40그람인데요, 첨에 볶을때 10그람 넣고 나중에 30그람을 넣으라는 소린가요? 아니면 첨에 40그람 다 넣고 나중에 30그람을 추가하라는 소린지… 답변 꼭 부탁드립니다..🙏🏼

[@HomeChelin]

맞습니다! 처음에 팬 표면을 버터로 살짝 코팅해주는 느낌으로 10g 녹여주시고 마지막에 30g 추가하시면 됩니다😊

[@sunghan.R]

여러분도저처럼 실수하실까봐 남겨요.. 설명글에우유500ml 길래 믿고우유다넣엇다가.. 물어서왜그러지하니까 50ml네요..설명글수정해주세요..ㅠ

[@pd6462]

안녕하세요 기미PD입니다. 제가 잘못적었네요 ㅠㅠ 바로 수정했습니다. 앞으로는 좀 더 조심하겠습니다. 알려주셔서 감사하고 너무 죄송합니다.

[@dkaldnek]

치킨스톡은 종류가 많은데 어떤걸 써야할까요?!

[@HomeChelin]

오리지널 치킨스톡은 닭고기에 야채를 넣어 우려낸 국물로 사용하는데요, 보통 번거롭기 때문에 분말이 액상 치킨스톡을 간편하게 사용하는 것 같습니다. 저는 청정원 액상 치킨스톡을 사용했어요.

[@seoyoung9363]

습식빵가루도 괜찮은가요?

[@tsyook682]

물론 괜찮습니다만, 다음번에는 먹다 남아 딱딱해진 바케트빵을 믹서기에 갈아 자루를 낸다음에 사용해보세요. 그럼 더 고소하고 식감도 더 좋을 것 같네요. 질문 감사합니다.

[@user-bx7od5et3m]

저 질문있는데 레시피대로하면 함박이 5개가 나오는건가요?? 둘이서 먹으려고해서 양조절하려구여!

[@HomeChelin]

네 저 분량 그대로 만들었습니다^^

[@user-sr6bt7my8t]

어제 **필드 필*함박 먹고 실망 했어요 일본의 함박맛을 알기에 이게 유명할 맛인가 싶더라구요 가격도 맛도 ... 일본식 만들어 봐야겠어요

[@tsyook682]

네, 제 레시피는 일본 최고 레스토랑 셰프의 레시피이니까 믿고 만드셔도 됩니다, 감사합니다.

[@user-oq5es1kp5d]

안녕하세요? 소스가 짜든데 혹시 물이 들어가나요?

[@HomeChelin]

물을 넣지는 않습니다만, 짜시면 우스터소스를 좀 줄이시고, 크림이나 물을 좀 넣어서 간을 조절하시면 좋겠습니다.

[@user-vl6le7hj8d]

저만 너무 짠가요ㅜㅜ

[@user-kx4jf6vt4l]

소스가 너무 짭니다...설탕은 안 넣나요 ?....우스타 소스가 100ml 라니....다른 사람들은 4숟가락만 넣던데.....