Чили масло | Рецепт сычуаньского ароматного чили масла

Сегодня мы с вами приготовим один из важнейших ингредиентов Сычуаньской кухни - Ароматное Чили масло.
Если вы бывали в китайских забегаловках, то замечали, что на столе всегда стоит небольшая баночка или соусник с Чили маслом. Оно отлично дополняет практически все блюда.
Ингредиенты:
Рисовое масло 0.5л reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Бадьян 1 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Черный кардамон 2 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Корица палочка 1 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Лавровый лист 2-3 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Зеленый лук 3-4 шт
Красный лук 1 шт
Имбирь 3-5 см
Чеснок 2 зубчика
Дробленный Чили перец 200 гр reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Сахар 1 ст ложка
Соль 1 ч ложка
Кунжут 2 ст ложки reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Сычуаньский перец 1 ст ложка reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Кунжутное масло 1 ст ложка reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Альтернативные масла:
Соевое масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Арахисовое масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Масло из виноградных косточек reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Кукурузное масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#сычуаньскаякухня #чилимасло #ла-ю

[@andrystrigin1533]

Делал уже раз пять. Внёс корективы. 1. Сначало делаю луковое масло. Много где используется. 2. Потом нагреваю луковое масло и кладу специи. Обязательно добавляю. Паприку хлопьями для цвета и каролину рипер для остроты. Ну кайенский молотый. 3. Обязательно через сито процеживаю. Всякие нифиля здесь не нужны. Это как борщ у всех разный. Но принципы заложенные автором основополагающие. Спасибо!

[@user-fk6pw4gx7v]

Пальцы как у пианиста !Да кулинария это И С К У С С Т В О . БРАВО !

[@lyudmilahodakovsky8444]

Класс 👍🏻 Спасибо большое

[@ytolk]

Отлично!

[@user-bt3zl6vh4y]

Какой у вас красивый голос

[@user-qr3qm6iu1l]

Сделал по вашему рецепту, только с простым кардамоном и на масле виноградных косточек! Скажу так, аромат, вкус , вид, консистенция огонь! Очень интересный вкус. Единственное что у меня получился намного гуще, думаю добавить еще масла) как то перца в два раза больше кажется😀

[@user-sf4ht7mk7b]

Вот спасибо наконец-то узнала что за сухие сливки кладут , это черный кардарон?теперь хоть знаю что искать

[@user-jg9rf1iq9h]

Здравствуйте. У вас есть магазин? Можно ли заказать что нибудь?

[@user-sy5ys7kf8m]

как жарить черные соевые бобы?

[@user-np1oo4hz2n]

Здравствуйте где купить такой нож спасибо

[@didicologne1976]

У меня есть готовое с соевыми бобами. Но вам рецепт обязательно попробую! Также хотелось бы увидеть рецепт настоящего Sambal Oelek.

[@user-jg9rf1iq9h]

А вы сами приготовили соус из соевых бобов или заказали?

[@didicologne1976]

@@user-jg9rf1iq9h Я в магазине покупал. Я делаю многое сам, но тутзаморачиваться не стал. Мне бы рецепт настоящего, вкусного Самбал Олек... В магазине совсем не то...

[@Filimonpups]

А если с соевыми бобами, то на каком этапе их добавлять и надо ли их предварительно как-то обработать? Спасибо за рецепт!

[@reddragon_spb]

В идеале использовать ферментированные соевые бобы. reddragon-spb.ru/griby/fermentirovannye-chernye-soevye-boby-1/ Никакой дополнительной обработки не потребуется. Добавляются после всех основных специй, во время жарки.

[@user-uq2qd3mz3f]

Го тру рецепт рамена)

[@AnnieMirax]

А хранить в холодильнике? Вроде масла не любят холод...

[@IIIDIABLOIII]

Добрый день! А сколько оно настоятся должно, или уже сразу готово к употреблению после смешивания?

[@reddragon_spb]

Практически сразу, но желательно подождать, когда полностью остынет!

[@user-um7or2ly3p]

Интересно чем оно отличается от ладжана? Густотой и чесноком?

[@SaNdUgAn]

Я думаю температурой масла , пори смешивании с перцем

[@user-sy5ys7kf8m]

если я правильно понял, то необходимо выловить все специи и закинуть черные бобы, а сколько они жарятся?

[@reddragon_spb]

Да, все верно. Сначала процеживаете масло, а затем забавляете черные бобы. Или можно даже смешать черные бобы и чили перец, и затем вливать горячее масло и перемешивать. Так бобы сохранят свой вкус.

[@sdv2k11]

а где ссылки ??

[@natalyapolezhaeva4615]

Я в Китае видела, что в каждом ресторане ВАРИЛИ масло с чили и специями, а не заливали им чили 🤷

[@razumgolos]

Масло называется - Привет запущеная стадия гастрита

[@Ladoganin]

Водкой запивайте, всё пройдет

[@Immunityfromparasites]

Гастрит от нервов. Вам к психологу😂

[@user-xs6jx6th7m]

Каждому свое. Все индивидуально, гастрит и прочее в т.ч.

[@sergeyhardman9444]

Ем его и ещё лаза, лазджан ложками. С желудком все в порядке

[@anianikka]

дурацкий вопрос, наверно, а если делать не острый вариант, чем заменить чили?

[@user-qt9lz7bz8c]

пережарив

[@user-fk6cs7hm5h]

Не верьте ему! Все сдела по пропорциям! Получилась каша! Обманщик! Уже не один писал о том что пропорции не верные!!

[@user-sd5xh7zx1x]

Делал позавчера масло по этому рецепту. На 200г перца 0,5 литра масла мало. Получается паста.

[@AndreyMega]

Попробовал, все сделал точно по рецепту, вымерял все до грамма. В итоге получилась каша из хлопьев чили, пришлось еще грамм триста масла нагревать и доливать. Хрень короче.

[@mdunit2911]

Вот почему колер, а не цвет? Почему обязательно нужно говорить на суржике, когда русский язык имеет все необходимые слова??