イナダのさばき方【初心者向け 魚のさばき方】

今回はイナダ(ブリの出世魚)を使って、基本的な魚のさばき方をご説明します。これから魚さばきを始めてみたい方は、この動画を参考にしてぜひ挑戦してみてください。動画には、下処理、アラの処理、三枚おろし、皮引き、刺身の切り方まで一連の流れを含めました。他のどんな魚も同じ方法でさばくことができます。
00:00 オープニング
01:04 魚の下処理（ウロコとり、エラの取り方）
06:40 アラの処理（兜割り）
10:56 三枚おろし
17:43 腹骨、血合骨の除去
20:52 皮引き、刺身の切りつけ
23:57 エンディング
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・【初心者向け】魚のさばき方
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【よく使う道具　魚さばき】
・出刃包丁：貝印 関孫六 AK-5202
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・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
　amzn.to/3280g7G
・まな板：新輝合成　トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
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・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
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・水産用万能ハサミ(剣先)　
　参考までに、楽天市場のURLを載せます。
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#イナダのさばき方#魚さばき#出刃包丁#FilletingFish

[@nonbirisakana]

イナダは値段も安いので、どんどん練習しましょう！！ ↓再生リストも用意していますので、よろしければどうぞ😊 ・【初心者向け】魚のさばき方 kzbin.info/aero/PL7WOv9v5oD4thmLuRu1VZLPcQdo_f_P2w

[@syjsyaka-syaka4613]

中骨の下に入るリスクのところ、とても参考になりました。すごーい悩んでたので。。。ありがとうございました！

[@tatakuyatatata]

魚捌き初心者です。 色々な動画を観て勉強しておりますが、非常に解説が分かりやすいですね。 ありがとうございました。

[@nonbirisakana]

ご参考になったようで嬉しいです😊フィードバックいただきありがとうございます！

[@ivyhuang5888]

I’m Hongkonger, learned a lot from you, thank you so much 😊🙏🏻

[@nonbirisakana]

Thankyou for watching from Hongkong.😊

[@user-qn9sf2bu2z]

力の入れ具合や刃を入れる方向など、魚をさばく上でのポイントが細かく説明されていて、参考になりました。エラ蓋が取り除かれた状態でエラの外し方を説明されていたのは、見やすくてわかりやすかったです。 　自分も最近は、魚をさばくときにハサミを多用していますが、これからも、こういう場面でこういう道具を使うと楽にさばける、といった情報を教えていただけると参考になります。

[@nonbirisakana]

ご感想をコメントいただき励みになります😃ハサミなどの道具を使うと、より快適に、より安全に捌けるようになりますよね。これからも、使いやすい道具やポイントがあれば共有させていただきます！

[@manp9671]

全体的に爽やかなイメージです。有難うございます。

[@nonbirisakana]

どうもありがとうございます😊

[@user-ee7mc5ug5h]

良くわかりました。ありがとうございます。

[@mi310]

最近、知人から釣りたてのお魚をいただく機会が増え… 私、あまり魚を捌いたことがなく、自己流でうろこ取りと内臓を取り出してましたが、こちらの動画で、優しく丁寧に学ぶことが出来て、とても助かります😆✨ 魚を捌くのが苦痛でなくなり、むしろもっと挑戦したい！と思えるようになりました😊🎵 ありがとうございます❤

[@nonbirisakana]

嬉しいお言葉、ありがとうございます😊 この動画をきっかけに魚さばきにご興味を持っていただけたようで、動画を作った甲斐があります！

[@user-dl8bn7mr8o]

わかりやすかったです。

[@pfvltndv4xsb6mtxq]

丁寧かつ明快な説明で分かりやすいです。素人に説明するのは何かと難しいものですが、バランスのとれた良心的な解説で素晴らしい。ありがとうございます

[@nonbirisakana]

お役に立てたようでよかったです。動画を評価してくださり、とても嬉しいです。励みになります😊

[@DANCE-STAGE-JAPAN]

分かりやすい説明で素晴らしいです 今日那珂湊市場でイナダを２匹（千円）買ってきて久々で刺身にしてみました。最近さばいてなかったのですっかり忘れてしまい 悪戦苦闘して３枚おろししました。復習でこの動画を見て参考になりました。自分でさばいた刺身は味歯ごたえが最高で本当に旨かったです。

[@nonbirisakana]

ありがとうございます😊自分で捌いた刺身は美味しいですよね！

[@user-qm4xe5kz6q]

説明付きで解り易かったです！ 僕はよく、骨身の下に入ってしまうんで💧 特にマス等、身の柔らか魚は💧 数日寝かせても、やっぱり入ってしまってまして💧 勉強なりました！

[@nonbirisakana]

マス類は中骨も柔らかいので、骨身の下に入りやすいですよね😅精度上げられるようにお互い頑張りましょう！

[@rinda0930]

イナダ、丸のまま夫がいただいてきて私に押し付けて仕事行ったのでどうしようかと困ってました。 とても助かりました🙏

[@0523qw]

まだイワシしか捌いたことがない超初心者です 今週末鯖に挑戦するのでお手本として保存させていただきました

[@nonbirisakana]

ありがとうございます😊イワシは身が柔らかいので結構難しいですよ（汗）鯖は捌きやすいので練習に最適ですね！

[@yy-yw6cx]

とても分かりやすい動画ですね 是非！ 参考にさせて頂きます。 有り難うございました。

[@nonbirisakana]

ぜひ挑戦してみてください😊

[@koara875]

小さいうろこをタワシめっちゃやりやすそう、いつも金色のあれか包丁でしごくだけだったけど飛び散りも抑えられそうで良いすね

[@nonbirisakana]

ヒラメの時も使えます！

[@himawaritiryouin]

めちゃくちゃわかりやすく丁寧な解説ありがとうございました。 魚さばきのバイブルです！！ ちなみに皮をひいた後に薄い膜のような皮がありますがそれはひかなくていいですか？

[@nonbirisakana]

ありがとうございます😊 上の厚い皮を引けば、あとは取らなくてOKです！一部分だけ膜が残って見栄えが悪いようであれば、つまんで取ってあげてください！

[@mayu_mogumogu]

見てみたけどお父さんの捌き方とちょっとだけ違う。色んな捌き方があって面白いですね✨

[@nonbirisakana]

人によって、ちょいちょい違いますね😊

[@user-yy5rb7zh3d]

魚を3枚下ろし時に腹に包丁入れる時　包丁の角度はどのくらいを意識してますか？

[@nonbirisakana]

コメントありがとうございます😊上下の角度ですが、出刃包丁の場合は少し下向きに傾けるようにしています。出刃の構造上、真横に向けると身が残っちゃいますね。

[@user-tn7jz6wh1d]

照り焼にする場合も、皮を、剥がすのですか？

[@nonbirisakana]

火を入れるときは、皮は剥さないですね！

[@user-im2hf9zz5e]

防刃手袋は魚の匂いがつくと思うのですが、普通に洗ってる感じですか？

[@nonbirisakana]

そうですね、匂いが残るので洗剤で手洗いしています。洗剤で洗ったあとに、お酢や重曹で洗ったりもします。お酢、重曹は匂いをとってくれるようです！

[@user-nj3fm7ix5c]

捌き方とても参考になりました。イナダはアニサキスが多いと聞いたことがあるのですが、内臓にはそういった寄生虫は見られましたか？

[@nonbirisakana]

イナダでは、アニサキスはまだ見たことないですね。 イナダよりもサバの方が怖い(多い)イメージがあります。しめ鯖にする際も、私は2日間冷凍してますね。冷凍するとアニサキスは死滅します。

[@Adam25716]

血合い骨に包丁を入れて膜をはずしてあげないと、６分のようにささらで血が取れず、指でこそぐことになります。指でも問題ありませんが、その後手の指がどうしようもなく生臭くなります。　腹骨の部分の肉はどっちにしろ削いでしまうので、ささらはもう少しダイナミックに使って大丈夫です。見たところ柔らかそうな素材のささらですが、金物屋などに３００円程度で竹のささらが売っていますのでそちらを使った方がいいです。 肛門までしっかり切っていないので腸管が最後まで残ってしまっています。しっかり切った方がいいですね

[@nonbirisakana]

アドバイスありがとうございます😊たしかに、腹骨部分の肉は削いでしまうので、ささらは強めに使ってもいいですね！

[@shahmonica2211]

中骨の上に包丁をうまく滑らせる工夫がなるほど〜と思いました。 他の鮮魚の動画と比べてとても穏やかで謙虚な感じが見ていて疲れずすきですd('∀'*)

[@user-nz6is6wp1z]

あの！ 片方だけの刃か両刃いいでしょうか

[@nonbirisakana]

どちらでも捌けますが、片刃の方が捌きやすいと言われています！

[@user-nz6is6wp1z]

@@nonbirisakana 返信送れてすいません！ そうなんですね！明日やってみます💪

[@user-si9fz8rz2e]

牛刀や骨スキ包丁と　出刃庖丁なら　魚捌きは　どれが　やりやすいですか？🤔

[@nonbirisakana]

結局、慣れに行きつきそうな気がします😅牛刀、骨スキみたいに薄い包丁は感度がいいので、三枚おろしやりやすいですね。 でもやっぱり、パワーの面では出刃一択ですね！兜割りが楽です😊

[@user-si9fz8rz2e]

@@nonbirisakana なるほど　ありがとうございます😊

[@nakanaka5119]

皮引きが難しい

[@nonbirisakana]

皮引き、難しいですよね。数をこなすしかないです😂

[@___.y5]

まな板の下に何置いてるんですか

[@nonbirisakana]

高さを出したかったので、桶を下に置いています。

[@appetizing0905]

イナダってアニサキスいますか?

[@nonbirisakana]

イナダにもアニサキスがいる可能性はありますよ。 気になるようでしたら、2日間冷凍保存すれば死滅するので、安心して召し上がれます。