Incredibile! Pizze, Pinse, Teglia e Pane tutto con un solo impasto

[@PinsaUniversity]

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[@domenicovitro2727]

Spettacolo Maestro Amedeo ,farina eccezionale e tecniche da vero maestro,complimenti con una farina tanti prodotti, spettacolo

[@valentinafejes3091]

Senza parole!!! Wow!

[@Lapizzafattaincasa]

Gran lavoro Amedeo!

[@PinsaUniversity]

Grazie Maestro della Macula 😷

[@alessandrosacchi1714]

bravissimo amedeo n.1 come sempre

[@zulegnuzzu]

Buongiorno carissimo amico mio 32:40 minuti di puro relax. Riesci sempre a farmi sognare e dimenticare in che mondo vivo coi miei problemi di salute. Premio Nobel al Re dei lievitanti Non smetterò mai di dirlo Viva il Re lunga vita ad Amedeo Ti voglio bene amico mio Ciao Cameraman ❤❤❤

[@PinsaUniversity]

Sei sempre splendido ed è un piacere leggerti e vederti sempre fedele. Anche la mia cameramen si affeziona a te e ricambia i saluti

[@zulegnuzzu]

Grazie mille Tutti meritati amico mio ❤❤❤ Prima o poi una sorpresa te la devo fare Mi presento nella tua pizzeria Foto assieme di rito Un onore che non tutti possono 😂😂😂😂

[@angelocremona9347]

E' sempre un piacere vedere ed ascoltare i tuoi video. Da te ho imparato molto. Grazie

[@PinsaUniversity]

Grazie a te per la tua riconoscenza e cortesia

[@angelocremona9347]

Grande Maestro! Comunque con la tecnica No Knead, cioè senza impastare, si ottengono comunque ottimi risultati. Ci vuole più tempo, ma senza alcuna fatica.

[@pechinluna]

Salve. Come al solito, video molto interesante,anche se per una questione didattica,gradirei sapere temperatura e tempo di cottura di ogni prodotto. cordiali saluti.

[@marcosleal648]

Oi Maestro Amadeo Qual a temperatura do forno para o pão ? Abraço

[@PinsaUniversity]

inizialmente 250° per 30 minuti poi a 200° per altri 15 e poi a 120°

[@marcosleal648]

@@PinsaUniversity Grazie mille, Gran Maestro

[@Corvy73]

Salve Maestro, lei parla sempre della farina Di Marco, ma mai nello specifico. Ci indicherebbe quale, delle tante tipologie che la Di Marco commercializza, usa lei?

[@smeraldochef6553]

Buongiorno da Pizzeria Smeraldo Lodi

[@PinsaUniversity]

Salve e grazie per il saluto, sono contento provenga da una Pizzeria

[@stefanoc9368]

come si crea la maglia glutinica impastando a mano

[@PinsaUniversity]

La maglia glutinoica, impastando a mano, richiede molta pazienza, parecchia energia e più tempo ma si fa tranquillamente. Si crea dapprima con il movimento meccanico di miscelazione dell'impasto e poi con l'inserimento molto graduale dell'acqua. Ma la cosa importante è di fare, a fine impasto, parecchie pause di circa 15 minuti intervallate da pieghe che consolidano la maglia

[@stefanoc9368]

@@PinsaUniversity grazie

[@zulegnuzzu]

Le 48 ore li fai fare come? In frigo a 5 gradi? Attendo risposta

[@PinsaUniversity]

Le 48 ore in frigo a 4/5 gradi. La farina è una miscela di farine per pinsa romana fatta da Di Marco ed è una miscela con W molto alto, oltre i 300. Cameraman ricambia :)

[@robertodedonatis7710]

Buongiorno.

[@PinsaUniversity]

Ogni giorno con un buon impasto è un buongiorno :)

[@jhonnym97]

Ciao, ma per chi impasta a mano per fare una pinsa, è sbagliato partire dall'acqua (fredda), sale, lievito, dopodiché aggiungere la farina e iniziare ad impastare e infine aggiungere l'olio? Un'altra cosa: "L'acqua per fare la pinsa deve essere sempre fredda, sia in estate che in inverno, giusto?"

[@PinsaUniversity]

si completamente sbagliato e comunque non faresti Pinsa Romana ma altro

[@jhonnym97]

Ok grazie mille, volevo chiederle un'altra cosa: "Con la farina (Caputo Rossa Pizzeria), è possibile raggiungere le 48h di lievitazione in frigo?" Nel caso fosse possibile, quanto lievito di birra fresco dovrei utilizzare su 500g di farina?@@PinsaUniversity

[@morelorin2702]

E se non si ha l'impastatrice? Viene bene a mano?

[@PinsaUniversity]

a MANO OCCORRE UN PO DI FATICA, PER LE ALTE IDRATAZIONI, MA SI RIESCE USANDO OLIO DI GOMITO :)

[@giankytaddy4332]

Io non la guardo più!...... Non è giusto che ogni volta mi fa venire l'acquolina in bocca.................. Saluti

[@PinsaUniversity]

Sei uno spasso 😍

[@zulegnuzzu]

Io invece più guardo i suoi video più vado a modificare i miei impasti quando faccio pizza salute permettendo. E facendo unione dei suoi video vengono impastati sempre migliori Per Amedeo l’impasto è legge. Ho fatto una battuta Avvocato 😂😂😂😂😂😂😘😘😘😘

[@marcocerica4436]

Ma 48 ore in frigo?

[@PinsaUniversity]

Si

[@marcof.1616]

I cubetti di ghiaccio possono danneggiare il gancio

[@PinsaUniversity]

non sono cubetti sani ma frantumati e quasi squagliati. Meglio comunque usare ghiaccio in scaglie tipo granita

[@fabrizios5552]

La differenza tra romana e napoletana è la stesura e non il mattarello👍. Meno male che qualcuno lo dimostra....👏👏👏

[@PinsaUniversity]

Grazier per averlo fatto notare

[@alessiozirilli7388]

Ma credo soprattutto la grammatura del panetto e la puntata dell'impasto .

[@fabrizios5552]

@@alessiozirilli7388 si parlava di "mattarello"...non serve per fare una Romana. Che poi venga utilizzato è un'altro discorso. La stesura di qualsiasi pizza ( rotonda in questo caso ) è un discorso di manualità Professionale.