お家で作ったら感動級…お店レベルの本格ビーフカレーの作り方【スパイスカレーレシピ】

【赤ワインビーフカレー】
お店で食べるような本格ビーフカレーがおうちで味わえる！
赤ワインとスパイスの香りがたまりません。
是非お試しください！
レシピはこちら↓
ー材料(2~3人分)ー
・牛肩ロース　250g
・玉ねぎ　1個(200g)
・トマト　1個(200g)
・おろしにんにく　小さじ1
・おろししょうが　小さじ1
・赤ワイン　100ml
・水　100ml
・砂糖　小さじ2
・塩　小さじ1
・油　大さじ1
・胡椒　少々
ホールスパイス（あれば）
・カルダモン　5粒
・クローブ　5粒
・シナモン　5cm
・ブラウンカルダモン　1個
・ベイリーフ　1枚
パウダースパイス
・コリアンダーパウダー　小さじ2
・クミンパウダー　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー　小さじ1/2
仕上げに（あれば）
・カスリメティ　ひとつまみ
下準備
・玉ねぎは薄スライス、トマトはざく切りにする。
ー作り方ー
①油でホールスパイスを熱してから玉ねぎ、にんにく、しょうがを焦げ茶色になるまで炒める
②トマトを実が潰れるまで炒める
③弱火にしてパウダースパイス、塩、砂糖を混ぜる
④肉を加えて軽く炒め、赤ワイン、水、カスリメティを加えてふたをして7分ほど煮込む。
　★動画チェックポイント★お肉が固くなりすぎないように！
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年4月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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[@福永泰輔]

最近忙しく 久々に動画観ました！！！ 超絶美味しいそう🤤🤤🤤✨✨ 近々作ってみま〜〜す。

[@hirokz8771]

インドで買ったスパイスで作ってみました。美味しかったです。スパイスがいっぱいあるので他のレシピも試してみます！

[@ナツキ-f3h]

最近マトンばかり作っていてちょっと飽きてきたので週末にこのカレー作ってみます！！

[@hiro-ym4vh]

早速このレシピで作ってみました。「スパイスの尖を抑える乳脂肪分」を入れないのレシピは初めてでワクドキでした。香りがめちゃ良い。一口目から美味かった👍 「最後に味見して塩で調整」はなかったですが、ほんの少し塩をふるとスパイスのパンチが効いて、さらに美味でございました。もちろん👍です。 公開感謝です。

[@Taquma666]

いつもお世話になっております😊まさかのビーフカレー❤絶対作ります👍最近は週４でカリー子さんのレシピの麻婆豆腐作ってます😊

[@ruka7894]

めっちゃ美味しそう🤤食べごたえありそう😋 ブラックカルダモンだけ無いけど作ってみようと思います✌️

[@ohjajohh]

Wow~ That's a very delicious looking curry!

[@Samah0309]

このビーフカレー美味しそうですね！ 僕も作ってみたいと思います！ 僕はこの様な欧風カレーも結構好きなのですが、本格的な黒カレーの作り方も知りたいのでぜひ動画を出して頂けたら嬉しいです！

[@m.r.katsuchi4063]

最近投稿した牛脂ラーメン試して、アッラーメンってこんなに簡単に美味しく作れるんだ、って目から鱗でした。カレーも真似て作って、ほぼスパイスと塩だけでこんなに美味しく出来たんだなって驚きましたー。以前を勝手に色んな出汁とか調味料とか入れてカレー粉で作ってたんですがほぼほぼ美味しくなくてカレールー使わないカレーってほんと難しいんだなぁってやっぱりカレールーのカレーばかり食べてましたが、カレーは沢山あるそれぞれのスパイスの特徴や役割を理解して頭の中でスパイス調合した時の味を想像出来るくらいになるとこうしたスパイスの配合を会得出来てスパイスと塩だけで美味しくなるそれがカレーなんだなって開眼した気持ちになりました。食べた時の美味しそうにする笑顔に癒しを貰えますしかもレシピも美味しくて印度カリー子さんを見つけられて良かったなとつくづく思います頑張ってくださいー！！😊

[@indocurryko]

ありがとうございます！

[@nigelmansell6017]

これまた美味しそうなレシピ！ テレワークの私は月曜のみ出社なのですが、前日の夜に仕込んだカレーをスープジャーに入れて、ご飯と共に持参してお昼に食べてます🍱 殆どカリー子さん直伝のレシピですよ！次の月曜はこのビーフカレーで決まり👍

[@no-xh3bx]

最近カリー子さんのレシピをみて週1回カレーを作ってます！ほんと美味しいです！！ 1個気になることがあり、粒のスパイスが食べた時に気になるのですが、何かいい方法はありませんか？

[@indocurryko]

最初のホールスパイスを取り除きたい場合、タイミングは2通りです。 1. 玉ねぎを炒め終えた後→取り出しやすいが少し香りが減る 2. 全て作り終えた後→取り出しにくいが香りは十分出る 1で取り出し味噌こしに入れ、途中から一緒に煮るという裏技もあります。 私は食べながら取り出します。カルダモン、クローブは食べちゃいますが…笑 慣れですね〜

[@エドベリ-m3q]

今日は仕事が休みで黄砂が到来すると天気予報で言っていたのでレンコンのカレーを作りました。 レンコンは花粉症の鼻水対策になると知り作りました。 ホロホロレンコンカレーが食べたかったけど、レンコンの切り方を間違えサクサクレンコンカレーになってしまいましたが美味しかったですよ。

[@tansaibou]

こんにちは😃とてもおいしそうです。作ってみます。赤ワインが無いのですが白ワインでも代用出来ますか？

[@indocurryko]

赤ワインがいいです😂 白ワインレシピもかんがえますね！

[@chewie112368]

とってもおいしそうです！6人前作りたいときは、材料や調味料は単純に倍量入れてしまっていいんでしょうか？

[@indocurryko]

水は倍だと多いです！1.5倍くらいから様子見つつ、水以外は同じで基本大丈夫です

[@chewie112368]

ありがとうございます。チャレンジしてみます。

[@もこもこ-v4q]

だれウマさんとコラボで作られたカレーが簡単美味い！🥰！家族みんなペロリでしたwww それからスパイスカレーにハマってうちの定番バターチキンカレーになったんですが、このままスパイスのみでカレーを作っていたら非常時カレー作れない？？なんて疑問が？！💦検索すると市販ルーでの調理法ばかりです。 まぁ、私がまだスパイスの事よく理解してないのが原因なんですが。。。 もしよろしければ災害時でもスパイスを使えるレシピを教えていただけると嬉しいです❤（アイラップ調理など） 今後もカリー子さん参考にスパイス楽しみます😊🎵

[@にわか哲学者やの]

いつも動画ありがとうございます！ カリー子さんはホールスパイスもそのまま召し上がってるんでしょうか？ 個人的には、食べるときにはホールスパイスを取り除きたいのですが、作り終わってから取り除くのが難しくて、どうすべきか悩んでおります…💦

[@indocurryko]

最初のホールスパイスを取り除きたい場合、タイミングは2通りです。 1. 玉ねぎを炒め終えた後→取り出しやすいが少し香りが減る 2. 全て作り終えた後→取り出しにくいが香りは十分出る 1で取り出し味噌こしに入れ、途中から一緒に煮るという裏技もあります。 あとは…慣れですね…！

[@にわか哲学者やの]

​@@indocurryko 返信いただきありがとうございます！参考になります😆😆😆 両パターン試してみますね！😊

[@hiroshiogawa8196]

印度カリー子さんはメイラード反応じゃなくって褐変化って呼ぶんですね😊

[@コウシクンジャジャハムチャ]

ホールスパイスを噛んだ瞬間に広がる強烈な味が苦手な人はパウダースパイスのみで作成するのがいいのかな

[@djhalsion]

倍の量を作りたい時は、全て倍量で良いですか？

[@indocurryko]

基本どのカレーもそうですが、水以外倍量です。水だけは増やさず作ります！

[@djhalsion]

@@indocurryko ありがとうございます〜!　早速作ってみます!

[@生クリーム-x3d]

スパイスの容器ってどこで売ってますかね？

[@indocurryko]

以下のシリーズの中のスパイスボックスです www.amazon.co.jp/dp/B09X6LBKJ5/ref=cm_sw_r_as_gl_api_gl_i_4KQCGNQZ3YX8ZQCHAPR3?linkCode=ml1&tag=indocurryko-22&th=1&psc=1

[@生クリーム-x3d]

@@indocurryko ありがとうございます😊

[@きんぐ_と名乗っておきましょう]

自称：カレー星人なので、年中カレーは食べたい人ですが･･･残り 2％ の人は何が食べたいと答えたのでしょうか？ 本格ビーフカレーと聞くとお店で食べるイメージがありますが、家庭で作れるんですね。スパイスの種類が多めですけど、炒め時間と 煮込み時間を入れても短時間ですから、ちょっと作ってみたくなりました。ビーフカレーは外で食べると、結構いいお値段がしますが これならお財布にも優しいですね。この分量だと２人前ぐらいかな？カレー星人なので、何食続けてカレーでも問題ありません。

[@TOM-ct1tq]

牛のバラ塊が安く売ってるんですがうまく使えませんでしょうか。

[@indocurryko]

これ、バラで作ったらとろけると思います！

[@TOM-ct1tq]

@@indocurryko このレシピでもいけるんですね、よかったです！ 返信ありがとうございます🙇‍♂️

[@hiro-ym4vh]

見逃してるかもですが、材料表にあった胡椒の使い所がわからなかった。何回か見直したけど、発見できず😅 肉に振って炒めりゃ良いのかなあ。

[@indocurryko]

すみません。。省略してください🙏

[@siddharthbhatkar4715]

ケララに牛肉カレー名高いです。。 より良い風味のためにインドの赤玉ねぎを使用してください