インドで教わった、チャイのつくりかた。本場の味を楽しみたい人のための、材料選びのポイント。

チャイとはなんぞやとざっくり言うなれば、「スパイス入りロイヤルミルクティー」。簡単に聞こえるものの、いざ作ろうとすると、何を揃えていいのかわからなかったりするものです。
紅茶とスパイスは繊細な香りに包まれています。
そのため、作り方によって味に差異が生まれてしまうこともあるでしょう。
同じ紅茶でも味は様々ですし、スパイスも鮮度によってまた異なった製法が必要になるかもしれません。
今回使った「メイス」というスパイスも、日本ではあまり見かけませんから、そもそも使おうという発想にならなかったりもします。
インドでもメイスを使う人はほとんどいません。
というかインドでは、チャイに何種類ものスパイスを使う人がいませんでした。
「あそこのチャイは、ジンジャーがきいてる」
「あそこのチャイは、スパイスなし。とても甘い」
「あそこはカルダモンを使ってるから、ちょっと高い」
一番多いのはジンジャー入りのチャイを出すお店でした。
色々いれるのももちろんいいのですが、メインのスパイスを一つ決めるといいかもしれません。
今回はジンジャーがメインでした。カルダモンとメイスは１粒だけ入れていますが、ジンジャーの風味を邪魔しない程度のちょうどいい香りになったと思います。
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